Nawabi Murgh -dan Noori Hyderabadi Biryani -yə: Hindistan kral ailəsinin itirilmiş reseptlərini kəşf edin

Bir zamanlar Kəşmir, Travancore, Hyderabad və Rajasthan kral ailələrinin zövq aldığı kral mətbəxlərindən itirilmiş reseptləri sizə təqdim edirik.

Nawabi Murgh (3) _759Nawabi Murgh, qoz -fındıq və şirin mango chutney ilə xidmət edilən bir toyuq üstün roulade.

Orijinal kral ləzzətləri ilə dolu bir kulinariya səyahətinə çıxın və ölkənin 'güc' paytaxtında Varqda oturarkən 'Hindistan Krallarının Kayıp Tarifləri' ilə məşğul olarkən özünüzü bir padşah kimi hiss edin.



Hindistanın keçmiş krallıqlarının kral mətbəxlərindən itirilmiş reseptləri geri gətirərək, Baş aşbaz Arun Sundararajın rəhbərliyi ilə Varqın aşpaz mütəxəssisləri, The Taj Mahal Otelinin müasir hind restoranı, Yeni Dehli, bir vaxtlar məşhur olan ləzzətləri yenidən yaratdılar. bir yemək festivalı üçün Kəşmir, Travancore, Hyderabad və Rajasthan kral ailələri tərəfindən bəyənildi.



Daha çox oxu

  • Yam vs şirin kartof: Qida fərqləri üçün bir bələdçi
  • Yeyin, oynayın, təkrarlayın
  • Veggie Sürprizi
  • Zambar, yemək yeyənləri Marathwada mətbəxinin zəngin, zəngin ləzzətləri ilə tanış edir
  • Şərab danış: Hindistan şərabları bayram şənliyi üçün tövsiyə olunur

Müştərilərimizə kral ailəsinin dadını vermək istədik. Haydarabadda olduğum zaman Nizams kral ailəsindən öyrəndiyim bir çox araşdırma apardım. Yeməklərə öz elementlərimizi əlavə etdik, əvvəllər Haydarabaddakı Taj Falaknuma Sarayında olan Sundararaj.



adları ilə çiçəkli bitkilərin şəkilləri

Vaxt itirmədən qastronomik səyahət toyuq və quzu ikilisi, Tujji toyuğu və Lahabi Kebabı ilə başladı. Çox ətli, amma bəli, altındakı xırtıldayan çörək ilə xidmət edilən toyuq meze içərisində kişniş, bibər və nanə şəklində yaxşı bir göyərti aldım. Ağzımda əriyən güclü qatıq ləzzəti olan kabab da.

neçə növ bitki var

Sundararaj mənə o vaxtlar kral ailəsinin belə ləzzətlər hazırlamaq üçün vaxt, pul və asudə vaxtları olduğunu söyləyəndə, bəlkə də onlara xüsusi bir yemək hazırlamaq üçün təxminən üç -dörd saat lazım olduğunu düşündüm. Amma mənə Saada aashdan danışanda heyrətləndim.



Mənə yeddi saat qaynadılmış və yeddi dəfə bişmiş quzu şorbası veriləcəyini bilmirdim.



Çorba bədəndə istilik əmələ gətirir, ona görə də kiçik bir hissəsini veririk. Üstünə şorba tökülmüş bir Samosaya bənzəyən Luxmi var, dedi. Quzu dilimlərinin bibər ilə parçalanması şorbanın dadını artırır.

Növbəti yerdə qoz -fındıq və şirin mango chutney ilə xidmət edilən toyuqların ən üstün yeməyi Nawabi Murgh idi. Onu Khichdi Rafat və Noori Hyderabadi Biryani müşayiət etdi. Əlbəttə ki, Biryani komandası idim. Bəli, ətli quzu parçaları və uzun taxıl düyüləri vardı, amma yeməyi qalib edən ətirli quzu buğdası idi. Khichdi Rafatın yumşaq toyuq, ördək və quzu parçaları var idi, amma nədənsə hiss etdim ki, Khichdi heç bir ətin dadını çəkə bilmir.



Əlavə olaraq, menyudakı son maddə məni maraqlandırdı, mənə dedilər ki, tərkib hissəsi sarımsaqlı bir desertdir. Yaxşı ki, sarımsaq kimi bir şey dadmadı. Sarımsaqlı kheer və şirin olan buğda sıyığı qatları var idi, ancaq mənim istədiyim kimi üstün deyildi.



məxfilik üçün kol növləri

Bununla birlikdə, cümə axşamı günü başlayan möhtəşəm yemək səyahəti, zəngin və ləzzətli hind yeməklərindən ləzzət almağı sevənləri məğlub edəcək.