Şirin Kartof növləri: Yapon, Hannah, Cersi və daha çox

Şirin kartof adi kartofdan fərqli görünən və dadına görə köklü bir tərəvəz növüdür. Beauregard və Jewel kimi şirin kartof sortları bir çox ölkədə çox populyardır. Bununla birlikdə yüzlərlə müxtəlif növ şirin kartof var. Şirin kartof sortlarının ağ əti və ya portağal əti var və bənövşəyi ətli bəzi növləri də var.



Yemək bişirməyə gəldikdə müxtəlif növ şirin kartoflar çox yönlüdür. Şirin kartofları qızartmaq, güveçdə istifadə etmək və ya onlarla bişirə bilərsiniz. Bəzi ölkələrdə bənövşəyi şirin kartoflar bişmiş məhsulların üst qatlarını rəngləmək üçün istifadə olunur. Zövqünüz nə olursa olsun, müxtəlif növ şirin kartofları sınamaq ləzzətli bir kulinariya təcrübəsi ola bilər.



Bu yazıda ən populyar şirniyyat növlərinin təsvirlərini tapa bilərsiniz. Dərilərinin, ətlərinin rəngini və necə daddıqlarını öyrənəcəksiniz.

Şirin Kartof nədir?

' Ipomoea kartofu ’Şirin kartofun bütün növlərinin botanik adıdır. Bu yumru köklü nişastalı köklər ailəyə aiddir Konvolvulaceae (səhər şöhrəti) sırayla Solanales.



Şirin kartoflar Mərkəzi və Cənubi Amerikanın tropik ölkələridir. İspan dilində danışan əksər ölkələrdə şirin kartof sadəcə olaraq bilinir kartof . Şirin kartoflar hazırda isti və nəmli bir iqlimə sahib dünyanın bir çox ölkəsində əhliləşdirilmişdir.

Şirin kartof Şimali Amerikada populyar bir tərəvəzdir, burada da yams deyilir. Avstraliya, Asiya, Sakit okean adaları və Avropa kimi dünyanın bir çox ölkəsi indi şirin kartof yetişdirir. Bu ölkələrdə portağal və ağ ət növləri ən populyardır.

hansı növ bitkilər var

Şirin kartofların yeməli hissəsi, uzunsov və ya oval formalı, bir nöqtəyə qədər toxunan iri kök yumrularıdır. Şirin kartof qabıqları çəhrayı, qırmızı, narıncı, qaymaqlı ağ, mis və açıq qaralma kimi bir sıra rənglərdə ola bilər. Dəri rəngi ət rənginin göstəricisi deyil. Məsələn, Yaponiyadakı Okinawa bənövşəyi şirin kartof çeşidi bej dəri və tünd bənövşəyi ətə malikdir. Məşhur Hannah kartof (şirin kartof) açıq qaralma dərisi və sarı ətlidir.



Yam və ya şirin kartof - fərq nədir?

Bir çoxlarının yam kimi istinad etdikləri kök yumrularının həqiqətən şirin kartof sortları olduğunu öyrənmək sizi təəccübləndirə bilər. Həqiqi yams cinsdəki yumru köklərdir Dioscorea ailəyə aiddir Dioscoreaceae . Beləliklə, şirin kartof (ailə) Konvolvulaceae ) yams ilə tamamilə əlaqəsizdir.

Yam və şirin kartof forma, dəri rəngi və ət rəngi mövzusunda oxşar görünə bilər. Yam və şirin kartof şəkillərini birlikdə görürsən, onları ayırmaq çətin ola bilər. Bununla birlikdə, həqiqi çəmənliklərdə şirin kartof növlərindən daha çox nişasta və daha az nəm var. Həm də şirin kartoflar Amerika qitəsindədir, yam isə Asiya və Afrikadan gəlir.

Yerli mağazanızda ‘yams’ adlı kök yumruları olmasına baxmayaraq, çoxsaylı şirniyyat növlərindən biri olma ehtimalı var. Əslində, ABŞ-da mağazada satılan həqiqi yamsı tapmaq çox nadirdir.



Belə görünür ki, 1800-cü illərin sonlarında ABŞ-da şirin kartofları ‘yams’ adlandırmaq populyarlaşdı.

Şirin kartof əsl kartofdur?

Şirin kartof a. Olduqda bir az qarışıqlıq var həqiqi kartof növü .

Ənənəvi kartof - qızartma, kartof əzməsi və qızartma kartofu hazırlamaq üçün istifadə olunan növlər - qaranquş ailəsindəndir. Solanaceae . Bəzən kartofları ayırmaq üçün ‘ağ kartof’ və ya ‘İrlandiya kartofu’ adlanır kartof və ya şirin kartof.



Beləliklə, şirin kartof tamamilə fərqli tərəvəz növü kartofdan.

Şəkillər və adlarla şirin kartof növləri

Ən populyar və ən çox istehlak olunan növlərdən başlayaraq bir çox şirin kartof növündən bəzilərinə baxaq.

Garnet Şirin Kartof

Şirin kartof növü - garnet yams

Garnet şirin kartofları mülayim şirin dadı və nəmli toxuması sayəsində populyardır. Garnetlər dərin narıncı rəngli ətli tünd-narıncıdan qırmızı rəngli dəri olan uzunsov kök yumrularıdır. Bəzən bu şirin kartof çeşidi ABŞ-da ‘granat yams’ olaraq satılır.

Qırmızı bənövşəyi dəri və narıncı ətli Qırmızı Garnet adlı bir növ şirin kartof da var.

Zərif Şirin Kartof

Şirin kartof növü - zinət əşyaları

Görünüşü ilə zirehlərə çox bənzəyən Jewel şirin kartofları da dərin narıncı, şirin dadlı ətə sahibdir. Daş-qaş və zireh arasındakı cüzi fərqlərdən biri, zinət əşyası olan şirin kartofların qranatlardan biraz yüngül olan mis rəngli dəriyə sahib olmasıdır.

Cəvahirat kartofları çörək bişirmək və güveç hazırlamaq üçün istifadə olunan ən populyar portağal şirniyyat növlərindən biridir.

Hannah Şirin Kartof

Hannah Şirin Kartof

Bəzən Sarı Hannah və ya Şirin Hannah adlandırılan bu müxtəlif şirin kartof, açıq rəngli qaralma dərisinə malikdir. Dərinin soyulması, yumşaq şirin bir ləzzətə sahib krem ​​rəngli ağ rəngli ətdir. Bişirildikdə Hannah şirin kartofları açıq sarı rəngə sahibdir.

Ətin hamar toxumasına görə bir çox aşpaz şirin əzmək üçün Hannah şirniyyatından istifadə etməyi məsləhət görür.

Beauregard Şirin Kartof

Şirin kartof növü - Beauregard yam

ABŞ-da yetişdirilən ən populyar şirniyyat növlərindən biri Beauregard çeşididir. Bu dolğun yumru tərəvəzlər ətli narıncı ətli qırmızı rəngli dəriyə yüksəldi. Beauregards-ın bu qədər populyar olmasının səbəbi çox şirin dadı və canlı narıncı rəngidir.

Bir çox insan Beauregard şirniyyatını bişirmək üçün ən çox yönlü kimi qiymətləndirir. Onların nəm ətləri çörək bişirmək, əzmək və ya qızartmaq üçün yaxşıdır.

Covington Şirin Kartof

Şirin kartof növü - Covington yams

Şirin kartofun ən populyar növlərindən biri də ləzzətli Covington çeşididir. Bu çox yönlü nişastalı kök tərəvəzi gül rəngli dəri və sıx narıncı ət ilə müəyyən edilir. Nəmli narıncı ət çörək bişirmək və desertlərdə istifadə etmək üçün idealdır.

Bir çox insan Covingtons ləzzətini mövcud olan bütün şirin kartof növləri arasında ən yaxşısı kimi qəbul edir. Onların nişastalı əti bişdikdə şirin və malty ləzzətini alır.

Forma Şirin Kartof

Forma Şirin Kartof

Cersi şirin kartofunun şəkillərinə baxanda rənginin adi kartoflara bənzədiyini görə bilərsiniz. Ağ ətli krem ​​rəngli dərilərə qədər açıq qaralma var. Formalar adi kartofdan daha şirinsə də, şirin kartofun narıncı növlərinin çoxu kimi şirin deyillər.

Allgold Şirin Kartof

Allgold, Oklahoma-da hazırlanmış müxtəlif şirniyyat kartofudur. Bu şirin yumru yumru rəngli dəri və mülayim şirin sarı-narıncı ətlidir.

Carolina Ruby

Şirin kartof növləri - Karolina yaqut yamsı

Carolina Ruby şirin kartofu, Beauregards istifadə edərək hazırlanmış bir çeşiddir. Carolina Ruby-nin fərqləndirici xüsusiyyəti, parlaq narıncı ətini örtən dərin qırmızı-bənövşəyi hamar dəridir. Bu şirin kartof çeşidi adını bişdikdə inkişaf edən yaqut rəngli dəridən alır.

‘Carolina Ruby’nin dadı ləzzətli nəmli ət ilə zərif şirindir.

