ABŞ Chopped yemək şousunu qazanan ilk hind qadın aşpaz Aarthi Sampath ilə tanış olun

Qadın və qəhvəyi olduğum üçün hər cür qərəzlə qarşılaşdım. Ancaq insanlar istedadlı olduğunuzu bildikdə, hər cür təhrifi üstələyirsiniz. '

Aarthi Sampath səyahətindən - mane olan mübarizələrdən və onu davam etdirən inancdan bəhs edir. (Mənbə: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Ruzvelt bir dəfə demişdi: 'Gələcək xəyallarının gözəlliyinə inananlarındır. Aarthi Sampath, indi Michelin ulduzlu şef Vikas Khanna'nın Nyu Yorkdakı Junoon restoranında Chef de Cuisine, bir vaxtlar xəyalpərəst idi. Ruzveltin danışdığı növ. Və dadlı yuxular gördü.

Qalib gəldiyi Chopped Amerika aşpazlıq realiti şousuna gedən yol heç də asan deyildi. Sampath'ın şouda rəqabət aparmaq üçün keçdiyi dinləmə prosesi, seçiminə səbəb olan sonsuz müsahibələr və anketlərlə tamamlandı. 2013 -cü ildə ABŞ -a ilk dəfə gəldikdə, Sampath'ın otaq yoldaşı onu şou izləməyə vadar etdi. Bu aşpazların yarışmasını izləyərdim və bu məni daha yaxşı, daha sürətli və daha ağıllı bir aşbaz olmağa ilhamlandırdı dedi.

2015-ci ildə, Sampathın ən sevdiyi şoudan keçdiyi an özünü təyin edən bir şou idi. Özüm haqqında fikirimi dəyişdi. E -poçt müsahibəsində o anda həqiqətən aşpaz olduğumu başa düşdüm. Sampath, yarışmanın indiyə qədərki ən həyəcanlı, qorxulu və endorfin buraxan 18 saat olduğunu söylədi.

yemək üçün müxtəlif növ xərçənglər

30 yaşlı gəncin Hindistana və zəngin irsinə olan sevgisi sərhədləri aşır. Zəngin irsimə, böyüdüyüm Mumbai şəhərinə və Cənubi Hindistanlı təhsilimə görə kim olduğumu söyləyir. Sampath, yeməklərinin uşaqlıq xatirələrindən çox təsirləndiyini və hər zaman nostalji haqqında düzgün notlar oyandıracaq yeməklər yaratmağa çalışdığını izah etdi. Junoon -da indiyə qədər aldığı ən yaxşı tərifin yeməyiniz mənə evi xatırlatması təəccüblü deyil.

areca palma yarpaqları qəhvəyi olur

Sampath, Rod -Aylenddəki Johnson & Wales Universitetində oxuduğu müddətdə 2014 -cü ildə NYC -nin Junoon şəhərində stajçı olaraq işə başladı. İşə 2009 -cu ildə Hindistanda Taj qrupu ilə işləməklə başladı, lakin tezliklə icraçı vəzifəsinə qədər yüksəldi. aşbaz və 2013 -cü ildə Florida ştatının Orlando şəhərində qrupa işləməyə getdi.

Hindistandan xaricə səyahət Sampath üçün qətiliklə asan olmadı. Qadın və qəhvəyi olduğum üçün hər cür qərəzlə qarşılaşdım. Ancaq insanlar istedadlı olduğunuzu bildikdə, hər yanlış məlumatı üstələyirsiniz.

Bəli, müvəffəqiyyətli kişiləri sıradan çıxardığı bilinən bir sahədə azsaylı qadınlardan biri olmaq, Sampath -ın məşğul olduğu başqa bir çətinlikdir. Ciddi qəbul edilməyən, cinsi təcavüz və hörmətsizliklə üzləşdim. Daha incə səviyyədə itaətsizlik və məhsulunuza sabotaj edən insanlar var idi. Sampath tez -tez danışılır və yumruq torbası kimi istifadə olunurdu. Ticarətin fəndlərini indi öyrəndiyini hiss edir və xəyalımı həyata keçirmək üçün hər gün bu canavarlarla mübarizə aparmalı olduğu üçün zalım olmağa məcbur olur. Oradakı qadınlar üçün çox çətindir, buna görə də əksəriyyəti imtina edir. Şükürlər olsun ki, bu gənc aşpaz onlardan biri deyildi və çətinliyə baxmayaraq başqalarının da imtina etməməsinin vacib olduğuna inanır. Həqiqətən inanıram ki, qadınlar ana sevgisini yeməyə verdikləri üçün qida ilə bir gücə sahibdirlər, buna görə də təşviq lazımdır.

arxa dizaynlı qəhvəyi hörümçək

Hindistan dünyanın qida xəritəsində bir iz qoysa da, Sampath, ölkənin yemək texnikasına, bıçaq bacarıqlarına və daimi praktikaya əhəmiyyət vermədiyini hiss edir. Onun mətbəxlərinin hələ də gizli saxlanılan mətbəximizdən fərqli olaraq dəqiqliklə sənədləşdirildiyi üçün Qərb müvəffəqiyyətlidir. Alternativ olaraq, yemək heç vaxt daha dadlı olmamışdır.

Ayrıca, Sampath, başqaları üçün Michelin ulduzu, məşhur aşbaz Vikas Khanna olan patronu və müəllimi Chef Viku üçün bütün təriflərdir. Məni ən gözəl şəkildə çox itələyir və ən yaxşısını məndən alır. Mətbəxdə heç vaxt soyuqqanlılığını itirmir, yalnız gənc aşpazları həvəsləndirir. Onun yanında olmaqdan çox xoşbəxtəm.

Anasının istifadə edilməyən yemək kitablarını kəşf edən və sobada ilk tortunun qalxmasını seyr edərkən mətbəxə aşiq olan 13 yaşlı kiçik qızdan Sampath uzun bir yol qət etdi. Səyahətinin yalnız onu alçaltdığına və dünyanın hər yerində yeni başlayan aşpazlara qarşı məsuliyyətini anladığına inanır. Bu ilham verən aşbaz Junoonun bir hissəsi olmağa davam edir və Payız üçün yeni bir dadma menyusu üzərində işləyir. Burada olarkən bir yemək kitabı yazır və Mumbayda müasir Hindistan və Asiya təsirli mətbəxlər təqdim edən bir restoran açmağı xəyal edir.