Başqa yerlərdən göndərişlər: Tamil Nadu, Trichy şəhərində 30 palçıq qazanda nahar

Chellammal Man Paanai Samayal, digər yeməklər arasında beş növ rasam, beş növ ispanaq, beş şirniyyat təqdim edir və yalnız nahar üçün açıqdır.

Sol altdan saat istiqamətində - Cücərtilər salatı, kartof qovrulması, karamani, menthiya keerai (çuğundur yarpağı qızartması), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (soyuq preslənmiş küncüt yağı və soğan ilə - mənim şəxsi sevdiyim), kovakkai, pavakkai (acı balqabaq), və Trichy'deki Chellammal Man Paanai'deki vazhaikkai (çiğ banan). (Şəkil: Puliyogare Səyahətləri)

Yeni bir şüşə içərisində olan köhnə şərab bu günlərdə qida sənayesində trend kimi görünür. Trichy'deki 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammal'ın palçıq qazanı bişirmək - hərfi tərcümə) adlanan bu yerə rast gəldim. Başlanğıcda, ziyarət etdiyim digərləri kimi onilliklər ərzində deyil, yalnız bir neçə ildir ki, bir atış verməkdən şübhələnirdim. Ancaq həqiqətən fərqlənən şey menyusu, yeməklərinin hazırlanma tərzi və restoran anlayışıdır.

Soyuq preslənmiş küncüt yağı ilə bişirilən müxtəlif növ göyərti və tərəvəzlər palçıq qablarda verilir. (Şəkil: Puliyogare Səyahətləri)

Məni orda çalışan xanım Chellammal qarşılayır. Yalnız 30 fərqli məhsul təqdim olunan nahar üçün açıqdırlar. Menyuda hər gün dəyişən beş fərqli kuzambu, beş rasam, 10 poriyal, beş ispanaq və beş şirniyyat görmək olar. Odunla yandırılan palçıq qazanından, əllə döyülmüş ədviyyatlarla, soyuq preslənmiş küncüt yağından, üyüdücü daşla hazırlanan və kiçik palçıq qablarda xidmət edən məsələlər buranın kulinariya gizli silahlarıdır.

Çamur qazanı bişirmək Chellammal Man Panai -də çalışan işçilər odun (L) ilə təmin edilir. (Şəkil: Puliyogare Səyahətləri)

Taşlama daşını (ammi kal) texnologiyadan istifadə edərək yenidən yaratdılar. Verilən yeməyə ədalət etmək üçün öz başına ətraflı bir hekayə lazımdır. Ancaq mətbəxə və menyuya aparan videoya baxın. Vəzhai poo urundai kuzhambu (tamarind sosunda banan çiçəyi köftəsi), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (üstünə soyuq preslənmiş zəncəfil yağı və arpacıq ilə bişirilmiş), Vendhaya keerai (çiyələk yarpaqları ilə bişmiş) daxildir. mərcimək), Poonkaar arisi saadam (qozlu bir ləzzət və gözəl toxumalı yerli qırmızı düyü) və ragi avaldan hazırlanan payasam.

Düzünü desəm, restoranın arxasındakı konsepsiya məni uçurdu. Bu adamların aydın bir vizyonu var və böyük bir şeyə can atırlar. Trichy -də olsanız, buranı sınayın.