'İdli, əsas karbohidrat düzəlişi olaraq ortaya çıxdı': Qısa bir tarix

İngilis bir professorun 'darıxdırıcı' adlandırmasından sonra insanlar idlini müdafiə etmək üçün Twitter -ə girdilər.

Dosa kimi idli də bir çox dəyişikliyə malikdir. (Mənbə: getty images/file)

Shashi Tharoor bu yaxınlarda Twitter -də yazdı:… idlisi qiymətləndirmək üçün dad və incəlik… hər insana verilmir. Tharoor -un tviti, idli -dən sonra internet istifadəçiləri arasında mübahisə zamanı gəldi İngilis professoru onları dünyanın ən darıxdırıcı şeyləri adlandırdı .

Hətta ana evi Tamil Naduda olan Kamala Harrisin də a idli ilə xüsusi əlaqə . Anam böyüdükcə bacım Mayanı və məni o vaxt Madras adlanan yerə aparardı… və əlbəttə ki, hər zaman içimizə yaxşı idli sevgisi aşılamaq istəyirdi.

İdlisin xoşlanıb -sevilməməsi şəxsi seçimdir, ancaq hullabaloo ilə məşğul olmamışdan əvvəl bu Cənubi Hindistan ştapelinin tarixinə qısaca nəzər salaq.

Bunu yemək tarixçisi Kuruş Dalal deyib indianexpress.com , Cənub 3000 ildən artıqdır ki, düyü becərmir. Belə ki, idlinin faktiki olaraq 3000 ildən artıq yaşı ola bilməz. Pirinç hamurunu mayalandırmağa və ertəsi gün buxarlamağa başladığımızda başqa bir amildir.

Alimlər idlinin mənşəyi ilə bağlı müxtəlif nəzəriyyələr irəli sürmüşlər. Ərzaq tarixçisi KT Achaya, məsələn, idlisin indiki İndoneziyadan təxminən 800-1200-cü illərdə Hindistana gələ biləcəyini iddia edirdi. livehistoryindia.com bir məqalədə. Digər bir qida tarixçisi Lizzie Collingham, Cənubi Hindistanda evlənən və orada məskunlaşan ərəb tacirləri tərəfindən gətirildiklərini iddia etdi. Halal yeməkdə israr etdilər və yüngül bir şəkildə düzəldilmiş və yumşaq hindistan cevizi sousu ilə yeyilən təhlükəsiz bir seçim olaraq düyü toplarını seçdilər.

