Geri Burner: Əsas chai masala

Şirin və ədviyyatlı notları ilə bu masala səhər kupasını daha ətirli və dadlı edəcək

chai masalaÇaya bir çimdik masala əlavə etmək kifayətdir. (Şəkil krediti: Pooja Pillai)

Bu torpaqda çay -içənlər, hamımızın tam razılaşa biləcəyimiz yeganə şey, heç bir isti içkinin yaxşı hazırlanmış bir fincan çayın bərpaedici və sakitləşdirici gücünə uyğun gəlməməsidir. Demək olar ki, hər şeyin üstündə mübahisə edə və mübarizə apara bilərik: çay hazırlamağın ən yaxşı yolu, su ilə südün nisbəti, hansı çaydan istifadə etmək və hansı dadlandırıcı maddələr əlavə etmək. İllər ərzində çayda bir çox fərqli ləzzət sınadım və hansının daha çox xoşlandığımı bilmirəm: hava isti olanda çay otumda və ya nanə yarpaqlarının dadını çox sevirəm və ya soyuq, bir çox təzə zəncəfil olmalıdır teekha chai . Tülsi yarpaqlarının bənzərsiz ləzzətini də sevirəm çay . Keçən il kimsə Punjabi qutusu hədiyyə etdi chai masala karam toxumu (ajwain) daxil olan: heç vaxt şübhə etmədiyim bir maddə, çayın dadını və istiləşmə qabiliyyətini şaşırtıcı səviyyəyə qaldıra bilər. Açığı, aşiq oldum.

Hələ də bu xüsusi masala evdə təkrarlamağın ən yaxşı yolunu axtarıram, çünki nisbətlərin dəqiq tənzimlənməsi lazımdır. Bu arada, burada da çox yaxşı bir əsas chai masala var: hindistan cevizi və darçın kimi adi şübhəliləri, habelə hindistan cevizinin qeyri -adi, lakin mütləq xoş gələn ləzzətini ehtiva edir. Buradakı nisbətlər zövqümə uyğundur, buna görə istədiyiniz kimi tənzimləməkdən çekinmeyin. İstilikdə bir az yüksəkdir, buna görə qərənfil və/və ya bibər miqdarını azalda bilərsiniz və bir az daha şirin notlar üçün şüyüd toxumu və darçın miqdarını artıra bilərsiniz.



zəncəfil kökü hansı rəngdədir

Tərkibi:



Karanfil/çiyələk - 3 osh qaşığı
Yaşıl kardamon/elaichi - ¼ fincan
Qara bibər/kalimirch - 1 və ½ osh qaşığı
Darçın/dalçini (2 düymlük çubuq)-2
Qurudulmuş zəncəfil tozu/un fincan
Muskat/jaifal (qızardılmış) - 1 çay qaşığı
Rezene toxumu/saunf - ¼ çay qaşığı
Zəfəran sapları (isteğe bağlı)-7-8

Metod:



*Yavaş alovda aşağıdakıları qurudun: qərənfil, yaşıl kardamon, bibər, darçın və şüyüd toxumu. Ətir almağa icazə verin, ancaq çox diqqətli olun ki, yanmasın və hətta rəngin çox dərinləşməsinə icazə verməyin.

*Baharatlar soyuduqdan sonra onları muskat, qurudulmuş zəncəfil tozu və zəfəran ilə doğrayın. İstədiyiniz qədər incə toz halına gətirə bilərsiniz, amma çayınızı tökərkən süzgəcdən keçməməsi üçün bir az qaba saxlamaq daha yaxşıdır.

*Çayınız üçün masala bir çimdik kifayətdir.



chai masalaİstədiyiniz qədər masala toz çəkə bilərsiniz, ancaq çəmənliyinizi tökərkən süzgəcdən keçməməsi üçün bir az qabarıq saxlamaq daha yaxşıdır. (Şəkil krediti: Pooja Pillai)

Qeydlər:

Zəfəran, göstərildiyi kimi, isteğe bağlı bir tərkib hissəsidir. Ancaq bacarsanız əlavə etməyi məsləhət görürəm. Bu mürəkkəb masala başqa bir ləzzət notu əlavə etməklə yanaşı, çayın rəngini daha da dərinləşdirməyə kömək edir ki, içki ətirli olmaqla yanaşı gözəl, zəngin bir rəngə sahib olsun.

beşikdəki Musa

[The Back Burner, yemək haqqında hər şeyi danışacaq bir blogdur (əlbəttə reseptlərlə)]