Adları, şəkilləri və ləzzətləri olan Balıq növləri (Hərtərəfli Bələdçi)

Hər növ yeməli balığın tərkibində qida və zülal çoxdur və ləzzətli yeməyin əsas məqamı ola bilər. Balıqların ümumi növləri cod, hake və buddokdur. Bunlar ümumiyyətlə incə dadı və yumşaq ləzzəti olan ağ rəngli balıq növləridir. Ayrıca çəhrayı qızılbalıq və ya qırmızı ton balığı kimi tünd rəngli balıqlar zəngin dadı və omeqa-3 yağ turşularına görə çox populyardır. Əksər supermarket və restoranlarda dünyanın hər yerindən çoxsaylı balıq növləri mövcuddur.



Balıq bir su heyvanı növü dənizlərimizdə, göllərimizdə, çaylarımızda və okeanlarımızda yaşayır. Bütün balıqlar onurğalıdır və balıq növləri sümüklü balıqlar, qığırdaqlı balıqlar və çənəsiz balıqlar kimi qruplara bölünür. İstehlak etdiyimiz balıqların çoxu sümüklü balıq növləridir. Bəzi ucuz balıq növlərinə skumbriya, sardalya və tilapiya daxildir. Bir restorandakı bahalı balıq növləri arasında bluefin ton balığı, qılınc balığı və yabanı qızıl balıq ola bilər.



Bu yazıda istehlak etdiyimiz ən populyar balıq növləri haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Yumşaq ətirli bir balıq və ya güclü ətirli bir balıq istəsəniz, hansı növ balıqları seçəcəyinizi də öyrənəcəksiniz.

Balıq növləri

Yemək üçün ən yaxşı yeməli balıqlara baxmadan əvvəl, balıq qruplarını bilmək vacibdir.



Qırmızı, çəhrayı və ya narıncı balıqlar ən ləzzətli balıqlardır və ən bahalısı da ola bilər. Tuna, çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər rəngləri olan ətli dərin dəniz balığıdır. Qızıl balıq, göy qurşağı alabalığı və monkfish, yaxşı bir balıq ləzzəti olan sümüklü çəhrayı balığın məşhur növləridir.

Ağ, qabıqlı, yumşaq balıq çəhrayı və ya qırmızı balıqlardan daha ucuza meylli olduqları üçün ən çox istehlak edilən balıqlardır. Cod, levrek və ya kambala kimi ağ balıqlar ümumiyyətlə incə yumşaq balıq ləzzətinə və qabıqlı ətə malikdirlər.

Ağ, arıq və möhkəm balıqlar qara dəniz bası, qılınc balığı və inci balığı kimi.



Tünd və yağlı balıqlar ümumiyyətlə güclü ətirli balıqdır və bəzi dadlı növləri skumbriya, sardalya, ton balığı və qızıl balıqdır. Bu ətli balıq növləri də vacibdir yemək növü Omeqa 3 yağ turşularına görə.

Fərqli Balıq növləri

Restoranlarda, supermarketlərdə və balıq bazarlarında tapa biləcəyiniz bütün məşhur balıq növlərinə daha ətraflı baxaq.

Tuna

ton balığı

Tuna bir çox restoranda populyar yeməli balıq növüdür



Tuna dərin dəniz balığıdır və restoran menyusunda tapdığınız ən bahalı balıqlardan biridir. Tuna qəbiləsinə aid 15 növ var Thunnini . Tuna balığının bəzi növləri dənizdəki ən böyük yeməli balıqlardır. Atlantik bluefin ton balığı 4.6 m uzunluğa qədər böyüyə və 1.508 lb.-dən (684 kq) çox ola bilər.

Taze ton balığı çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər dəyişə bilən tünd rəngli ətli bir balıqdır. Tuna biftekləri şirin və zərif bir ətirli ətli bir toxuma sahibdir və konservləşdirilmiş çeşid kimi heç bir şey dadmırlar. Tuna bişirərkən qırmızıdan açıq qaralma rənginə çevrilir.

Qızıl balıq

qızıl balıq

Qızıl balıq, bir çox insanın xoşladığı çəhrayı dərin dəniz balığıdır



Somon, çəhrayı rəngli ətli ət ilə məşhur olan sağlam və yağlı bir balıqdır. Ailədəki bu böyük balıq növü Salmonidae və alabalıqla əlaqəlidir. Qızıl balıqların vəhşi təbiətdə tutulduğuna və ya əkildiyinə görə ət daha tünd rəngdə ola bilər. Məsələn, yabanı qızıl balıq, ümumiyyətlə tünd çəhrayıdan qırmızı və ya narıncı rəngə, əkilən qızıl balıq isə ümumiyyətlə açıq çəhrayı olur.