Bu yazını İnstaqramda izləyin

Yemək tarixi ümumiyyətlə 3C -lərlə müşayiət olunur - Mübahisə, Mübahisə və İddialar. . Bugünkü ulduz - İdli də istisna deyil. Mənşəyinə və bölgəsinə dair fərqli iddialar olsa da, görkəmli qida tarixçisi KT Achaya qeyd edir ki, Qida ensiklopediyalarımız - Şri Shivakoti Açarya tərəfindən Vaddaradhane və daha sonra Kral Someshvara III tərəfindən yazılan Manasollasa, Iddalige və Iddarika'dan bəhs edir. Ancaq hər iki variantda hamar maddələrin daha yaxşı yarısını (əlbəttə ölçü ilə deyil) meydana gətirən düyü dənələri deyil, yalnız Qara qram və ya Urad dal istifadə olunur. Nəticədə, orijinal idli boz rəngdə idi və buxarda deyil, bir qızartma qabda bişirildi. Bu gün bildiyimiz idli, daha çox İndoneziya təsirinə aiddir, xüsusən də eyni dini təqib edən və onlarla geniş ticarət edən Cənubi Hindistan kralları ilə İndoneziya kral ailələri arasındakı evliliklər. Bu mədəni melanj, yolda meyvəni təmizləyərək, idlisin buxarda bişirilməsi fikrini gündəmə gətirdi. Bu gün Rawa İdli haqqında danışaq. Bir neçə il əvvəl Bangalore və ya MTR -də bir şou çəkilişi üçün ikonik Mavalli Tiffin Otağını (Lalbagh) ziyarət etdim. Doldurulan izdihamın arasından keçərkən, növbəmin verilməsini gözləyərkən, ətrafımdakı himayədarları tərəfindən yeyilən yağlı Rawa idlisinin ətrini hiss edirdim. Damaq əsəblərimi sakit saxlamaq üçün həqiqətən bir cəhd idi! MTR-in üçüncü nəsil sahibi Hemamalini Maiya, mənşəyi haqqında mənə məlumat verdi. Tarixə görə, 1940 -cı illərdə və ya xüsusi olaraq İkinci Dünya Müharibəsi dövründə düyü çatışmazlığı yaşandı. Təvazökar idlisdə sağ qalan insanlar üçün çətin bir sınaq idi. Hema Maliniyə görə, Böyük Əmisi ravanın (Sooji və ya irmik) düyü əvəzi olaraq istifadə edilməsi fikri ilə gəldi. Bunun ən yaxşı tərəfi, böyük qardaşı kimi fermentasiya vaxtına ehtiyac duymamasıdır. Geniş və asanlıqla əldə edilə bilən ayran və ya qatıq əlavə etmək, mayalanmış toxunuşu təşkil edən çiğ tökülməsinə kömək edir. Pirinç dənələri və ya Rawa, Hindistan və ya İndoneziya, İdli mənim mətbəximiz tərəfindən gözəl qəbul edilmiş və uyğunlaşdırılmış bir yeməyin başqa bir nümunəsidir. Yəni bu gün idlisinizdən zövq alırsınızmı? Şəkillərinizi paylaşın :) #WorldIdliDay #FoodFables

palma ağaclarının növləri ev bitkiləri

Tərəfindən paylaşılan bir yazı Ranveer Brar (@ranveer.brar) 30 Mar 2020 -ci il, saat 04:34 PDT

Urad dal və düyü taxıllarının qarışdırılması və xəmirin mayalanması prosesi sonrakı bir yenilik idi.

Oxuyun | Mükəmməl, tüklü idlis etmək istəyirsiniz? Bu ipuçlarını unutmayın

İdlinin bir çox dəyişikliyi var , dosa kimi. Dalal, əslində, içərisinə daxil olmasından asılı olmayaraq, mayalanan və buxarlanan hər hansı bir düyü xəmirinin boş olduğunu söylədi. Yarpaqlara bükülmüş və hazırlanan və bəlkə də ən qədim idlislərdən olan idlislər var; idlis hazırladığımız alüminium qablar çox müasir bir anlayışdır. Başlanğıcda, idlisin budaqlardan düzəldilmiş bir qəfəs üzərində dayandırılaraq bir qazanın üstünə qoyularaq hazırlanacağını və ya buxarlanmaq üçün istifadə oluna biləcək böyük bambuklarda və digər qablarda buxarlandığını söylədi.

Twitterati -də idlisin dadlı olub -olmaması ilə bağlı mübahisə edən İdli, əsas olaraq karbohidratların əsas məhsulu idi, bunun dadlı olması nəzərdə tutulmadığını söylədi. Dadlı olan idlinin xidmət etdiyi şey idi. Sonra idlinin üzərinə tərəvəz kimi şeylər əlavə olunacaq. Bir yeməkxanaya gedə və permütasyonlardan və kombinasiyalardan müxtəlif növ idlislərə sahib ola bilərsiniz.

Sonda, hər şey yemək və yemək siyasətinə riayət etməkdir, Dalal çağırdı. Chapatislərə dözə bilməyən insanları tanıyıram, chapatisin pis olduğunu ifadə etmir, dedi.

portağal kimi görünən meyvələr

İdli necə hazırlayırsan? Daimi düyü idlisindən başqa, sağlamdır maya idli resepti ; cəhd edə bilərsiniz yulaf idli və ya suji idli .