Kerela'dan bu klassik köri hazırlayın: Ananas pulissery

Bu şirin və turş qatıq köri təzə təravətli yüngül və yaz üçün əladır.

Ananas pulissery, bayram günlərində və toylarda da verilən ənənəvi Kerala yeməyidir. (Mənbə: mareenasrecipecollections.com)

İlk dəfə ananas pulisseriyasını daddıq, yəqin ki, dostum Aninin yerində, sonuncu Onamda. Resepti soruşduqdan sonra sınamağa qərar verdim. Şükürlər olsun ki, o qədər yaxşı oldu ki, oğlanlarım pulisseriya edərkən yalnız bunu hazırlamağı xahiş etdilər. Dəfələrlə sayımı itirdim, bunu indi evdə etdim. Bir neçə saat əvvəl hazırlamağı məsləhət görürəm ki, ananasın ləzzəti süfrəyə verilərkən sousa tökülsün. Köri, şəkildəkindən biraz daha sarı rəngdə olmalıdır.

Tərkibi
1- Ananas
3-4- Yaşıl bibər
1 çay qaşığı- zerdeçal tozu
Duz dadmaq üçün
3 stəkan- kəsmik
1/2 çay qaşığı- Çiyələk tozu

Xardal toxumu, köri yarpaqları, arpacık və qırmızı bibərdən ibarət köri üçün temperləmə köri sonunda əlavə olunur. (Mənbə: mareenasrecipecollections.com)

Zərif bir pastaya əsaslanmaq
1-1/2 fincan- sürtülmüş hindistan cevizi
2- Şəlalə
3 ilə 4- Sarımsaq (İsteğe bağlı)
1 çay qaşığı- kimyon toxumu

Temperləmə üçün
1 osh qaşığı- yağ
3/4 çay qaşığı- Xardal toxumu
Bir neçə köri yarpağı
1-2- Qurudulmuş qırmızı bibər
3- Dilimlənmiş soğan

Metod
* Hindistancevizi, kimyon toxumu, sarımsaq və soğanı hamar bir xəmir halına gətirin. Kənarda saxlayın.

* Kəsmik döyün və kənara qoyun.

* Ananası dilimlərə kəsin.

kiçik yaşıl meyvələri olan ağaclar

* Ananası örtmək üçün yaşıl bibər, zerdeçal tozu, duz və su ilə birlikdə bir təzyiq ocağına qoyun və hazır olana qədər bişirin (3-4 fit). Ananas möhkəm olmalıdır.

* Üzərinə hindistan cevizi pastası əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi aşağı salın.

Qaynadılmış hindistan cevizi pastasını təzyiq altında bişmiş ananasa əlavə edin və aşağı alovda bişirin.

* Döyülmüş kəsmik əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə duz əlavə edin.

* Qaynama yaxınlaşanda odunu söndürün və çuğundur tozu əlavə edin.

* Yağı tavada qızdırın. Xardal toxumu əlavə edin. Sıçramağa başladıqda, köri yarpaqları, bibər və soğan əlavə edin. Soğanlar açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə istiliyi söndürün. Körinin daha çox rəngə ehtiyacı olduğunu hiss edirsinizsə, bir az daha zerdeçal tozu əlavə edə bilərsiniz.

* Bunu köri üzərinə tökün.

* Düyü ilə xidmət edin. Xidmətdən bir neçə saat əvvəl hazırlansaydı dad daha yaxşı olardı.