Qida növləri - Bütün müxtəlif yemək kateqoriyalarını bilirsinizmi?

Yemək dünyanın hər bir ölkəsinin mədəniyyətində və mətbəxində mühüm rola malikdir. Fərqli yemək növləri birləşərək insanları bir araya gətirə biləcək ləzzətli kulinariya ləzzətləri yaradır. Yemək mədəniyyəti tez-tez yerli maddələr, fərqli yemək tərzləri və dünyanın müxtəlif ölkələrindəki mətbəxlərin təsirlərini birləşdirərək inkişaf edir.



Bu o deməkdir ki, insanların çoxu bir çoxundan müxtəlif yemək yeyə bilər mətbəx növləri . Bəs bu xörəklərin bina daşları nədir?



Bu yazıda, bir çox fərqli qida növü və 7 qida kateqoriyası haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Bu əsas qida məhsullarından neçəsinin ləzzətli yeməklərə çevrilə biləcəyini də öyrənəcəksiniz.

Qida kateqoriyası

Yediyimiz bütün qidaları əsas kateqoriyalara bölmək olar.



Yeddi yemək kateqoriyası bunlardır:

  1. Tərəvəz
  2. Meyvələr
  3. Taxıl, baklagiller, qoz-fındıq və toxumlar
  4. Ət və quş əti
  5. Balıq və dəniz məhsulları
  6. Süd məhsulları
  7. Yumurta

Hər kateqoriyada fərqli qida növlərinə daha ətraflı baxaq.

Yemək növləri

Heyvanlar, quşlar, dəniz məhsulları və bəzi bitkilərdən alınan qida mənbələri hüceyrələrin təməl daşı olan protein təmin edir.



Yeməkdən başqa heyvan əti mal əti, quş əti, quzu və ya donuz əti kimi digər heyvan məhsulları da istehlak edirik. Məsələn, süd, yumurta və heyvan yağı bir çox insanın pəhrizində mühüm rol oynayır. Süd kimi bir sıra südlü qidalar yaratmaq üçün istifadə olunur Pendir , qatıq və kərə yağı.

Arıların istehsal etdiyi bal da qida və enerji mənbəyi olduğu üçün vacib bir qidadır.

Əlbətdə ki, bitki mənşəli qidalar yemək üçün ən faydalı qidalardandır. Taxıl, lobya, noxud, qoz-fındıq və düyü, müntəzəm olaraq istehlak etdiyimiz bitki qidalarına bəzi nümunələrdir. Məsələn, müxtəlif taxıllar üyüdülə bilər ki, un yaradaraq makaron hazırlanır. çörək və xəmir xəmirləri.



Bitki qidalarının digər vacib növləri meyvə və tərəvəz . Bəzi bitkilərin kökləri, sapları və yarpaqları qidalandırıcıdır və dünyanın bir çox mətbəxi üçün vacibdir. Bir çox bitki də istehsal edir meyvə növləri kimi giləmeyvə , alma, ərik, sitrus meyvələribanan .

Gəlin tərəvəzlərdən başlayaraq müxtəlif qida kateqoriyalarına daha ətraflı baxaq.

Floridada ən çox yayılmış palma ağacları

Tərəvəz

tərəvəz

Tərəvəzlərin qida kateqoriyasında vacib sağlam qidalar var



Tərəvəzlər mütəmadi olaraq istehlak etməyimiz lazım olan ən vacib qidalardan biridir. Bitkinin hansı hissəsini istehlak etdiyinə görə, tərəvəz kateqoriyasındakı qida bir sıra alt kateqoriyalara bölünür. Kök tərəvəzlər, soğan tərəvəzləri, kök, yarpaqlı və qabıqlı tərəvəzlər var.

Pomidor kimi bəzi 'tərəvəzlər', xiyar və badımcan əslində botanik olaraq meyvə növləridir, amma kulinariya dünyasında var tərəvəz kimi yeyilir .

Kök tərəvəzlər ən çox yeyilən bitkilərdəndir. Bir çox mədəniyyətdə kartof vacib bir karbohidrat mənbəyidir. Kartof qaynadılmış, qızardılmış, sote edilmiş və ya əzilmiş ola bilər. Şimali Avropa və Amerikada ‘fransız kartofu’ ən məşhur qidalardan biridir. Ayrıca, əksər restoranlarda garnitür olaraq kartof verilir.

Soğanlı tərəvəzlər də demək olar ki, hər növ mətbəxdə vacib qidalardır. Doğranmış sarımsaq və ya soğan tez-tez yumşaq qızardılır və bir çox Fransız, Çin, Hindistan və Aralıq dənizi yeməklərinin əsasını təşkil edir.

