Çörək növləri: Dünyadan 20 fərqli çörək növü (şəkillər və adlarla)

Dünyadakı əksər mədəniyyətlərin əsas pəhrizinin bir hissəsi olan bir çox çörək növü var. Baguettes, ağ sendviç çörəkləri, kəpəkli çörək və ya brioche kimi maya çörək növləri ümumi favoritdir. Ayrıca tortillalar, naan çörəyi, matzo və pide müxtəlif çörək növlərinə nümunədir. Tam taxıl ehtiva edən, çovdar unundan hazırlanan və ya maya əvəzinə soda istifadə edən sağlam çörək növləri də var.



Bəzi mənbələrə görə çörək ən qədimdir hazırlanmış yeməyin növü . Çörək hazırlamaq üçün əsas maddələr yalnız un, su və yüksələn bir vasitədir. Əksər taxıl növləri çörək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Buğda çörəyi ən çox yayılmış növdür; Bununla birlikdə, arpa, çovdar, darı və qarğıdalı hamısı məşhur çörək hazırlayan maddələrdir. Düyü, qarğıdalı və ya badam unundan özü olmayan çörək də edə bilərsiniz.



Beləliklə, sendviç hazırlamaq, yemək müşayiəti olaraq istifadə etmək və ya yalnız bir dilim çörək tost etmək üçün çörəyi seçsəniz, şübhəsiz ki, sizin üçün bir növ çörək var.

Bu yazıda mövcud olan bir çox çörək növü haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Yemək üçün ən sağlam çörək növünü də öyrənəcəksiniz.



Adi çörək növləri (şəkillər və adlarla)

Ən məşhur çörək növlərindən - ağ çörəkdən başlayaraq ən ümumi çörək növlərinə daha ətraflı baxaq.

Ağ çörək

ağ çörək

Ağ çörək sendviçlər üçün ən populyar çörək növüdür

Ağ çörək ən məşhur sendviç çörəkdir və bəzən sendviç çörəyi adlanır. Ağ çörək hazırlamaq üçün əsas maddələr buğda unu, maya və sudur.



Ağ çörəyin əksər növləri yumşaq tüklü bir mərkəzə və orta ilə yumşaq bir qabığa malikdir. Ağ çörəyin ən çox yayılmış forması kvadratdır, çünki tez-tez sendviç və ya tost üçün istifadə olunur.

Digər ağ çörək növləri müxtəlif formalı çörəklərdən hazırlanır. Bu çörək bişirmələri hotdogs, hamburger kimi qidaların əsas məhsuludur və ya müxtəlif sendviç dolguları ilə doldurula bilər.

Ağ unun tərkibində buğda unundan daha az qida olduğu üçün ağ çörək sizin üçün tam buğda və ya taxıl çörəyi qədər faydalı deyil.



Baget çörəyi

baget

Baget uzun bir Fransız çörəyi növüdür

Bagetlərə Fransız çörəyi də deyilir və uzun bir ağ maya çörəyi növüdür. Uzun uzunluğundan başqa bagetlərdə xırtıldayan bir qabığa və yumşaq tüklü bir mərkəzə sahib olmaq lazımdır.

Çörəkdən asılı olaraq, bəzi Fransız çubuqlarının uzunluğu 1 m-ə qədər ola bilər. Bagetlər də çox yönlü bir çörəkdir. Baget, sendviçlər üçün ən yaxşı çörəklərdən biridir və ümumiyyətlə sualtı sandviçlər üçün seçimdir. Yoxsa çörəyi yarıya bölüb qabıqlı çörəyi ən sevdiyiniz ət ilə əlavə edə bilərsiniz.



Bu Fransız çörəyini, Fransadakı kimi yumşaq ağ çörəyin üzərinə biraz kərə yağı və mürəbbə səpərək dadına baxa bilərsiniz.

