Bilmədiyiniz ən ləzzətli və ən həyəcanverici pendir növləri

Pendir, dünyanın ən məşhur südlü qidalarından biridir. Seçmək üçün çox sayda pendir çeşidi var. Parmesan və ya grana-padano kimi dadlı sərt pendirlər, mozzarella, burrata və ya feta pendir kimi yumşaq pendirlər və Camembert kimi yumşaq yetişmiş pendirlər var. Pendirlər siyahısına hər gün milyonlarla insanın xoşladığı Cheddar, Gouda və Colby kimi məşhur növlər daxildir.



Bütün pendir növləri ümumi maddələrdən istifadə etsə də, pendirin işlənməsi yolu pendirin son toxumasını, dadını və görünüşünü təyin edir. Bəzi pendir növləri yumşaq və yağlıdır, bəzi növ sərt pendirlər kəskin, qozlu tatlara malikdir.



Pendir növləri (Pendir kateqoriyaları və nümunələri)

Yüzlərlə pendir çeşidi olmasına baxmayaraq, əsas pendir növləri 6 kateqoriyaya bölünür:

  • Sərt pendir. Sərt pendirlər siyahısına kimi populyar növlər daxildir Parmesan , Pecorino və Grana-padano Pendir
  • Möhkəm pendir (yarı sərt pendir). Bu pendir kateqoriyasına kimi pendirlər daxildir Çeddar , Qouda , ProvoloneMərmər Pendir
  • Mavi kif pendir kimi Rokfor , Gorgonzola , StiltonDanimarka Göy (Danablu) Pendir
  • Yumşaq pendir. Bu pendir kateqoriyasına kimi geniş pendirlər daxildir Brie , Camembert , Mozzarella, BurrataFeta Pendir
  • Təzə pendir kimi Kottec Pendir, Krem pendir və Təzə pendir
  • Keçi pendir

Pendir ləzzətli bir yemək növüdür

Pendir doymuş yağla zəngindir və bu da bir çox insanı bu ləzzətdən çəkinir yemək növü . Bununla birlikdə, ən sevdiyiniz pendir növünü götürməyə gəldikdə seçim etmək üçün sağlam seçimlər var. Pendirin yaxşı bir protein, kalsium və digər qida mənbəyi olduğunu xatırlamaq da yaxşıdır.



Bu yazıda, seçim üçün ən yaxşı seçim olan bir çox fərqli pendir növü haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.

Sərt Pendir növləri (şəkillər və adlarla): Sərt Pendirlərin siyahısı

Sərt pendir, az nəmli və zəngin, dərin, bəzən qozlu, tatlara sahib olan çox möhkəm bir pendir.

Sərt pendir kateqoriyası iki alt kateqoriyaya bölünə bilər: sərt pendirlər (Grana-Padano və ya Parmesan kimi) və yarı sərt pendirlər (Cheddar və ya Gouda kimi).



Sərt pendir etmək üçün zərdabın çox hissəsi kəsmikdən boşaldılır. Pendir daha sonra bir truckle adlanan böyük yuvarlaq silindr halına gətirilir. 2 ilə 36 ay arasında davam edə bilən yaşlanma prosesi zamanı pendir silindrində qalın bir qabıq əmələ gəlir.

dünyada neçə növ ağac var

Yaşlanma prosesi sayəsində daha çox nəm buxarlanır və pendir silindiri sərtləşdikcə pendir ləzzəti daha da güclənir.

Sərt pendirlərin daha sağlam variantları üçün az yağlı və natriumlu sortlara baxın.



Fərqli sərt pendir növlərinin qısa siyahısı:

Parmesan pendir (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan ən məşhur sərt pendir növlərindən biridir və tez-tez İtalyan yeməklərində istifadə olunur və Sezar salatlarında incə dilimlənir.

Parmigiano-Reggiano, İtaliyanın Parma, Reggio ve Bologna əyalətlərindən gələn parmesan pendir növünə aiddir. Açıq-sarı rəngli bu sərt pendir “Pendirlərin Kralı” adlanır və bir az qırıq toxuması ilə güclü qoz-fındıq dadına malikdir.



1 oz. sərt parmesan pendirinin tərkibində 7 qram yağ, 10 q protein və 336 mq kalsium var. Bu kiçik xidmət sizə gündəlik tövsiyə olunan kalsiumun (RDI)% 33-ün verir. ( 1 )

Pendir növü: Parmesan və ya Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano və ya Parmesan, toxumalı toxuma və meyvəli qoz-fındıq dadı ilə italyan sərt pendirdir.

