Ləzzətləri və Rəsmləri ilə İstiridye növləri (Tamamlı Bələdçi)

İstiridyə, bütün dünyada insanların zövq aldığı bir dəniz məhsulları incəliyidir. İstiridyə yemək üçün satın almaq istəyirsinizsə, hamısının ümumi bir ad altında qruplaşdırılmadığını görəcəksiniz. Hamısı özünəməxsus dadı, toxuması və ölçüsü olan bir çox istiridyə çeşidi var. İstiridyə növlərinin ümumi adları ümumiyyətlə məhsul götürüldüyü dənizlərdən gəlir. Pasifik istiridyələri (mavi nöqtəli istiridyələr, Shigoku istiridyələri və Kumiai istiridyələri daxil olmaqla), Yapon istiridyələri və Atlantik Şərq istiridyələri ən məşhur istiridyə növlərindəndir.



Həqiqi istiridyələr bir növ duzlu molluskdur (filum) Mollusca ). Yeməli istiridyələrin əksər növləri super ailəyə aiddir Osteoid . Bu dəniz qabıqları suyun nisbətən dayaz olduğu dəniz və ya şoran mühitlərdə inkişaf edir. İstiridyələr, içərisindəki yumşaq yeməli yeməyi örtən düzensiz formalı, düz qabıqları ilə müəyyən edilir.



İstiridyələr ümumiyyətlə çiy və ya bişirilir. Təzə çiy istiridyələri yemək üçün bu dadlı incəlikdən zövq almaq üçün yalnız bir sıxılmış limon suyu və bir çayen bibəri səpmək kifayətdir.

Bütün istiridyələr növləri dəniz ekosistemlərində də mühüm rol oynayır. İstiridyələr su filtrləri kimi fəaliyyət göstərir və bir istiridyə gündə 50 galon (190 l) suya qədər süzə bilər. Su qida səviyyələrini yaxşılaşdırırlar və okeanlarda və dənizlərdə biomüxtəlifliyə fayda verirlər.



Bu yazıda yeyə biləcəyiniz bir çox növ istiridyə növü haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Çiy yemək üçün ən şirin və ən yaxşı istiridyə növlərini öyrənəcəksiniz.

Rəsmləri və Adı ilə İstiridələrin növləri

Bəzi insanlar çiy dəniz məhsulları yeməyi iştahsız hesab etsələr də, dünyanın bir çox insanında ləzzətdir.

İstiridyələrin ən populyar növlərinə nəzər salaq.



Pasifik istiridyələri ( Crassostrea Gigas )

Sakit istiridye

Pasifik istiridyələri kifayət qədər böyükdür və dünyada məşhurdur

Sakit istiridyələrin digər adlarına Yapon istiridyələri və ya Miyagi istiridyələri daxildir. Adlardan da göründüyü kimi, bu istiridyələr ABŞ və Yaponiyanın Sakit Okean sahillərində böyüyür və əkilir. Nəhəng mənasını verən 'gigas' elmi adı bu böyük yeməli istiridyələrin ölçüsünə işarə edir.

Sakit istiridyələr sərin sularda 5 ilə 40 m arasındakı dərinliklərdə qayalar və ya palçıqlı qum diblərində böyüyür. İstiridyənin böyük bir növü olan bu duzlu mollusks ortalama 3 ilə 6 ”(8 - 15 sm) arasında böyüyür. Bununla birlikdə, daha böyük istiridyə nümunələrindən bəziləri böyük ölçüdə 12 ”(30 sm) böyüyə bilər. Ağımtıl rəngli və kobud bir hiss olan sərt, qatı bir qabığa sahibdirlər. Yetkinləşmələri üçün 2 ilə 4 il arasında vaxt lazımdır. ( 1 )



İstiridyələr yerli Yaponiyadır və ABŞ-ın qərb sahilindəki sahil sahillərində yetişdirilir və digər ölkələrə ixrac edilmişdir. Birləşmiş Krallıq, Yeni Zelandiya və Avstraliya ətrafındakı sularda populyardırlar.

Bəzi məlumatlara görə, Pasifik istiridyələri dünyanın ən məşhur istiridyə növlərindən biridir.

