Çay növləri: Dadı, kofein tərkibi və daha çoxu ilə çay növləri

Həqiqi çayın bütün növləri bitkinin yarpaqlarından gəlir Kamelya sinensis . Qara çay, yaşıl çay, ağ çay və oolong çay, eyni yarpaqdan məşhur çay növlərinə bəzi nümunələrdir. Çay istehsalçıları bu çay növlərindən bənzərsiz bir dadı, rəngi və ətri olan çaylar yarada bilərlər. Çay yarpaqlarının necə işləndiyinə görə çay müxtəlif miqdarda kofeinə sahib ola bilər.



Çay əsasən Çin, Hindistan, Şri Lanka, Nepal və Tayvan kimi Asiya ölkələrində yetişdirilir. Qara çayın ən populyar növləri Hindistandan gələn Darjeeling və Assam və Şri-Lankadan Seylondur. Çin, Lapsang souchong və yaşıl çay növlərinin çox məşhur olduğu dünyanın ən böyük çay istehsalçısıdır.



Həm də bir çox çay növü Kamelya sinensis bitki və bitki mənşəli infuziyalardan sağlamlıq faydaları üçün istehlak olunur.

Çay növləri

Mövcud bir çox çay növünə baxmadan əvvəl “həqiqi çaylar” və “bitki çayları” nı ayırmaq vacibdir.



Həqiqi çay kimi təsnif edilən yeganə çay növləri, yarpaqlarından hazırlanmışdır Kamelya sinensis bitki. Qara çay, oolong çayı, yaşıl çay və ağ çay yalnız həqiqi çay növləridir.

Çayın tərkibində kofein də var. Tədqiqatlar dəmlənmiş ağ, qara və yaşıl çayların 6 oz başına 14 ilə 61 mq arasında kofein içə biləcəyini aşkar etdi. xidmət. Çayın daha uzun müddət dəmlənməsinə icazə vermək kofein tərkibini artırır. ( 1 )

Çay yarpaqları əslində qəhvə dənələrindən daha çox kofein konsentrasiyası ehtiva edir. Bununla birlikdə, qəhvə dəmləmək üçün çay hazırlamaq üçün istifadə olunan yarpaqlardan daha çox qəhvə dənələrindən istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, bir fincan qəhvədə qara çay, oolong, çay və ya ağ çaydan daha çox kofein var. ( iki )



Texniki cəhətdən əsl çay kimi təsnif edilməməsinə baxmayaraq, bitki çayları kofein içmədiyi üçün çox populyardır. Məşhur bitki çaylarının siyahısında çobanyastığı çayı, zəncəfil çayı, rooibos çayı və nanə çayı kimi çaylar var. Bu bitki mənşəli infuziyalar bitki yarpaqları, çiçəklər, köklər və ya qabıqları isti suya qoyaraq hazırlanır.

Dünyadakı ən populyar içki - qara çaydan başlayaraq 6 əsas çay növünə daha ətraflı baxaq.

Qara çay

Qara çay ən çox istehlak edilən çay növüdür. Əslində qara çay planetimizdə sudan başqa ən çox istehlak edilən içkidir.



Hər növ qara çay, çay yarpaqlarını havaya qoyaraq hazırlanır. Bu proses yarpaqların oksidləşməsinə və qəhvəyi rəngin qaraya çevrilməsinə səbəb olur və eyni zamanda yarpaqları fermentasiya etmək də adlandırılır. Qəhvəyi çay yarpaqları daha sonra qızdırılır, qurudulur və əzilir. ( 3 )

Qara çayda oolong çayı, yaşıl çay və ya ağ çaydan daha çox kofein var. Biri 8 oz. fincan qara çayda 25 ilə 48 mq arasında kofein var. ( iki )

Çin, Hindistan və Sri Lanka (əvvəllər Seylon kimi tanınırdı) dünyanın ən böyük qara çay istehsalçılarıdır. Müxtəlif növ qara çaylar adətən olduqları bölgəyə görə adlandırılır.



Məsələn, Hindistandan Darjeeling çayı çiçək və meyvə aromaları və ləzzətləri ilə açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Hindistandan olan Assam çayı, daha sıx bir rəng və ləzzətə sahib qaranlıq bir çay növüdür. İnsanlar ümumiyyətlə ləzzətini tarazlaşdırmaq üçün süd sıçrayışı ilə isti Assam qara çayından zövq alır.

