Super qəlyanaltı: Evdə ağız sulandıran Şahi Samosa necə hazırlanır

Ləzzətli, isti və xırtıldayan samosadan həzz almaq üçün fürsət lazım deyil. Bəs ehtiras yarananda nə olur, amma evdən çölə çıxa bilmirsən.

Şahi Samosa (Mənbə: nishamadhulika.com)

Ləzzətli, isti və xırtıldayan samosadan həzz almaq üçün fürsətə ehtiyacınız yoxdur. Bəs ehtiras yarananda nə baş verir, amma nədənsə evdən çölə çıxa bilmirsən. Sadə, bunu evdə edirsiniz. Bu gün biz kartof, paneer, anakardiya və kişmiş (və daha çox) doldurulması ilə Şahi Samosa hazırlayacağıq və bu, şübhəsiz ki, ruhunuza ləzzət verəcəkdir.

İNQREDİENTLƏR
Xəmir üçün:
2 stəkan maida
¼ çay qaşığı karom toxumu
½ çay qaşığı duz
¼ fincan kərə yağı

İçlik üçün:
2 qaynadılmış kartof
¼ fincan yaşıl noxud
100 qram paneer
10-12 anakardiya
1 xörək qaşığı kişmiş
2-3 xörək qaşığı yaşıl keşniş
¼ çay qaşığı kimyon toxumu
½ çay qaşığı keşniş tozu
1 düymlük qızardılmış parça və ya 1 tsp zəncəfil pastası
1 incə doğranmış toxumu təmizlənmiş yaşıl sərin
Təxminən ¼ çay qaşığı Garam masala
Təxminən ¼ çay qaşığı Manqo tozu
Təxminən ¼ çay qaşığı Qırmızı sərin toz

(Mənbə: nishamadhulika.com)

METOD

ADDIM 1: SAMOSAS ÜÇÜN XƏMİRİN HAZIRLANMASI

Maidada kərə yağı, duz və karom toxumu əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Samosa hazırlamaq üçün kifayət qədər sərt bir xəmirə çevrilənə qədər qarışığa su əlavə etməyə davam edin.

Yoğurma üçün ¾ stəkan su istifadə edirəm.

İndi xəmiri örtün və təxminən ½ saat mayalanması üçün kənara qoyun. Bu arada samosa üçün içlik hazırlayaq.

ADDIM 2: ŞAHİ SAMOSA ÜÇÜN DOLUM
Paneer kiçik parçalara kəsin.

Kartofu soyun və əzin.

Bir anakardiyadan 6-7 ədəd hazırlayın.

Tavada yağı qızdırın.

Zirə toxumlarını yağa əlavə edin və çatlamasına icazə verin.

Yaşıl bibər, zəncəfil və yaşıl noxud əlavə edin və 2 dəqiqə sote edin.

Keşniş tozu, paneer parçaları, kartof, anakardiya, kişmiş, duz, qırmızı sərin toz, manqo tozu, qaram masala və yaşıl keşniş yarpaqları əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

gənc kokos və yetkin kokos

İçlik hazırdır; bir qabda çıxarın.

(Mənbə: nishamadhulika.com)

ADDIM 3: SAMOSAS NECƏ HAZIRLANIR

Xəmir yumşaq olana qədər yoğurun.

Az miqdarda xəmir (limon ölçüsü) götürüb yuvarlayın.

Bu qədər xəmirdən 5-6 top hazırlamaq olar.

Bir top götürün və yuvarlanan boşqaba qoyun.

Yuvarlanan sancağın köməyi ilə 8-9 düym diametrli yuvarlaq döngələrə yuvarlayın.

Roti mərkəzdən iki bərabər yarıya bölün.

Bir hissəsini əlinizdə saxlayın və barmağınızla kənarlarına bir az su çəkin.

Dəyirmi forma verərək kənarlarını qatlayın.

(Mənbə: nishamadhulika.com)

İçliyi konus içərisinə doldurun, yuxarıdan ½ düym boşluq buraxın.

İndi yenidən daxili tərəfdən kənarların hər tərəfinə bir az su tökün.

Bir boşqab verin və ya arxa tərəfə bükün və hər iki tərəfi gözəl şəkildə yapışdırın ki, içlik çıxmasın.

Hazırlanmış samosanı boşqabda saxlayın və bütün samosanı oxşar şəkildə hazırlayın.

Tavada samosa qızartmaq üçün yağ götürüb qızdırmaq üçün odun üzərinə qoyun. Yağ orta qızdırılanda tavaya 4-5 və ya mümkün qədər çox samosa əlavə edin və qızılı rəng alana qədər zəif-orta atəşdə qızardın (bir dəfə samosanı qovurmaq üçün 10-12 dəqiqə vaxt lazımdır). Qızardılmış samosanı uducu kağız olan boşqabda çıxarın. Eyni şəkildə bütün samosaları qızardın.

Pomidor sousu, yaşıl keşnişli ədviyyatlı çotney ilə qaynar şahi samosası təqdim edin və yeməkdən həzz alın.

(Mənbə: nishamadhulika.com)

TƏKLİF
Samosa hazırlamaq üçün bərk xəmir yoğurun.

Samosaları zəif odda qızardın, qabıqlı və xırtıldayan çıxacaq.

Noida'da bir ev qadını və yemək bişirməyə həvəsli olan Nişa Madhulika 54 yaşında başladı http://www.nishamadhulika.com 2007-ci ildə. O, YouTube kanalını 2011-ci ilin ortalarında açıb. O, asanlıqla əldə oluna bilən inqrediyentlərlə reseptlər hazırlamaqla tanınır. O, indiyədək kanalında 1100-dən çox video yerləşdirib. O, onlayn ən məşhur aşpazlardan biridir və bu yaxınlarda YouTube Top Chefs qəhvə masası kitabında nümayiş etdirilib.