Arxa Burner: tənbəl yağışlı günlər üçün Chutney Paniyaram

Bu sürətli, doğaçlama resepti ləzzətli yeməklərin çatdırılması üçün çox az səy sərf edir

Xırtıldayan, qızıl paniyramlar isti halda yeyilməlidir və hər hansı digər tamamlayıcı chutney və ya sambarla və ya hətta özləri tərəfindən verilə bilər. (Şəkil: Pooja Pillai)

Yağışlı günlərdə klassik Hind həvəsim isti və xırtıldayan olur pakoralar və, adətən, bir az kanda bhajjiləri (soğan parçalayıcıları) qızardaraq bu Pavlovçu cavabını alqışlayıram. Ağır bir besan meyilli düşüncəsi, bir şeyi dərin qızardanda tükənən bütün yağlar düşüncəsi kimi getdikcə daha çox məni narahat edir. Beləliklə, qalan dosa və ya boş hamurdan hazırlanan xəmirə bənzər kiçik şeylər olan paniyaram (eyni zamanda appe olaraq da bilinir) üzərində təcrübə apardım. Evdə demək olar ki, həmişə meyvəli xəmir var, buna görə rəndələnmiş yerkökü və ya doğranmış soğan və ya xardal, asafoetida və s. köri yarpaqları və ya hətta bir damla çutneyin mövcud olması halında (hər zaman çutney mövcuddur).

Bu səhər qaranlıq və fırtınalı idi və məni xırtıldayan və ədviyyatlı bir şeyə ruhlandırdı. Beləliklə, bibər sarımsağının ortasından paniyaram hazırladım anam daldırma sousu (bir chutney kimi keçmək üçün kifayət qədər qalındır və ümumiyyətlə istifadə edirəm). Qəribə görünən bir birləşmədir-Füzyon qidası olaraq bilinən çox alçaldılmış kateqoriyaya aid olduğunu söyləmək olar-amma keyfiyyətli momo sousunun bir az dumanlı dadı, mayalanmış xəmirin qabığı ilə çox yaxşı gedir. Həmçinin, əvvəllər də qeyd etdiyim kimi, yeməyin orijinallığı həddən artıq çoxdur; bişirdiyinizi bəyənirsinizsə, ümumiyyətlə heç vaxt birlikdə istifadə edilməyən maddələri birləşdirsəniz də, gedin.

Əlbəttə ki, bunu evdə hazırlayırsınızsa, bəyəndiyiniz hər hansı digər çörəkdən istifadə edə bilərsiniz; Əmin olmağınız lazım olan tək şey, çox yayılmadan paniyaram xəmirində oturmaq üçün kifayət qədər qalın olmasıdır.

ağ ləkələri olan qırmızı hörümçəklər

Bu, burada yazdığım ən sürətli reseptlərdən biridir və dizayndır. Son vaxtlar çox hazırlıq görməyimi tələb etməyən yeməklər istisna olmaqla heç bir əhval -ruhiyyədə deyildim və bu baxımdan paniyaramlar mükəmməldir. Bəzən əlimdən gələni edərəm ki, bir az doğrayım yaşıl bibər və zəncəfil, bir neçə köri yarpağı cırın və bunları meyvəyə əlavə edin və özümə bir az pendir hazırlayın. Belə günləriniz varsa (etdiyinizi bilirsiniz), bir paniyaram/alma qabına sərmayə qoymağı məsləhət görürəm (dəmir ən yaxşısıdır, ancaq həyat tərzinizə və büdcənizə uyğun olanı alın).

Tərkibi:

Qalıq günah /boş meyilli
İstənilən növ qalın çutney

Hər kalıbın təxminən yarısını doldurmaq və hər birinin ortasına bir kukla bal əlavə etmək üçün kifayət qədər meyilli tökün. (Şəkil: Pooja Pillai)

Metod:

başında çimdik olan qara böcək

* Paniyaram/alma qabını orta istidə qızdırın və bir neçə damla yağ və ya əlavə edin ghee qəliblərin hər birində.

* Yağ qızdırıldıqda (tezliklə olacaq) hər kalıbın təxminən yarısını dolduracaq qədər meyilli tökün. Paniyaram bişirərkən şişir, buna görə də bu mərhələdə çox meyilli tökməmək üçün diqqətli olmalısınız.

* İndi mərkəzə bir kukla bal əlavə edin. Qalınlığı çutni yayılmasının qarşısını almaq daha asan olacaq, amma yayılsa da, hər şey qaydasındadır.

müxtəlif növ palıd ağacları

* Chutney mərkəzini örtmək və hər kalıbı doldurmaq üçün bir az daha meyilli tökün.

Hamurun birinci qatını və çörək qabını başqa bir hamur təbəqəsi ilə örtün və orta alovda təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. (Şəkil: Pooja Pillai)

* Üstünü örtün və 5-6 dəqiqə bişirin. Üst kənar qızıl qəhvəyi rəngə çevrildikdə, paniyaramların dibinin kifayət qədər bişirildiyini anlaya bilərsiniz.

* Hər birini qəlibinə yumşaq bir şəkildə çevirmək üçün bir qaşıq istifadə edin ki, üstü də 2-3 dəqiqə bişsin.

* Hər bir kiçik paniyarı qəlibindən çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Başqa, tamamlayıcı bir chutney ilə isti xidmət edin sambaya və ya hətta düz.