Qızıl balıq, sağlam bir omeqa-3 mənbəyi olmaqdan əlavə, balıqsız dadı ilə məşhurdur. Çoxu qızılbalıq dadını balıqdan daha ətli kimi təsvir edir. Bununla birlikdə dadı növlərindən asılı ola bilər. Atlantik qızılbalığı tam ətirli ətli bir balıqdır, Chinook qızılbalığı daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Qızıl balıq qızardılmış, bişmiş, müalicə olunan, hisə verilmiş və ızgara yeyilir.

Alabalıq

alabalıq

Göy qurşağı alabalığı, qabıqlı ağ, çəhrayı və ya narıncı ətli yumşaq bir ləzzətə malikdir

Alabalıq, somon balığı ilə eyni ailədə olan şirin su balığına aiddir və göllərdə və çaylarda olur. Alabalıq növləri növlərə bölünür Zəbur , OncorhynchusSalvelinus . Qızıl balıq ilə müqayisədə, alabalıq bənzər bir dada sahibdir, lakin daha incə bir dənə daha ətlidir. Fərqli alabalıq növləri açıq çəhrayıdan ağ rəngə qədər dəyişə bilər.

Dünyada məşhur olan bir sıra məşhur alabalıq növləri var.

Göy qurşağı alabalığı ( Oncorhynchus mykiss ) açıq çəhrayı ətə və çox incə olan zərif balıq ətrinə malikdir. Bu balıq növü tez-tez ləkəli gövdəsinin yan tərəfləri boyunca açıq qırmızı bir zolaq ilə müəyyən edilir.

Qəhvəyi alabalıq ( Salmo trutta ) ailənin alt qrupudur Salmonidae həm şirin, həm də duzlu suda yaşayanlar. Ümumiyyətlə, qəhvəyi alabalıq, göy qurşağı alabalıqdan daha güclü bir balıq dadına malikdir və açıq rəngli ətə də malikdir.

Dəniz alabalığı dənizdə tutulan alabalıq növləri üçün ümumi bir ad. Qızıl balıqlara bənzər alabalıqlar dənizlərə çıxmadan əvvəl göllərdə və çaylarda həyatlarına başlayırlar. Daha sonra kürü yumurtlamaq üçün çaylara qayıdırlar.

Pollok

pollok

Pollock yumşaq ağ balıqdır və fast food şəbəkələrində və restoranlarda yaygındır

Pollok ( Gadus pollachius ) Şimali Amerika və Britaniya Adaları ətrafında Atlantik Okeanında olan bir dəniz balığıdır. Atlantik və ya Alaskan pollokunun (pollok) ağ qabıqlı dəri və zərif balıqçılıq dadı var. Bəzən ət əti ona bej / boz rəng verə bilər.

Bu mülayim ağ balığın populyar olmasının səbəblərindən biri də cod üçün daha ucuz bir alternativ olmasıdır. Dadlı təzə ağ balıq parçası axtarırsınızsa, qızartmaq və ya pollok filesi bişirmək çox yaxşı bir fikirdir.

Dəniz qayığı

dəniz yağı

Dəniz çiyni yumşaq dadı olan ağ balıq növüdür

Ailədə balıq Sparidae kollektiv olaraq dəniz çəmənliyi adlanır və ümumiyyətlə Aralıq dənizi və Şərqi Atlantik sahillərində yaşayırlar. Dəniz çəmənliyinin 150-dən çox növü var və əksəriyyəti gümüşü rəngli gövdəyə və böyük bir dorsal finə malikdir.

Dəniz çörəyi, Aralıq dənizi ölkələrində restoranlarda məşhur bir balıq yeməyidir. Yumşaq zərif ləzzətə və ətli ağımtıl-boz rəngli ətə malikdir. Bir çox balıq həvəskarı dəniz çəmənini mövcud ağ balığın ən dadlılarından biri kimi qiymətləndirir. Bu balıq növü həzz alan insanlar üçün də populyardır Aralıq dənizi mətbəxi .

Dəniz bas

dəniz bas

Dəniz basına ağ möhkəm ətli və incə ləzzətli bir neçə balıq növü daxildir

Dəniz bas ailələrdə bir sıra balıq növlərinin adıdır Serranidae , Moronidae , və ya Latidae . Bəzi məşhur dəniz bas növlərinə Avropa dəniz bas ( Dicentrarchus labrax ), Yapon dəniz bas ( Lateolabrax japonicus ) və Asiya dəniz bas ( Gec kalkartifer ).

Şimali Amerikada populyar bir dəniz bas növü qara dəniz basdır ( Centropristis striata ). Bu Atlantik balıq növü bir qədər möhkəm ağ ətə və ləzzətli incə bir ləzzətə malikdir. Balıq bişirildikdə dəniz basının əti pullu olur.

zəncəfil bitkilərinin növləri fotoşəkilləri

Dəniz basları, oryantar balığına da deyilən son dərəcə dadlı bir balıqdır.

Kod

kod

Siqaret çəkən cod həssas bir ləzzətə malikdir və şorba, balıq tortu və tort kimi bir çox reseptə daxil edilə bilər.

Kod ( Gadus morhua ) ən məşhur ağ balıq növlərindən biridir və ən çox yayılmış iki növ olan Atlantik cod və Sakit okean codu. Cod, qabıqlı ağ ətli yumşaq dadlı bir balıqdır. Qızardılmış və ya qızardılmış vəziyyətdə, qalın pulpa əti demək olar ki, şəffaf olur.

Cod ilə eyni ailədəki başqa bir balıq növü ağartma adlanır ( Merlangius merlangus ) bəzən cod kimi satılır.

Cod bənzər və dadlı hake kimi aiddircod və haddock ilə eyni taksonomik sifariş. Bu təmiz ağ ətli və xoş bir dadı olan dərin bir dəniz balığıdır.

Haddok

pəncə

Haddok, balıq və cips üçün istifadə edilən ən çox yayılmış balıq növlərindən biridir

Duzlu ağ balığın başqa bir növü buddokdur ( Merlangius aeglefinus ) ailəyə aiddir Gadidae . Haddok, Şimal dənizində, Atlantik okeanında və İslandiyanın kənarındakı dənizlərdə tapılan bir balıqdır. Cod ilə müqayisədə, haddockun belə qabıqlı əti yoxdur və o qədər də ağ deyil.

Bəzi insanlar biraz şirin bir dada sahib olduğu üçün morina yeməyini coddan üstün tuturlar. Britaniya adalarının bəzi yerlərində hisə verilmiş qaymaq populyar bir yeməkdir.

John Dory

John Dori

John Dory, bir qədər möhkəm toxumalı orta lopa olan ağ balıq növüdür

Çirkin yeməli balıqların siyahısı varsa, John Dory ( Zeus faber ) yəqin ki qazanacaqdı. Ancaq balığın görünüşündə əskik olanı dadına görə doldurur. John Dory, ailədəki bir balıq növüdür Zeidae . İngiliscə adı Fransızca 'jaune doré' gəlir, yəni 'qızıl sarı' deməkdir.

John Dory çox vaxt restoran menyusunda ən bahalı balıqlardan biridir. Böyük başı balığı fileto edərkən balığın çox hissəsinin atılması deməkdir. Bununla birlikdə, ağ pullu ət və balığın sıx toxuması ləzzətli kərə yağı dadına malikdir.

Dover tabanı, toxumasına və ləzzətinə görə John Dory’ə bənzər bir başqa bahalı balıq növüdür.

Turbo

turbot

Turbot güclü bir zövqə sahib bahalı bir düz balıqdır

Turbo ( Skoftalmus maximus ) ən böyük və ən bahalı yeməli düz balıqlardan biridir. Disk şəklindəki qumlu rəngli balıq 39 ”(100 sm) uzunluğa və 55 lb. (25 kq) qədər ölçülə bilər. Bununla birlikdə, bu düz balığın əksər növləri 17 oz arasındadır. və 22 lb. (500 q - 10 kq).

Bu ləzzətli ağ ətli balıq, Avropanın və Şimali Amerikanın bir çox ölkəsində qiymətləndirilir. Turbotun böyük ləzzəti onu populyar restoran balığına çevirir. Ağ ətli ətin balığı yaxşı bişirildiyi təqdirdə yaxşı hiss olunan fərqli bir balıq ləzzəti var.

Turbot, dadına və toxumasına görə son dərəcə dadlı başqa bahalı bir düz balıq olan halibuta bənzəyir.

Turbot və halibut üçün daha ucuz bir alternativ axtarırsınızsa, brill balığı seçin. Bu ləzzətli dadlı düz balıq, şirin bir ləzzətə malikdir ki, bu da turbotdan daha yaxşıdır.

Plaice

vəba

Plaice, bir neçə növü əhatə edən populyar bir düz balıq növüdür

Plaice, ailədəki 4 növ yassı balıq üçün ümumi bir ad Pleuronectidae . Avropa dərisi və Amerika dərisi ən məşhur yassı balıq növləridir.

Bir çox yassı balıq növü kimi, dəri yaxşı ləzzətə malikdir və daha bahalı balıqlar qədər dadlıdır. Plaice ümumiyyətlə 20 ”(50 sm) uzunluğa qədər böyüyür və bişirildikdə, qızardıldıqda, qızardılmış və ya buxarlandıqda dadlı olur.

Bəzən xırdalanmaya ilbiz deyilir, çünki ilbiz adı alt sıradakı balıqlara aiddir Pleuroncetoidei, Bothidae,Paralichthyidae . Halibut həmçinin flounders adlanır.

Flounderların pulları var ki, yəhudilər və müsəlmanlar tərəfindən qəbul edilən halal və kosher balığının siyahısında yer alır.

Əsas

əsaslı

Basa, şirin suda böyüyən yumşaq dadı olan bir balığı növüdür

Basa balığının Latınca adı Pangasius bocourti və bunlar ailədə bir balığı növüdür Pangasiidae. Basa üçün digər adlara ‘Çay ayaqqabısı’, ‘pangasius’, ‘zolaqlı pangasius’ və ya ‘panga’ daxildir.

Basa və ya ayaqqabı məşhur balıqdır, çünki bir çox digər ağ balıqdan ucuzdur. Bu ağ balığın zərif bir dadı var və ətində xırda qabıqlar var. Zərif ləzzəti yeməyi üstələmədiyi və digər ləzzətləri asanlıqla qəbul etdiyi üçün reseptlərdə istifadə etmək yaxşı bir balıqdır.

Skumbriya

skumbriya

Skumbriya, zövqü güclü olan yağlı balıq növüdür və nisbətən ucuzdur

Skumbriya, ətli tünd olan və sağlam yağ turşularının yaxşı bir qaynağı olan güclü ətirli bir balıqdır. Əslində, qızılbalıqdan başqa, uskumru omeqa-3-ün ən yaxşı dəniz mənbələrindən biridir.

Qəbilədə 7 növ skumbriya var Scombrini və əlaqədar qrupda daha çox adlandı Scomberomorini . Skumbriya növlərinin əksəriyyəti boz rəngli yağlı ətləri və zəngin ləzzəti ilə müəyyən edilir. Skumbriya güclü balıq ləzzətinə sahib olduğu üçün ən yaxşısı turşulu souslarla verilir. Bir çox insan limon və ya xardal sousu ilə xidmət etmədən əvvəl skumbriya filesi bişirir və bişirir.

Skumbriya, orkinos və ya balığı kimi digər qaranlıq balıqlara daha ucuz bir alternativdir.

Sardalya

sardina

Sardalyalar güclü bir ləzzətə sahib soyuq su yağlı balıqlardır

Sardalyalar ( Sardina pilchardus ) başqa bir yağlı balıq növüdür və siyənək ilə eyni ailədədirlər. Avropa hündürlüyünün yeganə həqiqi sardalyanı olduğu bir sıra sardina növləri var.

Sardalyanın skumbriya kimi digər yağlı balıqlara bənzər zəngin bir dadı var. Əti sıx və ətlidir və düzgün bişirildikdə qabıqlanır. Sardalyanın dadı olduqca güclü və bənzərsizdir; Bununla birlikdə, balığın üstün bir dadı yoxdur.

Bəzi insanlar üçün sardina yemək qazanılmış bir ləzzətdir.

Qırmızı kefal

qırmızı kefal

Qırmızı kefal, ümumiyyətlə qızardılmış, qızardılmış və ya buxarlanan solğun çəhrayı bir ətə malikdir

Qırmızı kefal ( Mullus barbatus ) Aralıq dənizi mətbəxində məşhur olan keçi balığı növüdür. Bu pullu qırmızı və çəhrayı dəri sayəsində balıq tezgahında görəcəyiniz ən qeyri-adi görünüşlü balıqlardan biridir.

Digər yeməli balıqlarla müqayisədə qırmızı kefal ölçüsü olduqca kiçikdir. Bu ağ balıq kimi təsnif edilsə də, bəzən solğun çəhrayı ətə sahibdir. Bu zərif bir balıqdır və çörək bişirmədən və ya ızgara etmədən əvvəl ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Dadlı balıqlara gəldikdə, qırmızı kefal ən yaxşılarından biridir. Sarımsaq, göyərti və çili kimi güclü maddələrə yaxşı dayanan dərin bir ləzzətə malikdir.

Tilapiya

tilapiya

Tilapia, mülayim dadı ilə məşhur bir yetişdirilən balıqdır

Tilapia ailədən Nil çayına məxsus bir balıqdır Oreochromis və indi bütün dünyada məşhur bir yetişdirilən balıqdır. Bu böyük balıqların qara, qırmızı, narıncı və ya gümüşü pulları ola bilər.

Bütün tilapiya növləri ağ balıqlar kimi təsnif edilir və yumşaq zərif dadı var. Bu o deməkdir ki, adətən bişmədən və ya qızartmadan əvvəl dadlı sousla tilapiya hazırlamalı və ya marinat etməlisiniz.

Tilapiya, onurğa sütununun uzunluğuna qədər uzanan uzun dorsal qanadları ilə müəyyən edilir.

Gurnard

gunard

Gurnard, bişirərkən asanlıqla parçalanmayan möhkəm bir ağ ətə malikdir

Gurnard ailədə balıqların ümumi adıdır Triglidae qaydada Əqrəb bənövşəyi. Dəniz robinləri də deyilən bu balıqlar dibdən bəsləyən su heyvanlarıdır.

yerin uşağı böcək zəhərlidir

Vaxtilə ucuz bir balıq növü olsalar da, qablar daha bahadır. Bu ağ balıq növlərinin bişirmə zamanı yaxşı saxlayan və çox yırtılmayan sıx bir ət var. Bu sümüklü balığın fikirləri bölüşən kimi görünən mülayim bir dadı var. Bəzi balıq biliciləri onun ləzzətini və toxumasını tərifləyir, digərləri bunu ləzzətsiz balıq kimi qəbul edirlər.

Mətbəxdə qurbanlıq asanlıqla parçalanmadığı üçün daha çox şorba və stokda istifadə olunur.

Ling Balıq

ling

Ling bir çox cəhətdən bişirilə bilən möhkəm ətli və çox yönlü bir balıqdır

Ling balıqları, ailənin tərkibinə daxil olan cod bənzər bir qrup balıqdır Lotidae . Bu uzun balıqlar 2 fut uzunluğa çatır və Şimali Avropanın sahil şeridlərində olur.

Ümumi ling, ona yaxşı bir toxuma və xoş ləzzətə malikdir. Ling filesi ümumiyyətlə təzə satılır; Bununla birlikdə, qurudulmuş və duzlu ling də bəzi ölkələrdə populyar bir qəlyanaltıdır.

Qılınc balığı

qılınc balığı

Qılınc balığı ətli bir toxuma və zərif dadı olan bahalı yağlı bir balıqdır

Ən əzəmətli yeməli balıqlardan biri də qılınc balığı ola bilər. Uzun sivri əskinaz, qara arxa və gümüş alt qarın suda möhtəşəm görünür.

Tuna və skumbriya kimi, qılınc balığı yağlı bir balıq kimi təsnif edilir. Ətli bir toxuma və yumşaq bir dadı olan sıx ağ ətə malikdir. Qılınc balığı ətə bənzər toxumasına görə ızgara bişirmək və ya şiş qoymaq üçün yaxşı bir balıqdır. Bu həm də ən az balıq balığından biridir, buna görə ümumiyyətlə balığı sevməyən insanlar qılınc balığı yeyə bilər.

Xəttlərdə tutulduğu üçün qılınc balığı bahalı bir ağ balığdır. Dənizdə tutulan bəzi qılınc balıqlar, karideslə bəsləndikləri üçün ətlərində çəhrayı bir rəng ala bilər. Bu, 'balqabaq qılınc balığı' kimi satılır və 'adi' qılınc balığından daha bahalıdır.

Əlaqədar məqalələr: