Makrobiyotik pəhriz: Sağlam qidalanmaya Yin və Yang yanaşması

Tam taxıl, dənli bitkilər və tərəvəzlərə əsaslanan əsasən vegetarian pəhriz populyarlıq qazanır, lakin çatışmazlıqlara səbəb ola bilər.

Fərqli növ dənli bitkilər: düyü, irmik, buğda, yulaf ezmesi, yulaf, qarabaşaq yarması. Üst görünüş

1880 -ci illərdə yapon həkimi Ishizuka, bütün taxıllar, dənli bitkilər və tərəvəzlərə əsaslanan vegetarian diyeti ilə bir çox ümumi sağlamlıq problemini müalicə edə biləcəyini iddia etdi. Şəfa prinsipləri ilə bağlı iki kitab nəşr etdi.

1950-ci illərdə amerikalı-yapon yazar George Ohsawa, vərəmdən əziyyət çəkərkən həkimlər ondan əl çəkdikdən sonra diyetə keçdi. Sağaldı və İşizukanın yemək doktrinasının məsuliyyət daşıdığına inandı. Ohsawa, Ishizuka'nın fikirlərini 'uzun ömürlü' mənasını verən Yunan makrobiotikosundan Makrobiotik olaraq adlandırdı.



Makrobiotik yemək üsulu, əsasən şərqdəki Vedanın sağlamlığa və şəfaya yanaşmasından qaynaqlanır.



Diyetin enerjini artırdığı, xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərdiyi və tarazlıq içində tam bir həyat yaşamasına imkan verdiyinə inanılır. İki fəlsəfəli, lakin bir -birini tamamlayan qüvvələrin Çin fəlsəfəsinə əsaslanır - Yin və Yang.

Yin qaranlığı, soyuqluğu və əmin -amanlığı əks etdirən qadın qüvvəsidir, Yang isə kişidir və işıq, istilik və təcavüzü təmsil edir. Çin fəlsəfəsinə görə, əsasən Yang olan insanlar aktiv, ayıq və enerjili olurlar, əsasən Yin olan insanlar solğun və tez -tez üşüyürlər. Həm bədənin, həm də ağılın sağlamlığı və harmoniyasının iki qüvvə arasındakı tarazlığa bağlı olduğuna inanılır.



Makrobiotik fəlsəfəyə görə, qida Yin və Yang xüsusiyyətlərini də ehtiva edir. Məsələn, yüksək Yin tərkibli qidalara şəkər, çay, spirt, qəhvə, süd, krem, qatıq və çoxlu otlar və ədviyyatlar, yüksək Yang məzmunlu qidalara qırmızı ət, quş əti, balıq və qabıqlı balıqlar, yumurta, sərt pendirlər daxildir. və duz. Yin və yangın ahəngdar bir tarazlığını ehtiva etdiyi düşünülən qidalar bunlardır: bütün taxıllar, dənli bitkilər və darı - qəhvəyi düyü, yulaf, çovdar, qarabaşaq yarması, tam buğda; təzə meyvələr; qoz -fındıq və toxum; tərəvəz və paxlalılar.

Yin/Yang təsnifatı qida məzmunu ilə əlaqəli deyil, ancaq aşağıdakılara əsaslanır - yeməyin rəngi, pH, forması, ölçüsü, dadı, temperaturu, toxuması, su tərkibi və çəkisi, böyüdüyü bölgə və fəsil və necə hazırlanır və yeyilir.

Makrobiyotik pəhriz bütün taxıllardan (hər yeməyin 50-60 % -i), tərəvəzlərdən (hər yeməyin 25-30 % -i, baklagiller (baklagiller daxil olmaqla), noxud və mərciməkdən (5-10 %) ibarətdir. Fındıq və toxum (az miqdarda qəlyanaltı olaraq), miso (mayalanmış soya) şorbası, bitki çayları və az miqdarda ağ ət, dəniz məhsulları, quş əti həftədə bir və ya iki dəfə pəhriz təşkil edir. Fasulye tumurcuqları faydalı əlavələrdir. Arame, hijki, kombu, nori və wakame kimi dəniz tərəvəzləri toxuma, ləzzət və zəruri qidalar verir. Heyvan məhsulları əsas yeməklər kimi deyil, ədviyyat kimi istifadə olunur. Pəhriz iqlimə və mövsümə görə dəyişir və kimyəvi konservasiyanın minimum istifadəsini və lazımsızlığı vurğulayır. süd, ət, süni tatlandırıcılar, geni dəyişdirilmiş qidalar və təmizlənmiş şəkərlərdən imtina edir.



Makrobiyotik pəhriz yalnız yeməkdən daha çoxunu əhatə edir. Həzm və assimilyasiyaya dinc, ahəngdar bir atmosferdə yavaş yeməklə kömək edildiyinə və bunların mənəvi və fiziki rifahın əsası olduğuna inanır.

Makrobiyotik bir pəhriz bitki qidalarına diqqət yetirir. Kalorisi və doymuş yağları azdır və kompleks karbohidratlarla (nişasta və lif) zəngindir. Bu, piylənmə, xərçəng, yüksək xolesterol, yüksək qan təzyiqi və qəbizlik də daxil olmaqla mədə -bağırsaq şikayətləri riskini azaltmaq üçün faydalı edir. Xərçəng xəstəliyinin qarşısının alınmasında, xüsusən də xərçəngə basdırılmasında və bağırsaq xərçəngi riskini 25 % azaltmaqda faydalı olduğu sübut edilmişdir.

Bununla birlikdə, pəhrizdə müəyyən vitamin və minerallar yoxdur və tez -tez əlavələr tələb olunur. Diyetə və onun həcminə ciddi riayət etmək protein, B12 vitamini (sağlam sinir sistemi üçün), D vitamini (sümüklər üçün) və sink, kalsium və dəmir (sağlam qan) kimi mineralların çatışmazlığına səbəb ola bilər. Risk altında olanlar uşaqlar və hamilə və ya əmizdirən qadınlar və ya xəstəlikdən əziyyət çəkənlər kimi artan qidalanma ehtiyacı olanlardır.



Buna baxmayaraq, bu gün istifadə edilən 'dəyişdirilmiş makrobiotik pəhriz' dəyişir və şəxsi ehtiyaclara uyğunlaşdırılır və daha çevikdir. Təcrübəli bir qidalanma mütəxəssisi tərəfindən fərdi ehtiyaclara uyğunlaşdırılması lazım olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur.

Yuxarıdakı məqalə yalnız məlumat məqsədlidir və peşəkar tibbi məsləhətləri əvəz etmək məqsədi daşımır. Sağlamlığınız və ya sağlamlıq vəziyyətinizlə əlaqədar hər hansı bir sualınız üçün həmişə həkiminizdən və ya digər ixtisaslı sağlamlıq mütəxəssisindən kömək istəyin.