Bu kateqoriyaya daxil olan digər vacib tərəvəzlər yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdir. Təzə kahı, ispanaq və digər göyərti kimi sağlam qidalar pomidor, xiyar, zeytun yağı və limon suyu ilə qarışdırılaraq Aralıq dənizi salatı hazırlanır. Asiya mətbəxində bok choy, Çin kahı, brokkoli və ya kələm tez-tez digər tərəvəz və ətlə qarışdırılır.

Bambuk tumurcuqları Asiya mətbəxində geniş istifadə olunan kök tərəvəz növüdür. Avropa və Şimali Amerika mətbəxində qulançar və kərəviz kimi kök tərəvəzlərdən istifadə olunur.

Bəzi kök tərəvəzləri də yeməyi dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Məsələn, zəncəfil və zerdeçal Hindistan, Çin və digər etnik yeməklərdə tez-tez istifadə olunur. Ədviyyəli köklər doğranır, sürtülür və ya dilimlənir və rəng və ləzzət üçün soğan və sarımsaqla birlikdə qızardılır.

Xatırlamaq da vacibdir ki, bir çox bitki ləzzət verən ot kimi istifadə olunan gövdə və yarpaqlara malikdir. Məsələn, təzə və qurudulmuş kekik, kəklikotu və reyhan İtalyan və Yunan yeməklərində əsas otlardır. Bununla birlikdə, tərxun, dəfnə yarpağı və soğan Fransız mətbəxində yaygındır. Kişniş (keşniş) kimi bəzi yaşıl otlar Meksika, Tayland, Çin və Latın Amerikası kimi mətbəxlərdə məşhurdur.

Yarpaqları Kamelya sinensis kol hazırlamaq üçün istifadə olunur müxtəlif növ çay qara çay, oolong çayı, yasemin çayı və yaşıl çay kimi.

Meyvələr

meyvələr

Müxtəlif meyvələr yemək bədəninizə lazım olan lazımi qidaları almağa kömək edəcəkdir

Meyvələr kateqoriyasındakı qidalar yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Fərqlidir meyvə növləri bütün qida mədəniyyətlərində yaygındır. Meyvələr kateqoriyasındakı qidaları tropik, sitrus, drupes (tək sərt daşla meyvə), giləmeyvə, pomes (alma kimi) və pepos (qovun kimi) kimi müxtəlif kateqoriyalara bölə bilərik.

Ümumiyyətlə tərəvəz və ya ləzzətli qidalar kimi düşündüyümüz bəzi meyvə növləri də var. Məsələn, avokado, zeytun və pomidorlar botanik olaraq 'meyvələr' adətən bir şirin deyil, əsas yeməyin bir hissəsi kimi istifadə olunur.

Vitaminlər, minerallar və lif ehtiva etdiyi üçün müxtəlif meyvələr hər kəsin pəhrizinin vacib bir hissəsi olmalıdır. Təvazökar alma da bir xeyir anbarıdır.

Meyvə yeməyin ən yaygın yollarından biri çiydir. Bir banan, portağal soymaqdan asan bir şey yoxdur manqo , ya da ananas və ətli, şirin dadlı ətdən zövq almaq. Dadlı meyvə salatı yaratmaq üçün təzə meyvələri də kəsə bilərsiniz. Əksər mədəniyyətlərdə meyvə salatlarının müxtəlifliyi ləzzətlənir.

Meyvələri təzə yeməkdən əlavə meyvələri də bişirib bir çox cəhətdən hazırlaya bilərsiniz. Dadlı xəmir qabığı olan alma pastası Amerika mətbəxində yayılmış bir şirindir. Möhtəşəm pasta şirniyyatlarından başqa, Fransız və İngilis mətbəxində çox dadlı bir şirniyyat, ovlanmış armuddur. Və ya, qaymaqlı İtalyan dondurması ilə ləzzətli isti bir Alman strudel cənnətdə hazırlanmış bir kibrit kimi görünə bilər.

Müxtəlif növ meyvələr çox yönlü olduğundan, ümumiyyətlə digər qidalarda olur. Məsələn, doğranmış tarixlər , gilas , kişmiş (quru üzüm) və sitrus qabığı tez-tez bişmiş məhsullarda və ya müslidə səhər yeməyi kimi istifadə olunur. Həm də ləzzətli desertlərdə bəzək üçün bir neçə giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Meyvələrdən bütün sağlam yaxşılıqları əldə etməyin ən yaxşı yollarından biri meyvə suyunu qarışdırmaq və ya qarışdırmaqdır. Bir qarışdırıcıya bir banan, bir az yaban mersini və ya başqa bir meyvəni düz qatıq və südlə qoymaq sağlam bir meyvə hamarlığı yarada bilər.