Pecorino Romano

Pecorino Romano, qoyun südündən hazırlanmış, parmesandan daha duzlu bir dadı olan bir İtalyan sərt pendir çeşididir. Romalılar, 2000 il əvvəl bu növ pendir hazırlamağa başlamış və onu dünyanın ən qədim pendir növlərindən biri halına gətirmişlər.

Orijinal Pecorino Romano inək südündən hazırlanan “Romano” pendirlərindən daha qidalandırıcı və daha güclü bir ləzzətə malikdir. İnsanlar bu pendir çeşidinin ləzzətini duzlu kəskin dadı ilə yağ kimi təsvir edirlər.

1 oz. Pecorino porsiyonunda 9 g yağ, 8 g protein və 200 mq kalsium var. Beləliklə, daha sağlam bir seçim pendir axtarırsınızsa, parmesan bir az daha sağlamdır. Və ya az yağlı, az natrium Romano pendir növlərinə baxa bilərsiniz. ( iki )

Pendir növü: Pecorino Romano Pendir

Pecorino Romano, qoyun südündən hazırlanan məşhur, sərt, duzlu bir İtalyan pendiridir

Appenzeller

Appenzeller, inək südündən hazırlanan və 3 ilə 6 ay arasında olan İsveçrə sərt pendir növüdür.

Bir çox İsveçrə pendirində olduğu kimi, Appenzeller də qocalma müddətində meydana gələn kiçik deliklərə sahibdir. 3 aydan bəri yaşı olan Appenzeller yumşaq bir ləzzətə, 6 aydan çox yaşa çatmış pendir növü isə kəskin bir qoxuya və cəlbedici bir ləzzətə malikdir.

Bu sərt İsveçrə pendirinin bu hissədəki digər sərt pendirlərə bənzər bir qida dəyəri vardır.

Sərt pendir növü: Appenzeller pendir

Appenzeller pendir, sərt bir inək südlü pendirdir

Digər sərt pendir növləri: sərt pendirlərin siyahısı

Sərt pendirlər siyahısına aşağıdakı kimi məşhur növlər də daxildir:

  • Mançgo İspaniyadan qoyun südündən hazırlanan, şirin qoz-fındıq dadı olan bir bərk pendir növüdür.
  • Grana Padano Parmigiano-Reggiano-ya bənzər bir quruluşa sahib, lakin daha zövqlü bir İtalyan sərt pendir növüdür.
  • Gruyere yaxşı əriyən və tez-tez qızardılmış sendviçlərdə və Fransız şorbalarında istifadə olunan dadlı bir sərt İsveçrə pendiridir. Bu, qaymaqlı inək südündən hazırlanmış və uzun aylar yetişən məşhur bir İsveçrə sərt pendiridir.
Sərt pendir növləri: İspaniyadan Manqgo pendir, İtalyan pendir olan Grana-Padano, dadlı İsveçrə pendirindən olan Gruyère

Sərt pendir növləri: İspaniya, Grana-Padano və dadlı İsveçrə pendirlərindən olan Gruyère-dən Mançgo pendiri.

Möhkəm pendir növləri (orta və ya yarı sərt pendir)

Orta sərt və ya yarı möhkəm bir quruluşa sahib olan pendir, dünyanın ən məşhur pendirlərindən bəzilərini ehtiva edir.

Möhkəm pendir növlərinin demək olar ki, hamısı toxuma, dad və nəmin yaxşı bir tarazlığına malikdir. Əksər möhkəm pendirlər 1 aydan 6 aya qədərdir. Sərt pendir növlərində olduğu kimi, nə qədər uzun yaşlandıqca ləzzətlər bir o qədər sıx olur.

Gouda və Edam kimi bəzi orta sərt pendir növləri qırmızı qabıqda yaşlanır. Cheddar və ya Red Leicester kimi digər yarı sərt pendirlər yaxşı əridir və bir az qırıntılı bir toxumaya malikdir.

Çeddar pendiri

Cheddar pendir ən məşhur İngilis pendiridir və dünyanın ən populyar pendiridir.

Çeddar İngilislərin eyni adlı qəsəbəsində hazırlanır və Çeddar Dərəsi mağaralarında yaşlıdır. Çeynərə fərqli narıncı rəng vermək üçün annatto və ya bibər kimi təbii rənglər əlavə olunur. Bununla birlikdə, Çeddar eyni zamanda açıq sarı və ya orta sarı rənglərdə olur.

Çeddar pendirinin demək olar ki, pendir olduğu qədər çeşidi var.

Bütün pendir növlərində olduğu kimi, Çeddarda 1 oz ilə çox miqdarda kalsium var. kalsium RDI'nizin 20% -i olan xidmət.

Bu populyar pendir növünün dadını sevirsinizsə, lakin daha sağlam seçim etmək istəyirsinizsə, az yağlı və ya hətta sıfır yağlı Çeddar pendirini ala bilərsiniz.

