The Back Burner: Super-sürətli və ətirli kokos düyü

Bu, düyü qalıqlarını istifadə etməyin əla üsuludur və səhər yeməyi daxil olmaqla istənilən yeməyin bir hissəsi olmaq üçün kifayət qədər yüngüldür.

Hindistancevizi düyü kifayət qədər yüngül və yumşaq bir yeməkdir ki, onu səhər yeməyində belə yeyə bilərsiniz. (Şəkil: Pooja Pillai)

Güman edirəm ki, mən hindistan cevizini hər formada sevən Malayali olduğum mənasında bir az klişeyəm: wokda qızdırılan kokos yağının qoxusu ağzımı sulandırmağa kifayət edir və kokteyl fikrim belədir. kokos südündə ağ rom. Mən hindistan cevizinə o qədər sadiqəm ki, mən köhnə dəbdə olan cheravadan (kazıyıcı) istifadə etməyə hazıram, əgər bu, təzə, şirin kokos ətini pulissery və ya yeməkdə istifadə edəcəyim deməkdir chamanthi . Əgər siz bu şeravalardan birini istifadə etmisinizsə - kokos ətini bir ucunda dişli qırıntı bıçağı ilə sürərkən diz çökdüyünüz taxta blok - bunun kiçik bir şey olmadığını biləcəksiniz. Bir kokos qırıntısını bitirdiyiniz zaman, biceps və gluteləriniz mütləq istəmədikləri bir məşqə sahib olacaqlar.

Hər halda, bunun məqsədi odur ki, mən adətən rəndələyirəm kokos soyuducumda və məndə də adətən əvvəlki gündən qalan düyü var, ona görə də bu yaxınlarda mən ikisini birləşdirərək çox sadə və eyni zamanda çox dadlı bir yemək hazırladım: kokos düyü.

Burada deməliyəm - haqqında yazımda etdiyim kimi manqo poha — kokoslu düyü, limonlu düyü, tamarind düyü və pomidorlu düyü kimi yeməklər qalıq düyüdən istifadə etdiyiniz zaman ən yaxşısıdır. Təzə bişmiş düyüdən istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra onun soyumasını gözləməli olacaqsınız və ya qarmaqarışıq bir qarışıqlıqla nəticələnə bilərsiniz.

etiketli bir xurma ağacının hissələri

Və sonra, bir də var ki, hindistan cevizi düyü kimi bir şey istifadə etmək üçün çox yaxşı bir yoldur qalıq düyü . Miqdarından və nə ilə yediyinizdən asılı olaraq onu nahar, şam yeməyi və ya səhər yeməyi üçün yeyə bilərsiniz. Özü də isti havalar üçün mükəmməl olan yüngül bir yeməkdir. Əgər rəndələnmiş kokosunuz yoxdursa, dondurulmuş qablaşdırılmış çeşiddən istifadə edə bilərsiniz. O qədər dadlı olmayacaq, amma yenə də kokoslu düyü olmayandan daha yaxşı olacaq.

Kokos masalasını açıq qızılı rəng alana qədər qızardın. (Şəkil: Pooja Pillai)

Tərkibi:

azaleaya bənzəyən çiçəklər

2 stəkan – bişmiş düyü (tercihen qalıq, lakin təzə bişmiş istifadə edirsinizsə, onun tamamilə soyuduğundan əmin olun)
½ fincan - doğranmış kokos (tercihen təzə, lakin dondurulmuş da olacaq)
1-2 - Yaşıl bibər , doğranmış
½ düym - Təzə zəncəfil, doğranmış
1 xörək qaşığı – Kokos yağı (hər hansı neytral ətirli yağ, əgər hindistan cevizi yağınız yoxdursa)
1 çay qaşığı - Ofis -dan
1 çay qaşığı - Çana dal
¼ fincan - anakardiya (doğranmış) və ya qovrulmuş fıstıq
1-2 - qurudulmuş qırmızı bibər
½ çay qaşığı - xardal toxumu
1 - budaq köri yarpaqları
1 çimdik - Asafoetida
Duz, dadmaq

Hindistancevizi bu yeməyin ulduzudur, ona görə də təzə doğranmış kokosdan istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq dondurulmuş doğranmış hindistan cevizi də edəcək. (Şəkil: Pooja Pillai)

Metod:

*Kokos yağını tavada qızdırıb əlavə edin xardal toxumu . Onlar açılmağa başlayan kimi, urad dal və çana dal əlavə edin və bir dəqiqə qızardın. Anakardiya və ya fıstıq (və ya hər ikisini) əlavə edin və qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Dallar da indiyə qədər qızılı və xırtıldayan olmalı idi.

*Yaşıl bibər əlavə edin, zəncəfil , köri yarpaqları, qırmızı bibər və bir çimdik asafoetida. Qırmızı bibərlər qaralmağa başlayanda doğranmış hindqozu əlavə edin və ətirli və açıq qızılı rəng alana qədər zəif odda qovurun. İndi qovrulmuş kokos masala bütün düyü ilə yaxşıca qarışdırılana qədər düyü əlavə edin. duz əlavə edin.

yağlı bədənli qəhvəyi hörümçək

*Kokos düyününü doğranmış ilə bəzəyə bilərsiniz keşniş ya da bəzilərinin xoşladığı kimi qızardılmış anakardiya və kişmiş ilə.

*Bu, üstünə bir kərə yağı və bir az təzə əlavə edilərək isti verildikdə daha dadlı olan yumşaq yeməkdir. dahi tərəfdən.

[The Back Burner, hər iki yemək haqqında danışacaq iki həftəlik bir blogdur (əlbəttə reseptlərlə)]