Bu bişirməyən cheesecake dağıdıcı dərəcədə yaxşıdır

Soyuq nektar və ya portağal kantalı ilə damlayan yeşim rəngli bal şirəsi olsun, ballı qaymaqlılığa yetişmiş olsun, bostanlar, dünyanın bir çox yerlərində, yazın sonu bəxşişinin bir əlaqəsidir.

Nyu-Yorkda bişməyən qovunlu cheesecake barları. Cantaloupe və honeydew, duzlu-şirin bir kremli, yumşaq quruluşlu doldurucu ilə yağlı krakerlərin əsas qatını təqdim edən bu çubuqları ləzzətləndirir. Qida stilisti: Simon Andrews. (David Malosh/The New York Times)

Eric Kim tərəfindən yazılmışdır

Netflix cizgi filmi BoJack Horseman -da bal arısı haqqında bir qaçış var. Bir iplə, bədbəxt qovun qovun lal dostu zibil meyvəsi kimi tapdalanır.

Yaxşı bir səbəb olmadan deyil. Əksəriyyəti yetişməmiş qovunla dolu bir hava limanı meyvə fincanının yuxarısından yumşaq, sulu bal şirəsi dişləməyən kimdir?

Ancaq dişlərinizi həqiqətən yetişmiş, dağıdıcı dərəcədə şirin bir bostana batırmaq eterik bir yemək təcrübəsi ola bilər. Növbəti bal şirəsi və ya qovun şirniyyatına çevrilərək daha da genişləndirilə bilən kiçik, lakin böyük bir zövqdür. Qovunlar şirniyyatda tez -tez istifadə edilmir, amma olmalıdır. Krem və şəkər əslində bal şirəsi və cantaloupe üçün hazır olanları gücləndirir: Ətləri yetişəndə ​​kremlidir, toxumlarının şirəli kənarları o qədər cırıqdır ki, demək olar ki, südlü və yağ dolu görünür.

Soyuq nektar və ya portağal kantalı ilə damlayan yeşim rəngli bal şirəsi olsun, ballı qaymaqlılığa yetişmiş olsun, bostanlar, dünyanın bir çox yerlərində, yazın sonu bəxşişinin bir əlaqəsidir.

1992-ci ildə, Cənubi Koreyalı qəlyanaltı yemək şirkəti Binggrae, qovunun incə ləzzətinə söykənən, bal qoxusu verən dondurma çubuğu olan Melona adlı yeni bir məhsul təqdim etdi. Pastel yaşıl və düzbucaqlı müalicə dərhal bir müvəffəqiyyət idi və nəticədə 1995 -ci ildə ABŞ -a yollandı və Koreyalı müəssisələrin çox olduğu Atlanta'nın Buford şossesindən dondurma soyuducularını, Melonanın xüsusilə məşhur olduğu Havay sahillərinə su basdı.

Melonanı heç vaxt dişləməmisinizsə (tez -tez qovun çubuğu adlanır), onda ən yaxın Koreya ərzaq mağazasına getməli və dərhal bir qutu götürməlisiniz. Doku sizi təəccübləndirəcək: Fudge popdan daha yumşaqdır - daha az buzlu. Kremli və elastik və hətta bir az çeynənən, ən yaxşı kulfi və semifreddo üçün xarakterik olan dil örtüklü yavaş əriməsi ilə möhtəşəm şəkildə əriyir. Bir çubuqdakı Gelato, Binggrae bunu necə təsvir edir.

Hər şeydən əvvəl, şirənin mahiyyəti ilə ətirli olan əyalətlərdəki bir çox dondurmadan daha az şirindir (həm bala, həm də şehə batırılmış kimi dadmaq).

Eynilə, bu cheesecake barları bostanı olduğu üçün qeyd edir: şirəsi və istifadə olunmamış potensialı olan sakit bir aromatik meyvə. Təzə cantaloupe püresi, jelatin sayəsində çörəkçilik tələb etməyən bir cheesecake əsasını dadmaq üçün hamar, tüklü bir pulpa halına gətirir. Ən hamar bir quruluşa və ən yaxşı dəstə sahib olmaq üçün tozlu jelatinin əvvəlcə suda çiçəklənərək şəffaf bir jele çevrilməsi, tamamilə əriməsi üçün qaynar, qaynadılmış krem ​​halına salınması lazımdır. Krem pendir həssas bir toxumaya kömək edir, eyni zamanda ləzzətli bir tarazlıq verir və qovun yumşaq çiçək aromasını vurğulayır.

Resept: Bişməyən qovunlu cheesecake barları

Ümumi vaxt: 20 dəqiqə, üstəgəl 6 saat soyutma

Verim: 16 bar

Kremli, bal qoxusu verən Koreya dondurma çubuqlarını xatırladan bu bişirməyən cheesecake, günəşdə kifayət qədər vaxt keçirməyən meyvə ləzzətinə söykənir: qovun. Burada, təzə cantaloupe püresi, jelatin sayəsində cheesecake halına gələn hamar, tüklü bir pulpa halına gəlir. Kərə yağı krakerlərinin qalın, duzlu-şirin əsas təbəqəsi qabıq sevənləri məmnun edəcəksə, qaymaqlı, yumşaq quruluşlu qovun həqiqətən nə edə biləcəyi ilə bağlı fikirləri dəyişəcək. Balın son çiskinləri isteğe bağlı olsa da, çiçək dadı qovun ilə gözəl işləyir.

Qabıq üçün:

9 1/2 unsiya (269 qram) graham kraker (təxminən 18 tam kraker)

1/2 fincan (115 qram) duzsuz yağ, əridilmiş

2 xörək qaşığı şəkər

1/2 çay qaşığı kosher duzu (Diamond Crystal)

Doldurma üçün:

sarı orta ilə ağ çiçək

2 (1/4 unsiya/7 qram) toz jelatin tozu (təxminən 5 çay qaşığı)

1 1/4 kilo (566 qram) soyulmuş qovun, doğranmış (təxminən 3 stəkan)

1 (8 unsiya/226 qram) paket pendir, otaq temperaturunda

1/2 fincan (100 qram) şəkər

1/4 çay qaşığı kosher duzu (Diamond Crystal)

1/2 fincan (120 mililitr) ağır çırpma kremi

Bal, çiskin üçün (isteğe bağlı)

1. Qabığı hazırlayın: Graham krakerlərini yenidən bağlana bilən plastik torbaya qoyun. Çantanı bağlayın və yuvarlanan bir pin, ağır bir qutu və ya digər küt bir şey istifadə edərək, graham krakerlərini qaba bir dağıntıya çevirin. Çantaya ərinmiş yağı, şəkər və duzu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

2. Qırıntıları 8 və ya 9 düymlük bir kvadrat çörək qabına köçürün və qalın və möhkəm bir təməl meydana gətirərək əllərinizlə tavanın altına bastırın. Doldurarkən hazırlamaq üçün dondurucuya qoyun.

3. Doldurmağı hazırlayın: Kiçik bir qabda və ya ölçü fincanında 1/4 fincan soyuq su ilə jelatini qarışdırın. Qoy çiçək açsın. Bu vaxt, qovun, krem ​​pendir, şəkər və duzu hamarlanana qədər püre etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

4. Kremi, sobanın üstündəki kiçik bir tencerede, kənarları qaynayana qədər və ya kiçik bir qabda mikrodalğalı sobada 45-60 saniyə yüksək olana qədər qızdırın. Çiçəklənmiş jelatini isti kremə əlavə edin və hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Kremi blenderə köçürün və hamarlanana qədər qovunla qarışdırın.

5. Tencereyi dondurucudan çıxarın və içini graham kraker qabığının üzərinə tökün. Ən azı 6 saat və ya bir gecəyə qədər örtün və soyuducuya qoyun. Çubuqlara kəsin və istəsəniz bal ilə çiləyərək xidmət edin.

Bu məqalə əvvəlcə The New York Times -da çıxdı.

Daha çox həyat tərzi xəbərləri üçün bizi izləyin Instagram | Twitter | Facebook və ən son yenilikləri qaçırmayın!