Yapon Curry zənciri son təyinat yeri olan Hindistanda pərəstişkarlarını tapmağa ümid edir

Gurugramda ilk forpostunu açan Coco Ichibanya yaponlara köri ilə xidmət edəcək -- İngilislər vasitəsilə Yaponiyaya çatan yemək.

Zəncirin ilk Hindistan forpostu mart ayında planlaşdırılan açılışdan dörd ay sonra bu ilin avqustunda Gurugramda açıldı.

19-cu əsrdə, Meiji Era kimi tanınan dövrdə (1868-1912), Yaponiya əsrlər boyu özünü təcrid etdikdən sonra dünyaya açıldığı zaman, ən həvəslə qəbul etdiyi mədəni idxallardan biri də kari idi. Yaponiya sahillərinə hindlilərlə deyil, o vaxta qədər fərqli bir şəxsiyyətə malik yeməklər yaratmaq üçün ən vacib koloniyalarının müxtəlif kulinariya ənənələrindən istifadə edən İngilislərlə gəldi. Yaponların daha çox sevdiyi karri, Hindistanın millətə hədiyyəsi deyil, İngilisdir. Ancaq yaponlar üçün köri Coco Ichibanya restoranlar şəbəkəsi, onların Hindistanda olması son təyinat yerinə çatmaq kimi hiss olunur, deyə Ichibanya India Pvt Ltd-nin direktoru Tamotsu Nomura deyir. Buna görə də şirkət son 10 ildə Hindistan bazarını öyrənir, o deyir.

Zəncirin ilk Hindistan forpostu mart ayında planlaşdırılan açılışdan dörd ay sonra bu ilin avqustunda Gurugramda açıldı. Biz keçən ilin dekabrında tikintiyə başlamışdıq və vaxtında martda açacaqdıq, lakin sonra kilidləmə baş verdi. Biz bilirik ki, indi də insanlar çox ehtiyatlı davranırlar çöldə yemək və hətta alış-veriş etmək və ayaqların başlanğıcda gözlədiyimizə yaxın olmayacağını, amma şəraiti nəzərə alaraq düşünürəm ki, biz hələ də yaxşı iş görürük, deyir. Nomura deyir ki, 30 nəfərlik restoran (COVID-dən əvvəlki dövrlərdə 60 oturacaqla planlaşdırılır) eyni sifariş və zövq sistemi ilə Yaponiyadakı zəncirin satış nöqtələrinə bənzəyir və müştərilərinin əsas hissəsi əvvəlcə Gurugramdakı yapon işçiləri idi. . Onlar çox xoşbəxt idilər və ilk gündə müştərilərin təxminən 90 faizini təşkil etdilər. Lakin, əlbəttə ki, bizim əsas hədəfimiz “təsir göstərənlər” kimi gördüyümüz və restoranımız haqqında öz sosial şəbəkələrində xəbər yaya bilən gənc Hindistan ofis işçiləridir. Sevindirici haldır ki, o deyir ki, hindistanlı və yapon müştərilərin nisbəti hər gün artır.

müxtəlif növ pothos bitkiləri

Yapon köri, 19-cu əsrdə Yaponiya limanlarına yanaşan və tezliklə məişət təsərrüfatlarının əsas məhsuluna çevrilən Britaniya gəmilərinin göyərtəsində xidmət edilən karilərə əsaslanır. Hər hansı bir hind körisindən bir çox əhəmiyyətli cəhətləri ilə fərqlənir. O, daha yumşaq və şirindir, bir çox reseptlərdə ketçup və Worcestershire sousunun və tez-tez rəndələnmiş almanın istifadəsini tələb edir. Daha da əhəmiyyətlisi, köri bazası roux ilə başlayır - un (bu halda buğda unu) və yağ (yağ və ya yağ) birlikdə bişirildikdə yaranan hamar pasta. Rouxu sousa çevirmək üçün bulyon və ya su əlavə edilir. Ədviyyat adətən daxil olan köri tozu və ya kublardan gəlir zerdeçal , kimyon, darçın, bibər və kardamon. Ətdən başqa, əksər Yapon karriləri kartof və yerkökü kimi kök tərəvəzlərdən istifadə edəcək, hamısı güveç və şorba üçün üstünlük verilən qeyri-müntəzəm formalı ran-giri üslubunda kəsilir və onlar həmişə ətdən, göbələkdən (istifadə edilərsə) və karidən ayrı bişirilir. əsas. Hind körilərindən fərqli olaraq, bütün müxtəlif elementlər yalnız sonunda birləşir, beləliklə, ədviyyatlar hər şeyə dad verdiyi kimi, hər biri öz dad və teksturasının bütövlüyünü qoruyur. Nəhayət, Nomura deyir ki, Yapon köri həmişə yapışqan düyü ilə yeyilir, heç bir çörək növü yoxdur.

Paneer ispanaqlı omlet karri

Coco Ichibanya India-da menyu 36-dan çox birləşməni təklif edir, hamısı yapışqan düyü və İchibanyanın xüsusi mükəmməl orijinal Yapon köri sousuna bağlıdır. Mal əti və donuz əti köriləri Hindistandan kənarda məşhurdur, lakin onlar burada menyudan çıxarılıb və Paneer ispanaqlı omlet köri, qoyun əti kimi bir çox hind orijinalları ilə əvəz olunub. Keema Karri və Toyuq Keema və Karidesli Kotlet Karri. Həmçinin uşaq menyusu var ki, burada uşaq ölçüsündə köri və düyü porsiyaları, yan tərəflərdə toyuq göbələkləri, kartof gülüşləri və toyuq kolbasaları var. Hər kəs üçün bir şey var və hər gün fərqli bir kombinasiya edə bilərsiniz. Bu gün, sabah kema ilə toyuq kotleti yeyirsinizsə, bir az balıq əlavəsi ilə kema köri seçə bilərsiniz. Siz öz körinizi yaradırsınız: düyünün bir hissəsini seçin, sonra karri və sonra istədiyiniz hər hansı əlavələr, Prasenjit Adhikari, Ichibanya Hindistanın baş direktoru izah edir. Gurugram restoranında indiyə qədər ən böyük hit Toyuq Kotleti Curry olmuşdur; Nomuranın şəxsi sevimlisi Paneer ispanaqıdır Omlet Toyuq kotleti ilə karri, Adhikari isə karides əlavələri ilə Omlet Karrini tövsiyə edir.

arizona xurma ağaclarının növləri

Növbəti bir neçə ay ərzində Ichibanya India genişlənmə planlarını açıqlayacaq. Nomura deyir ki, ilk iki-üç satış məntəqəsi Delhi-NCR-də olacaq, inşallah, Dehlidə növbəti açılışımız olacaq.