Diane Şirin Kartof

diane şirin kartof

Diane şirin kartofları tez-tez yam ilə qarışdırılan növlərdən biridir. Tünd qırmızı dəri kök yumruları yams kimi uzun bir uzunsov forma malikdir. Bişmiş şirin kartof qabığı qaranlıq şirin portağal ətini aşkar etmək üçün soyulur.

Ağ ləzzət

ABŞ-ın cənub əyalətlərində populyar olan şirniyyat kartoflarından biri ‘White Delight’ çeşididir. Bu şirin nişastalı kök tərəvəzləri açıq bənövşəyi, bəzən qırmızı dəri və ağ ətlidir. Bütün növ şirin kartoflarda olduğu kimi, bunlar lif və C vitamini ilə zəngindir.

Qaymaqsül

Creamsicle şirin kartofları adını krem ​​rəngli dərilərdən və son dərəcə şirin ətdən alır. Bu uzun kök kökləri, bişirərkən nisbətən möhkəm qalan narıncı bir ətə sahibdir. Bu, Creamsicles-i qızartmaq, qaynatmaq və ya güveç və güveçdə istifadə etmək üçün mətbəxdə yaxşı bir seçim halına gətirir.

O'Henry

Və ya

Adi kartoflarla qarışdırılmaması lazım olan başqa bir şirin kartof növü O'Henry çeşididir. Bu müxtəlif şirin kartof Beauregard’s istifadə edilərək hazırlanmış və fərqli uzunsov bir forma və eninə uclara malikdir. Dəri yüngül qaralma rənglidir və ət də krem-ağ rəngdədir.

Bu ağ ətli O'Henry şirniyyatının bu qədər populyar olmasının səbəbi az qala portağal sortları qədər şirindir. Bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış hamar ət şirin qoz-fındıq dadına malikdir.

Porto Riko (Porto Riko) Şirin Kartof

Porto Riko bağırır

Bush Porto Rico şirin kartofları, eyni zamanda bir çox növ yaratmaq üçün istifadə olunan məşhur bir şirniyyat kök tərəvəzidir. Bu narıncı şirin kartoflar ləzzətli şirin bir dada və çəhrayı çəhrayı dəriyə malikdir. Bu kök yumrularının əti çox hamar və bişmiş Porto Rican şirin kartofları dadlı kərə yağı hazırlayır.

Carolina Nugget

Porto Rikalılara bənzər bir narıncı şirin kartof növü Carolina Nugget'dir. Bu uzunsov formalı kartofun çəhrayı dəri və orta narıncı əti var. Yoğun ət bişirmə zamanı yaxşı saxlayır və şirin portağal ətindən ləzzətli şirniyyat kartofu düzəldilir.

Hernandez Şirin Kartof

Hernandez şirin kartofları qırmızı dəriyə, bir ucunda cılız bir oval və uzunsov forma və nəmli narıncı ətə malikdir. Ən şirin kartof növlərindən birini axtarırsınızsa, bu Hernandez çeşidi ən yaxşılarından biridir. Bəzi araşdırmalara görə, Hernandezin şirin kartofları Beauregard's, Covington's və Diane'sdən daha çox şəkərlidir. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley White şirin kartofları qaymaqlı ağ qabıqlı və ağ kartof ətlidir. Rəngi ​​adi nişastalı kartoflara bənzəsə də, hər iki ucunda da cırpılmış uzunsov bir forma sahibdirlər.

Paxıllıq (Heirloom Şirin Kartof)

Heirloom şirin kartofları köhnə sortlar və ya miras növləri olan kök tərəvəzlərinə aiddir. Bunlar tez-tez az miqdarda yetişdirilir və ev bağbanları arasında populyardır.

Heirloom şirin kartofunun populyar növlərindən biri ‘Paxıllıqdır’ Bu miras şirin kartof çeşidi açıq narıncı dəriyə və oxşar rəngli ətə malikdir. Bişdikdə Envy şirniyyatı yumşaq şirin bir dada və nəm ətə sahibdir. Bu, güveçlərə əlavə etmək üçün yaxşı bir tərəvəz seçimidir və ya şirin kartofları sobada qovura bilərsiniz.

Cordner Şirin Kartof

Cordner çeşidləri kimi satılan bir neçə növ şirin kartof var. Mis rəngli dəri və orta narıncı ətli Texan Cordner çeşidi var. Digər çeşid Oklahomadandır və Cordner’s Red adlanır. Qırmızı-bənövşəyi dəri və canlı narıncı şirin ətlidir.

