Populyar Yeməkləri ilə Dünyadan Mətbəx növləri
Dünyanın əksər ölkələrinin və bölgələrinin özünəməxsus mətbəxi var. Müxtəlif növ mətbəxlər müəyyən yemək təcrübələrini, yerli maddələr və ədviyyatların birləşməsini əhatə edir. Bəzi qida mədəniyyətləri müxtəlif ölkələrdən gələn qidaların birləşdirilməsidir. Bunlardan bənzərsiz kulinariya təcrübələri təqdim edən ləzzətli qidalar inkişaf etmişdir.
Dünyada yüzlərlə fərqli mətbəx var. Dünyada məşhur mətbəxlərə Fransız, Tay, İtalyan, Hindistan və Çin daxildir. Böyük şəhərlərdə Fas, Livan, Vyetnam və Macar mətbəxlərindən yeməklər təqdim edən restoranlara da rast gəlmək nadir deyil.
Özünəməxsus bir mətbəxi olan ölkələrdə belə regional dəyişikliklərin olması nadir deyil. Məsələn, bəzi qida növləri müxtəlif yollarla hazırlana bilər və ya müxtəlif çeşidli maddələr ehtiva edə bilər.
Bu yazıda dünyanın ən yaxşı mətbəxlərindən bəzilərini öyrənəcəksiniz. Bəzi məşhur yeməklərin haradan qaynaqlandığını da öyrənəcəksiniz.
Fransız mətbəxi
Fransız Provencal mətbəxində çoxlu otlar istifadə olunur
Çoxları Fransız mətbəxini dünyanın ən yaxşı mətbəxlərindən biri hesab edirlər. Fransız yeməyi yağı, qaymaq, şərab, göyərti, şokolad və tərəvəz kimi maddələrdən ibarətdir. Fransız xəmir xörəkləri, Pendir , çörək və şərab bütün dünyada məşhurdur.
Fransadakı qida mədəniyyəti də yerli qaynaqlı maddələr ətrafında dolaşır. Aralıq dənizi sahillərində dəniz məhsulları çox populyardır. Provencal mətbəxində tərxun və bir çox başqa ot və ədviyyat istifadə olunur. Parisin özündə dünyanın müxtəlif yerlərindən Fransız klassiklərinə və yeməklərinə xidmət edən 9000-dən çox restoran var.
Çin mətbəxi
Köftə və dim sum Çin mətbəxində yayılmış bir yeməkdir
Çin mətbəxi dünyanın ən müxtəlif qida mədəniyyətlərindən biridir. Ənənəvi olaraq Çin yeməyi əriştə və ya düyü ilə verilir. Ayrıca Çin köftələri Çinin bir çox bölgəsində əsas pəhrizin böyük bir hissəsini təşkil edir. Çin aşpazlığında bir neçə əsas mətbəx var - ən məşhur Kanton, Sichuan, Fujian və Hunan mətbəxləri.
Çin yeməklərinin əksəriyyətində qızardılmış və aromatik ədviyyat və otlarla birləşdirilmiş tərəvəz qarışığı var. Məsələn, zəncəfil tez-tez dadlı yeməklər yaratmaq üçün sarımsaq və soğanla birlikdə qızardılır. Həm də soya sousu, düyü sirkəsi və balıq sousu, ümumiyyətlə gözəl tatlar qarışığı yaratmaq üçün istifadə olunur.
Çin mətbəxi dünyanın ən vacib yeməklərindən biri kimi qəbul edilə bilər. Çin yemək tərzləri Koreya, Filippinlər, Tayland və Vyetnamdan gələn digər qidaları təsir etdi. Çin yeməkləri o qədər populyardır ki, dünyanın əksər şəhərlərində bir sıra Çin restoranları var. Şirin və turş toyuq və pirzola suey, Çinin xaricindəki ən məşhur Çin yeməkləridir.