Pasifik istiridyələri necə dadır? İstiridyənin əti hamar və məxmərdir. Bunlar ümumiyyətlə kremli çalarları və yüngül bir torpaqlığı olan şirin istiridyələrdir. Atlantik və ya Şərqi istiridyələrlə müqayisədə bu istiridyələr o qədər də parlaq deyil.



Atlantik istiridyələri ( Crassostrea virginica )

Atlantik istiridyəsi

Atlantik istiridyələri Sakit okean istiridyələri qədər şirin dadmaq deyil

Atlantik istiridyələri Amerika istiridyəsi, Wellfleets, Mavi nöqtələr, Şərq istiridyəsi və ya Totten Inlet Virginica kimi adlarla da müəyyən edilir. Bu istiridyə növü Şimali Amerikadır və ilk olaraq Merilenddəki Chesapeake Körfəzində aşkar edilmişdir. Maraqlıdır ki, “Chesapeake Bay” adı hərfi mənada “Great Shellfish Bay” deməkdir.

Şərqi (Atlantik) istiridyələr 60 ilə 60 ° F (15.5 - 20 ° C) arasında olan duzlu suda sürətli böyüyür və inkişaf edir. Boyları 3 ”(8 sm) və daha böyük sortları 7” (18 sm) olan ən kiçikləri olan Sakit istiridyələrə bənzəyirlər. Sərt kalsium qabıqları bəzi bənövşəyi zolaqları olan ağ və ya boz / qəhvəyi rənglidir. İçəridə qabıq ağ, ağ ət isə bənövşəyi və ya qırmızı-qəhvəyi rəngdədir. Ümumiyyətlə dayaz sahil sularında və çaylarda tapılır. ( iki )

ABŞ-ın Şərq Sahilində olmasına baxmayaraq, bu böyük istiridyələr Şimali Avropanın sahillərində də böyüyür.

Atlantik istiridyələri Sakit okean növləri qədər şirin dad deyil. Dənizin güclü tatlarına sahib fərqli bir duzluğa sahibdirlər. Bəziləri Atlantik istiridyələrinin qaymaqlı dəniz yosunu və göbələk göstərişlərinə sahib olduğunu söyləyirlər. İstiridyənin soyuq su çeşidi olduğu üçün istiridyə əti bir qədər xırtıldır.

Atlantik istiridyəsinin tatları mollyuskaların harada yığıldığına görə də dəyişir. Bu növün ümumi adlarının bir çoxu ABŞ-dakı bölgələrə aiddir. Məsələn, Mavi nöqtələr adlanan istiridyələr Long Island'dan Atlantik istiridyələr və Wellfleets isə Massaçusets ştatının Cape Cod'dan. Kumiai istiridyələri eyni zamanda Baja California, Vizcaino Körfəzində yetişən bir Pasifik istiridyəsidir.

Kumamoto istiridyələri ( Crassostrea donuzu )

Kumamoto istiridyələri

Kumamoto istiridyələri kiçik növ yapon istiridyələridir

Kumamoto istiridyələri yerli Yaponiya və Sakit Okeanın qərbindəki ölkələrin sahil bölgələridir. Bu kiçik şirin istiridyələr Pasifik istiridyəsi ilə yaxından əlaqəlidir və nizamsız formalı kobud sərt qabıqlara malikdirlər.

Orta hesabla 4 ”(11 sm) böyüyən Pasifik istiridyələri ilə müqayisədə Kumamoto istiridyələri yalnız 2” (5 sm) ölçüdə böyüyür. Bəzi “kumies” növləri daha da kiçik ola bilər. İçərisindəki möhkəm istiridyə ətini qoruyan dərin yivli bir qabığa sahibdirlər. Kabuk ağımtıl-yaşıl rəngdə ola bilər. Ət fildişi-ağ rənglidir, sıx, yumşaq toxumalıdır və parıltılı ləzzətə işarə edir.

Bu istiridyə növü elə bir incəlikdir ki, adətən Sakit okeandan ayırmaq üçün “Kumamotos” istiridyə kimi etiketlənir. Bu isti su istiridyələri ümumiyyətlə ‘yeni başlayanlar’ sınadıqları ilk istiridyələrdir. Kiçik ölçüləri və heç bir balıqsız şirin dadı onları başlamaq üçün mükəmməl istiridyə halına gətirir.

Kumamoto istiridyələri həm də istiridyə biliciləri arasında ləzzətli, meyvəli ləzzəti və qab qabı qabıqları ilə qiymətləndirilir. İstiridyənin ən şirin növünü axtarırsınızsa, o zaman bir Kumamoto seçin.

Avropa mənzilləri ( Ostrea edulis )

Avropa mənzilləri

Avropalı düz istiridyələr bir çox sahil bölgəsində əkilir

Avropa düz istiridyələri adlarını əzələ ətini qoruyan düz armuddan və ya oval formalı qabıqlardan alır. Bu duzlu su molyuskları Avropadır və Belon istiridyələri, palçıq istiridyələri və ya Colchester yerli istiridyələri kimi ümumi adlarla tanınırlar.

Pasifik və Atlantik istiridyələri ilə müqayisədə bu Avropa növü mis və ya metal çalarları olan duzlu bir dada malikdir. Onların dayaz, qırxılmış qabığı bu növü digər istiridyə növlərindən ayırd etmək üçün başqa bir yoldur.

Avropa istiridyələri bir çox sahil iqtisadiyyatında yetişdirilən istiridyələrin vacib növləridir. İstiridyələrin yetkinləşməsi təxminən 2 və ya 3 il çəkir. 1,5 ”- 4” (4 - 10 sm) arasında böyüyürlər və sərt qabıqlar sarımtıl və ya krem ​​rəngli ola bilər. İstiridyə əti açıq bozdan qaymaqlı ağa qədər dəyişir. Kabukların içi inci-ağ rənglidir. Böyümək üçün buraxsanız, Ostrea edulis istiridyələr 7.8 ”(20 sm) ölçülərə çata bilər. ( 3 )

Avropalı istiridyələrə “Belon istiridyələri” adı verilərsə və satılırsa, Fransanın Belon çayından gəlməlidirlər. Beləliklə, bəzi istehsalçılar istiridyələrini 'Maine Belon istiridyələri' adlandırsalar da, bunlar doğru 'Belonlar' deyildir.

Dayaz istiridye qabıqları böyük ətli istiridyə əzələsini saxlayır. Bu istiridyə əti möhkəm toxumaya həssasdır. Dadı metal və mis kimi, böyük bir açıqlama verən bir ləzzətlə təsvir edilir. 'Pasifiklər' və ya 'Atlantika' ilə müqayisədə Avropa istiridyələri daha az duzlu bir dadı var və hələ də bir az şirinliyini qoruyur.

Sarı mərkəzli 5 ləçəkli ağ çiçək

Möhkəm toxumalarına görə Avropa istiridyələri yemək bişirmək üçün yaxşıdır və balıq şorbaları, güveçlər və ya bişmiş doldurulmuş istiridyələr hazırlamaq üçün yaxşı maddələrdir.

Olympia istiridyələri ( Ostrea lurida / konxafila )

olimpia istiridyələri

Olympia istiridyələri kiçikdir və misilsiz və cəsarətli bir dada malikdir

Olympia istiridyələri Şimali Amerikanın şimal-qərb sahillərindədir. Bu istiridyə növünün ümumi adları, harada yığıldığına dair ipucları verir. Məsələn, Olympia istiridyələri Vaşinqtondandır və onlara Kaliforniya istiridyələri də deyilir. Bu istiridyələr həm də yerli istiridye və ya qaya istiridyəsi olaraq satılır.

Növlər olduqları təqdirdə bir az qarışıqlıq var Ostrea lurida və ya Ostrea konchaphila . Bu istiridyə növləri forma və dad baxımından o qədər bənzər ki, onları ayırmaq çətindir. Olympia West Coast istiridyələri British Columbia'da tapılır və əsasən Puget Sound-da əkilir.

Olympia istiridyələrinin fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biri, bəzən az qala yuvarlaq bir formada fərqli bir ovala sahib olmalarıdır. Bu, armud və ya gözyaşardıcı formalı böyük Sakit istiridyəsindən fərqli olaraq. Avropa Belonlarına bənzər bu istiridyə növünün sığ bir qabığı var. Kabuğun rəngi açıq bənövşəyi və ya qara rənglidir və bəzən boz rəngli bir görünüşə sahibdir.