Qırmızı rəngli pendir, Red Leicester, bəzən Qırmızı Çedar olaraq satılır.

Məşhur İngilis pendir növü: Çedar

Cheddar məşhur bir İngilis pendiridir və dünyanın ən populyar pendiridir

Gouda pendir

Qırmızı qabıqlı pendir, çox güman ki, Hollandiyadan olan məşhur yarı möhkəm yumşaq, sarı pendir olan Gouda.

Bu mülayim dadlı pendir hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var. Pendir istehsalçıları şirin və qoz-fındıq dadı olan pendirlərini yaratmaq üçün keçi, inək və ya qoyun südündən istifadə edirlər. Gouda, bir aydan 3 ilədək hər hansı bir yerdən qırmızı qabıq mumunda yetişir.

Yaşlanma prosesi Gouda pendirinin rəngini də təsir edir. Gənc pendir növləri açıq sarıdır, yaşlı sortlar isə tünd sarıdır və daha sıx bir ləzzətə malikdir.

Pendir növü: Gouda (yarı möhkəm yumşaq, sarı pendir)

Gouda populyar yarı möhkəm yumşaq, sarı pendirdir

Mərmər pendir

Mərmər pendir adını bu pendirdəki ağ və narıncı ebru təsirindən alır.

Narıncı və ağ pendir, narıncı Çeddar və ağ Çeddarın kəsmiklərindən istifadə edilərək istehsal olunur. ABŞ-da, Colby-Jack adlanan narıncı / ağ pendir bənzər bir müddət istifadə edilərək hazırlanır.

Mərmər pendir şəkli - zərif, sərt, ağ və narıncı pendir

Mərmər pendir iki növ Çeddar pendirindən hazırlanan yumşaq dadlı, sərt, ağ və narıncı pendirdir

Digər növ orta sərt və yarı sərt pendirlər

Yarı sərt pendirlər siyahısına aşağıdakı kimi məşhur növlər də daxildir:

  • Colby pendir ABŞ Colby pendirində hazırlanan çeddar bənzər bir pendirdir, İngilis Cheddar pendirinə nisbətən daha yumşaq bir toxuma və daha ləzzətlidir.
  • Emmental Açıq-sarı rəngi və mülayim qozlu dadı ilə İsveçrədən gətirilən pendir, yaşlanma müddətində əmələ gələn çuxurlarla məşhurdur.
  • Wensleydale qırıntılı bir toxuma ilə dadlı möhkəm pendir üçün yaxşı bir nümunə olan bir İngilis pendiridir. Wensleydale pendirində tez-tez quşüzümü və ya quru ərik kimi meyvələr əlavə olunur, bu da solğun rəngli pendirə maraqlı bir görünüş verir.
  • Qırmızı Lester qırıntılı bir toxuma olan çox məşhur bir qırmızı İngilis pendiridir. Red Leicester, yetişdikcə pendir üzərində qırmızı qabıq əmələ gətirir. Yaşlı Leicester pendirinin (Leicestershire pendiri də deyilir) qozlu bir dadı var.
  • Halloumi pendir Kiprdən qaynaqlanır və qızartmaq və ya qızartmaq üçün yaxşı bir pendir növüdür. Olduqca duzlu bir ləzzətə malikdir və əla bir kalsium mənbəyidir. İnək, qoyun və ya keçi pendirindən hazırlana bilən yarı sərt pendir.
Orta sərt və yarı sərt pendir növləri: Emmental pendir, Colby pendir, Wensleydale pendir, Red Leicester pendir

Orta sərt və yarı sərt pendir növləri: Emmental pendir, Colby pendir, Wensleydale pendir, Red Leicester pendir

Yumşaq pendir növləri

Yumşaq pendir növləri ümumiyyətlə qaymaqlı toxuması və ləzzətli yağ dadı ilə seçilir. Yumşaq pendirlər ümumiyyətlə yemək üçün istifadə olunmur.

Bir çox yumşaq pendir növü, Cheddar və ya Edam kimi möhkəm pendir növlərindən daha az yağ ehtiva edir (% 55-ə qədər yağ ehtiva edə bilər).

Ümumiyyətlə, yumşaq pendir bəzi kəskin sərt pendirlərdən və ya mavi qəlib pendirlərindən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Gəlin ən populyar yumşaq pendir növlərindən ikisini - Brie və Camembert'i nəzərdən keçirək.

Brie

Brie, inək südündən hazırlanan ən çox sevilən Fransız pendir növlərindən biridir və torpaq ipuçları ilə mülayim bir dada malikdir.

