Hindistanlı aşpazlar xardal yağı və bir sıra üstünlükləri üzərində ga-ga gedirlər
Dad baxımından, xardal yağı insanların çoxu üçün əldə edilmiş bir daddır. Xardal yağı kəskin xarakterə malik olsa da, hər hansı bir yeməyə möhtəşəm ləzzətlər gətirir və özünəməxsus bir quruluşa malikdir. Xardal yağı yüksək siqaret çəkmə nöqtəsinə malikdir və nəticədə dərin qızartmaq üçün idealdır.
Xardal yağı güclü xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. (Mənbə: Thinkstock Şəkilləri) Xardal yağı əsrlər boyu qida əlavəsi olaraq istifadə edilmişdir və hind evlərinin əksəriyyətində əsas məhsul olaraq qalır. Gündəlik diyetinizə xardal yağının daxil edilməsinin ürək xəstəliklərindən qoruduğu bilinir. Yağ, çoxlu doymamış yağlar və çoxlu doymamış yağlarla zəngindir, hər ikisi də pis xolesterolu azaltmağa və yaxşı HDL xolesterolunu yüksəltməyə kömək edir, buna görə də xolesterol balansını qoruyur və bu da sağlam ürək fəaliyyətinə səbəb olur.
İcraçı aşpaz Arun Sundararaj IANS -ə verdiyi açıqlamada, xardal yağı da antibakterial, antiviral və antifungal bir vasitə kimi yaxşı işləyir və həzm sistemindəki bakterial infeksiyalarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Dad baxımından, xardal yağı insanların çoxu üçün əldə edilmiş bir daddır. Xardal yağı kəskin xarakterə malik olsa da, hər hansı bir yeməyə möhtəşəm ləzzətlər gətirir. İnanıram ki, ona yaxınlaşan heç bir maddə yoxdur - xardal yağı özünəməxsus bir quruluşa malikdir. Tac Mahal Oteldə, Yeni Delhi, Hardal Karides və Bhatti Murgh kimi yeməklərdə xardal yağından istifadə etdiyimizi söylədi.
Eyni zamanda, Sundararaj əlavə edir, yemək üçün yeganə vasitə olaraq xardal yağından istifadə etməməyiniz və bişirdiyiniz yeməyə görə fərqli yağların birləşməsini istifadə etməyiniz məsləhətdir. Xardal yağı yüksək siqaret çəkmə nöqtəsinə malikdir və nəticədə dərin qızartmaq üçün idealdır.
İcraçı aşbaz Sonu Koithara, xardal yağında bişirməyin sağlamlıq və damaq baxımından faydalarına bənzər bir yanaşma əldə etdi. Xardal yağının həm kulinariya, həm də müalicəvi məqsədlərə malik olduğunu qeyd edən Koithara, IANS-ə bildirib: Omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının optimal nisbəti və az miqdarda doymuş yağ ehtiva etməsi səbəbindən digər yağlardan üstündür. Tərkibində təxminən 60 % çoxlu doymamış yağlar (MUFA), çoxlu doymamış yağlar (PUFA) və doymuş yağlar var. Bu yağ turşuları 'yaxşı yağlar' sayılır.
Xardal yağının xərçənglə mübarizə xüsusiyyətlərinin güclü olduğunu və omeqa -3 yağ turşusuna çevrildikdə xərçəng xəstəliyinin qarşısını almağa kömək edən kifayət qədər miqdarda linolenik turşu ehtiva etdiyini göstərən araşdırmalara da işarə etdi. Xardal yağı da zəngin miqdarda MUFA və PUFA, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları ehtiva etdiyi üçün ürəyə də fayda verir. Bu yaxşı yağlar ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır və eyni zamanda çox güclü bir təbii stimullaşdırıcıdır və həzm şirələrini stimullaşdıraraq həzmi və iştahı yaxşılaşdırır, Koithara izah etdi.
P Mark xardal yağı istehsalçıları olan Puri Oil Mills Ltd -də DGM (Korporativ Əlaqələr) Umesh Verma, dedi: Xardal yağı, Kəşmir, Pəncab və Qərbi Benqal bölgələrini əhatə edən ənənəvi hind mətbəxində aşpaz nəsillərinin üstünlük verdiyi seçimdir. yeməyin ləzzəti.
Hindistanlılar, həzz aldıqları ölkəyə Hindistanın dadını daşımağı sevirlər və bu ölkələrdə ən çox sevdikləri markaları izləmək üçün ağıllı yollar tapırlar. Xardal yağımızın ABŞ -da və Avropanın müxtəlif şəhərlərində mövcud olduğunu eşitməyə davam edirik. Əla hissdir.
Xüsusilə xardal yağında bişirməyə borc verən qidalar varmı? Çox yönlülüyünə görə hind evləri üçün ən uyğun olan yağdır, Sundararaj, Hindistan ədviyyatlarını tamamladığını və yeməyimizin ləzzətlərini gözəl bir şəkildə ortaya çıxardığını söylədi.
Xardal yağı həm vegetarian, həm də vegetarian olmayan maddələri tamamlasa da, hər növ turşu kimi yeməklər xardal yağında hazırlandıqda daha dadlı olur. Bundan əlavə, xardal yağı limon və bal ilə birlikdə salat sarğı olaraq istifadə edilə bilər. Ayrıca, sarson bata maach, paturi balığı və mangsho (qoyun əti), murgir jhol (toyuq) kimi digər yeməklər kimi bir çox Bengal balığının hazırlandığını, xardal yağında bişirildikdə ən yaxşı zövq aldığını söylədi. Koithara, Benqal yeməklərində xardal yağının istifadəsi çox böyükdür və Bengal damağını tamamilə tamamlayır. Shorshe bata ilish və Chingri bhapa kimi yeməklər, xardal yağından səxavətlə istifadə etmədən edə bilməyəcək ləzzətlərdir.
müxtəlif balıq növlərinin şəkilləri
Mövzu ilə bağlı paylaşmaq istədikləri başqa fikirlər varmı? Sundararaj, Hindistan mətbəxində heç vaxt əvəz edilə bilməyəcək bəzi maddələr var və xardal yağının bənzərsiz və kəskin ləzzətinə görə bu qədər vacib olduğunu söyləyir.
Xardal yağının çox böyük sağlamlıq faydalarına işarə edən Koithara, bədən istiliyini istehsal etdiyi və bədəni soyuqdan qoruduğu üçün qışda çox yaxşı olduğunu söylədi. Bu səbəbdən, Rajasthanlılar dərini elastik və özlərini sağlam saxlamaq üçün qışda bədənlərinə xardal yağı istifadə edirlər. Bundan əlavə, xardal yağı onilliklər ərzində soyuqdəymə və öskürəyə qarşı bir müalicə olaraq geniş istifadə edilmişdir.