Böyük Britaniyada yaşayan müəlliflər, yeni yemək kitabları üçün Dehlinin gecəqondularında yaşayan qadınlardan reseptləri necə topladıqları haqqında

Böyük Britaniyada yaşayan müəlliflər kitablarının mövzuları ilə paytaxtın gecəqondu icmalarını gücləndirmək və yüksəltmək məqsədi ilə işləyən QHT olan Asha ilə könüllü olaraq gördükləri iş vasitəsilə tanış olublar.

Amanda Clegg (solda) və Victoria Byrne.

Amanda Clegg və Victoria Byrne, 'Ümid və ədviyyat: Orijinal reseptlər və Dehlinin gecəqondularından çevrilmə hekayələri' adlı kitabı üzərində işləyərkən bir sualdan qaynaqlandı - bu qadınlar özlərini və ailələrini doyurmaq üçün nə bişirirlər, eyni zamanda ən yaxşısını hazırlayırlar. malik olduqları resurslardan? Böyük Britaniyada yaşayan müəlliflər kitablarının mövzuları ilə paytaxtın gecəqondu icmalarını gücləndirmək və yüksəltmək məqsədi ilə işləyən QHT olan Asha ilə könüllü olaraq gördükləri iş vasitəsilə tanış olublar. Kleq və Bayr keçən həftə kitabın Hindistanda təqdimatı üçün Dehlidə olmuşlar. Müsahibədən parçalar:

yaşıl və ağ yarpaqları olan üzüm bitkisi

Siz ikinizin bu kitabı necə yazdığınız və reseptləri necə seçdiyiniz barədə danışa bilərsinizmi?

Clegg: Biz 2017-ci ilin noyabrında gəldik və 12 müxtəlif Asha icmasını ziyarət etdik. 100-dən çox qadın bizim üçün yemək hazırladı və biz sadəcə dəftərlərimizi doldurduq - hər addım, hər bir inqrediyent - və açıq-aydın, hazır yeməklərin dadına baxdıq. Biz ziyarət etdiyimiz hər bir cəmiyyətin kitabda təmsil olunması ilə reseptlərin İngiltərədəki oxucular üçün məna kəsb etməsi arasında tarazlıq tapmalı olduq.

Hope & Spice kitabının üz qabığı.

Byrne: Həm də inqrediyentləri almaq asan olmalı idi. Hind inqrediyentlərini şəhər mərkəzlərində olduqca asanlıqla tapa bilərsiniz, lakin uzaqda yaşayan insanlar üçün bu daha çətindir.

Kitabdakı reseptlər əksər hindlilərə tanışdır. Kitab əsasən oxucularınız üçün nəzərdə tutulub
Böyük Britaniya, onda?

Clegg: Bu, əlbəttə ki, bizim başlanğıc nöqtəmiz idi, amma indi bizim Amerika nəşrimiz də var və o, Avstraliyaya da getdi. Hind yeməkləri yeyərək və ya bişirməyən insanları yadda saxlamaq istədik. Evdə tanıdığımız bir çox insan kitabı çox sevir, çünki onlar çoxlu hind yeməkləri bişirməyiblər və ya repertuarlarında yalnız bir karri ola bilər. Və bu, onların asan, edilə bilən reseptlər repertuarını açdı.

Beləliklə, 'asan' rəhbər prinsip idi?

Clegg: Bir və ya iki resept, məsələn, Nargisi Köftəsi, qadınların xüsusi günlər üçün hazırladıqları daha çox bayram xarakteri daşıyır. Ancaq bu, bir yeməyin nümayişidir və girişdə bunu söyləməyimizə əmin olduq. Şənbə günü dostlarınız və ailənizlə qonaq olmaq və günü birlikdə yemək bişirmək istəyirsinizsə, hazırlamaq istədiyiniz yemək növüdür. Bu, işdən sonra, yorğun olduğunuz və süfrəyə şam yeməyi qoymaq üçün cəmi 30 dəqiqə vaxtınız olan çərşənbə axşamı gecəsi üçün resept deyil. Ancaq əks halda, reseptlərin edilə biləcəyinə əmin olduq, çünki insanlar da mürəkkəb tərkib siyahısı və çox mürəkkəb bir üsul olacağına inanırlar, lakin bu belə deyil.

nadir çiçəklər və onların adları

Hindistanlı oxucuların ondan nə götürəcəyinə ümid edirsiniz?

Byrne: Yemək haqqında hekayələr. Reseptlər bu yeməyi çox məhdud resurslarla gecəqondularda bişirən və bəlkə də daha böyük büdcəsi olan biri ilə müqayisədə reseptin daha az mürəkkəb versiyasından istifadə edən qadınlar tərəfindən paylaşılıb. Amma hamısı belə dadlı yeməklərdir. Hindistanlı oxucular yəqin ki, bu reseptlərə ehtiyac duymurlar, lakin onlar bu qadınların hekayələrinə giriş əldə etməyəcəklər.

Kleq: Yemək bişirmək onlar üçün yaradıcılıq yoludur. Bu, həqiqətən keçir. Onların həyat dairəsi həqiqətən məhduddur. Onlar kiçik evlərdə yaşayırlar və yaradıcılıq vasitələri tapmaq onlar üçün asan deyil.

Kitabdan ən çox bəyəndiyiniz reseptlər hansılardır?

Clegg: Mən qoyun əti köftəsini bişirirəm - biz kitabda buna quzu köftəsi deyirik - çünki bu qədər az inqrediyentli bir şeyin belə dadlı olması heyrətamizdir. Və mən onu 30 dəqiqəyə stolun üstünə qoya bilərəm.

Byrne: Mənim bir neçə sevimlilərim var. Bu günün sevimlisi matar paneerdir. Rəngarəngdir, həqiqətən sadə maddələrlə, lakin super dadlıdır.

Kleq: Şirniyyatları da qeyd etməliyəm, çünki mənim üçün hind desertlərinin bütün sahəsi yeni bir şeydir. Evə qayıtsaq, bunlarla tanış deyilik. Kök halvası çox sadədir, lakin süd, şəkər və yerkökü şirin bir şeyə çevrilir.

mənə bir kartof böcəyi göstər

Hope və Spice-dən gələn bütün satış gəlirləri Aşaya gedəcək