Yapon yeməyi
Suşi, Yapon restoranlarında çox məşhur bir yeməkdir
Yapon yeməkləri dünyanın ən vacib qida janrlarından birinə çevrilmişdir. Qaynadılmış düyü, ümumiyyətlə, yeməklərin çoxunu ızgara balıq, duzlu tərəvəz və ya qızardılmış tərəvəz ilə müşayiət edir. Tofu ənənəvi Yapon mətbəxində də mühüm rol oynayır.
Əlbətdə ki, suşi ən tanınmış yapon yeməklərindən biridir. Çiy balıq, tərəvəz və nori ilə dadlı düyü rulonları yaratmağa böyük diqqət və dəqiqlik sərf olunur. Bunlara duzlu zəncəfil və daldırma sousları əlavə olunur. Yapon qida mədəniyyəti o qədər təsirli olur ki, dünyanın bir çox ölkəsi öz növ suşi növlərini inkişaf etdirdi.
Bir yapon restoranına girəndə tez-tez Teppanyaki ızgarasında açıq mətbəxdə işləyən aşpazı görürsən.
Dadlı Yapon yeməkinizdən sonra bir fincan təravətləndirici bir şeylə bitirə bilərsiniz çay növü kimi: yaşıl çay, oolong çayı və ya yasemin çayı.
şəkillər ilə müxtəlif növ tutuquşular
İtalyan mətbəxi
Makaron yeməkləri, İtalyan mətbəxinin ən məşhur qidalarından biridir
Bir çox insan İtaliyanı dünyanın ən yaxşı qidası olan ölkə kimi qəbul edir. İtalyan mətbəxindəki makaron yeməkləri dünyanın ən populyar və sevimli yemək növlərindən biridir. Dünyada pizza, spagetti və ya ləzzətli İtalyan dondurması kimi dadlı İtalyan yeməklərini sınamayan çox az adam var. Bir çox klassik İtalyan yeməkləri də başlıqlarına regional adı daxil edirlər. Məsələn, Bolonya'dan spagetti Bolognese və Parma'dan Parma jambon və ya Parmesan pendir.
Məşhur İtalyan mətbəxinin əsas məhsulları makaron, düyü, pomidor və pendirdir. Bir çox regional dəyişikliklərə növləri daxildir ət dadlı souslarla birlikdə dəniz məhsulları və ya kolbasa. Bunlar oregano, reyhan və ya digər təzə otların birləşməsi kimi otlarla ətirli ola bilər.
İtaliyanın müxtəlif bölgələri arasında qida mədəniyyətlərində də böyük dəyişiklik var. Dağ və sahil bölgələrindən gələn Abruzzo mətbəxində makaron, dəniz məhsulları, quzu və çöl göbələkləri var. Neapolitan mətbəxi, pizza, spagetti və mozzarella kimi qidalarla məşhurdur. Lazanya, tortellini və kimi məşhur İtalyan yeməkləri Parmigiano-Reggiano pendir Bolonya və Modena ətrafındakı bölgələrdəndir.
Yunan yeməyi
Yunan salatı, Yunan mətbəxini sevənlərin ən sevdiyi yeməkdir
Yunan qida mədəniyyəti dünyanın ən qədim mədəniyyətlərindən biridir. Yunanıstandan və Yunan adalarından olan mətbəx, zeytun yağı, tərəvəz, balıq və müxtəlif növlərdən çox təsirlənir ət növləri . Əslində sadə bir Yunan salatı təzə ola bilər xiyar , pomidor, qırmızı soğan, zeytun yağı, bir neçə dadlı zeytun və qalın bir dilim feta pendir.
Bəzi məşhur Yunan yeməkləri arasında badımcan, tzatziki (qatıq daldırma növü) və ya girosdan hazırlanan mussaka - quzu, donuz əti və ya toyuq əti ilə kabab növü vardır. Uzun sahil xətti sayəsində kalamar, midye, balıq və xərçəng məşhur yemək seçimləridir.
