Zeytun növləri: Zərərli 28 növ dadlı növü

Zeytun bir meyvə növü zeytun ağaclarında böyüyən və sizin üçün çox sağlamdır. Əsasən Aralıq dənizi ölkələrində böyüyən yüzlərlə zeytun növü var, lakin Kaliforniya kimi digər yerlərdə də böyüyürlər. İspaniya, Yunanistan və İtaliya ən böyük yaşıl zeytun, bənövşəyi zeytun və qara zeytun istehsalçılarıdır. Zeytunun duzlu, acı və bəzən meyvəli dadı əsasən zeytunu müalicə etmək üçün istifadə olunan qorunma üsullarından irəli gəlir.



Yüzlərlə zeytun ağacı növü yalnız ləzzətli zeytun meyvələri ilə deyil, həm də ağacları və yarpaqları ilə də qiymətləndirilir. Əslində bəzi zeytun ağaclarının 1660 yaşından yuxarı olduğu və hələ də dadlı dadlı zeytun istehsal etdiyi deyilir!



Yalnız ticari olaraq istehsal olunan bəzi ucuz yumşaq dadlı çuxurlu zeytunları sınamısınızsa, bu məqalədə göstərilən dadlı zeytun növlərindən birini də sınamalısınız.

Yaşıl Zeytun və Qara Zeytun

Bir çox insan yaşıl zeytun və qara zeytunun fərqli zeytun ağaclarından fərqli zeytun növü olduğunu düşünür.



Bununla birlikdə, hər cür zeytun - yaşıl, qara, bənövşəyi və qırmızı / bənövşəyi - eyni ağacdan eyni növ zeytun meyvəsidir. Yaşıl və qara zeytun arasındakı fərq, zeytun götürüldüyü zaman olgunluğa bağlıdır.

Zeytunlar yetişdikcə yaşıldan açıq qırmızıya, daha sonra qaralmadan bənövşəyi olur. Yaşıl zeytunlar sentyabr və oktyabr aylarında toplanmağa hazırdır. Noyabr və dekabr aylarının sonuna qədər yumşaq, yetişmiş, qara zeytun yığmağa hazır olduqda məhsul mövsümü başlayır.

Yaşıl zeytun və ya qara zeytun sortları yeyib-yeməyəcəyiniz sualları hamının şəxsi zövqünə bağlıdır. Yaşıl zeytunlar daha sərt və daha acı bir dada sahib olurlar. Qara zeytun daha yumşaqdır və daha şirindir. Bununla birlikdə, zeytunları salamura, sirkə, zeytun yağında saxlamaq və ya qurutmaq da hər növ zeytunun dadına və toxumasına təsir göstərir.



zeytun növləri

Zeytun növləri

Yeməyinizə ləzzətli bir Aralıq dənizi bükmək üçün yeyə biləcəyiniz ən populyar zeytun növlərinə nəzər salaq.

Kalamata Zeytunu

Kalamata zeytunu ən dadlı və ən məşhur Yunan zeytun növlərindən biridir.



Bu qırmızı-bənövşəyi zeytunlar Yunanıstanın cənubundakı Kalamata bölgəsində yetişdirilir. Kalamata zeytunu qəhvəyi zeytun, bənövşəyi zeytun və ya qara zeytun da ola bilər.

Kalamata zeytunlarının mənşəyi qorunan bir mənşə (PDO) statusu var, yəni “Kalamata” olaraq satılan zeytunlar bu bölgədən olmalıdır.

Kalamata zeytunlarında çox yağ olduğu üçün zeytun istehsalçıları da zeytun yağını basmaq üçün bu zeytun çeşidindən istifadə edirlər. Bununla birlikdə, duzlu-şirin ləzzətləri bu zeytunları masa zeytunu kimi istifadə etmək üçün əla edir.



Kalamata yunan zeytunları ümumiyyətlə duzlu suda və ya qırmızı şərab sirkəsində müalicə olunur. Yaxşı gəlirlər feta pendir , qovrulmuş tərəvəzlər və ya tapenad kimi.

kalamata zeytunu

Agrinion Zeytunları

Yunanıstanın Aqrinion bölgəsindən olan zeytunlar, digər məşhur və dadlı Yunan zeytun növüdür.

Agrinion zeytunları, dünyanın ən qədim zeytun növlərindən biri olduğu deyilən Conservelea ağacının meyvələridir.

Agrinion zeytunları yaşıl zeytun və ya qara zeytun kimi satılır və müxtəlif forma və ölçülərdə olur. Bu yunan zeytunları şirəli, turş bir dad inkişaf etdirdikləri yerdə duzlu suda müalicə olunur. Ümumiyyətlə, bu zeytunlar möhkəm şirəli ətdən asanlıqla ayrılan çuxurla satılır.

Amfissa Zeytunları

Amfissa zeytunları Orta Yunanıstanda böyüyən yaşıl və ya qara zeytunlardır və PDO statusuna da sahibdirlər.

Yunanıstanın Amfissa bölgəsində 1,2 milyondan çox zeytun ağacı olduğu deyilir.

Amfissa bölgəsində yetişən zeytunlar, Agrinion zeytunu - Conservelea ağacı ilə eyni zeytun ağacında böyüyür. Yetişdirdikləri iqlim, digər zeytun meyvələrindən daha şirin və meyvəli bir dada sahib olmalarına səbəb olur.

Nə vaxt yığıldığına görə bu zeytunlar kiçik ölçülü ola bilər. Bununla birlikdə, tamamilə yetişmiş Amfissa zeytunları ətli və meyvəli bir dadı ilə ətlidir.

Qara və ya yaşıl Amfissa zeytunları süfrələrdən zeytun yaradır və zeytun yağı istehsalında da istifadə olunur.

bitkilər üzərində ağ qeyri-səlis həşəratlar

Halkidiki Zeytunları

Halkidiki zeytunları, Yunanıstanın Halkidiki bölgəsindən olan böyük yaşıl zeytunlardır.

Bu növ Yunan zeytunu çox böyük olduğundan bəzən “eşşək zeytunu” da adlandırılır.

Halkidiki zeytunları ümumiyyətlə meyvələr yetişdikcə sarıya çevrilən parlaq bir yaşıl rəngə sahibdirlər. Halkidiki zeytunları xam zeytunun acı dadını itirməyə kömək etmək üçün duzlu duzlu suda müalicə olunur. Duzlu suda mayalanarkən, bu parlaq yaşıl zeytunlar meyvə ətirlərinin işarələri ilə bir az ədviyyatlı bir dad inkişaf etdirir.

Bəzi insanlar üçün Halkidiki zeytunu mükəmməl Yunan zeytunudur və ən yaxşı süfrə zeytunlarından biri kimi qəbul edilir.

Arauco Zeytunu

Arauco, İspaniyanın La Rioja bölgəsində və ya Argentinanın Arauco bölgəsində böyüyən tünd yaşıl bir zeytun növüdür.

Bu böyük zeytun növü hələ yaşıl olduqda yığılır və sonra duzlu su ilə müalicə olunur. Ləzzətini artırmaq üçün zeytun istehsalçıları tez-tez müalicə mayesində rozmarini istifadə edirlər.

Böyük ətli zeytundan tez-tez ədviyyatlı bir ləzzətə sahib meyvə yağı istehsal edən zeytun yağı hazırlanır. Arauco zeytununu xoş duzlu ləzzətindən zövq almaq üçün süfrə zeytunu kimi də istifadə edə bilərsiniz.

Arbequina Zeytunları

Arbequina zeytunları, İspaniyanın ən populyar zeytun növlərindən biridir. Bu zeytun ağacları indi Cənubi Amerika, Avstraliya və ABŞ-da böyüdükləri qədər məşhur bir zeytun növü oldular.

Bu kiçik qəhvəyi və ya tünd narıncı zeytunlar, meyvə ləzzətini artırmaq üçün duzlu su ilə müalicə olunur. Tərkibində çox yağ olduğu üçün zeytun istehsalının çox hissəsi zeytun yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yüngül zərif ləzzətlərinə görə də böyük masa zeytunları hazırlayırlar.

Arbequina növü Zeytun

Çobanyastığı Zeytunu

İspaniyadan gələn Manzanilla zeytunu, İspan zeytunun ən məşhur növlərindən biridir. Bu kiçik yaşıl zeytun meyvəsi dəniz duzlu duzlu su istifadə edərək hazırlanır.

Bir mağazadan aldığı duzlu suda yaşıl zeytunu sınamısınızsa, o zaman Manzanilla zeytununun dadına baxma ehtimalı var. Pimento və ya sarımsaqla doldurulmuş ala biləcəyiniz ən çox satılan zeytun bunlardır.

Bu zeytunların yüksək istehsalına görə İspan Manzanilla zeytunları da İspan zeytun yağının ən vacib mənbələrindən biridir.

manzanilla zeytun çeşidi

Zeytun əlavə

Gordal zeytunları, İspaniyanın Andalucia bölgəsindən gətirilən iri dolğun yaşıl meyvələrdir. Əslində, İspaniyada yetişən ən böyük zeytun növüdür.

Bu iri “cumbo” zeytunu, ləzzətli və az duzlu dadlı möhkəm ətinə görə populyar bir süfrə zeytunudur. Yaşıl zeytunun içərisinə dişlədiyiniz zaman müəyyən bir böhran var.

Gordal zeytunun müxtəlif 'yağlı zeytun' olmadığı üçün zeytun yağı istehsal etmək üçün istifadə edilmir.

Böyük ölçüsü sayəsində Gordal zeytunları pendir, bibər və ya meyvə ilə doldurularaq satılır və tapaslara məşhur bir əlavədir.

Picual Zeytun

Picual zeytunlar zeytun yağı istehsalında istifadə edilən ən populyar zeytunlardan biridir. Əslində, bütün meyvələr kimi almaq üçün Picual zeytun tapmaq nadirdir.

şəkillərlə bişmiş yumurta növləri

Bunların kiçik zeytun olmasına baxmayaraq, dünya zeytun yağının dörddə biri Picual zeytundan gəlir. Bu növ İspan zeytununun yağ istehsal etmək üçün bu qədər yaxşı olmasının səbəbi meyvənin çəkisinin% 27-yə qədər olmasıdır. ( 1 )

Picual zeytundan sıxılmış ekstra zeytun yağı son dərəcə zəngin sağlam yağ turşuları və polifenol mənbəyidir. ( 1 )

Picual çeşidli zeytunlar

Verdial Zeytun

Verdial zeytunlar parlaq yaşıl rəngi ilə seçilən şirin bir zeytun meyvəsidir.

Parlaq yaşıl Verdial zeytunlar masa zeytunları kimi və ya tapas ilə əladır. Baharatlı, acı bir ləzzətə və möhkəm ətə sahibdirlər və ümumiyyətlə zeytun yağı ilə doludurlar.

Verdial zeytunun bu qədər populyar olmasının səbəblərindən biri, tamamilə yetişdikdə yaşıl qalan az sayda zeytun növü arasında olmasıdır. İspaniyada ən tez-tez istifadə olunan yaşıl zeytun növlərindən biridir, çünki tez bir zamanda digər ləzzətləri alırlar.

verdial zeytun çeşidi

Castelvetrano Zeytunları

Castelvetrano zeytunları, İtaliyanın Sicilya adasından gələn bir növ parlaq yaşıl zeytundur.

Bu yaşıl zeytunun şirin dadı onları dünyanın ən dadlı zeytunlarından birinə çevirir. Meyvələr zəngin bir yumşaq ətə və bir çox insanın şərab və ya pendirlə birlikdə xoşladığı zərif bir ləzzətə malikdir.

Castelvetrano zeytununun acı bir ləzzəti olmadığına görə, kəskin yunan və ya ədvalı İspan zeytunlarının dadını bəyənmədiyiniz təqdirdə ən yaxşı zeytundur.

Castelvetrano zeytun növü

Cerignola Zeytunları

Cerignola zeytunu, İtaliyada yaranan ən böyük zeytun növlərindən biridir və həm qara, həm də yaşıl zeytun kimi istifadə olunur.

İtaliyanın Cerignola bölgəsindən olan zeytunlar ətli ətə və yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu o deməkdir ki, bu meyvələr zeytun yağı və göyərti ilə xidmət edildikdə əla qəlyanaltıdır.

Zeytun dünyasının nəhəngləri olduqları üçün tez-tez çuxurlanmış və pendir, asma, hamsi və ya sarımsaq ilə doldurulmuş bütün meyvələrə rast gələcəksiniz.

Cerignola zeytunun ən qeyri-adi növlərindən biri parlaq qırmızı çeşiddir. Bununla birlikdə, qırmızı zeytun rəngi süni rənglənmədəndir və əsl İtalyan zeytun növü deyil.

Cerignola Zeytun çeşidi

Gaeta Zeytunu

Qara İtalyan Gaeta zeytunları, xoş meyvəli ləzzətlərindən bəhrələnən kiçik bir zeytun növüdür.

Gaeta zeytunları tez-tez salatlar, pizzalar, makaron yeməkləri və ya bişmiş balıqlarda bir çox İtalyan yeməklərində istifadə olunur. Tünd bənövşəyi ətləri ərimiş pendir və ya yaşıl salatın açıq rəngləri ilə yaxşı ziddiyyət təşkil edir.

Duzlu, duzlu dadlı zeytunlar da bir qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Qurudulmuş qırışmış qara Gaeta zeytunları xüsusilə dadlı bir yeməkdir.

Gaeta qara zeytun

Leccino Zeytunu

İtaliyadan gələn qəhvəyi zeytunlar çox vaxt şirniyyatlı ədviyyəli və ətli ət olan Leccino zeytun növləridir.

Yüksək yağ tərkibi və yüksək istehsalı sayəsində Leccino zeytunu, İtalyan zeytun yağı üçün ən çox istifadə edilən zeytundur. Leccino zeytun ağacları zeytun yağı istehsal etmək üçün bir çox başqa ölkədə də yetişdirilir.

Bu dadlı qəhvəyi zeytunlar adətən dadlı ədviyyatlı ləzzətinin gəlməsinə imkan vermək üçün başqa ətirlər olmayan duzlu suya qoyulur.

Tropik tropik meşələrdə 3 heyvan növü

Leccino növü Zeytun

Ligurian Zeytunları

Ligurian zeytunları, İtaliyanın şimalında böyüyən kiçik bir zeytun növüdür.

Zeytun ağacda yetişən zaman yığıldığına görə tünd-qəhvəyi bir rəngə sahibdirlər. Bu kiçik qaranlıq İtalyan zeytunları möhkəm, ətli bir toxuma və heç bir acı olmadan şirin bir dada malikdir.

Bu zeytunları tez-tez sarımsaq, göyərti və ya ədviyyatla ətirli duzlu suda tapa bilərsiniz.

Lucca Zeytun

Lucques zeytunları, Fransadan qeyri-adi bir forma ilə parlaq yaşıl zeytun növüdür.

Bu böyrək şəklindəki kiçik yaşıl zeytunlar yaxşı süfrə zeytunudur və yumşaq qozlu şirin dadı var. Bəzi insanlar Lucque zeytununun dadının badam və ya kərə yağı avokadosuna bənzədiyini söyləyirlər.

Əksər zeytun növlərindən fərqli olaraq, Lucque zeytunları qəhvəyi və ya qara rəngə çevrilmir, tam yetişmiş olsalar belə yaşıl qalırlar.

Lucca Zeytun

Niçoise Zeytunları

Niçoise zeytunu, əslində İtalyan Ligurian zeytunu ilə eyni sort olan bir Fransız zeytun növüdür. Bu Fransız zeytununu İtalyan həmkarından fərqləndirən müalicə üsuludur.

Niçoise zeytunları, Fransa xaricində tapmaq çətin olan tünd qəhvəyi zeytunlardır. Qəhvəyi zeytunlar, 6 ay ərzində fərqli dadı inkişaf etdirdikləri dəniz duzlu duzlu suda müalicə olunur.

Bir süfrə zeytunu kimi yeyilən, acı tonları ilə sıx bir qoz-fındıq ləzzətinə malikdirlər.

Nyon zeytunları

Nyon zeytunu, tam yetişdikdə yığılan əsl bir Fransız zeytun növüdür.

Tipik olaraq Nyon zeytunları duzda və ya yağda qurudulmuş kiçik qara zeytunlardır. Bu, qara rəngli zeytuna çeynənmiş qırışmış bir dəri verir. Qara zeytun, rozmarin və ya kəklikotu əlavə edilərək artırıla bilən acı, eyni zamanda yumşaq bir dada malikdir.

Picholine Zeytun

Fransanın ən populyar yaşıl zeytunlarından biri olan Picholine, hazırda dünyada məşhur bir zeytun növüdür.

Picholine zeytunları mövsümün əvvəlində yaşıl rəngdə yığılır və duzlu su ilə müalicə olunur. Məşhur yaşıl zeytun meyvə dadına malikdir və tez-tez yaşıl kokteyl zeytunu kimi istifadə olunur.

Bəzi zeytun yetişdiriciləri mövsümün sonunda ətli ətə yağ çıxarmaq üçün basıldığı yerdə qara Picholine zeytunu yığırlar.

Picholine Zeytun şəkli

Cobrancosa Zeytunları

Cobrancosa, Portuqaliyadan gələn orta ölçülü yaşıl zeytundur.

Bu Portuqaliya zeytunları əsasən yüksək keyfiyyətli sızma zeytun yağı istehsal etmək üçün istifadə olunur. Zeytunlar, ədviyyatlı bir ləzzətlə cəsarətli, sıx tatlara sahib olan bir yağ istehsal edir.

Ayrıca bir masa zeytunu kimi dadmaq üçün bütün meyvəli Cobrancosa zeytunu da ala bilərsiniz. Zeytun yağı və Aralıq dənizi otları ilə dadlıdırlar.

Cordovil zeytunu

Cordovil zeytunları Portuqaliyadan gələn başqa bir yaşıl zeytun növüdür.

Cordovil zeytun ağaclarının növləri kiçik və orta ölçülü meyvələr istehsal edir. Zeytunlar yaşıl rəngdə yığılır və sarımtıl-yaşıl dəriyə malikdir.

Cobrancosa zeytunlarına bənzər Cordovil zeytunları əsasən keyfiyyətli zeytun yağı istehsal etmək üçün istifadə olunur. Cordovil zeytunundan əlavə sızma zeytun yağı güclü bir meyvə dadına malikdir.

Galega Zeytunları

Galega zeytunu, Portuqaliyanın bütün meyvə və ya zeytun yağı kimi satılan ən populyar zeytun növlərindən biridir.

Portuqaliyanın bu zeytun çeşidi şirniyyatdan asanlıqla ayrılan şirin meyvəli bir dada və ətli ətə malikdir. Bu kiçik zeytunlar yaşıl və ya qara rənglərdən istifadə olunur və qırmızı şərab sirkəsi və oregano ilə zeytun yağında marinad edilmiş şəkildə satılır.

Maltanın Ağ Zeytunu

Ağ zeytunlar, əvvəllər Aralıq dənizi ölkələrində məşhur olan nadir və qeyri-adi bir zeytun növüdür.

Ağ zeytunlarda meyvədəki adi zeytunların yetişdikcə yaşıldan qaraya çevrilməsinə səbəb olan piqmentlər yoxdur. Bu ağ rəngli zeytunlar ümumiyyətlə ticari olaraq satılmır.

Ağ zeytunların zəngin bir bibər dadına sahib olmadığı, ancaq güclü bir şirinə sahib olduğu bildirilir.

Ağ zeytundan istehsal olunan zeytun yağı, adi zeytun yağından daha qısa müddətə malikdir. Antosiyaninlərdən - zeytuna rəng verən antioksidan piqmentdən məhrum olduğundan - sizin üçün adi zeytun yağı qədər sağlam deyil.

ağ zeytun şəkli

Lugano Zeytunu

Lugano zeytunları, İsveçrədən gələn qara zeytun çeşidləri olması ilə bənzərsiz bir zeytun növüdür.

İtalyan zeytun sortu kimi səslənsələr də, zeytun ağacları Ticino kantonunun Lugano şəhəri yaxınlığındakı zeytun bağlarında böyüyür.

Orta ölçülü qara zeytunlar möhkəm bir quruluşa və acı dada malikdir. Bəzi insanlar bu İsveçrə zeytunlarını duzlu olmasına baxmayaraq süfrə qəlyanaltı kimi yeyirlər. Zeytun, həyəcan verici bir dad əlavə etdikləri reseptlərdə istifadə üçün də yaxşıdır.

Missiya Zeytunları

Missiya zeytun ağacları Amerika zeytun çeşidi kimi tanınır və Kaliforniyada böyüyür.

Zeytun ağacları ABŞ-ın qərbində 1700-cü illərdən bəri böyüyür. Kiçik meyvələr ümumiyyətlə hələ yaşıl olarkən yığılır və duzlu suda müalicə olunur. Bununla birlikdə, Misyon zeytunun qara növləri də yaygındır.

Missiya zeytun ağaclarından yığılmış zeytunların əksəriyyəti yağı çıxarmaq üçün basılaraq keyfiyyətli zeytun yağı olaraq satılır.

Alfonso Zeytun

Alfonso zeytununun diqqət çəkici xüsusiyyətlərindən biri də sıx bənövşəyi rəng və nisbətən böyük ölçülüdür.

Alfonso zeytunları Çilidəndir və bənövşəyi zeytun növləri duzlu su və qırmızı şərab sirkəsində müalicə olunur. Etli şirəli zeytunların dadı güclüdür və zeytun biliciləri arasında favoritdir.

Bu zeytunun yumşaq ətindən yağ da basılaraq Cənubi Amerikanın özünəməxsus sızma zeytun yağı yaradır.

tozlu dəyirman zavodunun şəkli

Alfonso Zeytun şəkli

Beldi Zeytun

Beldi zeytunu, Fasdan gələn kiçik bir Aralıq dənizi zeytun növüdür.

Yetiştiricilər Beldi zeytunlarını həmişə ən qaraldıqları və tam yetişdikləri mövsümdə gec yığırlar. Bu, ədviyyatlı sıx tatlara sahib kiçik bir qara zeytun ilə nəticələnir.

Beldi Faslı zeytunların çoxu qurudulmuş şəkildə müalicə olunur. Bu, onlara yetişmiş zeytunun ləzzətli möhkəm dadı ilə çeynənmiş bir toxuma verir.

Zeytunu sevirsinizsə və heç Beldi zeytunu sınamamısınızsa, güclü ləzzətləri üçün sınamağa dəyər.

Gemlik Zeytunları

Gemlik zeytunları Türkiyədən gəlir və Aralıq dənizi ətrafında böyüyən bir başqa qara zeytun növüdür.

Gemlik zeytunu kiçik və orta ölçülü meyvələrdir və qara olduqda yığılır. Bir çox insan Gemlik zeytununu indiyə qədər daddıqları ən yaxşı zeytundan biri kimi qiymətləndirir.

Gemlik zeytununu bu qədər dadlı və ləzzətli edən nədir? Gemlik zeytununun tərkibində çox yüksək yağ var. Qara meyvələr yağda, duzlu suda və ya quru şəkildə müalicə olunur. Müalicə prosesi onların dərin, zəngin tatlar inkişaf etdirməsinə imkan verir.