Dünya İdli Günündə buxarlı ağ möcüzənin bu 5 heyrətamiz versiyasını sınayın!

Hindistanın ən sevimli səhər yeməyi məhsulunun bu sağlam və dadlı versiyalarını sınayın.

Buxarlı səhər yeməyi yeməyi bütün dünyada pərəstişkarlarına malikdir. (Mənbə: Thinkstock şəkilləri)

Hər gün dünyanın bir yerində bir bayramdır və ya bir şeyə olan sevgimizi qeyd etmək üçün bir gündür. Yeməyə gəldikdə, sevgimiz o qədər çox səviyyələrdə artır ki, onu müəyyən etmək çox çətindir. Və əgər Beynəlxalq Qəhvə Günü, Pizza Günü ola bilərsə, o zaman biz hindular mətbəxlərimiz və yeməklərimiz üçün ayrılmış gözəl günlərdən öz payımızı almalıyıq. Milli Biryani Günü (bu arada mövcuddur və 7 Apreldə qeyd olunur) və ya Pani Puri Gününə sahib olmaq gözəl olmazmı? Yaxşı, başqaları izləyə bilər, amma bu gün Dünya İdli Günüdür! Bəli, ən çox sevdiyimiz səhər yeməyinin öz günü var və niyə olmasın.

Yeməyin mənşəyinə gəldikdə, hər sevilən yemək kimi, bizim ağ rəngli möcüzəmiz də mübahisələrdən uzaq deyil. Məşhur bir cənub-hind yeməyi olsa da, bir çox tarixçi, ehtimal ki, Gujaratdan gəldiyini iddia etdi. Maraqlıdır ki, kulinariya tarixçisi K.T. Achayya, sağlam buxarlanmış ləzzətin İndoneziyadan gəldiyini iddia edir! Xeyr, öz aramızda mübarizə apara bilərik, amma desi idlimizin firang olmasına icazə verə bilmərik, elə deyilmi?

İdli King və Tamil Nadu Catering İşçiləri Birliyinin prezidenti Rajamani Iyer olaraq qəbul edilən Chennai adamı İniyavanın bu buxar ləzzətli yeməklərə həsr olunmuş xüsusi bir gün konsepsiyası ilə gəldiyinə inanılır. Və rəsmi olaraq 30 Mart Dünya İdli Günü olaraq seçildi.

Beləliklə, qidalı və asan hazırlanan səhər yeməyini qeyd etmək üçün, bütün zamanların sevimli yeməyinə yeni bir bükülmə verən bəzi unikal reseptlər.

İcraçı aşpaz Subrata Debnath tərəfindən Ragi Rava İdli, Vivanta tərəfindən Taj - Gurgaon

Tərkibi:
100 q - düyü unu (ragi)
100 q - irmik (sooji)
100 q - qatıq
1 çay qaşığı - təzə yaşıl bibər (incə doğranmış)
1 çay qaşığı - zəncəfil (incə doğranmış)
1/2 çay qaşığı - qabartma tozu
1 osh qaşığı - təmizlənmiş bitki yağı
Dadmaq üçün duz
İstədiyiniz qədər su

Metod:
* Ragi ununu, irmik, qatıq və qabartma tozunu böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin.
* Su əlavə edin və qalın bir xəmir hazırlayın. Xəmirin 10-15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
* Hamur 15 dəqiqə istirahət etdikdən sonra, tutarlılığını yoxlayın və lazım olduqda əlavə su əlavə edin.
* Duz, yaşıl bibər, zəncəfil, yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* Boş bir buxarı su ilə əvvəlcədən qızdırın.
* Hamuru kalıp boşluqlarına tökün. Bir çəngəl təmiz çıxana qədər idlisi 10 dəqiqə buxarlayın.
* İdlisə pomidor, hindistan cevizi və nanə dondurma ilə xidmət edin.