Ağ buğda bagetləri ala biləcəyiniz yeganə Fransız çubuğu deyil. Fransa xaricindəki bəzi çörək fabrikləri bu Fransız klassik çörəyinin tam buğda, xəmir və ya çox dənəli varyasyonları istehsal edir.

Bütün buğda çörəyi

kəpək çörəyi

Tam buğda çörəyi, ağ çörəkdən daha çox lifli və qidalı sağlam bir çörək növüdür

Tam buğda çörəyi (və ya kəpəkli çörək) tam taxıl buğda unundan istifadə etdiyi üçün sağlam qəhvəyi çörək növüdür. Bəzi yerlərdə bu çörəyə yalnız buğda çörəyi deyilir.

Kəpəkli buğda unundan hazırlanan çörəkdə lif, vitamin və mineral kimi qida var. Bu, buğda çörəyini ağ çörəkdən daha sağlam bir çörək seçiminə çevirir. Sandviç və ya çörək tələb edən başqa bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün kəpəkli çörəkdən də istifadə edə bilərsiniz.

Müxtəlif növ ağ çörəklərdə olduğu kimi, buğda çörəyinə toxumasını və dadını dəyişdirmək üçün digər maddələr əlavə edilə bilər.

Çox sağlam kəpəkli çörəyin bir növü cücərmiş çörəkdir. Bu çörək növü cücərmiş buğda dənələrindən hazırlanmış un ehtiva edir. Bəzi insanlar cücərmiş çörəyin yeyə biləcəyiniz ən sağlam çörək növü olduğunu iddia edirlər.

Çovdar çörəyi

çovdar çörəyi

Çovdar çörəyi sendviçlər üçün əla olan sağlam çörək növüdür

Çovdar çörəyi başqa bir sağlam çörək seçimidir və çovdar unundan hazırlanır. Çovdar çörəyi daha sıx bir quruluşa malikdir və sadə ağ çörəkdən və ya buğda çörəyindən daha ağırdır.

Çovdar çörəyinin ağ çörəkdən daha sağlam olmasının səbəbi, tərkibindəki lifin yüksək olmasıdır. Ayrıca, çörək ağ çörəklə müqayisədə yaxşı bir karbohidrat mənbəyidir. Buna görə çovdar çörəyi yemək, aşağı glisemik indeksinə görə qanda qlükoza səviyyəsində kəskin sıçrayışlara səbəb olmaz.

Çovdar çörəyi istifadə olunan çovdar ununun növündən asılı olaraq qaranlıq, demək olar ki, qara rəngə qədər yumşaq bir toxuma və sıx bir ləzzətlə açıq qəhvəyi bir rəng ola bilər. Çovdar çörəyi bir sıra müxtəlif növ “qara” çörəkləri də özündə cəmləşdirir. Məsələn, tünd pumpernickel çörəyi, xırtıldayan düz çörəklər və ya daha yumşaq çox nüvəli çovdar çörəyi var.

Bəzən çörəyə karamel, kimyon toxumu, keşniş toxumu, üyüdülmüş ədviyyat, hətta sitrus qabığı kimi maddələr əlavə olunur.

Fərqli çovdar çörəyi, qaymaqlı pendir, ət və ya hisə verilmiş qızıl balıq ilə birləşdirildikdə ləzzətli qəlyanaltı növləri edə bilər.

Daha az intensiv ləzzətlə daha yumşaq çovdar çörəyi növü yaratmaq üçün buğda unu çovdar unu ilə qarışdırıla bilər.

Sourdough Çörək

xəmir çörəyi

Xəmir xəmir çörəyi, fərqli bir dadı olan mayalanmış çörək növüdür

Sourdough çörək xəmirinin yüksəlməsinə səbəb olmaq üçün fermentasiya “başlanğıc” istifadə edən buğda çörəyidir. Bu başlanğıc, yabanı maya və laktobasilli bakteriyalar daxil olan mayalanmış un və sudan hazırlanmış bir mayadır.

Bu növ çörəyin “turş” dadı fermentasiya prosesi zamanı əmələ gələn süd turşusunun təsirindən qaynaqlanır.

Xəmir xəmir çörəyi ilə adi ağ çörək arasındakı fərqlərdən biri də çeynənən toxumasıdır. Həm də çörək bişirilərkən çörəyin üzərində qalın bir sərt qabıq əmələ gəlir. Bu, xəmir çörəyini günün istənilən vaxtında dadmaq üçün əla bir sendviç çörəyi növü halına gətirir.

Çox taxıl çörək

çox dənli çörək

Çox dənəli çörəyin tərkibindəki toxum və dənələrə görə çox çeşidi var

Sağlam çörək çörəyi etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz müxtəlif taxıl kombinasiyaları sayəsində çox dənəli çörək növləri mövcuddur.

Tam taxıl sayına görə çox taxıllı çörək ümumiyyətlə qidalandırıcı bir çörək növüdür. Bu çörəyin tərkibindəki müxtəlif taxıllar B qrupu vitaminləri və lif üçün yaxşı bir qaynaqdır.

Çox taxıl çörəyinin bir çox növünə kətan toxumu, balqabaq toxumu və günəbaxan toxumu kimi sağlam toxumlar da daxildir. Bununla birlikdə, çox nüvəli çörəklərin qida dəyərini artırmaq üçün demək olar ki, hər növ toxumdan istifadə edilə bilər.

Çox taxıl çörəyi sağlam sandviç hazırlamaq üçün əla seçimdir. Yalnız bol miqdarda lif, vitamin və mineral almır, tərkibindəki müxtəlif toxum və dənələrə görə dadlı bir çörək növü alırsınız.

Brioche çörəyi

çörəklər

Brioche, adi bir çörəkdən çörekə qədər müxtəlif formalar ala bilən bir Fransız çörəyi növüdür

Brioche, yüngül incə toxumalı bir Fransız buğda çörəyi növüdür. Brioche çörəyinin növləri ləzzətli və ya şirin çörək ola bilər.

Brioche çörəyi ilə adi buğda çörəyi arasındakı fərq istifadə olunan maddələrdir. Zəngin bir Fransız çörəyi yaratmaq üçün çörək qarışığına yumurta, yağ və süd əlavə olunur. Brioche yumşaq qızıl-qəhvəyi qabığa sahib olan ləzzətli ağ çörək növüdür.

Ağ çörəklə müqayisədə brioşun dadı üçün fərqli bir zənginlik var. Fransız tostları üçün ən yaxşı çörək növü olmaqdan əlavə, brioche rulonları, gurme hamburgerləri vermək üçün populyar bir seçimdir.

Ciabatta Çörəyi

ciabatta

Ciabatta məşhur bir İtalyan çörəyi növüdür

Ciabatta, sendviç, paninis və ya qızardılmış qəlyanaltı üçün əla olan məşhur bir İtalyan çörəyidir.

Ciabatta çörəyi, İtaliyanın məşhur Fransız bagetasına cavabdır. Bu İtalyan çörəyi ilə Fransız ağ çörəyi arasındakı fərq, tərkibində zeytun yağının istifadə edilməsidir. Adətən ciabatta, yumşaq bir mərkəzə sahib açıq qəhvəyi xırtıldayan qabığa malikdir. Əslində, çörəkləri dilim-dilim halında kəsdiyiniz zaman içərisində böyük deliklərin olması qeyri-adi deyil.

Ciabatta ağ çörək növü olmasına baxmayaraq, kəpəkli ciabatta da deyilir ayrılmaz terlik .

Xüsusi çörək növləri

Dilimləmək, tost etmək və ya sendviç hazırlaya biləcəyiniz ənənəvi çörək növlərindən başqa eyni dərəcədə dadlı çörək növləri də var.

Simitlər

simit

Simitlər bir çox ölkədə populyar çörək növüdür və bir çox çeşiddə olur

Simitlər bir çörək şəklində olan bir maya çörəyi məhsuludur. Mərkəzdə delikli bu çörək büllurları Polşadakı Yəhudi icması arasında yaranıb. Dadlı çörək üzükləri indi bir çox ölkədə populyar çörək növüdür.

Simitlərin özünəməxsus toxuması yuvarlaq çörək üzüklərinin bişirilmədən əvvəl qaynadılmasından irəli gəlir. Bu, bir çox sendviç inqrediyenti ilə yaxşı uyğun gələn ləzzətli çeynənən çörəklə nəticələnir.

Simitlər həm də nahar sandviçləri və ya dadlı ləzzətli və ya şirin qəlyanaltılar hazırlamaq üçün çox lazımlı bir çörək növüdür.

Seçim üçün çox sayda simit çeşidi də var. Bəzi simitlərdə xırtıldayan qabıq var, bəziləri isə yumşaq və çeynənir. Üstündə xaşxaş və ya susam toxumları olan simitlər də ala bilərsiniz. Digər simitlər darçın, yaban mersini və ya bal tatlarında gələn şirin çörək növləridir.

Daha ətraflı: ən dadlı simit növləri

İngilis Muffins

İngilis muffin

İngilis muffin, səhər yeməyində yeyilən kiçik bir dəyirmi çörək növüdür

İngilis çörekleri, ovucunuzun ölçüsündə olan qalın dəyirmi çörək diskləridir.

'İngilis muffinləri' ifadəsi bu ləzzətli çörək qəlyanaltılarını tez-tez içərisində çiyələk olan şirin çörək növündən ayırmaq üçündür.

Ümumiyyətlə, İngilis Muffins ağ buğda unundan hazırlanır, lakin kəpəkli keklər də mövcuddur və daha sağlam bir seçimdir. İngilis çörekleri, üstündə ovlanmış yumurta ilə qızardılmış ləzzətli bir səhər yeməyidir. İsti keklər bal və ya meyvə mürəbbəsi ilə də ləzzətlidir.

düz çörək

düz çörək

Focaccia, ümumiyyətlə zeytun yağı və göyərti ilə süzülən bir İtalyan çörəyi növüdür

İtalyan çörək növlərindən biri, dərin tava pizza əsasının qalınlığındakı maya çörəyi olan fokakçadır.

Focaccia sobada bir qabda bişirildikdə, bir az xırtıldayan bir qabıq əmələ gəlir. Çox vaxt zeytun yağı və göyərti ləzzətli ağ çörəyin üzərinə yağır. Bu, çörəyə Aralıq dənizinin ləzzətini verir.

İtaliyadan gələn bu çörəyin dadını çıxartmağın ən yaxşı yollarından biri də onu təmiz zeytun yağına salmaq və ya şorba müşayiəti olaraq yeməkdir.

Soda çörəyi

soda çörəyi

Soda çörəyi, artan bir vasitə olaraq çörək soda istifadə edən bir çörək növüdür

Soda çörəyi maya əvəzinə bikarbonat soda istifadə edərək yetişdirici maddə kimi istifadə olunan tez çörək növüdür. Soda çörəyindəki digər maddələr buğda unu və ayrandır.

Süd turşusu ayran və soda birləşdikdə əmələ gəldiyindən, soda çörəyi xama kimi “turş” dada malikdir. Bəzi soda çörək reseptlərinə, fərqli bir dad vermək üçün kişmiş, yumurta və ya digər maddələr də daxildir.

Evdə soda çörək bişirməyin səbəblərindən biri də çörəyi çox sürətli bir zamanda hazırlaya bilməyinizdir. Xəmirin ənənəvi çörək ilə lazım olduğu kimi isti temperaturda yüksəlməsinə ehtiyac yoxdur. Soda çörəyinin digər ağ çörək növlərindən bir fərqi sobada bişirmək və ya bir barmaqlıqda bişirməkdir.

İsveç Crispbread

İsveç xırtıldayan

İsveç xırtıldayan çörək bir növ krakerə bənzər bir çörəkdir

Sərt bir çörək növü, xırda bir düz çörək və ya dəyirmi bir disk kimi görünən, lakin bir kraker qədər sərt olan İsveç xırtıldayan çörəkdir.

Bu xırtıldayan çörəklər (knäckebröd də deyilir) çovdardan hazırlandığı və bir çox lif ehtiva etdiyi üçün son dərəcə sağlamdır.

su altında böyüyən bitkilər

Sağlam bir yeməklə birləşdikdə dadlı qəlyanaltılar yaratmaq üçün mükəmməldirlər. Bəzi az yağlı krem ​​pendir, humus, Tzatziki və ya guakamol ilə İsveç xırtıldayan çörəkləri sınayın. Krakerə bənzər çörəyin üzərinə hisə verilmiş və ya duzlanmış balıq əlavə etmək istəyə bilərsiniz.

Qlütensiz Çörək

özü olmayan çörək

Qlütensiz çörək

Qlütensiz çörək, özünə qarşı dözümsüz və ya çölyak xəstəliyiniz varsa, əla çörək seçimidir. Qlütensiz müxtəlif çörək növləri var və qarğıdalı, badam, düyü, hindistan cevizi və ya kartof kimi unlardan hazırlanır.

Qarışıqdakı maddələrdən asılı olaraq, glutensiz çörək ənənəvi ağ çörəkdən daha faydalı ola bilər. Bununla birlikdə, bəzi glutensiz çörək növlərində qatqı və ya şəkər əlavə olunur. Beləliklə, ən yaxşı glutensiz çörək növünü axtararkən, həmişə tərkibini diqqətlə yoxlayın.

Challa çörəyi

Çallah

Challa, müxtəlif ölçülərdə və formalarda hazırlanan, hörülmüş yəhudi çörək növüdür

Challa, adətən Şənbə (Şənbə) və əsas Yəhudi tətillərində (Pasxa istisna olmaqla) yeyilən toxunmuş yəhudi çörək növüdür.

Çallah müxtəlif ölçü və formalarda hazırlanır və bir az şirindir. Müxtəlif sayda saplardan hazırlanır və ümumiyyətlə bişməzdən əvvəl yumurta yuyulması ilə fırçalanır və xaşxaş və ya susam toxumlarına səpilə bilər.

Ənənəvi çala reseptlərində yumurta, ağ un, su, şəkər, maya və duz var. Müasir reseptlərdə kəpəkli və ya yazılmış un, bal və ya bəkməz ilə şəkər istifadə edilə bilər.

Düz çörək növləri

Dünyadakı demək olar ki, hər mədəniyyət mətbəxlərinə bir növ çörək bişirir. Çörək bişirmək üçün müxtəlif üsullar da mövcuddur. Fırında bişmiş, tavada bişirilmiş, isti kömürlərin üstündə bişirilə və ya yağda qızardıla bilər.

Pide çörəyi

pide çörəyi

Pide çörəyi, Orta Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində populyar çörək növüdür

Pide çörəyi, Orta Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində populyar olan yuvarlaq və ya oval buğda çörək növüdür.

Pide çörəyini yeməyin ən populyar üsullarından biri də disk şəklində düz çörəkləri sobada və ya ızgaranın altında istiləşdirməkdir. Çörək ümumiyyətlə şişirilir və ortasında bir cib düzəldə bilərsiniz. Daha sonra dadlı ət, salat, balıq, pendir və ya tərəvəz ilə əla pide çörəyi sendviç edə bilərsiniz.

Pide çörəkləri tez-tez ət və digər maddələrin ədviyyatlı sousu ilə birlikdə çörək cibinə doldurulduğu Türk kababları üçün istifadə olunur.

Pide çörəyi çipləri kəsib daha sonra humus kimi diplərlə istifadə etmək üçün də mükəmməldir.

Naan Çörək

naan çörək

Naan, Hindistandan gələn məşhur bir çörək növüdür

Naan, sobada bişirilən və ümumiyyətlə köri ilə verilən Hindistandan bir növ çörək növüdür. Naan çörəyi sendviç rulonların hazırlanması üçün əla seçimdir.

Naan çörəyində ənənəvi maddələr maya, buğda unu və qatıqdır. Ümumiyyətlə, naan xidmət etməzdən əvvəl ərinmiş kərə yağı və ya yağ ilə fırçalanır. Naan çörəyinin hissələri ümumiyyətlə qoparılır və köri və ya digər Asiya yeməklərini yemək üçün istifadə olunur.

Naan çörəyinin növlərinə keşniş toxumu, sarımsaq, kişmiş, mərcimək və ya digər ədviyyat əlavə etmək daxildir. Bu çörəyi tortillaya bənzər bir bükülmə və ya pizza bazası kimi də istifadə edə bilərsiniz.

Çapati (Roti) çörəyi

təkər

Chapati (roti) çörəyi, hind köri ilə yayılmış bir növ çörək növüdür

Roti olaraq da bilinən Chapati çörəyi, Pakistan, Karib Denizi, Hindistan və Şərqi Afrikada məşhur olan digər bir Asiya çörəkdir. Naan çörəyindən fərqli olaraq chapatislər mayalanmış çörək deyildir, çünki içərisində yetişdirici maddələr yoxdur.

Ənənəvi chapatislərin tərkibindəki yeganə maddələr buğda unu, duz və sudur. Xəmir qarışdırılıb sübut olunmaq üçün buraxıldıqdan sonra kiçik xəmir parçaları yumru nazik disklər halına gətirilir, unla örtülür və daha sonra qovurma isti tavada bişirilir.

Chapatis, Hindistan köri üçün mükəmməl bir müşayiətdir və yalnız çöreklərə və ya mərcimək çölünə dalmaq üçün əladır.

Matzo Çörək

matzo

Matzo, Pasxa bayramında ənənəvi olaraq istehlak edilən xırtıldayan mayasız çörək növüdür

Matzo, Yəhudi mədəniyyətində mühüm rol oynayan mayasız çörək növüdür. Matzo (matza da deyilir) ənənəvi olaraq buğda unu və sudan hazırlanan xırtıldayan bir çörəkdir. Bununla birlikdə çovdar, yazılmış, yulaf və ya arpa kimi digər un növləri də istifadə edilə bilər.

Yəhudi Pasxa festivalının bir hissəsi olaraq istifadə edildikdə, yalnız düz matzo istifadə edilməlidir. Ancaq başqa vaxtlarda sarımsaq, soğan, toxum və ya digər maddələr olan matzo yeyilir.

Matzo, krakerə bənzər bir sərt çörək növü kimi əladır. Digər müxtəlif yumşaq matzolar əl ilə hazırlanır və əhəng tortilinə bənzəyir.

Tortillalar

tortilla

Tortilla Meksika çörəyinin bir növüdür

Tortilla, böyük bir hissəsini təşkil edən nazik çörəklərdir Meksika mətbəxi . Burrito, enchiladas və fajitas kimi klassik Meksika və Tex-Mex reseptlərinin hamısı buğda tortillasına ehtiyac duyur. Bişəndə ​​sərt olan və tako və burrito üçün istifadə olunan qarğıdalı tortillalarını da əldə edə bilərsiniz.

Yumşaq buğda tortillaları ümumiyyətlə ədviyyatlı ət, kahı, xama və salsa ilə doldurulur. Daha sonra yumşaq çörək bükülür və ya sarılır.

Bəzi Meksika tortilla reseptləri çox qızardılır. Ancaq bu tip xəmir yeməyini yağda qızartmaqdansa sobada bişirib zövq almaq daha sağlamdır.