Koreya Şirin Kartofu

Asiyadan gətirilən bir çox şirniyyat kartofunun rəngləri dəri və ağ ətlidir. Koreya şirin kartofları bu Asiya tərəvəzlərinin ən yaxşı nümunələrindəndir. Bu növlər açıq bənövşəyi və ya qırmızı rəngli dərilərə və şirin ağ ətlidir.

Koreyalı şirin kartofların Amerika sortlarından fərqlənmə yollarından biri də ətinin daha sıx olması və daha şirindir. Ənənəvi olaraq Koreya şirin kartofları qovrulur və ya buxarlanır və qəlyanaltı kimi verilir.

Murasaki Yapon Şirin Kartofu

Asiyanın ən maraqlı şirniyyat növlərindən biri Yaponiyadan olan Murasaki şirniyyat kartofudur. Bu, uzanan forması, dərin bənövşəyi dəri və yumşaq ağ ət ilə müəyyən edilir. Ən çox digər şirin kartoflardan fərqli olaraq, bu Yapon çeşidi daha quru ətə malikdir. Bununla birlikdə, yenə də bütün növ kartof növlərinə xas olan şirin qozlu bir dada malikdir.

Bənövşəyi Şirin Kartof növləri

Bənövşəyi şirin kartoflar bişirəcəyiniz ən maraqlı və rəngli tərəvəzlərdəndir. Bənövşəyi şirin kartof yemək də sizin üçün son dərəcə faydalıdır. Bənövşəyi rəng güclü antioksidan olan antosiyaninlər adlanan piqmentlərdən gəlir. ( iki )

Satın ala biləcəyiniz ən populyar bənövşəyi şirin kartoflardan bəziləri.

Bənövşəyi Şirin Kartof

Stokes bənövşəyi şirin kartof ən məşhur bənövşəyi sortlardan biridir. Güclü bənövşəyi dəri və bənövşəyi bənövşəyi ətə görə bu uzun kök kökün çuğundur olduğunu düşünməklə səhv edə bilərsiniz. Bənövşəyi kök tərəvəz bənövşəyi dəri və torpaq və biraz şirin dadı olan bənövşəyi lifli ətə malikdir.

Yoğun əti və az nəmlik sayəsində bu tip bənövşəyi kartofları aşağı temperaturda və narıncı və ya ağ şirin kartoflardan daha uzun bişirmək yaxşıdır.

Yapon Bənövşəyi Şirin Kartof

Həm də deyilir Murasaki Imo , Yaponiyadakı bu bənövşəyi kartoflar uzun incə uzunsov forma malikdir. Dəriləri tünd qırmızı, bənövşəyi və ya tünd qəhvəyi çalarları ola bilər. Et quru nişastalı bir toxuma olan canlı bənövşəyidir. Yapon bənövşəyi şirin kartoflar bişirildikdə qoz çalarları ilə ləzzətli şirin və qaymaqlı olur.

Okinava Bənövşəyi Şirin Kartof

Hawaiian şirin kartof

Ailənin başqa bir bənövşəyi şirin kartof növü Konvolvulaceae Okinava sortudur. Hawaiian şirin kartofu və ya Uala olaraq da bilinən bu bənövşəyi yumru yumru qəhvəyi dəri və bənövşəyi ətə malikdir. Xam vəziyyətdə, kartof əti zəif ağ ebru təsiri göstərir. Ancaq bu, bişirildikdə sıx bir bənövşəyi-bənövşəyi, demək olar ki, dərin mavi rəngə çevrilir.

Bu Hawaiian şirin kartofları həssas bir şirin dada və hamar bir toxuma sahibdir.

Ube Purple Yam

Bəzən Ube şirin kartofu olaraq da adlandırılan bu kök yumru kök əslində bənövşəyi yam növüdür. Ube yams ( Dioscorea alata ) ailədən olduqları üçün şirin kartoflarla qarışdırmamalıyıq Dioscoreaceae .

Bu, siyahımızdakı yeganə yamdır və dərisi şirin kartofdan daha qalındır. Təzə bənövşəyi yam əti solğun bənövşəyi, içərisində ağ ləkələr var. Bu rəng ümumiyyətlə bişdikdən sonra daha da güclənir.

Ube bənövşəyi yamslar Asiya ölkələrində əsas yeməkdir və şirin qozlu dadı desertlərlə yaxşı uyğun gəlir. Ayrıca, Ube yam tozunu, ekstraktı, bənövşəyi Ube mürəbbəsini və ya dondurulmuş kökləri ala bilərsiniz.

Əlaqədar məqalə: Müxtəlif növ kartoflara dair ən yaxşı bələdçi