Brie, emal zamanı bir pendir kultu istifadə edərək yetişir və sonra 4 və ya 5 həftə yaşlanır. Bu, Brie-yə fərqli ağ yeməli küf qabığının verilməsinə kömək edir və bu da bu yumşaq pendirin formasını saxlamağa kömək edir.

Ümumiyyətlə, pendir lövhələrinin əksəriyyətinə üzüm, meyvə, vetçina və şərabla yaxşı uyğunlaşdığı üçün Brie daxildir.

Bir çox tam yağlı pendirdə olduğu kimi, Brie də yaxşı bir protein, kalsium və digər qida mənbəyidir.

Brie inəkdən hazırlanmış yumşaq, qaymaqlı və hamar bir pendir

Brie ən məşhur Fransız pendiridir. İnək südündən hazırlanmış yumşaq, qaymaqlı və hamar bir pendir. Ağ kalıbın qabığının altında biraz bozumtul bir çalar ilə solğun rəngə malikdir

Camembert

Camembert, Fransanın Normandiya bölgəsində ənənəvi olaraq hazırlanan tanınmış bir yumşaq Fransız pendir növüdür.

Camembert və Brie arasındakı fərqlərdən biri, Camembert'in Brie'dən daha kiçik düz silindrlər şəklində olmasıdır. Camembert yetişdikcə qalın bir qabıq əmələ gəlir və Brie-dən daha kəskin bir qoxuya sahibdir.

Camembert, isti yemək üçün ləzzətli bir pendirdir. Bişmiş Camembert turunları kəsdikdə yumşaq və qaymaqlı pendir sızan kremli bir toxuma sahibdir. Camembert də “ağ qəlib pendir” kateqoriyasındadır.

Camembert, ağ, qabıqlı və içi yumşaq, nəmli bir dadlı Fransız pendiridir

Camembert, inək südündən hazırlanmış nəmli, qaymaqlı, populyar yumşaq olgun pendirdir

Digər yumşaq pendir növləri

Bəzi digər məşhur yumşaq pendir növləri aşağıdakıları əhatə edə bilər:

  • Saint-damase yüngül qaymaqlı bir toxuma və fərqli bir odun ətri olan yumşaq olgunlaşmış pendir. Bu ənənəvi olaraq Kanadada istehsal olunur.
  • Feta pendir, keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış və ənənəvi olaraq bir hissəsi olan yumşaq ağ qırıntı pendirdir Yunan mətbəxi .
Feta yumşaq pendir növüdür

Feta yumşaq pendir növüdür

Yarı Yumşaq Pendir növləri (şəkillər və adlarla)

“Yumşaq pendir” və ya “yarı yumşaq” pendir kimi təsnif edilən pendir növlərini ayırmaq çətin ola bilər.

Ümumiyyətlə, yarı yumşaq kimi təsvir olunan pendir növləri, Çeddar kimi möhkəm pendirlər ilə Brie kimi yumşaq pendirlər arasındadır.

Mozzarella pendir

Mozzarella, bəlkə də dünyanın ən populyar pendir növlərindən biridir, çünki ən çox pizzalarda və lazanyada istifadə olunur.

Mozzarella pendirini hazırlamaq üçün ənənəvi üsul camış südündən istifadə olunur. Bu, yumşaq ağ pendirə həssas, qaymaqlı bir dad verir. İnək südü növü ilə müqayisədə inək südündən olan Mozzarella, həqiqi camış Mozzarella ilə müqayisədə daha az ləzzətə və daha şirindir.

Mozzarella ilə əlaqəli bir xüsusiyyət, yaxşı əriməsi və çox “uzanan” olmasıdır.

Bu ləzzətli yarı yumşaq pendiri öz başına və ya təzə pomidor, bir az zeytun yağı və təzə otlarla birlikdə yeyə bilərsiniz.

Bəzi istehsalçılar təzə Mozzarella pendirini yaratmaq üçün qoyun və ya keçi südündən də istifadə edirlər. Mozzarella topları təzə qalması və formalarını saxlaması üçün duzlu su və ya zərdab suyu paketlərində satılır.

Yumşaq pendir növü: Mozzarella pendir

Mozzarella, camış südündən hazırlanmış ənənəvi təzə və ya yetişməmiş İtalyan pendiridir. Südlü, həssas və mülayim dadı var.

Havarti pendir

Havarti, Danimarkadan qaymaqlı bir tutarlılığa və açıq sarı rəngə sahib olan yumşaq dadlı yarı yumşaq bir pendir növüdür.

Havarti, hələ də hamar yağ konsistensiyasını qoruyan, lakin daha kəskin, duzlu bir ləzzətə sahib olan yaşlı bir pendir kimi satılır.

