Xiyar növləri: Dünyanın müxtəlif yerləri (şəkillər daxil olmaqla)

Xiyar, təzə və ya turşu ilə yemək çox yaxşı olan ləzzətli və təravətləndirən bir tərəvəz növüdür. Təzə yediyiniz xiyar növləri dilimlənən xiyar kimi təsnif edilir və qabıq qabıqlı xiyar turşu üçün daha yaxşıdır. Üzümdə və ya kolda böyüməsindən asılı olaraq müxtəlif xiyar növləri də təsnif edilir.



Xiyar da çeşiddən asılı olaraq müxtəlif uzunluqlarda olur. Xiyarın bəzi növləri uzun və nazik, digərləri qısa və dolğundur. Məsələn, İngilis xiyar, incə dəri ilə uzun və yaşıl olan və istixanalarda yaxşı böyüyən bir dilim xiyar növüdür. Kirby xiyarları xırtıldayan qabıqlı dərilərə sahib olan və təzə və ya turşuda yemək üçün yaxşı olan daha qısa bir xiyar növüdür.



Yeriniz az olsa da, öz xiyarlarınızı da yetişdirə bilərsiniz. Məsələn, kol xiyar növləri qablarda yaxşı böyüyür və çox yer tutmur. Daha böyük bir tərəvəz bağçanız varsa, üzüm xiyar sortlarını əkirsinizsə daha böyük bir məhsul əldə edə bilərsiniz.

Bu yazıda yeyə biləcəyiniz bir çox fərqli xiyar növü haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Salat, turşu, salsa, təzə yemək üçün ən yaxşı xiyar növlərini və ləzzətli ətirli suyun necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Burpless xiyar növləri haqqında da məlumat əldə edəcəksiniz.



Xiyar növləri (şəkillər və adlarla)

Botanik olaraq xiyar olduğunu bildiyiniz üçün təəccüblənə bilərsiniz ( Cucumis sativus ) var əslində bir növ meyvə . Bu uzun yaşıl “meyvələr” üzvdür Cucurbitaceae qarpız, balqabaq və balqabaq daxildir. Dünyanın əksər ölkələrində yetişən 100-ə yaxın xiyar növü var.

Xiyar ümumiyyətlə a kimi istifadə olunduğundan təzə və ya turşu tərəvəz növü kulinariya aləmində bu məqalədə bunlara istinad edəcəyik.

6 ayaqlı qəhvəyi böcəklər

Budur, çox sayda xırdavat növündən bəziləri.



Fars Xiyarı

Fars xiyarı dilimləmə xiyar növüdür

Fars xiyar, təzə yeyildikdə əla olan dilimləmə xiyar növüdür

Fars xiyarı hamar dəri və çox az toxumu olan kiçik bir xiyardır. İngilis xiyarına nisbətən Fars xiyarı daha qısadır, lakin yenə də təzə yemək üçün yaxşıdır.

Fars xiyarı burpless xiyardır, yəni qabarıq bir dəri yoxdur. Fars xiyarı əla dilimlənən xiyardır. Toxumların və toxumların çatışmazlığı o deməkdir ki, bəzi digər xiyarlardan aldığınız acı dadı yoxdur. Bu səbəbdən, Fars xiyarları təzə dadına görə istehlak edilən ən məşhur xiyar növlərindəndir.



Fars xiyarlarının əti xırtıldayan və möhkəmdir, salatların və ya nizə ilə dilimlənmənin daldırma ilə yeyilməsi üçün əladır. Bu qısa möhkəm xiyar xəmirdə və ya duzlama üçün istifadə edildikdə də yaxşı saxlayır.

İngilis Xiyar

teleqraf xiyar

İngilis xiyar uzun xiyar növüdür

Burpless xiyarın başqa bir nümunəsi hamar tünd-yaşıl parlaq dəri ilə uzun, incə İngilis xiyardır.