Bir çox istiridyə bilənlər üçün Olympia istiridyələri bir ləzzətdir. İstiridyə əti açıq zeytun yaşılından fil sümüyünə qədər ağ rəngə malikdir və qaymaqlı toxumalıdır. Az miqdarda istiridyə əti mis mineral çalarları olan yumruqlu duzlu bir ləzzət qablaşdırır. Əslində dadı Avropa istiridyələrini o qədər xatırladır ki, bəzən onlara “körpə belonlar” deyilir.

Sidney Qaya istiridyələri ( Sakkostrea çiçəklənir )

Sidney qayası istiridyəsi

Sidney qaya istiridyələri Avstraliya və Yeni Zelandiyada populyardır

Sidney qaya istiridyələrinin vətəni Avstraliya və Yeni Zelandiyadır. Buna görə, bunlara Yeni Zelandiya qaya istiridyələri və ya Auckland istiridyələri də deyilir. Bu sərt qabıqlı mollusks dayaz sularda, sığınacaqlı koylarda və çaylarda inkişaf edir. Şimal yarımkürəsindəki kobud düzensiz qabıqları olan istiridye əmiuşağılarından fərqli olaraq, bu istiridyələr hamar qabıqları ilə məşhurdur.

Sidney qaya istiridyələri, uzunluğu 2 ilə 3 ”(5 - 8 sm) arasında olan kiçik bir istiridyə növüdür. Kabukları kəsərək ətin solğun ağ və ya sarımtıl rəngdə olduğunu fərq edəcəksiniz. Digər populyar istiridyələrə nisbətən daha kremli və daha kəskin mineral dadı var. Sidney qaya istiridyələri, Sakit okean istiridyələri üçün daha az parıltılı bir dada malikdir, lakin yenə də mülayim-şirin bir ləzzət saxlayır.

İstiridyələr ( Ostrea chilensis )

Chillian istiridyələr

Dredge istiridyələrə Bluff istiridyələri də deyilir və Yeni Zelandiyada məşhurdur

Cənubi Yarımkürə üçün doğma bir başqa həqiqi istiridyə növü dibçək istiridyəsidir. Bu mollusk növünün vətəni Çili olduğu üçün buna Çili istiridyəsi də deyilir.

Üçün ümumi bir ad Ostrea chilensis Yeni Zelandiyada Bluff istiridyəsidir. Bu, ən məşhur Yeni Zelandiya dəniz qabığından biridir. Bu istiridyələr Cənubi ada bölgəsindəki Foveaux Boğazında yığılır. Onların adı balıqçılığın yerləşdiyi Bluff qəsəbəsindən gəlir. ( 4 )

Sərt istiridyə qabıqları solğun bənövşəyi-qəhvəyi rənglidir və daha yumru bir forma malikdir. Bir qabıq silsilə və qab şəklində, digəri daha düzdür. İstiridyəni istiridyə bıçağı ilə çırpmaq, boz rəngli işarələri olan qaymaqlı rəngli istiridyə ətini aşkar edir. Dərin istiridyələrin orta ölçüsü 2.3 ”- 3.1” (6 - 8 sm) arasındadır.

Kremli zərif istiridye əti dəniz yosunu və yumşaq duzluğun göstərişləri olan ətli bir şirinliyə malikdir.

Shigoku istiridyələri

Shigoku istiridyəsi

Shigoku istiridye, Vaşinqton əyalətindən bir növ Pasifik istiridyəsidir

Bu istiridyələr bir midye şəklindədir və 2009-cu ildə sərbəst buraxılıb. Shigoku istiridyələri, Washington ştatının Willapa Körfəzi və Samish Körfəzindən bir növ Pasifik istiridyəsidir. Şirin və şirin dadı ilə möhkəm bir ət var. Ölçüləri 3 ″ (7,6 sm) -ə qədərdir.

Bu istiridyə ən yaxşı dad verən istiridyələrdən biridir və bir çox pərəstişkarı var və adı onu əks etdirir - Shigoku Yapon dilində “son” deməkdir.

İstiridyələrin digər növləri

Pasifik istiridyələri, Atlantik istiridyələri və Avropa düz istiridyələri dünyanın ən məşhur mollyuskalarından biridir. Dünyanın müxtəlif bölgələrindən asılı olaraq sınamağa dəyər bəzi başqa istiridyə növləri var.

Beausoleil istiridyələri

beausoleil istiridye

Beausoleil istiridyələri Kanadada yetişdirilən bir Atlantik istiridyəsidir

Beausoleil istiridyələri Kanadanın New Brunswick sahillərindəki soyuq sularda böyüyür. Bunlar kiçik bir Atlantik istiridyəsidir ( Crassostrea virginica ) 4 ildə təxminən 2,5 ”(6,3 sm) uzunluğa qədər böyüyənlər.

Bu Atlantik istiridyə növləri ağımtıl-bej və boz qabıqlara və dadlı möhkəm ətə malikdir. Qozlu çalarları ilə şirin bir ləzzətə malikdirlər və hər ləzzətdə dənizin dadına baxa bilərsiniz. Daha əvvəl istiridyəni sınamamısınızsa, bir çox istiridye mütəxəssisi bir neçə Beausoleil istiridyəsindən başlamağı məsləhət görür.

Misty Point istiridyələr

qovrulmuş dumanlı istiridyələr

Şəkildə: qovrulmuş dumanlı istiridyələr

Dumanlı nöqtəli istiridyələr sadiq izləyiciləri olan başqa bir Atlantik istiridyəsidir. Sərt bir qabıq və uzanan oval bir forma sahibdirlər. OnlarBariyer Adaları Virginia və3 qədər böyümək ”(7.6 sm).

Misty Point istiridyəsinin ləzzət profili nədir? Torpaq ləzzətləri ilə dənizin fərqli bir duzlu dadı var. Ət qaymaqlıdır və xoş bir şəkildə möhkəmlənir.

Wellfleet Oysters

yaxşı donanma istiridyəsi

Wellfleet istiridyələri Massachusettsdə yetişdirilən bir Atlantik istiridyəsidir

Wellfleet istiridyələri, Massachusettsin Wellfleet çayları ətrafında yığılmış məşhur bir istiridyə növüdür. Atlantikanın bu ətrafındakı sular yüksək keyfiyyətli istiridyələr üçün mükəmməl bir mühit yaradır.

Soyuq sular istiridyəyə möhkəm ətli əzələ yara böyüməsinə kömək edir və bu, digər istiridye növləri ilə müqayisədə fərqli bir şirin ləzzətlə nəticələnir. Ayrıca, yüksək duzluluq və böyük gelgitlər uzun müddət təzə qalan duzlu, dözümlü, davamlı istiridyə növü ilə nəticələnir.

Gözəl Claire

claire istiridyə tərəfindən gözəl

Fine de Claire istiridyələri Avropanın ən yaxşı istiridyələrindən biridir

Avropada ən yaxşı istiridyə növlərindən biri Fine de Claire çeşididir. Bu, uzanan bir forma sahib və qabıqlı Avropa istiridyələri arasında yer alan sərt qabıqlı bir molluskdur. Bunların ən yaxşı istiridyə olmasının səbəbi duz gölməçələrində bitməsidir. Bu, dadlı duzlu istiridyələrə bir çox digər istiridyə növündən daha şirin və meyvəli bir ləzzət verir.

Mükəmməl istiridyəni necə almaq olar

İstiridyələr ümumiyyətlə çiy istehlak olunur və bu səbəbdən yalnız mövcud keyfiyyətli istiridyələrin alınması vacibdir.

Ən təzə, ən şirin və ləzzətli istiridyələri necə seçə bilərsiniz? Budur bir neçə faydalı məsləhət.

  • Təchizatçı . Mümkünsə, istiridyələri həmişə vasitəçi olan bir supermarketdən çox etibarlı bir dəniz məhsulları tədarükçülərindən və ya balıq bazarından alın. Bu təravəti təmin etməyə kömək edir.
  • Qoxunu yoxlayın . İstiridyədən kəskin və ya “qəribə” qoxu olmadığından əmin olmalısınız. Etibarlı bir satıcı, qoxunun olub olmadığını yoxlamaq üçün bir istiridyə açacaq. Evdə bir istiridyə açarsanız və xoşagəlməz bir qoxu varsa, yeməyin.
  • Tanklardan almayın . Su çənlərində deyil, buzda saxlanılan təzə istiridyələr alın. İstiridyəni çənə qoymaq, istiridyədən çıxarılan duzlu suyun hamısını yuyar. İstiridyəni çənlərdən almamaq istiridyəni açarkən dadlı duzlu su əldə etməyinizi təmin edir və dənizin bütün ləzzətlərindən istifadə edə bilərsiniz.

Əlaqədar məqalələr: