Bitki mənşəli ət: Bu davamlı qida tendensiyası qalmaq üçün buradadırmı?

Bazarda müxtəlif ət əvəzediciləri var; bunlara soya, yaşıl noxud, jackfruit, buğda özü (Seitan) və hər növ lobya daxildir

Bitki mənşəli ət seçimləri haqqında bilmək lazım olan budur. (Mənbə: Pixabay)

Zehinli və sağlam qidalanma haqqında şüurun artması, son bir neçə ildə ölkənin yemək və içkilər mənzərəsində bir dəyişiklik yaratdı-istər vegetarian, istərsə də vegan qidaları və ya etik səbəblərə görə heyvan mənşəli ətdən imtina. Bitki mənşəli/vegan və ya istehza ətini alan insanların sayında artım var. Bu gün restoran menyularında tez-tez rast gəlinən ətlər, heyvan mənşəli ətin dadını, dadını, toxumasını və vizual cazibəsini təkrarlayır, lakin həm qidalanma, həm də ətraf mühit baxımından daha yaxşı məhsullar əldə etmək üçün davamlı və təbii olaraq mövcud alternativlərdən istifadə edir.

Dünyanın ət yeməyində inqilab etmək missiyasını yerinə yetiririk. Başqa bir pandemiyanın qarşısını almaq üçün ət istehlakını azaltmaq vacibdir. Məhsullarımız, sevdikləri yeməklərin dadından ödün vermədən daha sağlam, ətraf mühitə uyğun qidalara keçmək istəyən vegetarian olmayanlar üçündür. Elm adamlarımız, ətə özünəməxsus toxumasını və dadını verən şeyləri müəyyənləşdirməkdə müvəffəq oldular və buna görə də məhsullarımız ət kimi dad, görünüş, hiss və bişirin, Mumbai mərkəzli kıyılmış toyuq və toyuq parçaları təklif edən BlueTribeFoods baş direktoru Sohil Wazir. soya və noxud ekstraktlarından hazırlandığını izah etdi indianexpress.com .

Ümumi ət əvəzediciləri hansılardır?

Bazarda soya, yaşıl noxud, jackfruit, buğda özü (Seitan) və hər növ lobya daxil olmaqla müxtəlif ət əvəzediciləri var. Ət əvəzedicilərinin çoxu əti təqlid etmək və qida dəyərini artırmaq üçün müxtəlif toxumalar təmin etmək üçün bütün taxıl, qoz -fındıq və toxumlarla qarışdırılır, sertifikalı klinik diyetisyen, ət texnoloqu və NUTR qurucusu Dt Lakshita Jain izah etdi.

Kıyılmış toyuq şəklində bitki əsaslı qurbanlar. (Mənbə: BlueTribeFoods)

Jackfruit əsaslı məhsullar təqdim edən Wakao Foods şirkətinin qurucusu və baş direktoru Sairaj G Dhond ilə razılaşdım. Son dəyişikliklərin insanları davamlı qida seçimlərini araşdırmağa təşviq etdiyini və bitki mənşəli ətə tələbatın artmasına səbəb olduğunu söylədi. Hal -hazırda ət üçün alternativlər vegetarianlar üçün soya dilimləri və göbələklər və vegetarianlar üçün kəsmik ilə məhdudlaşır. Sektora yeni girən Jackfruit, ətə bənzər toxuması və çox yönlü olması səbəbindən bir ton səs-küy yaradır və populyarlıq qazanır. Meyvə, çoxlu qida faydaları səbəbiylə superfood olaraq tanınır və özünəməxsus xüsusiyyətlərinə görə özünü ətə mükəmməl alternativ olaraq təyin edir.

müxtəlif növ kəpənəklərin şəkilləri

Süni ətin hansı faydaları var?

Süni ətin, aşağı kalorili və yağlı olması ilə yanaşı, yaxşı bir protein və lif mənbəyi olduğu zaman qəhvəyi bal topladığı bilinir. Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, heyvan ətini yalnız süni ətlə əvəz etmək ürək xəstəlikləri, qan təzyiqi, xərçəng və diabet riskini azalda bilər.

Dt Jain, saxta ət seçimlərinin qırmızı ət istehlakından çəkinməyi və ya məhdudlaşdırmağı tövsiyə edən insanlar üçün əla olduğunu söylədi. Şəkərli diabet, xolesterol və hormonal dengesizlik və PCOS, ətdən azad olmağın faydalı ola biləcəyi bir neçə şərtdir.