Bir çox fərqli xiyar növü ilə müqayisədə İngilis xiyar şirin bir çeşiddir. Yüngül xırtıldayan ətin acı dadına mane olan xırda toxumları ehtiva edir. İncə dəri və uzun uzunluq İngilis xiyarını dilimləmə xiyarının ən yaxşı növlərindən biri edir.

Fars xiyarından fərqli olaraq, İngilis sortları daha uzun böyüyür və uzunluğu 1 ilə 2 fut arasında (30 - 60 sm) çatır. Bu, tamamilə yetişmiş bir Fars xiyarının uzunluğunun təxminən iki qatına bərabərdir. Uzunluğu xaricində İngilis xiyarları, dərisinin uzunluğunda olan qırıntıları olduğu üçün Fars növündən fərqlənir.

İngilis xiyarı çiy yemək, sendviç dilimləmək, salata xırtıldayan əlavə etmək və ya xiyar suyu etmək üçün dilimləri suya qoymaq üçün əla seçimdir. Yumşaq dadı reseptlərdə təzə istifadə edildikdə digər ləzzətləri aşmaz.

İngilis sortuna bənzər bir xiyar növü Teleqraf Xiyar . Bu xiyar, böyük ləzzətə və nazik yaşıl yeməli dəriyə sahib toxumsuz bir xiyar növüdür. İngilis xiyarına bənzər Telegraph xiyar istixanalarda və ya açıq havada yaxşı böyüyür.

Livan Xiyar

Livan xiyar

Livan xiyar daha qısa xiyar növüdür və dilimləmə və ya duzlama üçün yaxşı seçimdir

Livan xiyarları nazik yaşıl dəriyə və şirin bir dadına sahib olan bir növ burpless xiyar bitkisidir.

İngilis xiyarlarına bənzər, dolğun Livan xiyarları xumsuz çeşiddir. Ancaq İngilis sortları qədər deyil. Livan xiyarları xırtıldayan və dadlıdır və dilimləmə və ya turşu üçün yaxşı seçimdir.

Amerika (Bağ) Xiyar

Bağ xiyarları, Şimali Amerikada tez-tez satılan qısa bir dolğun xəmir xiyar növüdür.

Bu ümumi bağ xiyarlarına diqqət yetirəcəyiniz şeylərdən biri də qalın dəriləridir. Ümumiyyətlə mağazalarda satılan bu növ xiyarın təzə qalmasına kömək etmək üçün mumlu qabıqlar olur. Həm də bu kötüklü xiyarda çox sayda böyük toxum olması tərəvəzə acı bir dad verə bilər.

Beləliklə, bu xırtıldayan tərəvəzi təzə yeməyə qərar verirsinizsə, ən yaxşısı qabığını soymaq və bütün toxumları çıxarmaqdır. Toxumdan təmizlənmiş, toxumdan təmizlənməmiş bir bağ xiyarı, əksər salatlarda yaxşı keçən və ya qarnir kimi istifadə olunan əla dilim xiyardır.

Kirby Xiyar

kirby xiyar

kirby xiyar turşu üçün əla olan qısa bir xiyar növüdür

Xırıltılarını yaxşı saxlayan möhtəşəm bir duzlu xiyar istəsəniz, Kirby xiyarları əla seçimdir.

Kirbysin dadlı duzlu xiyar hazırlamasının bir sıra səbəbləri var. Birincisi, Kirby xiyar turşu maye içərisində xırtıldayan qatı qabarıq qabıqlı bir dəriyə malikdir. Ayrıca, sərt əti duzlu və ya turşu sirkəsindəki möhkəmliyini qoruyur.

Beləliklə, duzlu Kirby xiyarını dişləyərkən, heç bir göbələk olmadan qəti bir böhran alırsınız. Kirby duzlu xiyarın qısa uzunluğu, ümumiyyətlə yarısını kəsmədən bir bankaya sığması deməkdir.

Gherkins

qarışıq

Cucumis anguria, sivri dəri olan bir turşudur

xiyar

Cucamelons (“Meksika turş turşusu”) duzlama üçün də istifadə olunur

Turşular, Cucumis anguria və xırtıldayan bir toxuma kimi sivri dəri olan qeyri-adi bir xiyar növüdür. Digər bir turşu növü Meksikalı turş qarğıdalıdır (həmçinin xumelon adlanır ) hamar bir dəri var.

Bu üzümçülük xiyarları yalnız 1,5 ”(4 sm) uzunluqda ola biləcək oval formalı meyvələr istehsal edir. Kiçik xiyar kifayət qədər turş ola biləcək güclü bir dad verir.

Turşu xiyar növü, turşu xiyar üçün ingilis dilində danışan ölkələrdə çox istifadə olunan qarışıq termini ilə qarışdırılmamalıdır. Bəzi ölkələrdə qarağat turşusu hər növ kiçik və ya uşaq xiyarına aiddir.

Meksikalı Turş Gherkins

Meksikalı Sour Gherkins, ən kiçik növlərdən biridir Cucurbitaceae ailə ilə qarşılaşacaqsınız.

Meksikalı Sour Gherkins kiçik üzüm ölçülü meyvələrdir, xiyarla əlaqəlidir, ancaq cinsdən deyil Cucumis . Meksikalı turş qarışıqlarının botanika adı belədir Mclothria paslı . Bunlara xiyar, siçan qovunu və ya meksikalı turş xiyar da deyilir.

Meksikalı turş xiyarlarının qeyri-adi cəhəti odur ki kiçik qarpız kimi görünən meyvələr lakin xiyar kimi dadın. Meksikalı turş qarqabağını təzə, birbaşa üzümdən yeyə bilərsiniz. Yoxsa xiyar yerində salat əlavə etmək üçün onları doğraya bilərsiniz. Pomidor yerlərində xumelon istifadə edərək təravətləndirici salsa da yarada bilərsiniz.

tropik tropik meşə heyvanı

Bu qarğıdalılar çox az hazırlıq tələb etdikləri və möhkəm qaldıqları üçün turşu üçün də əladır.

Erməni xiyar

Erməni xiyar

Erməni xiyarı hamar (burpless) dəri olan uzun nazik xiyardır

Erməni xiyarları üzümdə böyüyür və təzə istehlak edildikdə dadlı olan yaxşı dilimlənən xiyardır.

Bu xiyar növünə uzun uzunluğuna və qıvrılmış formasına görə ilan xiyarı da deyilir. Erməni xiyar böyüdükdə tünd yaşıl rəngli dəriyə sahibdir. Ancaq yetişdikcə daha açıq, daha sarı bir görünüş alır. Uzun nazik xiyarın üstündə açıq-aşkar qırıntıları və solğun yaşıl zolaqları olan hamar (burpless) dəri vardır.

Bu növ xiyar ən yaxşısı uzunluğu təxminən 12 ”(30 sm) olgunlaşdıqda istehlak olunur.

Bu xiyar yerdə böyüyərkən, xiyarın tırmanma növü kimi də istifadə edə bilərsiniz. Uzun üzümlər burulmuş meyvələrin seçilməsini çox asanlaşdırdığı yerlərdə barmaqlıqlar böyüyə bilər.

Erməni xiyarlarının botanika adı belədir Cucumis melo var. flexuosus ilə daha yaxından əlaqəli deməkdir muskmelon adi xiyardan daha çox.

Erməni xiyarlarını təzə yarpaq salatlarında və ya sendviçlərdə yeyə bilərsiniz. Onları duzlu və ya ızgara yeyə bilərsiniz.

Yapon Xiyarları (Kyuri)

Yapon xiyar

Yapon xiyar, qabıqları az olan qabıqlı uzun xiyar növüdür

Kyuri və ya Yapon xiyarları uzun dar şirin meyvələr istehsal edən ən yaxşı dırmaşan xiyarlardan biridir.

Ən yaxşı xiyar dilim sortları kimi, bu Yapon çeşidi də olduqca nazik olan tünd-yaşıl rəngli dəriyə malikdir. Bu xiyarın şirniyyatı içərisində çox az toxum olmasından qaynaqlanır. Hamar dəri olan digər dilimləyicilərdən fərqli olaraq, Yapon xiyarlarının qabıqları azdır.

Yapon xiyarlarının bir başqa maraqlı xüsusiyyəti də çox uzun böyüsələr də şirinliklərini qorumalarıdır. Bu xiyarların uzunluğu 60 santimetrə çatdıqda belə, ləzzətlərini qoruyub saxlayırlar.

Bu dar yaşıl xiyarları salatlarda təzə, sendviçlərdə dilimlənmiş və ya turşuda istifadə edə bilərsiniz.

Koreya Xiyar

Koreya xiyar

Koreya xiyarlarının qabarıq dərisi var

Asiyadan qaynaqlanan başqa bir xiyar növü çox xırtıldayan şirin xiyar olan Koreya xiyardır.

Koreya xiyarları, duzlu olduqları qədər dadlı dilimlənmiş hərtərəfli yaxşı bir tərəvəzdir. Onların şirin xırıltıları salatlarda ləzzətli və ya çiy yemək üçün 'barmaqlara' kəsilmişdir. Dəriləri ilə yemək yeyərkən bəzən başqa xiyar növlərindən aldığınız acılıq olmur.

Yüngülcə qabarıq dəriləri də turşu mayesini yaxşı tutur. Salamura salındıqdan sonra xırtıldayan və dadı qoruyurlar. Bəzi susam toxumları ilə yandırmadan əvvəl suyu çəkmək üçün xiyar dilimlərinin üstünə dəniz duzu səpərək onları azca turşuya bilərsiniz.

Limon Xiyar

limon xiyar

Limonlu xiyar yuvarlaq sarı dəri ilə qeyri-adi bir xiyar növüdür

Bu növ yuvarlaq sarı rəngli xiyar, Limon xiyar, ən qeyri-adi xiyar növlərindən biridir.

xurma ağaclarının vətəni Floridadır

Limon xiyarları bir tennis topu ölçüsündə dəyirmi sarı meyvələrə bənzəyir. Sitrus meyvəli görünüşlərinə və botanik adlarına baxmayaraq Cucumis sativus ‘Limon’ dadı haqqında “limonlu” bir şey yoxdur. Limon xiyarlarının xırtıldayan bir toxuması və yumşaq şirin dadı var.

Limon xiyarlarını incə və xırtıldığı üçün dəriləri ilə təzə yeyə bilərsiniz. Bu növ xiyarın qeyri-adi, lakin dadlı, ləzzətli olmasına görə turşu etməyi də istəyə bilərsiniz.

Bush Champion Xiyar

Bush Champion Xiyar

Bush Champion Xiyar xiyar dilimləməkdən yaxşı bir məhsul verir

Əgər böyüməsi asan bir kol xiyar çeşidi axtarırsınızsa, Bush Champion əla seçimdir.

Bush Champion xiyar çeşidi, kiçik bir məkanda xiyar dilimləmək üçün yaxşı bir məhsul vermək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Bu xiyar bitkilərini qablarda və ya kiçik bir tərəvəz yamağında böyüdə bilərsiniz. Tünd yaşıl rəngli dəri, dişlədiyiniz zaman xırtıldayan bir ləzzətə sahib olan bu burpless xiyarı əhatə edir.

Bush Champion, şübhəsiz ki, qısa bir incə xiyar növü deyil. Tərəvəzlər 8 ”və 12” (20 - 30 sm) uzunluqda böyüyə bilər və onlara dolğun bir görünüş verir.

İznik Xiyar

iznik xiyar

İznik xiyar kiçik bir xiyar növüdür

İznik incə dəri, toxumu olmayan və içərisinə dişlədiyiniz zaman xırtıldayan xırtıldayan kiçik bir xiyar növüdür.

İznik xiyarları üzümlərdə böyüyür və dırmaşma növü istəyirsinizsə yaxşı bir xiyar növüdür. İzniklər, 3 ”- 4” (7 - 10 sm) uzunluqda böyüyən kiçik yaşıl xiyardır, “nahar qutusu” xiyarının mükəmməl növüdür.

İznik xiyarları istixananızda, veranda qazanlarında kiçik xiyar yetişdirmək və ya tavanlara qalxmaq istəsən böyümək üçün ən yaxşı xiyarlardan biridir.

Duz və istiot Xiyar

Duz və Bibər xiyarları adlarını açıq sarı rəngli dəri üzərindəki ağ və tünd tikanlarından alır.

Bu xiyar çeşidi, az tərəvəzlərdən biridir Cucumis sativus yaşıl dəri olmayan növlər. Bu dilimləmə xiyar növü nazik açıq-sarı dəriyə və təzə, xırtıldayan bir dada malikdir. Açıq yaşıldan ağ rəngə qədər olan digər xiyar növlərindən fərqli olaraq, Duz və Bibərin toxumu çox az olan yaşıl-sarı rəngli bir ət var.

Bu xiyar yaxşı bir dilim olmasına baxmayaraq, yaxşı turşu verir və hər cür yeməyə rəngli bir əlavədir.

Bu xiyarları doğranmış və ya dilimlənmiş şəkildə təzə salatlara əlavə edin ki, onlara bir az rəng verin və əzin. Uzun üçbucaqlı dilimləri kəsib daldırma üçün yaşıl dərili xırtıldayan xiyarla qarışdırmaq da olar.

Şimali Turşu Xiyar

Şimali Turşu Xiyar

Şimali Turşu xiyar, qabıqlı dəri ilə qısa bir xiyar növüdür

Adından da göründüyü kimi, Şimal Turşu xiyarı daha çox duzlama üçün yetişdirilir.

Şimal Turşu xiyarları, bir üzüm xiyarı olan, lakin bəzi digər üzüm xiyarları kimi yayılan qısa olmayan xiyardır. Bu o deməkdir ki, onları kiçik tərəvəz yamaqlarında və ya qısa sahələrdə uğurla böyütə bilərsiniz.

Şimal Turşu növləri, meyvənin uzunluğunda sarı damarlar olan sarımtıl-yaşıl rəngli qabarıq dəri var. Möhkəm ət və dəri, turşudan sonra xırıltılarını qoruduqları mənasını verir.

Şimali Turşu, qısa bir böyümə mövsümü ilə daha sərin iqlimlərdə yaşasanız yetişdirilən ən yaxşı turşu xiyarından biridir. Ayrıca, xiyar üzümlərinin kiçik yarpaqları böyüdüyü üçün kötüklü yaşıl meyvələri yığmaq çox asandır.

Əlbəttə ki, Şimal Turşusu, qabığını soymaq və təzə yemək istəsəniz də dadlı xiyardır.

Tyria Xiyar

tiriya xiyar

Tyria xiyar üzümləri xiyarın böyük bir məhsulunu verir və böyüməsi asandır

Tyria xiyarları, şirin, acı olmayan ət ilə mükəmməl bir dilimləyən toxumsuz xiyarın uzun yaşıl çeşididir.

Bu üzümçülük xiyarlarının uzunluğu 14 ”(35 sm) -ə qədər böyüyə bilər. Dəriləri tünd-yaşıl, uzunluğu aşağı yivlidir.

Bu Avropa xiyar növünün yetişdirilməsinin səbəblərindən biri də möhkəm üzümlərin xiyardan çox məhsul verməsi və böyüməsi asandır. Uzun yaşıl xiyar istixanalarda və trellises qalxmaqda yaxşı böyüyür.

Əlaqədar məqalələr: