Avstraliyadakı Hindistan mətbəxi partlayış ərəfəsindədir: Aşpaz Andy Allen

Baş aşpaz Andy Allen, səyahətindən, pandemiyanın qida sənayesinə təsirindən, Hindistan mətbəxini sınamasından və MasterChef Australia -da ev aşpazlarına mentorluq etməyi hiss etməsindən danışır.

Chef Andy Allen deyir ki, Avstraliyada yaşamağı çox sevdiyim şey, çox mədəniyyətli olduğumuz, bir mətbəximiz yox, bir çoxumuz var. (PR təqdimatı)

Qazanmaqdan MasterChef Avstraliya 2012 -ci ildən bu günə qədər mühakimə edir Kiçik MasterChef Avstraliya 3 mövsüm , aşpaz Andy Allen uzun bir yol keçdi. Son bir neçə ildə onun üçün çox şeyin dəyişdiyini qəbul etsə də, daxildə və xaricdə hələ də eyni qaldığını söyləyir. Hal -hazırda gənc ev aşpazlarının hazırladığı yeməklərdən zövq alır və şouda əllərindən gələni etmələri üçün onlara təlimat verən Allen, gənc aşpazlar və müstəsna yemək bacarıqları ilə uçuruldu.

İlə eksklüziv video söhbətində indianexpress.com , aşpaz səyahətindən, pandemiyanın qida sənayesinə təsirindən, Hindistan mətbəxini sınamasından və qarşı tərəfdə olmağın nə hiss etdiyini və şouda ev aşpazlarına mentorluq etməyi danışır.

Müsahibədən parçalar:

Qazanmaqdan MasterChef Avstraliya 4 mövsüm şouya görə, səyahət necə keçdi?

orkide neçə növ var

Etiraf etməliyəm ki, olduqca hamar bir yelkən idi. Mən hər günü bir anda alan biriyəm. Mən də çox rahat bir insanam və işə girmək üçün özümü aşağı hiss etdiyim qədər yaxşı bir iş görmək istəyirdim. Həmişə yalnız səyahəti deyil, qələbəni də düşünürəm MasterChef hakim olmaq üçün-amma doqquz il əvvəl dördüncü kurs elektrikçi idim. O vaxtdan bəri çox şey dəyişdi, amma yenə də içimdə və xaricimdə eyni olduğumu hiss edirəm.

Bu yazını İnstaqramda izləyin

MasterChef Australia (@masterchefau) tərəfindən paylaşılan bir yazı

Ancaq qarşı tərəfdə olduğunuz üçün yarışmacılara qarşı yumşaq davranmağa meyl edirsiniz?

Çox yox. Hər şeydən əvvəl, bir yemək yarışmasıdır və mənim işim o uşaqlara məsləhət vermək və onları daha yaxşı etməkdir. Ancaq yumşaq olacağımız və çalışmağa çalışacağımız yeganə şey insanların tənqidə ən yaxşı reaksiya verməsidir, çünki birinci hissəyə girməyəcəksiniz və sadəcə kiminsə yeməyini yeməyəcəksiniz, bunun heç bir mənası yoxdur. Restoranlarımda bununla məşğul oluram, aşpazlarımı tanıyıram və bəziləri ilə başqalarına fərqli rəy verə bilərsiniz. Ancaq günün sonunda mən daha yaxşı yemək görmək istəyirəm, siz daha yaxşı yemək görmək istəyirsiniz və uşaqlara bu məqsədə çatmaqda kömək etmək mənim işimdir.

Amma mühakimə təcrübəsi necədir Kiçik MasterChef Avstraliya əsas serialdan sonra?

hörümçəklərin adları və şəkillər

Uşaqlarım yoxdur, qardaşım yoxdur, buna görə doqquz yaşdan 14 yaşa qədər uşaqlarla keçirdiyim vaxt minimumdur. Mən ora girdim, aşağı gözləntilər deməzdim, amma dünyanı həm yemək baxımından, həm də uşaqların nə qədər əyləncəli və cazibədar olacağını gözləmirdim. Amma ilk gündən məni uçurdu. Müsabiqə boyunca, həmyaşıdlarıma verəcəyim fikirlərə fərqli şəkildə rəy verildi, çünki bilirsiniz ki, bu uşaqlar belə rəy almayacaqlar, buna görə də həqiqətən tənqid etməlisiniz.

MasterChef müxtəlif mədəniyyətləri və mətbəxləri bir araya gətirdiyi bilinir və hind yeməkləri həmişə şounun önəmli bir hissəsi olmuşdur. Hind mətbəxinə münasibətiniz necədir? MasterChef Avstraliya ?

Avstraliyadakı Hindistan mətbəxi, hiss edirəm ki, həqiqətən partlamağın astanasındadır. Birincisi, ləzzətlə doludur, həqiqətən rəngarəngdir və bir çox toxumaya malikdir. Və mənim üçün, masa ətrafında istədiyim yemək və ən yaxşı dostlarım və ailəmin yanında olmaq və bunun üçün gedirik. Bir neçə mövsüm əvvəl Sandeep adlı bir rəqibə qarşı toxunulmazlıq problemində qonaq aşpaz olaraq şouya gələndə bunu başa düşdüm və o bu limonlu düyü toyuqla bişirdi. Çətinlik odur ki, divar olduğu üçün digər şəxsi görə bilməzsən. Yadımdadır ki, yeməyimi bişirdim və plana uyğun getdiyinə bənzəyirdi, amma sonra onun bişirdiklərindən ətir gəlirdi və dedim: ah adam, burada problemim var ' . Beləliklə, yəqin ki, ilk dəfə getdiyim vaxt idi, ' Bu, Avstraliyanın və dünyanın görə biləcəyi Hindistan yeməklərinin yaxşı bir nümayişidir. .

Bu yazını İnstaqramda izləyin

Andy Allen (@andyallencooks) tərəfindən paylaşılan bir yazı

Hindistanlı maddələrdən istifadə edirsiniz və ya mətbəxi sınayırsınız?

Şəxsən Üç Mavi Ördəkdə (restoranlarımda) mətbəximiz yoxdur. Yəni yalnız İtalyan və ya Hindistan yeməkləri bişiririk. Bir şeylər çəkməyi sevirik və mən mütləq bir Hind yeməyi hazırlamayacağam, amma içərisində hind ləzzətləri ilə hazırladığım ədviyyat qarışığını alıb qovrulmuş gül kələmi ilə ovuşduracağam. Əslində menyuda bir yeməyim var-kaju kremi, mərcimək və göyərti ilə qızardılmış gül kələm ilə hind ədviyyatı-amma Hindistana xas deyil. Ancaq mənim üçün Avstraliyada yaşamağı sevdiyim şey, çox mədəniyyətli olduğumuz, bir mətbəximiz yox, çox olduğumuzdur. Dünyanın hər yerindən ləzzət və doku seçmək və seçmək üçün lisenziyam olması inanılmazdır.

Müsabiqəçi vaxtınıza qayıdaraq, hakimlərdən qorxduğunuz/bəyənmədiyiniz bir şey varmı və indi özünüz hakim olduğunuz üçün, işin tələb etdiyi kimi eyni işi görürsünüzmü?

Bir yarışmaçı olduqdan sonra və indi digər tərəfdən, anlayıram ki, münsiflər nə olacağını dəqiq bilirdilər. Mənim üçün naməlum qorxusu (yarışmacı olaraq) ən pis idi, çünki sabah nə olacaq? Bir yarışmaçı olanda düşünürsən ki, bu üç hakim bütün kartları tutur. Bəli, edirlər, amma işlərin bütöv bir istehsal tərəfi də var. Və hər gün bizə sabahla bağlı hər hansı bir məlumat verəcəklərini düşünürdüm. Və heç vaxt, heç vaxt gəlmədi. Nifrət etdiyim şey budur, çünki istədiyim şey hazırlıqlı gəlmək üçün növbəti gün nə edəcəyimi bilmək idi.

Pandemiya qida sənayesinə çox böyük təsir etdi. Hətta sosial uzaqlaşma gördük MasterChef . Bəs qida sənayesində yeni normalın nə olacağını düşünürsünüz?

Avstraliyada, daxil olduğumuz hər əyalətdə fərqlidir. Hal-hazırda, Melburn və Viktoriya məhdudiyyətlərini yumşaq bir şəkildə açmağa başladılar, çünki 16 həftəlik sıx bir mühasirədə olduqları üçün. Düşünürəm ki, tozun çökməsini təmin etmək üçün yəqin ki, altı ay gözləməliyik. Ümid edirik ki, hadisələr dünyanın hər yerində baş verir. Ancaq bizim üçün, Melburna qədər Brisbane'de restoranlarım var, buna görə də bu fərqli dövlətlərə və indi nəyə nail ola biləcəyimizə baxdıq. Həqiqətən nə olacağını şərh edə biləcəyimizi düşünmürəm ... bu qədər dəyişkəndir və bir gündə dəyişə bilər. Beləliklə, normal vəziyyətə qayıda biləcəyimiz üçün barmaqlarımı çarpazlayıram. Ancaq bütün bu pandemiyadan doğan bir şey, insanların bir gecədə altından qoparıldığı üçün restoran və qonaqpərvərliyi daha çox qiymətləndirməyə başlamalarıdır. Açdığımız zaman, qiymətləndirmə həqiqətən geri döndü, bunu əvvəllər, insanların hiss etdiyi kimi qəbul etdim.

Musanın beşikdə yayılması

Bu yazını İnstaqramda izləyin

MasterChef Australia (@masterchefau) tərəfindən paylaşılan bir yazı

Sizcə, bu illər ərzində şou necə inkişaf etdi?

İnkişaf edən əsas şey yeməkdir. Şounun formatının heyrətləndirici tərəfi, hələ də Avstraliyada, sirr qutusunda və bir gecəlik aradan qaldırmada etməyimizdir-beş həftəlik blok hələ də eynidir. İlk iki-üç mövsümdə bir az inkişaf etsə də, mənim mövsümümdən başlayaraq 12-ci mövsümə qədər, demək olar ki, eynidir. Düşünürəm ki, bu formata və şouya bir sübutdur. Bəli, yemək dəyişdi. Demək istədiyim odur ki, səkkiz il əvvəl xidmət etdiyim yeməyə, Reynoldun 'Qalibə Geri Dönüşündə' və ya hətta Lauraya xidmət etdiyinə və indi uşaqların etdiklərinə baxıram. Səkkiz və ya doqquz il əvvəl bişirdiklərim o gənclərin bəziləri qədər yaxşı olsaydı, çox xoşbəxt olardım, çünki bu fenomenaldır. Və düşünürəm ki, bu da bir sübutdur MasterChef nəinki böyüklərə, uşaqlara nə qədər süzülür və yeməyi həqiqətən əlçatan edir. Bu günlərdə yemək bişirmək istəyirəm. Evdə həqiqətən yaxşı yemək yemək istəyirəm.

Yalnız beş maddə seçməli olsaydınız, bunlar nə olardı?

Hamsi, köri yarpaqları, makaron, Parmigiano-Reggiano və badımcan.

Junior MasterChef Australia, hər bazar ertəsindən çərşənbə gününə qədər Disney+ Hotstar Premium -da çıxır.