Əhəng növləri: Dünyanın hər yerindən əhəng meyvəsinin növləri (şəkillərlə)

Əhəng meyvələri sitrus meyvələri ailəsinə aiddir və ümumiyyətlə sarı rəngli ipuçları olan yaşıl, hamar zərif dəriyə malikdir. Bütün növ əhənglər müxtəlif forma və ölçülərdə olan hibrid meyvələrdir.

Əhənglərin ən populyar növləri Açar əhənglər, Meksika əhəngləri, Ayı əhəngləri və Tahiti əhəngləridir. Digər əhəng sortlarına barmaq əhəngləri, qabıqlı dəri ilə kaffir əhəngləri və narıncı ətli Filippin əhəngləri daxildir.

Əhəng meyvələrinin limona bənzər dadı var - hər ikisi də ləzzət və ətirdə bir az fərqlə turşudur. Əhənglər ümumiyyətlə limondan daha az şirin və bir qədər acı olur, lakin bu da şəxsi zövqünüzdən asılıdır. Bu, əhənglərin bir çoxunda vacib bir yerə sahib olması deməkdir mətbəx növləri . Əhəng suyu və ləzzət əhəng pastasının əsas tərkib hissəsidir, həmçinin əhəng qabıqları qarnir və yağ və sirkə dəmləmək üçün istifadə olunur və bir çox Meksika, Tayland və Vyetnam yeməklərinə əhəng suyu daxildir.

Əhənglərin İndoneziyadan qaynaqlandığı və populyar yaşıllaşdıqları düşünülür sitrus meyvəsi Aralıq dənizi ölkələrində. Əhəng ağacları indi Hindistan, Meksika, Çin və ABŞ kimi bir çox ölkədə böyüyür.

Bu yazıda, müxtəlif növ əhəng növləri və bişirmək üçün ən yaxşı əhəng növünü necə seçmək barədə daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.

Əhəng növləri (şəkillər və adlarla)

Ən populyar növlərdən biri olan Açar əhəngindən başlayaraq çox və müxtəlif növ əhəng növlərinə daha ətraflı baxaq.

Açar Əhənglər (Meksika əhəngləri)

Ağacdakı açar əhəng (solda) və yetişmiş sarı Açar əhəng (sağda). Yetişdikdə bu növ əhəngin rəngi, daha çox yayılmış yaşıl Fars əhənglərindən fərqli olaraq parlaq sarıdır.

Açar əhənglər ( Sitrus aurantiifolia ) güclü bir turşu ləzzəti və ətri olan kiçik bir növ yuvarlaq əhəngdir. Açar əhənglər isti iqlimi olan bir çox ölkədə tikanlı kol kimi ağaclarda böyüyür. Bu əhəng çeşidinin digər adları Meksikalı əhəng, Qərbi Hindistan və ya barmen əhəngidir.

Əsas əhəng meyvələri diametri 1 ”- 2” (2,5 - 5 sm) arasında böyüyür.

Fars əhəngləri kimi digər əhəng növləri ilə müqayisədə, əsas əhənglər daha kiçik və daha sarı rəngdədir. Yumru sitrus meyvələri hələ yaşıl ikən əhəng ağacından yığılır. Daha sonra olgunlaşdıqca və ləzzətdə gücləndikcə tədricən saralırlar. Əslində, bəziləri Key kireçlərin ləzzət, şirəsi və ətri baxımından limondan üstün olduğunu iddia edirlər.

Bears əhənglərindən fərqli olaraq, Key kireç ətində bir sıra toxum var. Bu tip Meksika əhənginin bir başqa fərqləndirici xüsusiyyəti də turş daddır. Yoğun turş-şirin dadı sayəsində yeməklərdə, çörək bişirməkdə və kokteylləri ləzzətləndirmək üçün geniş istifadə olunur.

Bu əhəng çeşidinin adı əhəng ağaclarının əvvəllər çiçəkləndiyi Florida Keys-dən gəlir. Lakin, indi, çoxu Sitrus aurantiifolia məhsul Amerika Birləşmiş Ştatları xaricində böyüyür.

Digər Meksika əhəng növləri

Açar kireçlərdə olduğu kimi, digər Meksika əhəngləri də güclü aromalara, nazik qabıqlara və asidik bir dada malikdir. Ayrıca, Meksika əhəngləri tamamilə yetişəndə ​​yaşıldan daha çox sarı rəngə sahib olur.

