Bu yay bu klassik Palakkad Iyer kokos köri hazırlayın

Bu ənənəvi zülallı lobya və mərcimək yeməyi, düyü ilə əla dad və yan tərəfdə kəskin dad verir.

Mulagootal lobya, ləzzətini ödəmək üçün adətən tangi turşusu və ya ədviyyat tozu ilə yeyilən yüngül karidir. (Foto: My Diverse Kitchen)

Mulagootal, Palakkad Iyers üçün çox tipik bir hazırlıqdır. O, adətən bir növ tərəvəzdən (ənənəvi olaraq amaranth yarpaqları, çiy banan, yam, balqabaq, kül balqabaq və ya ilan balqabağı, halbuki hazırda lobya, kələm, yerkökü və s. istifadə olunur; tərəvəzlərin bu siyahısı tam deyil) və bəzən kombinasiya ilə hazırlanır. xam banan və uzun lobya kimi iki tərəvəzdən.

Daha çox oxu

• '0% günah, 10% xoşbəxtlik': Bhumi Pednekar yemək üçün səyahət etdiyini açıqlayır
• Pizzadakı ananasdan ketçuplu popkorna qədər, Karina Kapurun bu qida birləşmələri haqqında nə hiss etdiyi
• Həftə sonu yeyən: Mumbay və Yeni Dehlidə harada yemək və içmək olar
• Yolda sağlam reseptlər üçün yeni vegetarian rəqəmsal yemək kitabı
• Yemək şəfa verir: Arpanda autizm və digər ehtimalları məğlub etmək

Tərəvəz kokos sousunda qırmızı qram mərcimək (və ya bəzən parçalanmış ay mərcimək) ilə bişirilir, lakin onu olduqca yumşaq, lakin çox dadlı etmək üçün heç bir bibər və ya bibər istifadə edilmir. Bununla belə, mən kokos pastasını üyüdərkən yaşıl bibər (daha az ədviyyatlı çeşid) əlavə etməyi xoşlayıram, çünki bu, dişləmədən gözəl bir dad verir. Mulagootal yumşaq olduğundan, həmişə puli paçadi (demirhindi ilə hazırlanmış) və ya tayir paçadi (qatıq ilə hazırlanmış) və ya pulikyatçal (yaşıl bibərdən hazırlanmış çox ədviyyatlı və kəskin çotney) kimi ədviyyatlı və kəskin bir hazırlıq ilə birlikdə verilir. , zəncəfil və tamarind). Əgər kimsə özünü tənbəl hiss edirsə və ikinci yeməyi hazırlamağa hazır deyilsə, o zaman ədviyyatlı turşu və ya podi də yaxşı olardı.

Budur, mənim mulagootalımdakı tərəvəz lobyadır, lakin bunu eyni reseptə uyğun olaraq seçdiyiniz tərəvəzlə edə bilərsiniz.

Lobya Molakootal

Tərkibi (4 porsiya)
2 stəkan - İncə dilimlənmiş yaşıl lobya
1 stəkan - bişmiş və püresi qırmızı mərcimək (tuar dal)
¼ çay qaşığı - zerdeçal tozu
Dadmaq üçün duz
1 budaq - Karri yarpaqları

Kokos pastası üçün
¾ fincan - təzə sürtgəcdən keçirilmiş kokos
1 ½ çay qaşığı - kimyon toxumu
1 çay qaşığı- Qara qram mərcimək (urad dal)
1 yaşıl çili (isteğe bağlı)

Mulagootal yalnız bir tərəvəz və tuar dalından hazırlanır. (Foto: My Diverse Kitchen)

İstiləşmə üçün
1 ½ çay qaşığı - hindistan cevizi yağı (və ya günəbaxan yağı)
1 çay qaşığı - xardal toxumu
1 Qara- Qara qram dal (ofis dal)

Metod
* Bir tavaya təxminən ¼ ç/q yağ qoyun və 1 ç/q qara qram mərcimək (pasta üçün) qoyun. Qızılı çevrilməyə başlayana qədər sote edin. Zirə toxumlarını əlavə edin və ətir verənə qədər sote edin. Qızartmayın. Sote edilmiş mərcimək və kimyon toxumlarını kokos və yaşıl bibər ilə doğrayın, hamar bir pasta əldə etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Bir kənarda saxlayın.

* Eyni tavaya (və ya başqa bir) yaşıl lobya, zerdeçal tozu və duzu 1 1/2 stəkan su ilə qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və lobya yaxşı bişənə qədər bişirin

* Alternativ olaraq, lobyaları mikrodalğalı sobada hazır olana qədər bişirib, zerdeçal, duz və təxminən 3/4 stəkan su ilə sobanın üzərinə qoyub bir qaynadək gətirə bilərsiniz. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin.

* Mən bunu edirəm. Mən bunu daha tez tapıram və həmçinin paxlaların yaşıl rəngini saxlaması xoşuma gəlir.

qırmızı narıncı və sarı çiçəklər

* İndi püresi qırmızı qram mərciməkləri və köri yarpaqlarını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Hindistancevizi pastasını əlavə edin, yenidən qarışdırın və qaynamağa icazə verin. Təxminən 2 və ya 3 dəqiqədən sonra istini söndürün və xidmət qabına köçürün.

* Kiçik bir tavada 1½ ç.q. yağı qızdırın. Xardal toxumlarını qoyun və səpildikdə, qara qram dal əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qarışdırın. Bunu mulagootala tökün və xidmət etməzdən əvvəl qarışdırın.

* Düyü ilə xidmət edin.