Puthandu 2018: Bu Tamil Yeni ilində bu ləzzətli yeməklərdən ləzzət alın

Puthandu 2018: Niyə Tamil Yeni ilini Avial, Rasam, Chakkara Pongal və s. Kimi ənənəvi gediş -gəlişlərlə qarşılamamaq üçün sizə kömək etmək üçün şənliklərdə izləyə və iştirak edə biləcəyiniz bəzi reseptlər var.

Puthandu festivalı üçün planlarınız nələrdir? (Rajan Sharma/ Indian Express tərəfindən tərtib edilmişdir)

Tamiliyalılar - Tamil Nadu və ya dünyanın hər yerində olanlar - hamısı yeni ilini 14 Apreldə qarşılamağa hazırlaşırlar. Puthandu festivalının qeyd edilməsi, ənənəvi Tamil yeni ilinin ilk günü olduğu üçün rəsmi tətildir. Tamil Nadu və Şri Lankada. Aysal Hindu təqviminin günəş dövrü ilə qurulan Puthandu, yeni ilin başlanğıcını qeyd edir. Maraqlıdır ki, dünyanın dörd bir yanındakı Tamililərlə yanaşı, bir çox başqa icmalar da ənənəvi yeni illərini eyni gündə qeyd edirlər. Kerala sakinləri üçün Vişu olsa da, Assamda olanlar üçün Bihu, Pəncabdakı Vaishakhi və Qərbi Benqaldakı Pohela Boishakhdır. Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradeş, Himachal Pradeş, Haryana, Rajasthan və s. Də eyni gündə yeni il şənliklərini qeyd edirlər.

Yeni il üçün hazırladığınız bir ziyafət planlaşdırırsınızsa, zövqünüzə xidmət edəcək orijinal Tamil reseptlərindən bəziləri.

Limonlu düyü

Tərkibi
1 xörək qaşığı - yağ
1 osh qaşığı - xardal toxumu
1/2 yemək qaşığı - Chana dal
1/2 yemək qaşığı - Urad Dal
10 - Fıstıq
2 - qırmızı bibər
6 ilə 7 arasında - köri yarpaqları
1/2 çay qaşığı - zəncəfil (doğranmış)
1/2 çay qaşığı - zerdeçal tozu
1 fincan - düyü (qaynadılmış)
1 osh qaşığı - limon suyu
Dadmaq üçün duz

Metod
* Tava qızdırın və sonra yağ, xardal toxumu, chana dal və urad dal əlavə edin. Bir dəqiqə qızardın.
* Bir az fıstıq əlavə edin və qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın. Sonra 20-30 saniyə köri yarpaqları və doğranmış zəncəfil əlavə edin.
* Zerdeçal tozu əlavə edin və bir az qızardın. Sonra qaynadılmış düyü, limon və duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 1-2 dəqiqə bişirin.
* İsti xidmət edin.

Pachadi mango

Tərkibi
1 - Raw Mango (dilimlənmiş və doğranmış)
1/4 çay qaşığı - zerdeçal
1/2 fincan - qızardılmış göbələk
1 çay qaşığı - Ghee
1 çay qaşığı - Xardal toxumu
1 - qırmızı bibər
5-8-köri yarpaqları
1 çay qaşığı - düyü unu (su məhlulu)

Metod
* Bir gəmiyə bir az su tökün və üzərinə dilimlənmiş çiğ mango və zerdeçal gücü əlavə edin.
* Yumşaq və yumşaq olana qədər bişirin.
* Ayrı bir tavaya sarımsaq və 2 xörək qaşığı su əlavə edin. Yeməyin suda həll olması üçün yaxşıca qarışdırın.
* Sarımsağı şərbəti bişmiş mangoya süzün və növbəti 5 dəqiqə bişirin.
* Bir qızartma qabda xardal toxumu, köri yarpaqları və qırmızı bibər əlavə edin. Bir dəqiqə qarışdırın.
* Paçadiyə ədviyyat əlavə edin.
* Düyü unu qarışığı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* İsti şəkildə xidmət edin.