İşdə saxta ət qidalanma profilinin bir dökümü. (Mənbə: Dt Lakshita Jain, NUTR)

2019 -cu ildə fəaliyyətə başlayan və indi Hindistanın səkkiz şəhərinə qədər genişlənən BlueTribeFoods, məhsullarının xolesterol və həddindən artıq duz tərkibi olmadan eyni qida profilini saxladığını qeyd edir. Doktor Dr Navneet Singh Deora altında qida elmi və texnologiyasında sıx araşdırma və yeniliklə yaradılan şirkətin bitki mənşəli ət təklifləri, heyvan ətindən əldə edə biləcəyiniz zülal, mineral və digər qida konsentrasiyasını ehtiva edir. Vazir, antibiotiklər, steroidlər, GMO və ya hormonlar olmadığı üçün bu xolesterol olmayan məhsulların natrium baxımından aşağı olduğunu və ətraf mühitə uyğun olduğunu söylədi.

ağac yarpaqlarında ağ şeylər

Əvəzedicilər, Dt Jain -dən bəhs etdiyimiz adi toyuq yeməyindən daha aşağı kalorili və xolesterolludur. Həm də adi ətlə müqayisədə yağ qəbulunu 80 faiz azaltmağa kömək edə bilər. Həm də istehza edilən ətdə xolesterin yoxdur, doymuş yağlar azdır və lif çoxdur.

Nələrə diqqət etməlisiniz?

İlk üç tərkib hissəsi olaraq xurma yağı, şəkər, dəyişdirilmiş qida nişastası və rəngləndiricilər kimi yeməli təmizlənmiş yağ varsa, etiketi oxuyun və ondan çəkinin. Dt Jain, satın almadan əvvəl natrium və yağ faizini yoxlayın. Hansının daha sağlam olduğuna ağ -qara cavab yoxdur. Vegan əvəzediciləri/istehza ətləri eyni dərəcədə sağlamlıqsız ola bilər. Qəbulu həftədə 2-3 dəfə məhdudlaşdırın dedi.

Veggie Champdan Vegan Jabanero Popcorn. (Mənbə: Veggie Champ)

Ət istehlakı ilə ətraf mühitin əlaqəsi nədir?

Hindistan Bioscience hesabatına görə, 2019 -cu ildə adambaşına illik ət istehlakı adambaşına 4,4 kq -a qədər artaraq istehsal xətlərinə təzyiq göstərdi. Bu da öz növbəsində heyvandarlıq üçün su və torpaq ehtiyatlarına tələbatın artması ilə nəticələndi.

Yeni Delhi mərkəzli Jadwani qeyd etdi, düşünürəm ki, ət analoqları ət məhsulları üçün çox yaxşı bir əvəzdir, çünki daha az su, taxıl tələb edir və həyati əhəmiyyətli təbii ehtiyatlarımızı qoruya bilirik. Bu, uzun müddətdə sağlamlığımıza, ətraf mühitə təsir edir və ruh dostudur (günahsızdır).

Görə Ət istehlakı və sağlamlıqdakı rolu: Bir baxış, 2021 -ci ilin fevral ayında nəşr olunan gənc əhali, ətraf mühit səbəbiylə ət istehlakını azaltmağa meyllidir. Eyni zamanda, pandemiya, istehlakçıların iqlimə daha çox diqqət yetirdikləri və vegetarian diyetləri qlobal miqyasda genişləndiyi üçün alternativ ət məhsullarının istehlakını sürətləndirir.

abadlıq üçün həmişəyaşıl kol növləri

Bitki mənşəli həyat tərzinə keçməyi düşünürsünüzmü? (Mənbə: Wakao Foods)

Keçən il, pandemiyanın zirvəsində, Bollivud aktyorları Riteish Deshmukh və Genelia D'Souza, dörd il əvvəl vegan olan, bitki mənşəli ət qidaları istehsal edən Imagine Meats şirkətinin başladığını elan etdilər. Hər kəsi dəyişdirməyə çalışmırıq. Bu yeni bir bazardır, niş və inkişaf etməkdə olan bir bazardır. Əlbəttə ki, hər kəsin bitki mənşəli yeməkləri düşündüyü bir gələcək var və bu, fantastikdir, Deşmux demişdi indianpress əvvəlki müsahibəsində.

Mütəxəssislərin fikrincə, istehza ətinə olan tələbat artmaqdadır və yaxın illərdə yalnız dörd dəfə artacaq. Wakao Foods Dhond, alternativ ət seçiminin bir çoxları üçün sağlam bir seçim və vegetarian istehlakçılar və veganizmi qəbul edən insanlar üçün əyləncəli yeni bir seçim olaraq xidmət edəcəyini söylədi.