Sağlam bir pendir seçiminə gəlincə, Havarti pendir, çedar pendirinə bənzəyir. Ağlabatan miqdarda yemək sizə çox miqdarda protein və kalsium verə bilər. Yalnız bir hissəni 1-oz olaraq izləməlisiniz. xidmətdə 6,5 qram doymuş yağ var. ( 3 )

Ayrıca, daha az yağ tərkibli Light Havarti pendiri adlanan daha sağlam bir Havarti növü üçün seçim edə bilərsiniz.

Havarti və ya krem ​​Havarti, yarı yumşaq, yumşaq və qaymaqlı bir Danimarkalı pendirdir

Havarti və ya krem ​​Havarti, yarı yumşaq, yumşaq və qaymaqlı bir Danimarkalı pendirdir. Bu pendir inək südü ilə hazırlanır və süfrə pendir kimi istifadə olunur

Port Salam

Port Salut, Fransadan qaynaqlanan və açıq sarı rəngli bir pendir örtən narıncı rəngli qabığa sahib olan bir növ yarı yumşaq inək südü pendir növüdür.

Bu kateqoriyadakı çox yumşaq aromatlara sahib olan digər pendirlərdən fərqli olaraq, Port Salut, güclü ətri olan yetişmiş pendirdir. Lakin dadı ətirlə müqayisədə çox mülayimdir və bunun üçün bir çox pendir həvəskarı ləzzət alır.

Port Salut, yarı yumşaq bir pendirdir

Port Salut, inək südü ilə hazırlanmış yarı yumşaq bir pendirdir. Portağal qabığı və yumşaq bir ləzzətə malikdir

Mavi kalıp pendir növləri (şəkillər və adlarla)

Dadlı pendir sortlarının seçilməsinə gəldikdə, heç kim mavi pendir növü qədər fikir bölüşə bilməz.

Fransanın Roquefort kəndi yaxınlığında bir mağarada pendir qaldıqda mavi kif pendir təsadüfən aşkar edildi. Təbii olaraq böyüyən kif ( Penicillium roqueforti ) mağarada pendir zəbt etmişdi. Şükürlər olsun ki, pendir yenə də yeməli idi və kəskin, cəlbedici bir dad inkişaf etdirdi.

Bu gün küflü mavi pendirlərin əksəriyyəti zərif pendirə ləzzət və rəng vermək üçün eyni qəlib növündən istifadə edir.

Ağ və mavi rəngli, kəskin aromaları və ləzzəti olan bu növ pendir bir çox insan üçün qazanılmış bir ləzzətdir. Əksər mavi qəlib pendirləri qırıntılı bir toxuma və yağ kıvamına malikdir. “Küflənmiş” pendirin dadı mülayim və zərifdən kəskin və cəlbediciyə qədər dəyişə bilər.

Pendir çarxlarının yetişməsi 3 ilə 6 ay arasında davam edir və kalıbın pendirin mavi olmasına imkan verən şişlər qoyulur.

'Küflü' pendir yeməkdən narahat olsanız da, sağlamlığa faydası ola biləcəyinə dair bəzi dəlillər var. Bir araşdırma, mavi pendirlərdəki kalıbın ürək-damar sağlamlığını yaxşılaşdırdığını və xolesterol meydana gəlməsini maneə törətdiyini aşkar etdi. ( 4 )

Rokfor

Roquefort orijinal mavi kif pendirdir və Fransızlar tərəfindən ləzzətli bir pendir kimi qəbul edilir. Əslində, Fransızlar Roquefort'u 'pendir kralı' adlandırırlar.

Rəsmi olaraq Roquefort adlandırmaq üçün pendir qoyun südündən hazırlanmalı və sonra Roquefort-Sur-Soulzon mağaralarında yetişməlidir.

Əksər mavi pendirlərdə olduğu kimi, Roquefort da kəskin və cəlbedici ola bilən güclü bir torpaq ləzzəti olan bir pendir növüdür. Bu yarı sərt pendir də yaxşı dağılır və meyvələrlə öz-özünə yeyilə bilər və ya reseptlərdə istifadə edilə bilər.

Roquefort, Gorgonzola, Bleu d

Roquefort dünyanın ən məşhur mavi pendirlərindən biridir

Gorgonzola

Gorgonzola, açıq mavi və ağ ebru təsiri ilə xırdalanmış İtalyan mavi qəlib pendirinin gözəl bir nümunəsidir.

Ləzzət və qoxuya gəldikdə, Gorgonzola həqiqətən bir yumruq yığır.

Gorgonzolanın ən dadlı növü, 6 ilə 12 ay arasındakı Piccante Gorgonzola'dır. Bu mavi pendir qırıntılı bir toxuma və kəskin bir dada malikdir. Güclü ləzzətinə görə bu tip mavi kifli pendirdən istifadə etməyin ən yaxşı yolu digər qidalarla birlikdədir.