Şri-Lankadan olan Seylon çayı, dəmləmə prosesinə görə orta və güclü müxtəlif növ qara çaydır. Bu çay növü yüngül sitruslu tatlara malikdir və çox vaxt buzlu çay hazırlamaq üçün istifadə olunan çay növüdür.

Çindən gələn bir çox qara çay növü var. Yunnan əyalətindən olan Dianhong çayına bəzən “qırmızı çay” deyilir və bir qədər büzücü olan güclü ətri və tam bədənli dadı var.

Qara çay növləri, insanların çoxunun içməkdən zövq aldığı bir çay növü tapa bilməsi deməkdir. Bəzi qara çaylar da müxtəlif tatlar və aromatlarla müxtəlif növ çaylar yaratmaq üçün qarışdırılır. Məqalədə daha sonra Earl Grey çayı, Chai çayı və səhər yeməyi çayları kimi qarışıq qara çay növləri haqqında oxuya bilərsiniz. ( 4 , 5 )

qara çay növü

Pu'er Çayı

Pu’er çayı (pu-erh kimi də yazılır) Çinin Yunnan əyalətindən qaynaqlanan və bir çox sağlamlığa faydası olduğu bildirilən çay növüdür.

Puer çayının iki növü var - xam puer çayı və yaşlı, ya da yetişmiş puer çayı. Çiy çeşidini hazırlamaq üçün çay yarpaqları yığıldıqdan sonra yüksək temperaturla müalicə olunur. Bu, yarpaqlarda ümumiyyətlə oksidləşən fermentlərdən qurtulur. Xam puer çayı ümumiyyətlə yaşıl çay növü kimi istehlak olunur.

Yetişmiş puer çayına mayalanma sonrası çay deyilir. Çay yarpaqları assamika müxtəlifliyi Kamelya sinensis bitki günəşdə qurudulur və sonra “tort” a basılır. Bu tortun antioksidan aktivliyi olan polifenollar inkişaf etdiyi yerdə təbii yaşlanmasına icazə verilir. Çay, ən bahalı puer çay növlərindən bəzilərinin 50 ilə qədər yaşlanmaqla uzun illərdir qocalır. ( 6 )

Pu’er çayında, bütün qara və yaşıl çaylarda olduğu kimi, kofein var. Puer çayındakı kofein miqdarı yaşlanma prosesindən asılı olaraq dəyişir.

Çiy puer çayının dadı və aromaları yaşıl çayın dadına bənzəyir. Yaşlı və ya olgunlaşmış puer çayı tünd qırmızı rəngli çayla qara çayların dadına və görünüşünə bənzəyir.

Puer çayını yarpaq şəklində, çay paketlərində və ya kiçik çay tortlarında ala bilərsiniz. Yaşlı puer çayının bəzi növləri dünyanın ən bahalı çay növlərindəndir.

mayalanmış çay növü

Yaşıl çay

Yaşıl çay mayalanmamış çay növüdür və dünyada ən populyar çay növlərindən biridir.

Yaşıl çay, təzə götürülmüş çay yarpaqlarını günəşdə, sobalarda və ya tavalarda qurutmaqla istehsal olunur. Bəzi yaşıl çay növləri də buxarlanaraq işlənir. İşlənən işləmə metodları yaşıl çay yarpaqlarının oksidləşməsinə imkan vermir və bütün sağlam polifenollarını saxlayır. ( 7 )

Yaşıl çay quruyanda çay ustaları yarpaqları incilərə bənzəyən kiçik toplara yığırlar. Digər qurutma üsulları kiçik dallara bənzəyən yaşıl çay növləri ilə nəticələnir.

Qara çayla müqayisədə yaşıl çayda 8 oz içərisində yalnız 25 - 29 mq kofein olan bir fincan başına bir qədər az kafein var. çay.

Yaşıl çayın bir sıra növləri var, hamısı müxtəlif aromatlara və zövqlərə malikdir.

Yaşıl çayın ən populyar növlərindən biri Yaponiyanın Sencha yaşıl çayıdır. Bəziləri Sencha çayının dadını otlu tonlarla meyvəli və çiçəkli kimi təsvir edirlər. Çay ümumiyyətlə açıq yaşıl rəngdə olur. Sencha çayının Fukamushi Sencha və Hachijuhachiya Sencha kimi bir çox çeşidi var.

İncini xatırladan yaşıl çay növlərindən biri də Çindən gətirilən barıt çayıdır. Bu çay növü digər yaşıl çay növlərindən daha güclü bir ləzzətə malikdir. Bu çay güclü bir təpiklə dumanlı, otlu tatlarla yaşıl bir çay istehsal edir.

Digər yaşıl çay növlərinə Yaponiyadan Gyokuro yaşıl çayı, Çindən Longjing (Dragon Well) və Lapsang souchong yaşıl çayları və Yapon matcha çayı daxildir.

Yaşıl çay xərçəngin qarşısının alınması, kilo itkisi və ürək-damar sağlamlığının yaxşılaşdırılması ilə əlaqəli olduqca sağlam bir içki. Harvard Tibb Məktəbinin tədqiqatçıları yaşıl çayın iltihabı azaltmağa kömək edən və arterial lövhə yığılmasının qarşısını ala bilən yaxşı bir flavonoid mənbəyi olduğunu bildirirlər. ( 8 )

yaşıl çay şəkli

Matça çayı

Matça çayı, bir çox sağlamlıq faydasına görə ən yaxşı yaşıl çay növlərindən biri olaraq siyahıda qeyd olunmağa layiqdir.

Matça çayını hazırlamaq üçün məhsuldan təxminən 2 həftə əvvəl çay istehsalçıları yarpaqları günəş işığından qorumaq üçün çay kollarını örtürlər. Bu, unikal kimyəvi birləşmələrin meydana gəlməsinə imkan verir.

Matça çayı, parlaq yaşıl toz şəklində gəlməsi ilə bənzərsiz bir çay növüdür. Bu Yapon çay növünün digər bir özünəməxsus xüsusiyyəti umami dadıdır. Əksər insanlar Matcha çayının dadını bəzilərinin ispanaq və ya buğda otu kimi dadlı olduğunu söylədikləri şirin, “otlu” kimi təsvir edirlər.

Matcha çayının istehlak edilməsinin ən yaxşı növü birinci dərəcəli çeşiddir.

Bu Yapon yaşıl çay növü, zəngin kateşin mənbəyidir - bir çox sağlamlığa faydası olan yaşıl çaylarda antioksidan növüdür. Əslində, araşdırmalar Matça çayının Çin yaşıl çayından 137 qat daha çox kateşinə sahib olduğunu göstərdi. ( 9 )

yaşıl çay növü

Oolong Çayı

Oolong çayı, yüngül çiçək tatlarına sahib olan Çindən yarı mayalanmış çay növüdür.

Bəzi araşdırmalara görə, oolong çayı Çində istehlak edilən ən populyar çay növüdür. Çay yarpaqları yığıldıqdan sonra oksidləşmə baş verməsi üçün yumşaldılır, sonra qurudulur və yuvarlanır. Qara çaydan fərqli olaraq, işlənmiş oksidləşmə çay yarpağındakı fermentlərin qorunmasına kömək etmək üçün dayandırılır.

Oolong çayları ümumiyyətlə Çinin Yunnan, Fujian və Guangdong vilayətlərində istehsal olunur. Oolong çayının oksidləşmə prosesindən asılı olaraq istehsalının müxtəlif üsulları mövcuddur.

Oolong çayı kofein tərkibində yaşıl çaya bənzəyir; Bununla birlikdə, bəzi növlərdə daha çox kafein ola bilər. Yaşıl çayla müqayisədə, oolong çayında daha az kateşin var. ( 9 )

Ümumiyyətlə, oolong çayları çiçək qoxuları ilə açıq bir kəhrəba və ya açıq yaşıl rəngə malikdir.

Digər çay növlərində olduğu kimi, çayın yığıldığı bölgəyə və istehsal prosesinə görə bir sıra oolong çayı növləri mövcuddur.

Məsələn, müxtəlif növ oolong çayı olan 'Phoenix' çiçəkli aromatlara sahib və zövqləri çiçək açan orkide bənzəyən zəngin, tam bir çaydır. “Dəmir Mərhəmət İlahəsi” oolong çayı ən keyfiyyətli Çin çaylarından biridir və dadı bal və çiçəklərə bənzəyir. Süd oolong çayı (Jin Xuan) Tayvanda dağlardan gəlir və fərqli təbii yağlı, südlü bir dadı var.

Oolong çayının yaşıl çayın bir çox faydası var, lakin qara çay növlərindən daha yüngül və daha az acı bir dadı var. ( 10 , on bir , 12 , 13 )

Phoenix oolong çayı

Phoenix oolong çayı

Ağ çay

Ağ çay incə çiçək ləzzətləri ilə açıq rəngli bir çay ilə nəticələnən çox az emaldan keçən bir çay növüdür. Ümumiyyətlə, ağ çayın keyfiyyətli sortları yaşıl, oolong və ya qara çaydan daha bahalıdır.

Siyahıda göstərilən çay növlərindən ağ çay yalnız cavan yarpaqlardan istifadə olunaraq günəş altında qurudulması ilə unikaldır. Baharın əvvəlində məhsulun başlanğıcında ağ yarpaqların götürülə biləcəyi bir neçə gün var.

evkaliptə bənzəyən bitkilər

İşlənmənin az olduğu üçün ağ çay yaşıl və ya qara növlərdən daha çox antioksidan saxlayır. Ümumiyyətlə ağ çayın yaşıl çaydan daha az kofein içdiyinə inanılsa da, bir araşdırma əslində ağ çayın adi çaydan və ya yaşıl çaydan daha çox kofein olduğunu təsbit etdi. ( 14 , on beş )

Ağ çayın iki əsas növü Gümüş İynə çayı və Ağ Piondur. Bu növ ağ çay, çay bitkisinin qönçələrindən, White Peony çeşidindən də gənc yarpaqlardan istifadə edərək hazırlanır.

Ağ çay ləzzət və ətirə gəldikdə ən yumşaq çay növlərindən biridir. Çay görünüşü açıq-sarıdır və mülayim çiçək aromatlarına malikdir. Çay isti bir şəkildə istehlak edildikdə çox təravətləndirən təbii şirin bir dada malikdir.

Ağ çay da digər növ çaylarda olduğu kimi sağlamlığınıza xeyir verən güclü antioksidanlar ehtiva edir. Ağ çay istehlakının ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq, osteoporoz riskini azaltmaq, idrak qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq və bəzi xərçəng növlərini inhibə etməklə əlaqələndirilmişdir. ( 16 , 17 )

Darjeeling ağ çay

Darjeeling ağ çay

Qarışıq çay növləri

Qarışıq çayın iki növü var - çay paketlərində istifadə olunan müxtəlif növ qara çayların qarışdırılması və ya aromatik çaylar yaratmaq üçün çaya təbii tatlar əlavə edilməsi.

Çayların dadı, ləzzəti, ətri və rəngi iqlim şəraitinə görə məhsuldan məhsula qədər dəyişə bilər. Çayın qarışdırılmasının bir səbəbi də çay paketlərində satılan ardıcıl keyfiyyətdə çay istehsal etməkdir. Çay istehsalçıları bir sıra qara çay növlərini qarışdıraraq həmişə əvvəlki partiyanın dadına bənzəyən çay qarışıqları yaradırlar.

Qarışıq çayın digər növü ənənəvi çayın ləzzətini dəyişdirmək üçün çiçəklər, otlar, efir yağları və ya digər təbii maddələr əlavə etməkdir.

Earl Grey çay bergamot çiçəkləri və ya efir yağları ilə ətirli bir ətirli qara çaydır. Bu çay növü olaraq ümumiyyətlə Hindistan Darjeeling çay növlərindən istifadə olunur. Təbii yüngül bir ləzzətə malikdir və bu, berqamot tatlarından üstün deyil.

Səhər yeməyi Seylon, Assam və Keniyadan gələn çayların qarışığı olan məşhur güclü çay qarışığıdır. Adından da göründüyü kimi səhər yeməyi çay qarışıqları səhərlər istehlak üçün dizayn edilmişdir. Güclü sağlam tatlar və kofein tərkibi bəzi insanların oyanmasına kömək edir.

Chai çayı Assam və ya Darjeeling kimi hind çaylarını ədviyyat qarışıqları ilə birləşdirən məşhur aromatik çay növüdür. Darçın, hil, zəncəfil, bibər, qərənfil və ulduz anası müxtəlif növ çay çaylarında tapa biləcəyiniz ədviyyatlara nümunədir.

Yasemin çayı yasəmən çiçəklərinin ətri ilə məşhur bir çay növüdür. Çay bazası olaraq ümumiyyətlə yaşıl çaydan istifadə edilir, lakin ağ çaydan və qara çaydan da istifadə olunur. Bu, yaşıl çay növlərinə ləzzətli təravətləndirici bir qoxu və ləzzət verir.

qarışıq çay növü

Chai çayı

Bitki mənşəli çay növləri

Bitki çayı, çay bitkisindən olmayan bitkilərin hissələrini istifadə edərək kofeinsiz, isti su dəmləmələrini təsvir etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Kamelya sinensis . Bitki çayları tez-tez sağlamlıq faydaları üçün və ya kofein olmayan isti 'çay' kimi istehlak olunur.

Ən məşhur bitki çaylarının (infuziya) bəzi növlərinin siyahısı:

Çobanyastığı çayı çobanyastığı bitkisindən yarpaqların və / və ya çiçəklərin bitki mənşəli bir infuziyasıdır. Çiçəkli çayların bütün növləri kimi, çobanyastığı çayı da ləzzətli çiçəkli bir qoxuya və yüngül xoş ləzzətə malikdir. Çobanyastığı çayı rahatlamağa, stresi azaltmağa, daha yaxşı yatmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Rooibos çayı (qırmızı kol çayı) Cənubi Afrikadan qaynaqlanan ən məşhur kofeinsiz “çay” növlərindən biridir. Qırmızı kol çayı bir az ədviyyəli dadı ilə təbii şirniyyata malikdir. Rooibos çayı çox sağlamdır, çünki tərkibində sağlamlığı artıran birləşmələr (polifenollar) var. ( 18 )

Zəncəfil çayı təzə zəncəfil kökünə dəmlənməkdən və ya zəncəfil tozunu isti suya qarışdırmaqla hazırlanan bir növ dərman çayıdır. Zəncəfil çayı, damağınızı təravətləndirən ədviyyatlı bir dadı olan açıq sarı rəngli bir içkidir. Həzm probleminiz varsa və ya iltihabı azaltmaq üçün zəncəfil çayı içmək məsləhətdir.

Zerdeçal çayı bir növ antiinflamatuar çay nümunəsidir. Zerdeçal çayını təzə zerdeçalını doğrayaraq və ya doğrayaraq və ya zerdeçal toz əlavə edib bir neçə dəqiqə isti suda dəmləməklə hazırlayırsınız.

Moruq yarpağı çayı antioksidantlarla dolu məşhur, kofeinsiz bir çaydır. Moruq bitkisindən yarpaqlar istehlak etməzdən əvvəl isti suya batırılır. Moruq yarpağı çayının hamilə olan və həzm problemini həll etməyə kömək edən qadınlara faydası olduğu göstərilmişdir. ( 19 , iyirmi )

Nanə çayı təravətləndirici xüsusiyyətinə görə ən populyar bitki çayları növlərindən biridir. Nanə çayı çay paketləri və ya qurudulmuş quru yarpaqlar şəklində geniş yayılmışdır. Bağınızda nanə əkirsinizsə, bir neçə yarpağı kəsib qaynar suya qoyub öz çayınızı hazırlaya bilərsiniz. ( iyirmi bir )

Darçın çayı toxunulmazlığınızı artırmağa və iltihabı azaltmağa kömək edən ədviyyatlı çay növüdür. Bir darçın çubuğunu su qabına 15 dəqiqə bişirib asanlıqla öz bitki darçın çayınızı hazırlaya bilərsiniz. İstiliyi götürdükdən sonra 20 dəqiqə dəmləməyə icazə verin.

Gicitkən çayı sağlamlığa faydası olan bitki yarpağı infuziyasının başqa bir növüdür. “Gicitkən yarpaqları” ndan hazırlanmış çay, zövq qönçələrinizi təravətləndirən yüngül otlu bir dada malikdir.

Karahindiba çayı dibotu kökü və ya isti suya batmış yarpaqları istifadə edilən “çay” növüdür.

Moringa çayı moringa yarpaqlarından hazırlanan Hindistan bitki çayı növüdür. Bu tip çayı toz şəklində ala, sonra isti suya bir qaşıq əlavə edə bilərsiniz.

Biyan kökü çayı təbii olaraq kofeindən azad olan dadlı bitki mənşəli çay növüdür. Biyan kökü çay torbaları, biyan kökü tozu ala və ya təzə biyan kökü istifadə edə bilərsiniz.

Bitki çayı növü

Çobanyastığı bitki çayı