Hind mətbəxini yenidən canlandırmaq lazımdır: Aşpaz Ajay Chopra

'Mən bunu heç bilmirdim. Bu səbəbdən hər səfərə çıxanda və ya çölə çıxanda, ölkəmizin təklif etdiyi yeni şeyləri görmək və araşdırmaq üçün gözlərim həmişə açıqdır 'dedi. .

İrəli gedən aşpaz, Hindistan yeməklərini araşdırmağa davam etmək istədiyini və eyni zamanda Northern Flavours 3'ü gətirməyə çalışmaq istədiyini söylədi. (Fayl/Foto)

Yeni mövsüm Şimali Ləzzətlər şousu üçün Hindistanın müxtəlif şimal əyalətlərindən unudulmuş reseptləri və ləzzətləri araşdıran aşpaz Ajay Chopra, hindlilərin beynəlxalq mətbəxi öz yeməklərinə dəyər verməyə başladığını hiss edir. Hind yeməklərinə olan sevginin canlandırılmasının vacib olduğunu söyləyir. 'Şimali Ləzzətlər' qurulduqda, şounun yaradıcıları bu fikirlə mənə gəldilər və tamamilə həyəcanlandım. Aşbaz Manjit Singh (məzun aşpaz) ilə Hindistan mətbəxinin, xüsusən də Hindistanda necə çökəcəyini və necə canlandırılması lazım olduğunu danışarkən baş verdi.

Hindistanda insanlar öz yeməklərimizdən daha çox xarici yeməklər axtarmağa başladılar. Çopra IANS -ə verdiyi açıqlamada, bütün düşüncə prosesinin gəldiyi yer idi və şou haqqında çox təəccübləndim və 'Gəlin edək' dedim.

Bu həftənin əvvəlində Living Foodz kanalında yayımlanan Northern Flavours ilə, cəhd Hindistan yeməklərini tərifləməkdir.

Yüz il əvvəl şöhrət qazanmaq idi, amma birtəhər belə olmadı. Mən yalnız öz mətbəximizin möhtəşəm və ləzzəti ilə dolu olan məşəlçisiyəm. Chopra əlavə etdi ki, düzgün platforma əldə etmədi.

Şou üçün komanda Uttar Pradeş, Haryana, Bihar, Himachal Pradeş, Pəncab, Cammu və Kəşmir, Jarkhand, Rajasthan, Uttarakhand və Delhi kimi qida ləzzətlərini araşdırdı. Chopra bunu yeni reseptlər və texnikalar kəşf etdiyi bir öyrənmə təcrübəsi olaraq təsvir edir.

yazda bənövşəyi çiçəkli ağac

Karyeramın son 21 ilində hər günüm öyrənmə ilə keçdi. Ancaq şou əsnasında Rawatın kachorisləri (Jaipurdan) ilə qarşılaşdım. Kachorisdə ləkələr var idi və ideal olaraq bir aşpaz onu atardı. Qızartmadan əvvəl (orada aşpaz) onlara soyuq su səpəcəyini bildim və bu da onları xüsusi etdi.

Heç bilmirdim. Buna görə də hər səfərdə və ya çölə çıxanda, gözlərim ölkəmizin təqdim etdiyi yeni şeyləri görmək və araşdırmaq üçün həmişə açıqdır, dedi Hi Tea və Chop Chop Chopra kimi şoulara sahib olan Chopra.

Hətta MasterChef Hindistanın 1 və 2-ci Mövsümlərinə ev sahibliyi etdi və mühakimə etdi.

sidr ağaclarını necə müəyyən etmək olar

Marriott və Starwood kimi tanınan otel zəncirləri üçün mətbəx briqadasının rəhbəri işləyən bir aşpaz olaraq, arxasında sərt və çətin texnika olan reseptləri nümayiş etdirmək onun üçün çətin idi?

İki gün kömür üzərində bir şey bişirilirsə, bunu televiziyada təkrarlamaq niyyətində deyilik, eyni zamanda bunun mahiyyətini anlayırıq. Tam olaraq nə baş verdiyini anlamağa çalışırıq. Bir resept yavaş bişirməyi tələb edərsə, bu mahiyyəti alacağıq ... Tüstü üzərində bişirməyə bilərik, amma altı saat bişirəcəyik. Araşdırma aparırıq və sonra televiziyada göstəririk, çünki insanlar eyni şeyi evdə təkrarlamalıdırlar. Chopra dedi.

İrəli gedən aşpaz, Hindistan yeməklərini araşdırmağa davam etmək istədiyini və eyni zamanda Northern Flavours 3 gətirməyə çalışdığını söylədi.