Dolce Gorgonzola bu qəlib pendirinin daha yumşaq çeşididir. Yumşaq bir quruluşa malikdir və qoz-fındıq, üzüm və ya bal ilə birlikdə yemək xoşdur.

Gorgonzola mavi pendir növüdür

Gorgonzola, inək südündən hazırlanmış, damarlı bir İtalyan mavi pendirdir

Stilton

Stilton, İngilis tipli mavi qəlib pendirinin ən yaxşı nümunələrindən biridir və eyni adlı bir qəsəbədən gəlir.

Digər mavi pendirlərlə müqayisədə Stilton daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bununla birlikdə, hələ də qırıntılı bir toxuma saxlayır və torpaq göbələklərinin fərqli bir qaymaq dadına malikdir.

Stilton məşhur ingilis pendiridir

Stilton məşhur ingilis pendiridir

Danimarka Göy

Danimarka Göyü, Danimarkadan gələn ən məşhur mavi qəlib pendiridir. Roquefort-a bənzəyir, lakin qoyun südü əvəzinə inək südündən istifadə olunur. Bu, ağ rəngli krem ​​rəngli, içərisindən keçən mavi zolaqlar olan güclü dadlı qırıntı pendirlə nəticələnir.

Bu kateqoriyadakı digər mavi kif pendirləri ilə müqayisədə, Danimarka Gorgonzola'dan daha yumşaq bir ləzzətə sahibdir, lakin Roquefort'dan daha kəskin bir dadı vardır.

Danimarkalı mavi rəngli salatların üzərinə xırdalamaq və ya krakerlərdə ləzzət etmək bu aromatik pendir növündən istifadənin ən populyar üsullarıdır.

Danimarkalı Mavi Pendir (Danablu olaraq da bilinir) mavi damarlı bir pendir

Danimarkalı Mavi Pendir (Danablu olaraq da bilinir) inək südündən hazırlanmış güclü, yarı yumşaq mavi damarlı bir pendir.

Digər mavi kif pendir

  • Müqəddəs Agur Göy yumşaq, eyni zamanda ədviyyatlı bir dada sahib olan Fransadan gələn qaymaqlı mavi bir pendir. Bu növ pendir yayılma kimi istifadə edilə bilər və yaxşı əridir.
  • Oregon Göy ABŞ-da istehsal olunur və Roquefort pendirinə bənzəyir. Bu pendir istehsal edən Rogue Creamery də hazırlayır Oregonzola - Gorgonzola bənzər bir qırıntı pendir.
Saint Agur, pasterizə edilmiş inəkdən hazırlanmış damarlı mavi pendirdir

Saint Agur, pasterizə edilmiş inək südündən hazırlanmış damarlı mavi pendirdir

Ağ kalıp pendir

“Ağ Kalıb” kateqoriyasına daxil olan pendir növlərinin əksəriyyəti də yumşaq pendirlərdir. Brie və Camembert ən məşhur ağ kalıp pendir növləridir.

Təzə Pendir növləri (şəkillər və adlarla)

Təzə pendir, sərt pendir və yumşaq pendir ilə eyni əsas maddələrlə istehsal olunur.

Təzə pendirdən fərqi budur ki, digər pendir növləri kimi yaşlı və ya yetişməmişdir. Bu pendir hazırlama prosesi yumşaq bir dadı olan ağ pendirlə nəticələnir.

Bəzi təzə pendir növləri hamar və qaymaqlı bir toxuma ilə kraker, simit və ya tosta yayılmasını asanlaşdırır. Kəsmik pendir kimi digər təzə pendir növləri daha az yağ tərkibli dənli bir toxumaya malikdir.

Kəsmik

Kəsmik pendir, arıqlamaq istəsəniz yemək üçün əla olan təbii az yağlı sağlam pendirin gözəl bir nümunəsidir.

Kəsmik pendir yeyə biləcəyiniz ən sağlam pendirlərdən biri ola bilər. Məsələn, bir növ az yağlı kəsmik, 4 ozluqda yalnız 1 qram yağ ehtiva edir. (113 q) porsiyon. Bu xidmət yalnız 72 kaloridir və 12 q protein ehtiva edir ki, bu da RDI proteininizin dörddə birini təşkil edir. ( 5 )

Kəsmik də çox yönlü bir pendir növüdür və salatlar, qatıqlar, pancake və bişmiş yeməklərə əlavə edilə bilər.

qəhvəyi zolaqlı qəhvəyi hörümçək
Kəsmik pendir yumşaq təzə pendirdir

Kəsmik, yumşaq bir ləzzətə malik yumşaq təzə pendirdir

Krem pendir

Krem pendir, süd və qaymaq birləşdirilərək zəngin bir qaymaq ləzzətinə sahib olan yumşaq, yayıla bilən bir pendir yaranır.

