Alheira: Bir toyuq kolbasası olan donuz əti kolbasası

Portuqaliyanın məşhur kolbasa hekayəsi Inquisiiton, müqavimət və ixtiraçılıqdan biridir.

Alheira, inkvizisiya zamanı Portuqaliyalı yəhudilər tərəfindən icad edilmişdir. (Şəkil: Flickr/Sandra Rosa)Alheira, inkvizisiya zamanı Portuqaliyalı yəhudilər tərəfindən icad edilmişdir. (Şəkil: Flickr/Sandra Rosa)

Bir neçə il əvvəl Lissabona getdim və Portuqaliya şərablarından bir neçə nümunə götürdüm. Xüsusilə uzun müddət davam edən zərif, tam gövdəli qırmızı şərab olan Quinta do Vallado Duoro Tinto'yu xatırlayıram. Bir dostumla birlikdə Lissabonu gəzdim, fado dinlədim, çox miqdarda dəniz məhsulları və şərab içdim və gecələr yaslı fado suşlarına təslim oldum. Lissabon, ən azından Mumbai standartlarına görə kiçik bir şəhərdir, amma çox gözəl bir şəhərdir. Məndə təəssürat yaradan şeylər arasında Alheira da vardı. Əlcəzair at nalı formalı, hisə verilmiş Portuqal kolbasasıdır və Casa do Leao masasındakı yeməklərin arasında idi, təpənin üstündə oturmuşdu və Lissabondakı Sao Jorge qalasının içərisində idi. Əldə etdiyim kolbasaların çoxundan daha pastik və xoş qırıntılar idi.



çiçəkli armud ağacı nə kimi görünür
Alheira, Portuqaliyanın digər ənənəvi kolbasaları ilə birlikdə.Alheira, Portuqaliyanın digər ənənəvi kolbasaları ilə birlikdə.

Yeməyin ruzidən başqa çox şey olduğunu söyləyirlər. Yaddaş, mədəniyyət, tarix və coğrafiyadır, ancaq Alheira vəziyyətində, bir zamanlar yaxşı bir zamanda müqavimətlə bağlı idi. Alheira, inkvizisiya zamanı Portuqaliyalı yəhudilər tərəfindən icad edildi və siqaret evlərində asılan xorizoların olmaması onlara asanlıqla xəyanət etdi. Virgiliogomes.com saytındakı bir məqalədə, eyni adlı yazıçı Portuqaliyada Bacal abbatı Francisco Manuel Alvesdən sitat gətirir: İnanclarına görə donuz əti yemələrinə icazə verilmədiyinə görə (yəhudilər) bir kolbasa təsəvvür edirdilər ki, O dövrdə insanların əsas yeməyi olan kolbasalara bənzəyirdi, qadağan olunmuş qidaları ehtiva etmirdi. Və etdikləri də budur: təqibdən qaçmaq üçün toyuq, ov əti və mal əti istifadə edərək kolbasanı yenidən təsəvvür edin. Beləliklə, icad etdikləri kolbasa xorizoya bənzəyirdi və donuz əti, çoxlu çörək, sarımsaq, bibər (ədviyyat üçün) başqa hər hansı bir ətdən istifadə edirdi və hisə verirdilər.



Sonda dərin qızardılmış yaxşılıqları Portuqal mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsi olmalarına səbəb oldu və Portuqaliyalılar, əlbəttə ki, onları donuz əti ilə hazırladılar. Göründüyü kimi, bu gün ən yaxşı Alheira, qızardılmış və üstündə yumurta olan Alheira de Mirandeladır. 2011 -ci ildə Alheira de Mirandela Portuqaliyanın yeddi qastronomik möcüzəsindən biri seçildi.



Xəbərlər üçün bizi izləyin Facebook , Twitter , Google+ & Instagram