Meksika əhənglərinin bir neçə digər diqqətəlayiq növü:

Mary Ellen şirin əhəng ( Sitrus limettioidlər ) yetişdikdə sarımtıl-yaşıl olan kiçik bir yuvarlaq əhəng növüdür. Ətdə turşuluq olmadığı üçün digər Meksika əhənglərinin kəskin dadına sahib deyil.

Tikansız Meksika əhəng indi əhəng istehsal edən populyar bir növdür meyvə ağacı tikan olmaması səbəbindən. Bu çeşiddən əhəng meyvəsi digər Meksika əhənglərinə bənzəyir və meyvələri yığmaq daha asandır.

Qala əhəng dadı ilə Meksikadan gələn ənənəvi sortlara bənzər daha böyük bir Meksika əhəng növüdür. Bu əhəng çeşidi yaxşı ləzzətə və bolca şirəyə malikdir.

Bears Limes (Fars Limes)

Ayı əhəngləri (Fars əhəngləri) çox məşhur bir əhəng növüdür

Ayı əhəngləri ( Sitrus latifolia ) dünyanın ən populyar əhəng sortlarından biridir. Açar əhənglərlə müqayisədə Bears əhəngləri daha böyükdür, oval bir forma malikdir və daha az turşudur.

Tikanlı əhəng ağaclarında ayı əhəngləri böyüyür və meyvə diametri 2,5 ”(6 sm) -ə qədər böyüyə bilər. Bu yaşıl dəri sitrus meyvələri də toxumsuz bir əhəng çeşididir. Ümumiyyətlə mağazadan əhəng alırsınızsa, satışa qoyulan Fars əhəng növləridir. Lakin, tam yetişdikcə yaşıl-sarıya çevrilirlər.

Açar kireçlərlə müqayisədə Bearss əhəngləri arasındakı bir fərq, onların asidik və ya acı olmamalarıdır. Fars əhəngləri də Meksikalı əmiuşağına nisbətən daha qalın və uzun ömürlüdür.

Tahiti Limes

Tahiti kireç bir toxumsuz əhəng növüdür

tropik yağış meşələrində heyvanlar və bitkilər

Fars kireçinin başqa bir növü Tahiti əhəngidir. Bu əhəng meyvəsi çeşidi yuvarlaqdan daha uzunsov bir forma malikdir. Bearss əhənglərinə (Fars əhəngləri) bənzər bir toxumsuz əhəng çeşididir.

Fars kireçlərinin növlərinə gəldikdə, Tahiti əhəngləri və Bearss əhəngləri arasında çox az (əgər varsa) fərq var. Hər ikisi də az asidik olan şirəli bir ətli Meksika əhənglərindən daha böyükdür.

Kaffir Limes

Kaffir Əhənglər Asiyada populyar bir əhəng növüdür

Asiyada populyar bir növ əhəng Kaffir əhəngidir ( Sitrus hystrix ) əhəng-yaşıl rəngi və fərqli qabarıq dərisi ilə.

Bir çox əhəng növündə olduğu kimi, Kaffir əhəngləri də yetişdikcə bir qədər saralır. Lakin, digər əhəng meyvələri ilə müqayisədə Kaffir əhəngləri son dərəcə dartıcıdır və ümumiyyətlə bişirmək üçün çox turşudur. Meksika və Fars əhəngləri ilə müqayisədə kaffir əhənglərində çox az şirə var.

Kaffir əhəngləri, digər meyvələrin növlərindən xeyli kiçikdir, meyvələri isə yalnız 2 ”(4 sm) enindədir.

Şirəsi çatışmadığı üçün yeməkdə ətdən daha çox Kaffir əhəng hissələrindən istifadə olunur. Məsələn, bu kiçik sitrus meyvələrinin kobud qabığında çox sayda efir yağı var. Ayrıca, Kaffir əhəng qabığı, turşuluq və ləzzət qatmaq üçün tez-tez Tay köri yeməklərinin tərkib hissəsidir. Yarpaqları Sitrus hystrix kol da qurudulur və bir çox Asiya yeməklərini dadlandırmaq üçün istifadə olunur.

Calamansi Əhəngləri (Filippin Əhəngləri)

Calamansi Əhəngləri (Filippin əhəngləri) narıncı rəngli ətli kiçik bir əhəng növüdür

Filippin əhəngləri ( Sitrus meyvələri ) kiçik bir yaşıl əhəng kimi görünən, lakin narıncı rəngli ətli hibrid bir meyvə növüdür.

Bu tip kiçik sitrus meyvələri Filippinlərdə və Asiyanın cənubunda böyüyür. Digər ölkələrdə buna kalamondin deyilir. Filippin əhəngləri bəzən yalnız 1 ”(2.5 sm) diametrdə ölçülür.

Kalamondinlərdən alınan meyvə suyu olduqca turş ola bilər, lakin yetişmiş qabıq olduqca şirindir. Bu əhənglərin qeyri-adi xüsusiyyəti, tam yetişdikdə daha çox kiçik bir naringi kimi görünmələridir. Bu səbəbdən, bütöv və ya yarıya bölünmüş Filippin əhəngləri tez-tez ləzzət və dekorativ dəyəri üçün müəyyən qablarda istifadə olunur.

Asiya xaricində olan ölkələrdə calamansi əhəngləri bəzək meyvəsi istehsal edən məşhur kollardır. Subtropik iqlim şəraitində qablarda və qablarda yaxşı böyüyürlər və cəlbedici ev bitkiləri edə bilərlər.

Barmaq Əhəngləri

Barmaq kireç uzun formalı qeyri-adi bir əhəng növüdür və müxtəlif rənglərdə olur

Ən qeyri-adi əhəng növlərindən biri də Barmaq Əhəngidir ( Mikrositrus australasica ). Bu sitrus meyvəsinin digər adlarına Avstraliya barmaq kireç və ya kürü kireç daxildir.

Əhəng-yaşıl rəngindən başqa, bu toxumsuz sitrus meyvəsi tipik bir əhəng kimi görünmür. Meyvə silindrikdir və bir ucunda zirvəsi, kobud, qabarıq dəri ilə uzun bir forma malikdir. Barmaq əhəng meyvələri 3 ”(8 sm) uzunluğa qədər ölçülə bilər və daha çox a kimi görünə bilər qısa xiyar növü .

Bu sitrus meyvəsinin adı - “kürü əhəng” də onun unikal xüsusiyyətinə bir ipucu verir. Barmaq əhənglərinin əti tipik uzunsov sitrus meyvə suyu kisələrindən çox kiçik kürü incilərinə bənzəyir. Bu əhəng incilərinin içindən dişləməyiniz təravətləndirici bir dadı olan cılız, turş suyu buraxır.

Fərqli barmaq əhəng növləri əhəng-yaşıl, qırmızı, açıq sarı və açıq çəhrayı kimi rənglərə malikdir.

Barmaq kireçlərindən ətli inciləri bəzək üçün istifadə edə bilərsiniz müxtəlif qidalar . İncilər dəniz məhsulları, toyuq ilə yaxşı birləşir və hətta bəzi şirniyyatlara ləzzətli bir turş vuruşu verə bilər.

Qan əhəngləri

Qan kireç, qeyri-adi bir qırmızı şirin əhəng növüdür

Qan əhəngləri, qırmızı rəngi və şirin dəri dadına görə qeyri-adi bir əhəng meyvəsidir.

Ənənəvi əhəng növləri ilə müqayisədə qan əhəngləri olduqca kiçikdir. Qırmızı yumurta şəklində meyvələri yalnız 1,5 ”(4 sm) uzunluqda və 0,7” (2 sm) genişlikdədir. Lakin, digər əhəng növlərindən fərqli olaraq, dərini qan əhəng ətləri ilə birlikdə yeyə bilərsiniz.

Bu qırmızı əhəng çeşidi, qırmızı barmaq əhəngini bir növ mandarin hibrid və ya Rangpur əhəng ilə keçərək inkişaf etdirilmişdir. Bu, yüngül çuxurlu dəri ilə kiçik qan qırmızı, şirin əhənglərlə nəticələndi.

Rangpur Limes

Rangpur əhəng, sitron meyvəsi ilə mandarin portağalı arasındakı hibriddir

Adlarına baxmayaraq, Rangpur əhəngləri (C itrus jambhiri Lush. ) əslində bir sitron meyvəsi ilə naringi portağalının arasındakı bir xaçdır. Bəzi insanlar bu meyvəni Hindistan Mandarin əhəng növü kimi təsnif edirlər.

Rangpur əhəngləri kiçik bir portağal kimi görünsə də, turşu ləzzəti ənənəvi bir əhəng dadına bənzəyir. Bu səbəbdən tez-tez ekzotik əhəng siyahısında olurlar.

Rangpur əhənglərinin ən çox istifadə edilən yerlərindən biri marmelad hazırlamaqdır. Əslində, bu əhənglərin böyüdüyü ərazilərdə, marmelad üçün Sevilya portağalından üstün seçimdir.

Əhəng

Limequat, əsas kireçler və kumquatlar arasında bir çarpaz olan bir əhəng növüdür

Əhənglər ( Sitrus floridana ) acı-şirin ətli və şirin dadlı dəri olan bir əhəng növüdür. Bu növ əhəng çeşidi Key kireçler və kumquatlar arasında bir çarpazdır

Limequats, yetişdikcə limon sarıya dönmədən əvvəl yaşıl olan kiçik bir sitrus meyvəsidir. Bu o deməkdir ki, tam yetişmiş əhəng qırıntıları limandan daha çox limona bənzəyir. Ancaq açıq yaşıl ətləri daha çox əhəngə bənzəyir.

Limequats, ABŞ, İspaniya, Malayziya, Yaponiya və İsrail də daxil olmaqla bir çox ölkədə böyüyür. Limequat ağacları əhəng ağaclarına nisbətən daha sərtdir və 50 ° F (10 ° C) -ə qədər olan temperaturda davam edə bilər. Sərin iqlim şəraitində əhəng quşları dekorativ ev bitkiləri kimi qablarda və ya qablarda yaxşı böyüyür.

Mövcud 3 əhəng çeşidinə Eustis, Lakeland və Tavares daxildir.

Omani Qurudulmuş Əhənglər

Qurudulmuş əhənglər Orta Şərq yeməklərini dadlandırmaq üçün ədviyyat kimi istifadə olunur

Oman qurudulmuş əhənglər qurudulmuş və Orta Şərq yeməklərini dadlandırmaq üçün ədviyyat kimi istifadə olunan kiçik bir əhəng növüdür. Bu qurudulmuş əhənglərə qara əhəng, loomi, limoo amani və ya Noomi Bəsrə də deyilir.

Kiçik əhənglər günəşdə qurudulur və sonra müxtəlif yeməklərə güclü sitruslu bir ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Qurudulmuş əhənglərdən torpaq və tüstülənmə çalarları ilə birlikdə fərqli bir əhəng dadı var.

Qurudulmuş Omani əhənglərinin qeyri-adi dadını sınamaq istəyirsinizsə, onları onlayn və ya ixtisaslaşmış ərzaq mağazalarından ala bilərsiniz.

Yetişmiş əhəngləri necə seçmək olar

Mətbəxdə istifadə olunacaq əhəngləri seçərkən əhənglərin nə vaxt yetişdiyini bilmək vacibdir. Bəzən, yetişməmiş əhənglə tam yetişmiş bir əhəng arasında fərq qoymaq çətin ola bilər.

Əhənglər ümumiyyətlə hələ yaşıl və hələ tam yetişməmiş halda yığılır. Mağazadan ala biləcəyiniz ən populyar əhəng növləri - Tahiti əhəng, Fars əhəngləri və ya Açar əhənglər - ən ləzzətli olduqda tünd yaşıldan çox sarımtıl-yaşıl olur.

Yetkin bir əhəng seçmək qaydası:

• Fars kireç seçirsinizsə, qabığın rəngin açıq sarı yaşıl rəngdə olduğuna əmin olun. Meksika əhəngləri yeni saralanda ən yaxşı ləzzətə sahibdir.
• Dərinin nə qədər hamar olduğunu görmək üçün hiss edin. Yetişmiş əhənglərdə çox az çuxur və ya çuxur olan hamar dəri olmalıdır.
• Əhəngini yavaşca sıxın. Yetişdikdə qabıq bir az verməlidir və çox sərt olmamalıdır.
• Bir neçə kireşi müqayisə edin və ən ağır olanlarını seçin. Bunlar daha şirəlidir və daha çox ləzzətə sahib olacaqdır.

Limon və Əhəng arasındakı fərq nədir?

Limon və əhəng arasındakı əsas fərqlər rəngləri və dadıdır. Əlbətdə ki, “limon” və “əhəng” terminləri də sarı və yaşıl rənglərin çalarlarının yaxşı təsviridir.

Hamısı olmasına baxmayaraq limon növləri və əhənglər sitrus cinsinə aiddir, aralarında bəzi fərqlər və bəzi oxşarlıqlar var.

Əhənglərin daha asidik olması səbəbindən ləzzəti limondan daha güclü və acı olur. Bununla birlikdə, Key kireç kimi kireçlərin dartılması, Key kireç tortu kimi şirin yeməklərlə yaxşı uyğunlaşa bilər.

Ümumiyyətlə, yeməkdə limon və ya əhəng istifadə edib etməyəcəyinizə qərar vermək yalnız şəxsi zövq məsələsidir.

Əlaqədar məqalə: Dünyanın hər yerindən şəkillərlə inanılmaz limon çeşidləri