Filadelfiyadakı süd təsərrüfatları bu ağ təzə pendir istehsal etməyə başladıqda krem ​​pendir populyar pendir növü oldu. Əslində qaymaqlı pendirə tez-tez “Philadelphia pendir” deyilir.

Krem pendir ümumiyyətlə sendviçlərdə istifadə olunur, simitlərə yayılır, daldırma kimi istifadə olunur və əlbəttə ki, cheesecake-in əsas tərkib hissəsidir.

Sağlam pendir seçimlərinə gəldikdə, krem ​​pendir ən yaxşılardan biri olmaya bilər. Məsələn, bir çörək qaşığı krem ​​pendirin (14,5 q) tərkibində təxminən 5 qram yağ və bir qramdan az protein var. ( 6 )

Əlbətdə ki, az yağlı çeşidli krem ​​pendir və ya hətta yağsız bir versiya da seçə bilərsiniz.

Krem pendir növü

Krem pendir növü

Ricotta pendir

Digər məşhur təzə pendir, kremli bir toxuma sahib olan və sağlam bir pendir növü olan Ricotta'dır. Ricotta inək, qoyun və ya camış südündən hazırlana bilər.

Ricotta zərdabın qızdırılması və sonra laxtalanan görünən bir pendir növü yaratmaq üçün laxtalanaraq istehsal olunur. Bəzi Ricotta növləri də dadını və toxumasını artırmaq üçün bişirilir, mayalanır və ya duzlanır.

Ricotta'nın bu qədər sevilən təzə pendirə çevrilməsinin səbəblərindən biri də zülal ilə dolmasıdır. Məsələn, part yağsız süddən hazırlanmış bir fincan ricotta (124 g), 14 qram protein ehtiva edir ki, bu da RDI'nizin 28% -ni təşkil edir. Porsiyanın ölçüsü 171 kalori və 10 qramdan az yağa malikdir. Bununla birlikdə, tərkibində çox miqdarda kalsium, fosfor və sink var. ( 7 )

Ricotta, yumşaq qaymaqlı bir İtalyan pendiridir

Ricotta, bir İtalyan zərdab pendiridir

Digər təzə pendir növləri

  • Mascarpone pendir İtaliyadan qaymaqlı pendirə bənzər yumşaq qaymaqlı bir toxuma olan başqa bir təzə pendir Mascarpone, tiramisu və cheesecake kimi bir çox İtalyan desertində istifadə olunur.
  • Burrata mozzarellə bənzəyir, lakin dilimləndikdə yumşaq qaymaqlı pendir sızdırır.
  • Feta pendir .
  • Mozzarella .

Populyar Keçi Pendir növləri

Keçi pendir növləri Aralıq dənizi ölkələrində populyardır. Keçi pendirlərinin əksər növləri kəskin dadı var və müxtəlif toxumalarda olur.

Bəzi keçi pendir növləri, sərt və möhkəmdir, məsələn, bəzi Chèvre növləri. Digərləri yumşaq və incə pendir kimi pendir (bu da təzə pendir növüdür). Yenə də keçi pendir, xarakterik torpaq ləzzətləri olan mavi küf növlərində olur.

Keçi pendirinin əksər növləri inək südü ilə müqayisədə laktoza azdır və yaxşı bağırsaq bakteriyalarını yaxşılaşdırmağa kömək edən fermentlər ehtiva edir. ( 8 , 9 )

Keçi pendiri

Keçi pendirinin qaymaqlı və fərqli bir ləzzəti var

Keçi südü feta pendir

Ən məşhur Yunan pendirlərindən biri olan Feta pendir, Yunan salatlarında istifadə olunan, ızgara və ya zeytun yağı ilə marinad edilmiş qaymaqlı, qırıntılı bir toxuma malikdir.

İnsanlar feta pendirinin dadını duzlu çalarları olan ləzzətli bir xəmir pendir kimi təsvir edirlər.

Keçi südü feta pendir, inək südündən hazırlanmış pendir yeyə bilməyən insanlar üçün yaxşı bir seçimdir. 100 qr feta pendirində 21 q yağ olmasına baxmayaraq, yalnız 14 qram doymuş yağdır. Bu, feta pendirinin bir çox yaşlı sərt pendirdən daha sağlam bir seçim olduğu anlamına gəlir. ( 10 )

Keçi

Şevr, keçi südündən hazırlanan məşhur Fransız firma pendirlərini təsvir edir. Yaşlanma müddətinə, istifadə edilən qəliblərə və pendir silindrlərindəki qabıqlara görə müxtəlif növ Chèvre növləri mövcuddur.

Əksər keçi pendirində olduğu kimi, Chèvre çeşidləri də kəskin aromatlarla kəskin xəyallara malikdir.

Digər keçi pendir növləri

  • Mavi keçi pendir qırıntılı bir toxuma, ağ və mavi ebru rəngi və torpaq göbələklərinin dadına sahib olan digər mavi kif pendirlərinə bənzəyir.
  • Keçi Südü Gouda keçi pendirinin dadı olan, lakin Gouda toxumasına sahib olan klassik Holland pendirini götürməkdir.
  • Keçi bri ənənəvi Fransız Brie-yə bənzər bir şəkildə hazırlanır, lakin daha incə və təravətləndirici bir ləzzətə malikdir.
  • Qarrotxa digər keçi pendirləri qədər güclü dadı olmayan İspaniyadan gələn sərt pendir çeşididir. Garratoxa, ləzzətli bir ağ / sarı pendir əhatə edən açıq sarı qabıqla örtülmüşdür.

İşlənmiş pendir növləri

İşlənmiş pendir növləri, istifadəsi rahat olan fərdi pendir dilimləri və yayılacaq pendir paketlərini əhatə edir.

İşlənmiş pendir, pendir kəsmiklərini yağ, şəkər və duz kimi digər maddələrlə birləşdirərək hazırlanır. İşlənmiş pendir çeşidlərinə müxtəlif növ Çeddar pendiri, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby və ya Gruyère daxildir.

Bununla birlikdə, işlənmiş pendir, ümumiyyətlə zərərli qatqılar, ləzzət və emulqatorlar ehtiva etdiyi üçün ümumiyyətlə təbii pendirdən daha aşağı bir məhsuldur.

Seçmək üçün ən yaxşı pendir növləri ümumiyyətlə yüksək dərəcədə işlənmiş növlər deyil, təbii pendirlərdir.

İşlənmiş Pendir şəkli

İşlənmiş pendir

Xülya Pendirlərin növləri

Gözəl bir pendir axtarırsınızsa, seçmək üçün sözün əsil mənasında yüzlərlə pendir çeşidi var.

Bəzi dəbdəbəli pendirlər ənənəvi pendirlərin çox yaşlı dəyişiklikləri ola bilər. Məsələn, bəzi Çeddar və ya Gouda pendir növləri 5 ildir və ya daha uzun müddətdir. Bu, pendirə daha möhkəm bir toxuma və daha sıx bir ləzzət verir.

Bəzi gözəl pendir nümunələrinə aşağıdakı siyahı daxildir:

  • Montgomery’s Çeddar 'İngilis Cheddars Kralı' adlandırıldı və açıq sarı rəngli sıx ləzzətli bir pendir ilə rustik görünüşlü bir qabığa sahibdir.
  • Etivaz Gruyère üçün orijinal reseptə əsaslandığı deyilən sərt bir İsveçrə pendiridir.
  • Beaufort D’Ete açıq sarı və güclü bir kəskin aromata sahib olan Fransadan gələn zərif bir sərt pendirdir.
  • Valençay küflənmiş boz qabığı olan ağ fransız keçi pendiridir. Bu təzə pendir, digər keçi pendirlərinə bənzər güclü dadı olan yaşlı sortlarla təzə, sitrus bənzər bir dada malikdir.

    Xülya və ya gurme pendirləri:

    Möhtəşəm və ya gurme pendirlər: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D'Ete, Valençay

Ən yaxşı pendir nədir?

Pendir sağlamlığınız üçün lazım olan qida ilə doludur. Məsələn, pendirlərin əksəriyyətində çox miqdarda kalsium, zülal və digər vacib qida var.

Laktoza dözümsüz olmadığınız müddətdə, sağlam qəlyanaltı kimi bəzən pendirdən istifadə etmək heç bir sağlamlıq problemi ilə nəticələnməyəcəkdir. Əslində, araşdırmalar pendirin miqdarda istehlak edilməsinin ürək-damar problemləri riskini artırmadığını göstərdi. ( on bir )

Bununla birlikdə, pendir çox miqdarda doymuş yağ ehtiva edir və yüksək sodyum ola bilər. Beləliklə, çox miqdarda pendir istehlak etmək ümumi sağlamlığınız üçün yaxşı deyil.

Beləliklə, seçiləcək ən yaxşı pendir, hamısı qida baxımından zəngin olduğundan bu məqalədə bəhs edilənlərdən biri ola bilər. Bununla birlikdə, pendir yeməyin faydalarını almaq üçün porsiyanın ölçüsünə diqqət yetirin və işlənmiş pendirdən çəkinin.