şəron kollarının qızılgül sortları

Üç rəngli İdli, Dehli, Imly şirkətinin baş aşpazı Aman Puri tərəfindən

Tərkibi:

kül ağacı nə kimi görünür

İdlis üçün
100 q - irmik (sooji)
6 osh qaşığı - qatıq
2 çay qaşığı - ispanaq pastası (təzə ispanaq tamamilə bir pastaya qarışdırılır)
2 çay qaşığı - Pomidor Püresi (tamamilə bir pastaya qarışdırılır)
1 və 1/2 çay qaşığı - qabartma tozu
1 x.q. - Kərə yağı (qızartmaq üçün)
Dadmaq üçün duz
İstədiyiniz qədər su

Doldurma üçün:

1 - soğan (incə doğranmış)
2-3 dənə - təzə yaşıl bibər (incə doğranmış)
1/4 çay qaşığı - qırmızı bibər tozu

Metod:
* Qatığı az su ilə 2-3 dəqiqə çalın. Hamurda heç bir parça qalmadığından əmin olun.
* Bu qatıq həllini irmiklə qarışdırın və lazım gələrsə daha çox su əlavə edərək hamur hazırlayın. Qatıq və sousinin hamuru nə çox incə, nə də çox qalın olmalıdır.
* Duz və qabartma tozu əlavə edin.
* Bu meyvəni üç ayrı qabda üç bərabər hissəyə bölün.
* İlk konteynerə tomat püresi əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* İkinci konteynerə bir az daha qatıq əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
* Üçüncü konteynerə ispanaq pastası əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
(Qeyd: Üç meyilli hamısı eyni tutarlılıqda olmalıdır. Hər üç meyvənin tutarlılığını çox qalın saxlamayın; əks halda idlis çox sərt və süngərli olmayacaq.)
* Bu vaxt incə doğranmış soğan, yaşıl bibər, qırmızı bibər tozu və duzu qarışdırın.
* Yemək yağı və ya əlavə zeytun yağı olan İdli qablarını yüngülcə yağlayın.
* Suyu əvvəlcədən qızdıraraq idli buxar hazırlayın
* Hər bir meyvədən yarım çay qaşığı diqqətlə boş yerə tökün. İndi kalıbın ortasına doldurmaq üçün yarım çay qaşığı soğan qarışığı qoyun. Doldurmağı müvafiq şəkildə örtmək üçün hər bir meyvəni tökmə prosesini təkrarlayın.
* Bütün qəlibləri doldurmağı bitirdikdən sonra idli stendini buxara qoyun.
* Buxar qabına sıx bir qapaq qoyun və orta atəşdə 15 dəqiqə buxarlanın.
* İdlisləri bir qaşıqla çıxararaq qablardan çıxarın.
* Düz bir tavanı orta istidə qızdırın və kərə yağı tətbiq edin. Idlinin üstünə tək -tək qoyun ki, idlinin yalnız orta hissəsi tavaya toxunsun. 2-3 dəqiqə qızdırın.
* Gözəl doldurulmuş idlis hazırdır. Chutney və ya ketchup ilə isti xidmət edin.

Yulaf İdli, Amit Dash, Courtyard by Marriott, Gurgaon -da İcraçı Şef

Tərkibi:
100 q - Urad dal bütöv (ağ)
200 q - İdli rawa
50 q - Yulaf (Quaker)
Dadmaq üçün duz
İstədiyiniz qədər su

Metod:
* Urad dalını 6-8 saat suda isladın.
* Çiyəni 10 dəqiqə isladın.
* Urad dalını bir öğütücü köməyi ilə qaba bir tutarlılığa qədər doğrayın.
* Çiyəni 2-3 dəfə düzgün yuyun və urad dal xəmiri ilə qarışdırın.
* Xəmirə duz əlavə edin.
* Eyni şeyin otaq temperaturunda 6-8 saat mayalanmasına icazə verin.
* Hamur mayalanandan sonra əllə yumşaq qarışdırın və ədviyyatı yoxlayın.
* Hamuru boş kalıbın içinə qoyun, üzərinə bir az quru yulaf səpin və 10-12 dəqiqə buxarlayın.
* Pomidor və ya hindistan cevizi çörəyi ilə isti xidmət edin.

İdli Bonda Fusion Leonardo Zeytun Yağı

Tərkibi
1/2 fincan - Sooji
1 stəkan - qatıq
1 paket - Eno meyvə duzu
5-Orta ölçülü kartof, qaynadılmış, soyulmuş və qeyri-bərabər püresi
1/2 fincan - qram unu
Duz, qırmızı bibər tozu, bibər lopa, oregano, çaat masala - Dadmaq üçün
1-orta ölçülü yaşıl bibər, incə doğranmışdır
1/4 fincan - keşniş yarpaqları, incə doğranmışdır
Zeytun yağı - qızartmaq üçün
Su - xəmir üçün

Metod
İdli üçün
* Bir qabda suji və kəsmik qarışdırın və 4-5 saat kənara qoyun.
* Buxarda iki stəkan su tökün və orta alovda qızdırın.
* İdli kalıpları yağla yağlayın.
* Hamurda Eno meyvə duzu əlavə edin və bir dəqiqə qarışdırın.
* Hamuru yağlanmış formalara tökün və orta alovda 10-15 dəqiqə buxarlayın.
* 15 dəqiqədən sonra alovu söndürün və buxarda olan qəlibləri çıxarın. Bir az soyuduqda hazır idlini oradan çıxarın.

evdə böcək kimi

Kartof doldurulması üçün
* Bir qabda qaynadılmış və püresi götürün.
* İncə doğranmış yaşıl bibər və keşniş yarpağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
* Zövqə görə duz, bibər lopa, oregano və chaat masala əlavə edin.
* Zövqə görə ədviyyatlarda dəyişikliklər edə bilərsiniz.

Xəmir üçün
* Bir qabda qram unu alın.
* Qalın və hamar bir xəmir hazırlamaq üçün yavaş -yavaş su əlavə edin. Heç bir parça olmadığından əmin olun. Kənara yığmaq.

Bonda üçün
* İdlisdə üfüqi bir kəsik edin ki, içərisində kartof doldurulsun.
* İdlisə kartof doldurun və idlisə bir az basın.
* Yağı tavada orta yüksək temperaturda qızdırın. Yağın hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün yağa bir damla xəmir qoyun. Xəmir çıxmalı, ancaq rəngini dərhal dəyişməməlidir.
* İdlisləri bir -bir meyvəyə batırın, hamurun hamurla örtülməsini təmin edin. Sonra yavaş -yavaş onları tavaya tökün.
* Onları ara -sıra çevirin. Qızıl qəhvəyi olana qədər idlisi qızardın. Onları yarıya bölün və keşniş-nanə dondurma və pomidor ketçupu ilə isti xidmət edin.

Oxford Golf Resort, Pune -dən aşpaz Vivek Kumar tərəfindən Tirangi İdli

Tərkibi
200 q - Colam Rice
75g - Dal Ağ Ofis
50 q - Poha
10 - ispanaq yarpaqları
100 q - Yerkökü
Dadmaq üçün duz

Metod
* Düyü, urad dal və pohanı yuyun. Ən azı üç saat birlikdə isladın.
* İncə bir pasta meydana gətirmək üçün hər şeyi daş dəyirmanında doğrayın.
* Fermentasiya üçün bu qarışığı bir gecədə saxlayın.
* Ertəsi gün zövqə görə duz əlavə edin və qarışığı 3 hissəyə bölün.
* Ağardılmış ispanaq yarpaqlarından ispanaq püresi hazırlayın. Ayrıca, yerkökü ilə gözəl bir püresi hazırlayın.
* Xəmiri üç hissəyə bölün. İndi birinciyə ispanaq qarışığını, ikincisinə yerkökü püresi əlavə edin və üçüncüsünü olduğu kimi buraxın.
* Bu üç meyvəni boş bir kalıba qoyun və əvvəlcədən isidilmiş idli buxarda 8-10 dəqiqə buxarlayın.
* Bu idlisləri üç rəngli ardıcıllıqla düzün və chutneys və sambhar ilə isti xidmət edin.