Yunan ləzzətləri ilə qonaqlıq yedikdən sonra bəzi yunan şirniyyatları üçün yeriniz ola bilər. Qatlı ləzzətli bir filo pasta qoz-fındıq və paxlava adlanan bal ən sevilən yunan şirin qidalarından biridir.
İspan yeməyi
Dəniz məhsulları paella, bir çox İspan restoranında təqdim olunan məşhur bir yeməkdir
Aralıq dənizi ətrafındakı bir çox ölkəyə bənzər bir şəkildə İspan mətbəxi dəniz məhsullarından çox təsirlənir. Midiya, mürekkepbalığı, karides və xərçəng bibəri, zəfəran və zəngin bulyon ilə birlikdə klassik dəniz məhsulları paella yaradır.
İspan qida mədəniyyəti yalnız dəniz məhsulları ilə məhdudlaşmır. Bu məşhur mətbəxə ayrıca Serrano və ya Iberico jambonu kimi şəfalı ətlər kimi qidalar da daxildir. Chorizo kolbasa, göbələk və bişmiş ət İspan qəlyanaltılarında - tapalarda istifadə olunur.
İspaniyanın müxtəlif bölgələrində də kulinariya dəyişiklikləri var. Məsələn, La Rioja qırmızı şərabı, sağaldılmış donuz əti və quzu yeməkləri ilə məşhurdur. Dəniz məhsulları, kəklikotu şorbası və lobya omletləri Katalan mətbəxində məşhurdur. Əndəlusiya isti şorbalar, balıq yeməkləri və qazpaço kimi soyuq şorbalarla məşhurdur.
Aralıq dənizi mətbəxi
Zeytun yağı Aralıq dənizi mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir
İçərisində müxtəlif çeşidli yeməklər olduğu üçün Aralıq dənizi mətbəxinin tam olaraq nə olduğunu müəyyənləşdirmək çətin ola bilər. Aralıq dənizi mətbəxinin əsas tərkib hissələri zeytun yağı, təzə tərəvəzlər, buğda (çörək və makaron kimi) və üzüm (şərab kimi) kimi əsas qidalardır.
Aralıq dənizi qidaları, Fas, İtaliya, Portuqaliya, İspaniya, Yunanıstan, Türkiyə və Orta Doğu kimi ölkələrin yeməklərindən ibarətdir.
Aralıq dənizi qida mədəniyyəti də Aralıq dənizi pəhrizinin əsasını təşkil edir. Bu cür pəhrizdə zeytun yağı, təzə tərəvəz və meyvələr, dəniz məhsulları və qoz-fındıq var.
beş ləçəkli ağ çiçək ağacı
Livan Mətbəxi
Pide çörəyi ilə humus daldırma yaygındır yemək növü bir çox Livan restoranında xidmət etmişdir
Livan qida mədəniyyəti digər Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxlərindən ibarətdir. Quş əti, dəniz məhsulları, quzu və ya keçi əti zeytun yağı, sarımsaq və digər ədviyyatlarla hazırlanır. Bunlar ümumiyyətlə pitta çörəyi və təzə və ya ızgara tərəvəzlərlə istehlak olunur.
Nohut da Livan mətbəxinin əsas hissəsini təşkil edir. Bunlar zeytun yağı, tahini və limon suyu ilə bişirilir və qarışdırılaraq dadlı qozlu humus daldırma əmələ gəlir.
Paxlava və ya halva kimi təzə və ya qurudulmuş klassik Aralıq dənizi desertləri tarix növləri Livan şirin yeməklərində də geniş istifadə olunur.
Mərakeş Mətbəxi
Fas taginində tərəvəz kuskusu verilir
Fas yeməkləri, fərqli mətbəxlərin bir araya gələrək yeni bir qida növü meydana gətirməsinin əla bir nümunəsidir. Mərakeş mətbəxində əsas olaraq keçi, quzu, quş əti, mal əti və dəniz məhsulları istifadə olunur. Bu ətlər limon, quru meyvələr və zeytun yağı ilə birlikdə ədviyyatlı və bişirilir.
Məşhur Fas mətbəxinin ən məşhur qidalarından biri də kuskusdur. Bu ümumi buğda əsaslı qida müxtəlif ədviyyatlar, göyərti və tərəvəzlərlə birləşdirilərək çox yönlü və ləzzətli bir qab hazırlanır. Digər sevilən Fas klassik yeməyi tagindir. Bu, tərəvəz və ya qurudulmuş meyvələrlə birlikdə ət bişirmək üçün istifadə edilən saxsı qabdır.
Şimali Afrika, Orta Şərq və Aralıq dənizindəki bir çox yeməkdə olduğu kimi, Fas mətbəxi də yemək çörəyini yemək müşayiəti olaraq istifadə edir.
Türk mətbəxi
Quzu kababı, Türk mətbəxində məşhur bir yemək növüdür
Türk yeməyi Asiya, Avropa və Orta Şərqdən gələn müxtəlif qida mədəniyyətlərinin bir araya gəlməsinin başqa bir nümunəsidir. Patlıcan, dolmalar, quzu kababı və ləzzətli tərəvəz güveçləri Türk yeməkləri ilə dadına baxmağın ləzzətlərindən yalnız bir neçəsidir. Fındıq, qoz və şabalıd kimi qoz-fındıq ləzzətli və şirin yeməklərin ümumi qida maddələridir.
Türk mətbəxinin vacib hissələrindən biri də qatıqdır. Əslində ‘qatıq’ adı türkcə bir sözdür. Qatıq və baharatlı qatıq növləri, Türkiyədəki bir çox tərəvəz və ət yeməklərinin müşayiətidir. Qoyun südündən hazırlanmış pendir Türk mətbəxində digər vacib bir süd məhsuludur.
Türkiyədə populyar içkilərə güclü türk qəhvəsi, isti qara çay və bir növ qatıq içkisi olan Ayran daxildir.
Tay mətbəxi
Pad Thai, Taylandı ziyarət edərkən dadlı və dadlı bir yeməkdir
Tay mətbəxi, şirin, turş və isti elementləri özündə cəmləşdirən güclü ədviyyatlı tatlardan ibarətdir. Dünyanın ən məşhur yeməklərindən bəziləri Taylanddandır. Pad Thai, yaşıl köri və tom yum goong, Taylandın ən yaxşı yeməklərinin bəzi nümunələridir.
Tayland yeməkləri ənənəvi olaraq düyü və ya əriştə ilə verilir. Hətta ədviyyəli Tay şorbaları və ya bulyonları da ümumiyyətlə əsas düyü əriştə ehtiva edir.
Tay mətbəxinin özünəməxsus xüsusiyyətlərindən biri ədviyyatlardan, otlardan və souslardan geniş istifadə edilməsidir. Məsələn, təzə reyhan, limon otu, kefir əhəng , çili və hindistan cevizi südü, Tay yaşıl köri tərkibindəki bəzi maddələrdir. Ayrıca qərənfil, zəncəfil, kişniş, nanə və zerdeçal da ümumi maddələrdir.
Taylandda müxtəlif yeməklərin çoxunu sınamaq ümumiyyətlə az adamın unutduğu bir kulinariya təcrübəsidir.
Hindistan mətbəxi
Samosalar, Hindistandakı bölgəyə görə fərqli dolgu və formalar ala bilər
Baharatlı, ətirli yeməklərə gəldikdə, Hindistan mətbəxi ümumiyyətlə siyahıda birinci yerdədir. Ədviyyat, bibər və otların heyrətamiz çeşidi bir-birinə yeyə biləcəyiniz ən dadlı qidaları hazırlayır.
uzun saplı çiçək növləri
Hindistanda müxtəlif mətbəxlərin çeşidi də təsir edicidir. Hindistanda hər bölgənin öz etnik yeməkləri və yeməkləri var. Bunlara samosalar, vegetarian köri, mayalanmış balıq ilə lobya və tərəvəz pakoraları kimi tərəvəzli xəmir xörəkləri daxil ola bilər.