Bəzi ekzotik qida mədəniyyətləri ləzzətli yeməklərlə yanaşı meyvələrdən də istifadə edir. Məsələn, mango chutney və əhəng turşu Hindistan mətbəxində yayılmış dad əlavələridir. Avokado (botanik olaraq bir meyvə) Meksika və Tex-Mex guakamolunun əsas tərkib hissəsidir. Hunan və Sichuan kimi müxtəlif Çin mətbəxləri, ədviyyatlı yeməklərdə adətən fərqli meyvələrdən istifadə edirlər.

Taxıl, baklagiller, qoz-fındıq və toxumlar

tərəvəz

Fasulye və baklagiller lif və bitki mənşəli protein baxımından zəngin qidalardır

Taxıllar dünyanın əksər mədəniyyətlərinin əsas qidasını təşkil edir. Bu qida kateqoriyasına Avropa və Şimali Amerikada yayılmış buğda, yulaf, çovdar və arpa kimi taxıllar daxildir. Digər ölkələrdə düyü, darı və qarğıdalı yeməkləri müşayiət etmək və ya un şəklində istifadə olunur.

Taxıllar əksər qida mədəniyyətlərində o qədər vacibdir ki, səhər yeməyində (sıyıq və ya qarğıdalı dənələri), naharda (kəpəkli, ağ, çovdar və ya çox nüvəli çörək sendviçi) və ya axşam (tortilla, əriştə və ya düyü) yeyilir.

Buğda unu kimi üyüdülmüş dənli bitkilər, çörək və çörək kimi məşhur qidaların əsasını təşkil edir. Düyü sıyığı (pudinq), Asiya mətbəxində səhər yeməyi və ya Avropa mədəniyyətlərində bir şirin kimi istehlak edilir.

Baklagiller fasulye ve noxud daxil olan bitkilər ailəsidir. Bunlar dünyanın əksər mətbəxlərində vacib bir əsas qidadır. Məsələn, nohut Livan, Yunan və Türk mətbəxində əsas qida olan humus yaratmaq üçün istifadə olunur. Fermentlənmiş lobya soya sousu və bəzi Çin yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qarğıdalı bir çox Meksika yeməklərində yayılmışdır və tako qabıqları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ayrıca, güveç, güveç və digər qida növləri istehlak olunan ət miqdarını azaltmaq üçün fasulye və ya mərcimək ola bilər.

Fasulye haqqında yalnız bir qida növü kimi düşünməməliyik. Fasulye Qəhvə bitki dünyanın ən populyar içkilərindən birini - qəhvəyi yaratmaq üçün qovrulur. Unutmayın ki, şokolad kakao fasulyesinin məhsuludur!

Qoz-fındıq və toxum kateqoriyasındakı qidalar yalnız böyük bir lif və E vitamini mənbəyi deyil, həm də çox dadlıdır. Hindistanda, Mərakeşdə və bəzi Asiya yeməklərində kimyon, keşniş və şüyüd toxumları yemək bişirmək üçün istifadə edilməzdən əvvəl qızardılır və üyüdülür. Bəzi Şərqi Avropa mətbəxində kimyon toxumu çörəyə və ya hətta pendirə əlavə olunur. Küncüt və ya haşhaş toxumu kimi bəzi toxumlar çörək bişirilməsində və simit toxuma və ləzzət əlavə etmək.

Fındıq dadlı bir qəlyanaltı olmaqdan başqa bir faydadır neft mənbəyi . Məsələn, yeməkdə qoz, fıstıq, badam və hindistan cevizi yağları istifadə olunur. Fındıq, şokolad, dondurma və tort ilə yaxşı uyğunlaşdığı şirniyyatlardakı məşhur maddələrdir.

Ət və quş əti

ət

Ət və quş əti bir çox mətbəxdə vacib qidalardır

Çox az sayda mədəniyyət var ət və quş əti vacib qida növləri deyil. İnək, donuz, toyuq və quzu kimi bəzi heyvanlar ətləri üçün xüsusi olaraq yetişdirilir. Av quşları, qaban, dovşan və geyik kimi digərləri tez-tez ovlanır. Yemək üçün ət doğranmış, pirzola şəklində doğranmış, dilimlənmiş və ya böyük parçalar şəklində qovrulmuş ola bilər.

Bir çox Qərb ölkəsində yeməyin ən yaxşı növlərindən biri nadir və orta bişirilmiş yeməklərdir biftek . Qərblilər mal əti və donuz əti kimi çox qırmızı ət yeməyə meylli olsalar da, hamburger, küftə və kolbasa məşhur yemək seçimləridir.

