Geri Burner: Guavas var? Bu dadlı subzi hazırlayın

Dadlı, şirin və turş guava subzi üçün sadə, sürətli bir resept

Sahib olmaq istərdinizmi? (Mənbə: Pooja Pillai; Gargi Singh tərəfindən hazırlanmışdır)

Müqavimət göstərə bilmədiyim aromalardan biri də yetişmiş guavalardır. Qışda, tərəvəz bazarındakı meyvə arabalarına məni çağırır, yaz aylarında mangonun ətirli qoxusu kimi. Tom və Jerry cizgi filmlərində təzə bişmiş pastadan çıxan ətirli buxarın Jerry -ni burnundan bağlayan ağıllı bir barmağa necə çevrildiyini bilirsinizmi? Guavalar mənim üzərimdə belə işləyir.

Əlbəttə ki, bu gözəl meyvəni yeməyin ən çox sevdiyim yolu, hər tərəfi sarı olan və yetişmiş meyvəni dişləməkdir. Ancaq bir neçə il əvvəl, bir qış Gujarati thali'nin bir hissəsi olaraq guava subzi yedim (Rajasthanda da olduğunu eşitdim) və nə qədər dadlı olduğuna heyran qaldım. O vaxtdan bəri bir neçə dəfə etdim, həmişə yetişməyə başlayan guavaları seçdim ki, subzi şirin və turşlu gözəl bir tarazlıq olsun. Zeytun yağı ilə səpilmiş təzə fulkalarla verilir, bu, narahatlıq verməyən, dərindən doyurucu bir nahar fikrimdir.

Budur zövqünüzə görə tənzimləyə biləcəyiniz çox sadə və sürətli reseptim.

Subzinin şirin və turş balansına sahib olması üçün yeni yetişməyə başlayan guavaları seçin. (Fotoşəkillər: Pooja Pillai)

Tərkibi:

Guavas, yalnız yetişir - 3
Yağ - 2 osh qaşığı
Kimyon toxumu - 1 çay qaşığı
Zerdeçal tozu - 1/2 çay qaşığı
Keşniş tozu - 1 çay qaşığı
Yaşıl bibər incə doğranmış - 2
Jaggery, qızardılmış və ya toz halına salın - ½ fincan
Təzə keşniş yarpaqları, incə doğranmış - 1 osh qaşığı
Duz, dadmaq üçün

Metod:

Kələmləri yaxşıca yuyun və sonra kiçik hissələrə doğrayın. İstəyirsinizsə, toxumları çıxara bilərsiniz, amma ümumiyyətlə əlavə etdikləri toxumalardan xoşum gəlir

Yağı bir qabda qızdırın və kimyon toxumlarını əlavə edin.

Kimyon toxumları çıxmağa başladıqdan sonra zerdeçal tozu, ardınca guava və duz əlavə edin.

arxadan qara zolaqlı sarı tırtıl

Hərtərəfli qarışdırın və örtün və guava parçaları yarı bişənə qədər bişirin

Subzinin çox quru göründüyünü düşünürsünüzsə, bir az su ilə birlikdə yaşıl bibər, keşniş tozu və sarımsağı əlavə edin.

Guava parçaları yumşalana və bir az tıxac yaranana qədər örtün və bişirməyə davam edin.

İstiliyi söndürün və doğranmış keşniş yarpaqlarını qarışdırın

Çox dadlı olan sürətli və asan guava subzi. (Fotoşəkillər: Pooja Pillai)

Phulkas, parathas və ya puris ilə isti xidmət edin

Qeyd:

Bu reseptdə qırmızı bibər tozu da istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə keşniş tozu ilə birlikdə əlavə edin. Qırmızı bibər tozu istifadə edirsinizsə, yaşıl bibər əlavə etməməyi seçə bilərsiniz

Bu subzinin nə qədər şirin olmasını istədiyinizdən asılı olaraq jaggery miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz.

Guava subzi ən yaxşı təzə, yağsız dilimlənmiş phulkas ilə verilir. (Fotoşəkillər: Pooja Pillai)

Bunun şirin və turş bir hazırlıq olması lazım olduğuna görə, dadların kifayət qədər balanslaşdırılmadığını düşünürsünüzsə, amchoor tozu da əlavə edə bilərsiniz. Guava demək olar ki, bişirildikdə, sonuna qədər əlavə etməyi unutmayın.