Xüsusi Onam: Budur ənənəvi Onam sadhya'sı

Onam qeyd etmələri, ənənəvi nahar və ya mürəkkəb Onam sadhya olmadan tamamlanmır. Bəs bütün yeməklər yeməyi nədən ibarətdir? Oxuyun.

Onam sadhya, festivalın ən vacib elementlərindən biridir. (Mənbə: Just Kerala/Zomato)

Malayallılar ən çox gözlənilən Kerala - Onam festivalına hazırlaşaraq həyəcanla doludur. İlanlı qayıq yarışları və pookalams (çiçək rangolis) festivalla əlaqəli olsa da, festivalın ən simvolik olanı Onam sadhya. Hətta o qədər adlandırmaq olar ki - Onam bir qabda və ya banan yarpağı, bu halda. Ənənəvi olaraq bir banan yarpağında xidmət edilən sadhya, əsasən Onamda nahar zamanı yeyilən mürəkkəb bir hazırlıqdır. Bu yemək üçün ən az 11-12 yemək hazırlanır və hamısı nəhayət yarpağa verildikdə, tamamilə ləzzətli yeməklər hazırladıqları üçün möhtəşəm bir mənzərə yaradır.

Bundan əlavə, bu yeməkləri hazırlamaq çox sadədir və buna görə də nahar vaxtında hazırlana bilər. Banan yarpağında xidmət edilən yeməklərin siyahısını təqdim edirik, buna görə Onam sadhya əsaslarını düzgün hazırlamağa başlamazdan əvvəl hazırlayırsınız.

(Mənbə: Jerin Joice / Facebook)

Pirinç : Onam sadhya, əsas komponenti olmadan tamamlanmamışdır-Kutthari olaraq bilinən Keralanın yarı cilalanmış qəhvəyi düyü.

O biri: Bu yemək, ədviyyat üçün zəncəfil və hindistan cevizi yağı olan ağ balqabaq və hindistan cevizi südündən hazırlanır.

Rasam

(Mənbə: Madteaparty/Instagram)

Çox şorba kimi sulu bir yemək, əsasən bibər, pomidor və qara bibər və acı bibər, asafoetida, keşniş və s. Kimi acı ədviyyatlardan hazırlanır. Çox ədviyyatlı hazırlanır və həzmsizlik müalicəsi olaraq bilinir.

Tamarind-Zəncəfil köri və ya puli inji

(Mənbə: Sangeetamadhav / Instagram)

Bu Onam sadhya'nın ulduz yeməklərindən biridir. Şirin, turş və ədviyyatın dəmləməyə əlavə edilən əzilmiş zəncəfil və yaşıl bibərdən hazırlanan və Kerala sadhya üçün lazım olan bir dodaq qarışığıdır.

Paçadi

(Mənbə: acookontheloose/Instagram)

Bu yemək ümumiyyətlə dilimlənmiş göbələk (petha) ilə hazırlanır, lakin indi ananas, üzüm və s. Kimi digər meyvələr xardal və yaşıl bibər ilə üyüdülmüş hindistan cevizindən hazırlanan sosun üzərinə əlavə olunur.

Sambaya

qırmızı zolaqlı və sünbüllü qara tırtıl

(Mənbə: Sharmila B/Flickr)

Təvazökar sambar, Onam sadhya'nın əsaslarından biridir. Qalın sambar sousu mərcimək, dəmiryolu, pomidor və baraban çubuqlarından hazırlanır və asafoetida ilə ətirlənir.

Avial

(Mənbə: xanım Aggarwal/Instagram)

Bir çox malayalılar, hindistan cevizi yağı və köri yarpaqları ilə bəzədilmiş rəndələnmiş hindistan cevizi və tərəvəzlərdən hazırlanan bu sadə yeməyə and içirlər.

Parippu köri : Bu, hindistan cevizi yağında və ya yağda hazırlanan və ümumiyyətlə köri yarpaqları ilə bəzədilmiş sadə mərcimək yeməyidir.

Erissery: Bu yemək bibər kimi bir və ya iki tərəvəzdən ibarətdir.

Kaalan

müxtəlif növ zanbaq çiçəkləri

(Mənbə: Sangeetamadhav / Instagram)

Bu yemək çiy banan, bibər, qatıq, qızardılmış hindistan cevizi, jeera, yaşıl bibər və zerdeçalın birləşməsidir. Bu bir neçə gün əvvəl edilir və bir neçə gün yaxşı qalır.

Kiçadi : Bu yeməyin üzərinə xiyar və ya çuğundur kimi tərəvəzlərin əlavə olunduğu qatıq bazası var. Raitaya çox bənzəyir.

Thoran

(Mənbə: Yogurtsoda/Instagram)

Hindistancevizi yağı ilə bişmiş tərəvəzlərdən hazırlanan bu yemək, sadhya'nın başqa bir vacib elementidir, onsuz da ənənəvi yemək yarımçıq qalır.

Payasam: Şirin payasam adlanır və palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam kimi bir çox çeşiddə gəlir.