Bu Navratri, saatvik maddələrinin yaxşılığı ilə darı qızardılmış düyüdən zövq alın

Navratras sona çatsa da, siz hələ də mövsümi superfoodların faydalarından yararlanmağa davam edə bilərsiniz.

Qidalanma baxımından barnyard darı yaxşı miqdarda makronutrientlər və pəhriz lifi ilə üstün taxıldır. (Mənbə: Shalini Rajani)

İlin vaxtından asılı olaraq müxtəlif yeməklərə can atdığınızı görmüsünüzmü? Navratras mövsümdə diqqətəlayiq bir dəyişikliyi təsvir etsə də, o, həm də kilerlərimizə yenidən baxmağa imkan verir. Çünki havada olan bu nip demək olar ki, bütün ərzaq mağazalarına Barnyard (Samak), Qarabaşaq (Kuttu), Amaranth (Rajgira) kimi bir çox maraqlı darı gətirir. “Vrat ka xana” adlanan mənzərənin özü çox razıdır. Amma sizə bir sirr deyim. Bu super qidalar təkcə oruc tutanlar üçün nəzərdə tutulmayıb, çünki fəsillər dəyişdikcə qida ehtiyaclarımız da dəyişir. Yalnız müxtəlif qidalanma ilə toxunulmazlığımıza çox tələb olunan bir düzəliş verə bilərik. Beləliklə, Navratras sona çatarkən, siz hələ də mövsümi superfoodların faydalarından yararlanmağa davam edə bilərsiniz.

Mən darı ilə təcrübələrimdən həzz aldığım üçün və hər fürsətdə menyular hazırladığım üçün bu resept Navratralar zamanı heç vaxt səhv getməyib. Millets Fried Rice (xüsusilə oruc üçün nəzərdə tutulmuş maddələrlə) bir çox iştirakçılarım arasında sevimli olmuşdur. Asan, sürətli və super ləzzətlidir. Orijinal qızardılmış düyü inqrediyentlərini əsl Saatvik inqrediyentləri ilə təkrarlamaq üçün bir az texnika lazımdır (Prananı, həyat enerjisini artıran Saatvik). Yeməkdə yenilik etməyin gözəlliyi buradan gəlir. Siz qidalanma nisbətindən ödün vermədən əla dad əldə edirsiniz.

Son dərəcə qidalı anbar darının addım-addım resepti və sağlamlıq faydaları üçün daha çox oxuyun.

Şirin və turş xiyar sousu ilə darı qızardılmış düyü

Tərkibi

qara və ağ zolaqlı ayaqları olan qəhvəyi hörümçək

4 xidmət edir

·2 stəkan – Qaynadılmış darı (Samak düyü)

1/2 fincan - Buxarlanmış şüşə qabıq juliennes

1/2 fincan - pomidor juliennes

1/2 fincan - Buxarlanmış kök juliennes

1/4 fincan - doğranmış keşniş yarpaqları

1/2 çay qaşığı - qara bibər

1/2 çay qaşığı – Zirə toxumu (və ya təzə Jeera tozu)

2 xörək qaşığı - keşniş nanə chutney

2 x.q - Limon suyu

1 ç.q - Kərəviz sousu

1 stəkan - Su

2 xörək qaşığı - inək yağı

Dadmaq üçün qaya duzu

Metod:

*1 stəkan anbar darını yaxşıca yuyun və 1-2 saat isladın.
*Açıq qabda 2 stəkan su, az miqdarda duz və inək yağı ilə qaynadın. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
*Ayrı tavada inək yağını qızdırın, zirə toxumlarını, buxarda bişmiş tərəvəzləri, pomidorları əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
*Qara bibər, qaya duzu əlavə edin və bir neçə saniyə sote edin.
*İndi soyudulmuş anbar darı, keşniş nanə çotneyi, çınqıl sousu əlavə edin və toxumasını itirmədən diqqətlə qarışdırın.
* Süfrəyə verərkən üzərinə limon suyu əlavə edin və doğranmış keşniş yarpaqları ilə bəzəyin.

Şirin və turş xiyar sousu üçün:

Tərkibi:

1/4 fincan - tamarind pulpası

1/4 fincan - əzilmiş xiyar

1 ç.q - qara duz

1/2 ç.q – Zirə tozu

1/4 ç.q – qara bibər tozu

1/4 ç.q - Qırmızı bibər tozu

1 düym - zəncəfil juliennes

1/4 fincan - Kişmiş

1 ç.q - Əvvəlcədən qovrulmuş küncüt toxumu

Metod:

*Yarım stəkan tamarind sellülozunu və yarım stəkan əzilmiş kərpic parçalarını qızdırın.
*Qara duz, kimyon tozu, qara bibər tozu, qırmızı bibər əlavə edin.
*Bir az zəncəfil juliennes və kişmiş əlavə edin. Və zəif odda 2-3 dəqiqə bişirin.
*Küncüt toxumu səpin. Chutney hazırdır. Qalan sous ədviyyatlı börəklər və digər qəlyanaltılar ilə heyrətamiz daldırma yaradır.

Darı B-kompleks vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir, yaşlılar, xüsusən də diabet xəstələri üçün yaxşıdır, (Mənbə: Shalini Rajani)

Keşniş və Nanə Çotni üçün

Tərkibi:

1 stəkan - təzə keşniş yarpaqları

1/2 fincan - təzə nanə yarpaqları

2 xörək qaşığı – Nar dənələri tozu (Anardana)

1 ədəd orta boy pomidor

1/2 çay qaşığı - Asafoetida (Heeng)

1/2 çay qaşığı - Qırmızı bibər tozu

Dadmaq üçün qaya duzu

Metod:

*Hər şeyi homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın.

Anbar darının sağlamlıq faydaları

Barnyard Darı: Qidalanma baxımından anbar darı yaxşı miqdarda makronutrientlər və pəhriz lifi ilə üstün taxıldır. Bu kiçik möcüzə taxıl B-kompleks vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir, yaşlılar, xüsusilə diabet xəstələri üçün də faydalıdır.

Barnyard darının digər adları Benqal dilində shyama, Qucaratidə moraiyo, hind dilində Samak sanwa, Kannadada odalu, Tamildə kuthiraivolly və Teluquda udaludur.

Shalini Rajani Crazy Kadchi-nin yaradıcısıdır və bütün yaş qrupları üçün innovativ və sağlam yemək hazırlamaq seminarları keçirir.