Veganizm, bitki mənşəli qida məhsullarını istehlak etməyi və süd məhsulları və yumurta da daxil olmaqla ət kimi heyvan məhsullarının istehlakından çəkinməyi nəzərdə tutur. Hər il 1 Noyabrda qeyd olunan Dünya Vegan Günü, 1994 -cü ildə İngiltərənin 'Vegan Cəmiyyəti' nin sədri Louise Wallis tərəfindən təqdim edildi. O, 'veganizm' və 'veganizm' ifadələrini də icad etdi.
Ət yeyənlər vegan olmaq fikrini alçaltsalar da, əslində yağları az olan və ürək və sümük sağlamlığını təmin edən yüksək qidalı bir pəhrizdir. Beləliklə, bu 'ət, süd və yumurtasız gündə', dad dadınızı doyurmaq üçün bəzi dadlı reseptlər təqdim edirik.
Vaxt: 30 dəqiqə | Xidmət edir: 4
Tərkibi
100 q - qaynadılmış və kartof püresi
Dadmaq üçün duz
5 q - Qırmızı əzilmiş bibər
5 q - əzilmiş qara bibər
30 q - qaynadılmış noxud
30 q - doğranmış yerkökü, qaynadılmış
30 q - doğranmış, qaynadılmış lobya
250 q - Çiğ banan püresi, qaynadılmış
5g - Qızardılmış və əzilmiş kimyon toxumu
4 - yaşıl bibər (incə doğranmış)
1/2 dəstə - təzə keşniş (doğranmış)
10-12 - Nanə yarpaqları
Çörək qırıntıları lazım olduğu kimi
Qızartmaq üçün lazım olduğu qədər yağ
Metod
* Bir qab götür. Kartof püresi, qaynadılmış tərəvəzlər, buxarda banan püresi, duz, əzilmiş qırmızı bibər, qara bibər və kimyon toxumu əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
* Sonra kartof qarışığı və yaşıl masalanın kiçik bir hissəsini götürüb kotlet şəklinə salın.
* İş bitdikdən sonra yüngülcə döyülmüş xəmirə batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın.
* Sonra 1/2 saat soyuducuya qoyun.
* Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən yağda dayaz qızardın.
* İstənilən növ sous və ya dondurma ilə xidmət edin.
(Qeyd: Qarğıdalı unu xəmiri və ya düyü unu xəmirindən istifadə edib sonra topları qıra bilərsiniz.)
Tərkibi
(Pizza bazası olaraq düz pide çörəyindən istifadə edin)
3 - Sarımsaq mixəkləri
2 - Təzə reyhan yarpaqları
5-6-ispanaq yarpaqları
1 - Avokado
1/3 fincan - Çam fıstığı ləpələri
2/3 fincan - Yüngül zeytun yağı
1/3 fincan - Qidalanma mayası
Bir çimdik duz və istiot
Əlavələr üçün
4 Orta - Şirin soğan (incə dilimlənmiş və karamelize edilmiş)
1 fincan - Roma pomidoru (dilimlənmiş)
Çam fıstığı (isteğe bağlı)
Raket yarpaqları
Reyhan yarpaqları
Vegan pendir (ümumiyyətlə qoz-fındıq və bitki mənşəli süddən hazırlanır)
Metod
* Çam ləpələrini böyük bir qaba/tavaya qoyun və açıq qəhvəyi qədər yüngülcə qızardın.
* Qovrulmuş şam ləpələri, sarımsaq mixəkləri, fesleğen yarpaqları, yağ, maya və ədviyyatları bir qida prosessoruna/qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər çırpın.
* Bu yüksəklikdə təxminən 2 dəqiqə çəkəcək.
* Düz çörək bazasına yaxşı miqdarda pesto sürün və ən sevdiyiniz əlavələrlə doldurun.
* Pizzanı sobaya qoyun və təxminən 2-5 dəqiqə və ya vegan pendir əriyənə qədər bişirin.
* İncə dilim Roma pomidorlarını pizza üzərinə qoyun və şirin karamelize soğanla bəzəyin.
Tərkibi
2/3 fincan - Əzilmiş qoz
8 unsiya - Düyməli göbələklər, dilimlənmiş
4 stəkan - Karnabahar çiçəkləri, doğranmışdır
Aysberq (doğranmış)
1 çay qaşığı - Sızma zeytun yağı
1 - Sarımsaq mixəyi (doğranmış)
2 çay qaşığı - Jalapeno (doğranmış)
1 çay qaşığı - Çili tozu
1 çay qaşığı - üyüdülmüş kimyon
1/4 çay qaşığı - qurudulmuş oregano
1 çay qaşığı - incə dəniz duzu
Təzə doğranmış qara bibər
Təzə cilantro yarpaqları (bəzək üçün)
1 kiçik-Jicama (soyulmuş və 1/8 düym qalın dairələrə kəsilmiş)
3 - Əhəng (dörddə biri)
Papad (qovrulmuş və tacoya qəliblənmiş)
Metod
* Bir qida prosessorunda, qozu toz halına gələnə qədər nəbz edin, təxminən 7 paxlalı. Böyük bir qaba köçürün.
* Göbələkləri qida prosessoruna qoyun və incə doğranana qədər nəbz edin, təxminən 15 paxlalı. Onları qoz ilə birlikdə qaba əlavə edin.
* Karnabaharı yemək prosessoruna qoyun və parçalanana qədər nəbz edin, təxminən 10 paxlalı. Nəbzi aşmayın. Qoz və göbələk olan qaba əlavə edin.
* Zeytun yağını böyük, geniş bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Yağ parıldadıqda sarımsaq və jalapeno əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 30 saniyə bişirin.
* Karnabahar qarışığı, çili tozu, kimyon və oregano əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Qarışıq artıq xırtıldayana qədər, təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
* Fasulyeyi qarışdırın və qızdırılana qədər 2 dəqiqə bişirin. Lazım olduqda ədviyyatları dadın və düzəldin.
* Ət qarışığını bir xidmət qabına köçürün və üzərinə cilantro və aysberq qoyun.
Masa üstü montaj üçün seçdiyiniz papad qabıqları, kireç dilimləri və isteğe bağlı əlavələrlə birlikdə xidmət edin.
Tərkibi
1 1/2 çay qaşığı - yağ
1 fincan - Quinoa və kuskus
1 - Kartof (soyulmuş və qaynadılmış)
1 - böyük çuğundur (soyulmuş və rəndələnmiş)
3/4 fincan - ispanaq (doğranmış)
1/2 fincan - yulaf (toz)
1 çay qaşığı - Zəncəfil pastası
1/2 çay qaşığı - Sarımsaq pastası
Metod
* Kartof püresini bir qabda qarışdırın və yağdan başqa bütün maddələri əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
* Qarışıqdan 1/4 fincan götürün və yuvarlaq bir top halına salın.
* Tikki etmək üçün ovucunuzla yüngülcə düzəldin. Qarışığın qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edin və bir çörək qabına və ya boşqaba düzün.
* Soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
* Tava içərisində yağı qızdırın və tavanı sıxmamağınız üçün bir -bir tikkiyə qoyun.
* 8-10 dəqiqə bişirin və digər tərəfi eyni vaxtda bişirin. Sonuna doğru alovu artırın və hər iki tərəfə qızardın.
* Bir az nanə və tamarind chutney ilə birlikdə xidmət edin. Müxtəlif mikrogrenlərlə bəzəyin.
Tərkibi
100 q - fıstıq yağı
100 q - badam yağı
72 q - təmizlənmiş yağ
220 q - qəhvəyi şəkər
60 q - badam südü
140 q - un
3 q - qabartma tozu
50 q - fıstıq
Bir çimdik duz
Metod
* Bir qabda fıstıq yağı, badam yağı və zərif yağı qarışdırın.
* Bu qabda qəhvəyi şəkər və badam südü əlavə edin.
* Başqa bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu süzün.
çəhrayı çiçəklərin adları və şəkilləri
* Hər iki qabın tərkibini tədricən qarışdırın.
* Bu xəmiri kalıbın içinə tökün və üstünə fıstıq səpin.
* Qaşığı 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 35-40 dəqiqə saxlayın.