Popular Ismarıclar
Zeytun yağı mübahisəsi: doğru yol
Zeytun yağı getdikcə daha çox şəhər hind mətbəxlərində istifadə olunur, lakin onun növləri və istifadəsi ilə bağlı miflər hələ də davam edir.
Bir neçə araşdırma, mono-doymamış yağ turşuları (MUFA) ilə zəngin olan zeytun yağının istehlakının Aralıq dənizi kəmərində aşağı ürək-damar xəstəlikləri, döş xərçəngi və ömrün artmasına səbəb olduğunu təsdiqləyir. Zeytun yağı şəhər Hindistan mətbəxlərində bir yer tapdı və supermarketlərdə və məhəllə kirana mağazalarında olması, artan tələbatı açıq şəkildə göstərir. Yağın növləri və istifadəsi ilə bağlı bəzi miflər hələ də var.
Aralıq dənizi bölgəsində demək olar ki, müqəddəsdir - Fransa, İspaniya, Yunanıstan, İtaliya və Portuqaliya kimi ölkələrdə - zeytun yağı Hindistana aid deyil, lakin burada təqdimata ehtiyac yoxdur. Bir neçə il əvvələ qədər körpə masaj yağı olaraq istifadə edildikdə, yavaş-yavaş ürək sağlamlığı baxımından böyük nüfuz qazandı.
Bir neçə araşdırma, mono-doymamış yağ turşuları (MUFA) ilə zəngin olan zeytun yağının istehlakının Aralıq dənizi kəmərində aşağı ürək-damar xəstəlikləri, döş xərçəngi və ömrün artmasına səbəb olduğunu təsdiqləyir. Ən böyüklərindən biri-Yeddi Ölkə Araşdırması (1958-1964), ən çox zeytun yağı istehlak edən Yunanıstanın ürək xəstəliklərindən ən az ölüm sayını bildirdiyini göstərdi. Əslində zeytun yağı sayəsində yaxşı və pis yağlar arasındakı fərq tanınmağa başladı.
Fransız və İspan paradoksları yağların miqdarından çox keyfiyyətinin əhəmiyyətini simvollaşdırdı.
şəkillərlə bağ çiçəklərinin növləri
İki ölkənin əhalisində ürək xəstəliyi hallarının aşağı olması, tam taxıl, meyvə və tərəvəzdən ibarət sağlam bir pəhrizə daxil olan mono-doymamış zəngin zeytun yağının yüksək istehlakı ilə əlaqədardır. Yaxşı yağın faydalarını əks etdirir.
Zeytun yağı, toxumdan çox meyvədən əldə edilməsi və polifenol, MUFA və E vitamininin ən yüksək konsentrasiyalara malik olması ilə digər yağlardan fərqlənir. Bu xüsusi xüsusiyyətlər sağlamlığın faydalarından məsuldur. Polifenollar, E vitamini və A, pis xolesterolu (LDL), qan təzyiqini, ürək xəstəliyi və xərçəng riskini aşağı salan yüksək antioksidan səviyyələrə səbəb olur. Polifenol nə qədər çox olarsa, sağlamlığa faydaları da bir o qədər çox olar.
Yüksək MUFA məzmunu, yaxşı xolesterol səviyyələrinin artmasından, diabet xəstələrində qan şəkərinin səviyyəsinin yaxşılaşmasından və qarın piylənməsinin azalmasından məsuldur.
Zeytun yağı bir çox növdə mövcuddur: Sızma, bakirə, saf / təmizlənmiş / yüngül və pomace. Sızma və ya ilk sıxılmış zeytun yağı ən yüksək keyfiyyətdir. Bu yağ ən yüksək polifenol tərkibinə malikdir. Sızma zeytun yağı, turşuluq səviyyəsinə görə yüzdə 2 -dən az bir az aşağı kateqoriyadır. Turşuluğu yüzdə 3-dən az olan zeytun yağı (saf / təmizlənmiş) yüksək turşuluq səviyyəsinə malik sızma zeytun yağlarını (zeytun yağı deyil) təmizləyərək əldə edilir. Pomace və ya zeytun toxumu yağı, yüksək istilik və həlledicilərdən istifadə edərək qalan pulpa və ya pastadan çıxarılır.
səhrada hansı növ bitkilər bitir
Miflər
Yalnız yağlar istifadə edilməlidir
Unutmayın ki, mükəmməl yağ yoxdur. MUFA (mono-doymamış yağ turşuları), PUFA (poli-doymamış yağ turşuları) və doymuş yağ balansı sağlamlıq üçün yaxşıdır. Zeytun yağı sağlam həyat tərzinin bir hissəsi olaraq xardal yağı, küncüt, kanola və ya düyü kəpəyi yağı ilə birlikdə sağlamlığı gücləndirmək və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün uzun bir yol keçə bilər. Yağlı balıq, kətan toxumu və qoz yaxşı köməkçi maddələrdir.
ən nadir çiçək nədir
Yemək üçün uyğun deyil
Məşhur inancın əksinə olaraq, zeytun yağı yüksək siqaret çəkmə nöqtəsinə və ən istiliyə davamlı yağlardan biridir. Başqa sözlə, bişirmək və qızartmaq üçün keyfiyyətli sızma zeytun yağları (az sərbəst yağ turşuları ilə) istifadə edilə bilər.
'Təmiz' yaxşıdır
sarı başlı qara böcək
'Saf' və ya sadəcə 'Zeytun yağı' ümumiyyətlə sızma və təmizlənmiş zeytun yağının qarışığıdır və sızma və ya sızma zeytun yağı ilə eyni deyil. Zərifdir, qida maddələri azdır və sızma zeytun yağının eyni faydalarını təmin etmir.
Müəllif klinik qidalanma mütəxəssisi və qurucusudur http://www.theweightmonitor.com və Whole Foods Hindistan