Raw Banana Masala Curry

Tərkibi
1 çay qaşığı - Chana dal
1 çay qaşığı - ofis duzu
1 çay qaşığı - küncüt toxumu
5 - köri yarpaqları
3 - Quru qırmızı bibər
1/2 çay qaşığı - göyərti toxumu
1 çay qaşığı - Asafoetida tozu
1 çay qaşığı - zerdeçal
4 çay qaşığı - yağ
1/2 çay qaşığı - xardal toxumu
2 - banan (doğranmış)
2 osh qaşığı - Tamarind suyu
1 xörək qaşığı - Jaggery (əzilmiş)

Metod
* Bir tavaya baş. Bir az isti olduqdan sonra chana dal, Urad dal, küncüt toxumu, köri yarpaqları, quru qırmızı bibər və çuğundur toxumu əlavə edin və 3-4 dəqiqə bişirin.
* Qarışığı incə bir pasta halına gətirin, bir çimdik asafoetida tozu, zerdeçal.
* Ayrı bir tavada bir az yağ qızdırın. Xardal toxumu, urad dal, qırmızı bibər əlavə edin və bir müddət qarışdırın.
* Tava üzərinə doğranmış çiy banan əlavə edin və 2-3 dəqiqə qarışdırın.
* Tava içərisinə tamarind suyu, cəfəri əlavə edin.
* Duz əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
* Muz yumşaq olduqdan sonra üzərinə toz qarışığı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* Az atəşdə 3-4 dəqiqə bişirin.
* İsti xidmət edin.

Bibər Rasam

Puthandu 2018 reseptləri: Bibər Rasam.

Tərkibi
1/2 çay qaşığı - xardal toxumu
1/2 çay qaşığı - kimyon toxumu
1/2 fincan - Toor dal
1/4 çay qaşığı - Asafoetida
10 q - Tamarind
1 - qurudulmuş qırmızı bibər
2-Orta ölçülü pomidor
1/4 çay qaşığı - zerdeçal tozu
1 1/4 çay qaşığı - Rasam tozu
4 çay qaşığı - bibər (əzilmiş)
Köri yarpaqlarından bir budaq
Dadmaq üçün duz

Metod
* Təzyiq bişirin və sonra tamamilə püre halına salın.
* Tamarind isladın və pulpasını çıxarın.
* Tamarind suyu götürün, doğranmış pomidor, rasam tozu, zerdeçal tozu, keşniş tozu, asafoetida, köri yarpaqları və lazım olduqda duz əlavə edin.
* Qarışığı bişənə qədər aşağı alovda bişirin.
* Qarışıq bişdikdən sonra üzərinə bir az əlavə su əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
* Kiçik bir tavada bir az yağ qızdırın, xardal toxumu əlavə edin. Toxumlar çatladıqda kimyon toxumu, qırmızı bibər və köri yarpaqları əlavə edin.
* Ədviyyatı rasamın üzərinə tökün. 5 dəqiqə bir qapaq ilə örtün.
* Borulara isti xidmət edin.

Çakkara Pongal

Puthandu 2018 reseptləri: Chakkara Pongal

Tərkibi
1/2 çay qaşığı - kardamom tozu
2 osh qaşığı - yağ
10 - kişmiş
150 q - Jaggery
150 q - Çiy düyü
50 q - ay parçalayın
10 ədəd - Kaju

Metod
* Pirinç və dal əlavə edin, lazım olan su ilə düyü və dal əlavə edin və iki fit üçün bişirin.
* Yarım stəkan su tökün, qızdırın və üzərinə xardal əlavə edin.
* Bişmiş düyü və dalı əzib xırda doğrayın. Bir az kakule tozu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* Başqa bir tavada kərə yağı tökün, qızdırın və kaju və kişmiş qızardın. Düyü və düyü qarışığına qızardılmış kaju və kişmiş əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* Bir neçə dəqiqə qızdırın.
* İsti xidmət edin.

Avial

(JW Marriott, Mumbai tərəfindən)

Puthandu 2018 reseptləri: Avial.

Tərkibi
1 xörək qaşığı - Tamarind pulpası
½ fincan - Təzə doğranmış hindistan cevizi
1 çubuq - köri yarpaqları
1 çay qaşığı - Xardal toxumu
¼ fincan - Yerkökü
¼ fincan - Kartof
¼ fincan - Yaşıl lobya
¼ fincan - badımcan
¼ fincan- Yam
¼ fincan - Balqabaq
2 - zərb alətləri
1 - çiy banan
2 osh qaşığı - hindistan cevizi yağı
Dadmaq üçün - zerdeçal tozu
1 çay qaşığı - kimyon toxumu
2 - Yaşıl bibər
Dadmaq üçün duz

Metod
* Qızardılmış hindistan cevizi, yaşıl bibər, kimyon toxumu və zerdeçal tozu ilə qarışdırın və hamar bir pasta halına gətirin.
* Bütün tərəvəzləri qaynadın.
* Tava içərisində hindistan cevizi yağını qızdırın və xardal toxumu əlavə edin. Çırpıldıqdan sonra köri yarpaqları əlavə edin.
* Tərəvəz əlavə edin, qızardın və üzərinə hindistan cevizi pastası əlavə edin.
* Dadmaq üçün duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tencereyi örtün və tərəvəzləri yavaş bir atəşdə 10 dəqiqə bişirin.
* İsti xidmət edin.