Küçə yeməkləri də Hindistanda yemək mədəniyyətinin bir hissəsidir. Əsas naan çörəyi, ədviyyatlı hind qəlyanaltıları və Gülab jamun kimi şirin yeməklər ilə təqdim olunan təndir toyuğu məşhurdur.
Hindistan mətbəxi də dünyanın bir çox ölkəsinə ixrac edilmişdir. İngiltərə, ABŞ, Avstraliya və Sinqapur kimi ölkələrdə Hindistan mətbəxi yerli mədəniyyətə uyğunlaşdırılmışdır.
Cajun qidası
Kerevit yeməkləri Luizianadakı bir çox restoranda çox yaygındır
Cajun yeməyi Amerika mətbəxinin vacib bir hissəsidir və ‘qaynaşma mətbəxinin’ başqa bir nümunəsidir. Fransız mətbəxi, Luiziana’dakı yerli maddələrlə birləşdirilərək Cajun bişirilməsində ən yaxşı yeməklər yaradıldı.
Cajun yeməklərinin əksəriyyəti qablarda hazırlanır. Dəniz məhsulları, kerevit, karides, tərəvəz və buxarlanmış düyü ən çox yayılmış maddələrdir. Kərəviz, bolqar bibəri, sitrus meyvələri və bamya Cajun yeməyində yayılmış meyvə və tərəvəzlərdəndir.
Cajun mətbəxi Creole mətbəxi ilə yaxından əlaqəlidir.Gumbo, ehtimal ki, hər iki mətbəxin imza yeməyidir.
Meksika mətbəxi
Taco, müxtəlif dolguların ətrafına bükülmüş tortilladan hazırlanmış ənənəvi Meksika yeməyidir
Dünyanın ən məşhur mətbəx növlərindən biri də Meksika yeməkləridir. Tacos, enchiladas, tortillas, nachos və quesadillas indi dünyanın bir çox ölkəsində yaygın yeməklərdir. Meksika yeməkləri də populyar bir küçə yeməyidir, çünki dadlı ədviyyatlı ət, salsalar və tərəvəzləri torta və ya tortillaya bükmək asandır.
Orijinal bir Meksika restoranını ziyarət etmək ləzzətli yeməklərin təəccüblü bir seçimini təqdim edir. Etnik Meksika yeməyinə ızgara keçi, yumurtalı ət, ekzotik meyvələr və isti ədviyyatlı yeməklər daxildir. Orijinal Meksika avokado guakamole tamamilə dadlıdır.
Ənənəvi Meksika mətbəxi, bir çox ölkədə məşhur olan Meksika yeməyinin ‘Tex-Mex’ növündən çox fərqlidir.
Karib Mətbəxi
Jerk, Karib mətbəxində ənənəvi bir yemək tərzidir. Fotoşəkildə: düyü və brokoli ilə sarsıdıcı qanadlar
Ənənəvi Karib yeməkləri Afrika, Avropa, Cajun və Orta Şərq mətbəxlərinin birləşməsidir. Bu ölkələrin bişirmə tərzlərini yerli maddələr ilə birləşdirmək bənzərsiz bir yemək mədəniyyəti yaratdı.
Düyü, Karib dənizindəki əksər yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Dadlı yeməklər yaratmaq üçün hindistan cevizi, bağayarpağı, lobya, pomidor və noxud kimi yerli maddələrdən istifadə olunur. Scotch kapot bibəri kimi odlu çililərin əlavə edilməsi, bir çox Karib yeməyinə güclü bir zərbə verir.
Karib mətbəxinin ən məşhur yeməyi sobada bişmiş qaxac Toyuqdur. Toyuq, habanero bibəri, zəncəfil, sarımsaq, göyərti və ədviyyatları birləşdirən ədviyyatlı yeməkdir.
Karib mətbəxi adalardan bir çox yeməyi tərif etsə də, hər adanın özünəməxsus yemək mədəniyyəti var.
Alman yeməyi
Bratwurst, ən çox donuz ətindən hazırlanan Alman kolbasa növüdür
səhrada hansı bitkilər yaşayır
Alman mətbəxi adlı kolbasa ilə məşhurdur kolbasa Alman dilində. Təxminən 1500-dən çox müxtəlif Alman kolbasa növü var. Bununla birlikdə, Alman yeməyi hər şeylə əlaqəli deyil bratwurst . Alman mətbəxində ləzzətli yeməklər çoxdur.
Alman spesiyalitlərinə alman kartofu, turş turşusu, çovdar çörəyi, tökmək (bir növ əriştə) və köftələr. Məşhur Alman şirniyyatlarına çörəklər (çuxur olmadan), Qara Meşə tortu və Qırmızı meyvə jeli (dadlı giləmeyvə meyvəsi pudingi).
Əlbətdə ki, Almaniya pilsner və buğda pivəsi kimi pivəsi ilə də məşhurdur.
Rus mətbəxi
Borscht, Şərqi Avropa ölkələrində yayılmış bir şorba. Çuğunduru ilə hazırlanmış, tipik bir qırmızı rəngə malikdir
Rusiya, fərqli bölgələrindəki bir çox kulinariya təsirlərinə görə geniş və müxtəlif qida mədəniyyətinə malikdir. Sərt iqlimə görə şorba və yeməklər Rus mətbəxində mühüm rol oynayır. Qalın ədviyyatlı ət bulyonları, əriştə şorbaları və kələm şorbaları çox populyardır. Populyar bir Rus şorbası çuğundur, kələm, mal əti olan və xama ilə yeyilən borschtdur.
Taxıllar Rus yeməyinin başqa bir vacib hissəsidir. Məsələn, qarabaşaq yarması, arpa və darı əsas yeməklərin müşayiəti olaraq istifadə olunur. Mal əti Stroganoff, küftə və bir növ Şiş kababı məşhur ət yeməkləridir.
Daha bahalı olmasına baxmayaraq, kürü hələ də Rusiyada bir çox insanın xoşuna gəlir.
Macar mətbəxi
Gulaş yalnız Macarıstanda deyil, bütün dünyada ləzzətlənir
Rus yeməyinə bənzər Macarıstan mətbəxi şorba və güveç qarışığıdır. Bəlkə də ən məşhur Macar yeməyi ət və ədviyyatlı qırmızı bibərdən hazırlanan gulaşdır. Bu klassik Macar yeməyi şorba və ya güveç olaraq verilə bilər.
Avropadakı bir çox ölkəyə bənzər bir şəkildə, Macarıstan mətbəxi ətraf ölkələrin təsirinə məruz qalmışdır. Buna görə də kreplər, şirin köftələr, doldurulmuş kələm rulonları və sosislər hamısına ənənəvi Macarıstan menyularında rast gəlinir.
Amerika Yeməyi
Sosiska ABŞ-da məşhur bir küçə yeməyidir
Amerika mətbəxi 1800-cü illərdə ABŞ-a gələn bir çox insanın mədəniyyətini özünə hopdurdu. Yemək üslubları, mətbəxlər və etnik qidaların birləşməsi yeni bir mətbəx növü yaratmaq üçün bir araya gəldi. Bir çox aşpaz öz ölkələrindən ənənəvi yeməkləri götürdü və üzərinə öz bükülməsini qoydu.
Məsələn, pizza ənənəvi İtalyan yeməyidir. Lakin ‘Chicago’ pizzası daha qalın və hündür qabığa malikdir, ‘New York Slice’ isə daha incədir. A ‘ New York Strip Steak ’Digər ölkələrdə sümük və ya filetal biftek kimi tanınır.
Hamburgerlər, sosiskalar, ‘fransız kartofları’, qızardılmış toyuq və dərin pizzalar digər ölkələrdən gələn ənənəvi qidaları yeni qəbul edir. Lakin bunların hamısı Amerika mətbəxinə aid qidalar siyahısının bir hissəsidir.
Əlaqədar məqalələr: