Juhu, indi şəhərin ilk Efiopiya Kafesi olan Maharsh'a ev sahibliyi edir

Efiopiya mətbəxinə çox az məruz qaldığımdan və ya ümumiyyətlə olmadığından, menyudakı demək olar ki, hər şey yad səslənir, yəni masaya gələnə qədər.

Efiopiya qəhvəsi popkorn ilə verilir

Efiopiyada qəhvə sadəcə bir içki deyil, bir bayramdır və Hindistanda çay kimi, bir cəmiyyət fəaliyyətidir. Ancaq bir təravətdən fərqli olaraq, Efiopiyalılar qəhvələrini yeməkdən sonra da yeyirlər. Ancaq öz qida ilə paralel olan Efiopiya yeməklərini araşdırmaq üçün nadir hallarda qəhvənin kənarına baxırıq. Bunu təəccüblə Juhu'daki kiçik bir yeni Efiopiya kafesində kəşf etdik. İki aydan az olan Maharsh, yarım əsr əvvəl Mumbaydan Efiopiyaya köçən Mahendra Damani şirkətidir. Uğurlu bir iş adamı olaraq, tez -tez doğma şəhərini ziyarət edər, amma Efiopiyanın ləzzətlərinə can atar. Bu, qızı Charmi tərəfindən idarə olunan və Juhu Tara Yolunda yerləşən şəhərin ilk Efiopiya restoranını açmasına səbəb oldu.

Efiopiya mətbəxinə çox az məruz qaldığımdan və ya ümumiyyətlə olmadığından, menyudakı demək olar ki, hər şey yad səslənir, yəni masaya gələnə qədər. İşçi heyəti, qonaqların menyudan keçməsi üçün köməkçi və çox təlimlidir. Efiopiya zəngin ət mədəniyyətinə malik olduğu üçün restoranda yalnız vegetarian yeməkləri təqdim olunur.

iki əsas bitki növü

Mətbəxdəki bəzi məhsullar, samobamızın Efiopiya versiyası olan sambusa (Rs 325) kimi əsas məhsullardır. Bununla birlikdə, Efiopiyalıların mərcimək və pendir və qarğıdalı da daxil olmaqla sambusa doldurmalarında çeşidləri var. Maharshda onlara nanə dondurma və min ada paltarına bənzəyən şirin bir dip verildi. Diplər istisna deyildi, amma sambusların təzə dadı var. İçlik yumşaq ədviyyatlarla qovrulmuş qaynadılmış qara mərciməkdən hazırlanmışdı.

Mərciməklər əslində Etiyopiya mətbəxinin çox vacib bir hissəsini təşkil edir, xüsusən də ət vermədikləri üçün Maharshda. Sifariş verdiyimiz iki nəfərlik qabda (Rs 950)-Efiopiyalılar yeməklərini ümumi lövhələrdən yeyirlər-altı yeməkdən dördü mərciməkdən hazırlanır. Zerdeçal, soğan və sarımsaqda bişmiş qəhvəyi mərcimək olan Alicha Missir Wot var idi; Shiro Wot və ya soğan və ədviyyatlarla bişmiş toz noxud; Qırmızı mərciməklərin ədviyyatlı, ləzzətli bir hazırlanması olan Kay Missir Wot; və daha az ədviyyatlı Kay Missir-in qarışıq mərcimək versiyası olan Yemessir Wot. Lövhədə Mantar Tibs (sote edilmiş göbələk hazırlığı) və Fasolia (xırtıldayan qızardılmış qarışıq tərəvəzlər) də vardı. Bir çox hazırlıq Hind mətbəxində bənzərliklər tapır, amma daha yumşaq Efiopiya ədviyyələri hər şeyi fərqləndirir - maddələrin dadını aşmır.

qırmızı çiçəkli səhra ağacı krossvordu

Tabağın əsası Efiopiya tabağının təməlidir. İnjera adlanan mayalanmış xəmirdən hazırlanan krepdir. Efiopiyalılar Hindistanda olmayan teff taxılını istifadə edirlər, buna görə Maharash onu yerli taxıl qarışığı ilə əvəz edir. Bir az incə krep, yeməyin sağlam tatlarla, amma daha da əhəmiyyətlisi, heç bir Efiopiya yeməyinin tamamlanmamış olduğu qəhvə ilə yaxşı gedir.

Maharashda, lövhələr yeməyi yumaq üçün mükəmməl dəmlənmiş qəhvə ilə gəlir və bəlkə də Nutella və pendir dolması ilə qatıqlı desert (Rs 350). Yeməyin əsas məqamı, ekranda səslənən canlı Efiopiya musiqi videolarıdır.