Qızardılmış toyuq baraban çubuqları və ya qanadları da ABŞ-ın Cənubi əyalətlərində populyar bazar günü nahar edir. Əlbətdə, sobada bütöv qovrulmuş hinduşka və ya toyuq bir çox ölkədə ənənəvi bayram yeməyidir.

Bir çox qida mədəniyyəti də yemək ləzzətlərinə şəfalı ətlər daxildir. Məsələn, İspaniyada qurudulmuş Jamon və ya Serrano jambonu, İtaliyada Parma jambonu var və Amerika mətbəxində donuz əti məşhur bir səhər yeməyidir.

Dünyadakı fərqli mətbəxlərə gəlincə, hər bölgədə ətə üstünlük verilir. Quzu və keçi əti Aralıq dənizi bölgəsində populyardır, quş əti Asiyada seçim edilən ətdir və Latın Amerikası qida mədəniyyəti daha çox mal əti ətrafında fırlanır.

Fransız mətbəxindəki bəzi ləzzətlər, ördək və ya qaz kimi bəzi quşların qaraciyərindən istifadə edərək qarğıdalı kimi tanınan pate yaradır. Yemək bişirilməsində istifadə olunan digər daxili məhsullara ürək, böyrəklər və ya dil daxildir.

Ətin kəsilməsi onun hazırlanmasına və bişirilməsinə təsir göstərə bilər. Məsələn, T-sümük biftek və ya donuz pirzolası qızardılmış ola bilər. Ancaq daha sərt bir mal əti incə etmək üçün bir neçə saat qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Bir ‘quzu rəfi’, qoyunlardan ət qovurmaq və xidmət etmək üçün məşhur bir yoldur.

Balıq və Dəniz məhsulları

dəniz məhsulları və balıq

Dəniz məhsulları dünyada məşhur yemək növüdür

Dəniz məhsulları, başqa bir vacib qida kateqoriyasıdır. Bu qida kateqoriyasına balıq, qabıqlı balıq kimi məhsullar daxildir yencək və xərçəng və kalamar və ya ahtapot. Ən çox dükanlarda satılan balıq növləri dənizdə yaxalanırlar. Bununla birlikdə, balıq yetişdirmək həm də somon, sazan, göy qurşağı alabalığı, midye, istiridye və istiridyəni yetişdirmək üçün yaygın bir yoldur.

Sahil bölgələri olan əksər ölkələrin fərqli bir balıq mədəniyyəti var. Məsələn, Aralıq dənizi ölkələrində bütün ızgara, bişmiş və ya buxarlanmış balıqlar tez-tez menyuda olur. Ayrıca, qızardılmış kalamar üzükləri bir qəlyanaltı kimi populyardır və hətta fast food restoranlarında satılır.

Dəbdəbəli restoranlarda somon, ton balığı və ya cod da daxil olmaqla balığın seçilmiş filesi menyuda olur. Bəzi ölkələrdə qızardılmış balıq və kartof (cips) qida mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Balıqlar güveç üçün doğranıla bilər və ya balıq tortları və balıq köri hazırlana bilər.

Bir çox Şərqi Avropa ölkəsi qorumaq üçün müxtəlif növ balıq çəkir. Həm də kürü, Rus mətbəxində incəlikdir və balıq əsaslı hər cür yeməyə bahalı bir əlavədir.

Asiya ölkələrində insanlar ətdən daha çox balıq yeməyə meyllidirlər. Məsələn, Tay mətbəxində yaşıl balıq köri məşhur bir seçimdir. Çin yeməklərinə Kanton mətbəxində tavada qızardılmış balıq və ya buxarlanmış balıq da daxildir.

Asiyanın ən güclü balıq mədəniyyətlərindən biri Yaponiyadır. Çiy balıq və ya azca duzlanmış balıq dilimləri incə şəkildə kəsilir və düyü və nori (dəniz yosunu) rulonları ilə verilir. Suşi üçün məşhur dəniz məhsulları və ya balıq növlərinə ton balığı, somon balığı, halibut, istiridyə, tarak və ya dəniz bası daxildir.

Bu Yapon mədəniyyəti uğurla bütün dünyaya ixrac edilmişdir. İndi bir çox ölkənin Yaponiyada yaranan suşi yeməklərini özləri qəbul edirlər.

Balıqlardan başqa digər dəniz məhsulları növləri də xüsusilə sahil qəsəbələrində məşhurdur. Misal üçün, Alaska xərçəngi King crab kimi axtarılan bir dəniz məhsulları incəliyidir. Ayrıca, Blue crab Amerika və Asiya mətbəxində məşhurdur. Karides İspan mətbəxinin bir hissəsidir və paellanın əsas tərkib hissəsidir. Dənizdən gələn digər ləzzətlərə istiridyə, tarak, ülgüc və istiridye daxildir.

Süd məhsulları qrupu

süd

Süd məhsulları inək, qoyun, keçi, hətta dəvə və camış kimi heyvanların südündən hazırlanır. Süd, dünyanın bir çox mətbəxinin mərkəzi hissəsi olan qida növləri yaratmaq üçün xüsusi üsullarla işlənir.

Əlbətdə ki, ən çox bilinən süd məhsulu inək südüdür. Bu ümumi qida, yağ tərkibinə görə tam yağlı, yarı yağsız və ya yağsız satıla bilər. Krem, südün yan məhsuludur və bu, kərə yağı etmək və ya şirniyyatda istifadə etmək və ya pasta doldurmaq üçün çırpılmış ola bilər.

Söhbət gələndə pendir növləri , Fransa, İsveçrə, İngiltərə və digər Avropa ölkələri əhəmiyyətli bir pendir mədəniyyətinə sahibdirlər. Məsələn, brie və ya Camembert kimi yumşaq Fransız pendirləri populyar favoritdir. İtaliyadan gətirilən Parmigiano-Reggiano kimi sərt, yaşlı pendir, makaron xörəkləri üzərində sürtgəcdən keçirildikdə ləzzətli olur və İngiltərədən gələn güclü dadı Stilton da qazanılmış bir ləzzətdir.

Mozzarella, Buffalo südündən hazırlanmış yumşaq təzə pendir növüdür. Amerikan və İtalyan mətbəxində bu, pizzaların ən sevilən yeməyi olduğu üçün vacib bir qidadır. Feta pendir qoyun südündən hazırlanır və Yunan mətbəxinin sinonimidir.

Sağlam bir süd məhsulu sadə və ya təbii qatıqdır. Bu sağlam bakteriya ehtiva edən fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Təbii qatıq, Fas və Aralıq dənizi yeməklərində yaygın olduğu kimi bir çox Türk yeməyinin məşhur bir müşayiətidir. Süd kefiri, Şərqi Avropa və Rus mətbəxində məşhur olan bir növ yoğurt içkisidir.

Bir çox insan üçün dünyanın ən populyar qidalarından biri dondurmadır. Bu dadlı dondurulmuş şirniyyat bütün tatlara malikdir. Dondurma qoz-fındıq, quru meyvə, təzə meyvə və ya şokoladdan ibarət ola bilər. Ayrıca, dondurmaya südlü olmayan alternativlər hindistan cevizi südündən və ya badam südündən edilə bilər. Yoxsa dondurmaya bənzər bir dondurulmuş meyvə suyu növü olan şərbət yeməyə cəhd edə bilərsiniz. İtaliyada gelato populyar bir dondurma növüdür.

Yumurta

yumurta

Tostda qızardılmış yumurta bir çox ölkədə məşhur səhər yeməyi yeməkdir - daha çox şey var bişmiş yumurta növləri

Bəziləri yumurta və süd məhsulları və ya yumurta və ətləri qruplaşdırır, çünki hər ikisi də heyvan məhsullarıdır və zülalları çoxdur. Bununla birlikdə yumurta süd məhsulu hesab edilmir, çünki süd süddən istehsal olunur, yumurta quşlardan gəlir. Həm də mayalanmamış yumurta yemək üçün istifadə olunan heyvan ətini əhatə etmədiyi üçün ət hesab edilmir. Bu səbəbdən yumurta özləri bir qida kateqoriyasıdır.

Yumurta ümumiyyətlə çörəkçilik, quiches və omletdə istifadə olunur və çox yönlü qida növüdür. Yumurta qaynadılmış, qızardılmış, brakonyer, pişmiş və hətta mayonez və yumurta içkisində olduğu kimi çiy istehlak edilə bilər.

İtalyan makaron karbonara, yumurta, sərt pendir, qatı ət və qara bibər ilə hazırlanan ləzzətli bir makaron yeməyidir. Tunis yumurtası briketi, bütün bir yumurtanın müxtəlif dolğularla üçbucaqlı bir xəmir cibinə büküldüyü məşhur bir yeməkdir. Həm də bir çox Fransız kafesində xaşlanmış yumurta qoyulmuş, Amerika səhər yeməyində və ya naharda tez-tez verilən Benedict yumurtalarına bənzər croque madame və croque-monsieur sendviçini unutmayın.

Əlaqədar məqalələr: