Fransa çörəkçiləri təvazökar baget üçün UNESCO -nun tanınmasını istəyirlər

UNESCO -nun 'qeyri -maddi irs' işarəsi - şifahi ənənələri, ifaçılıq sənətlərini, sosial təcrübələri, ritualları və ənənəvi sənətkarlıq üsullarını tanımaq üçün nəzərdə tutulmuşdur - artıq İran və Qazaxıstanda düz çörək hazırlamağın qədim üsullarını əhatə edir.

Fransız Çörəkçilər Konfederasiyası, BMT -nin qeyri -maddi sərvətlər sıralamasına əlavə etmək üçün ərizəsini təqdim etdi. (Şəkil: Getty Images/Thinkstock)

Buğda unu, su, maya, duz və bir çimdik savoir-faire qarışığı və Eyfel qülləsi qədər Fransanın simvolu olan baget tezliklə UNESCO-nun mədəni sərvətlər siyahısına daxil ola bilər.

qara zolaqlı boz hörümçək

Çörəkçilər deyirlər ki, onilliklərdir yerli çörək fabrikindən alışı Fransız gündəlik həyatında bir ritual olan ənənəvi sənətkar çörək, hətta Fransada belə, nəhəng montaj xətlərində hazırlanan dondurulmuş çörək çubuqları ilə mağaza rəflərindən atılır.

Səkkiz çörəkxananın sahibi Mickael Reydellet, yaxşı bir ənənəvi baget hazırlamağın tək bir sirrinin olmadığını söylədi. Bunun üçün vaxt, savuar-faire, düzgün bişirmə üsulu, qatqısız yaxşı un lazımdır.

Fransız Çörəkçilər Konfederasiyası, BMT -nin qeyri -maddi sərvətlər sıralamasına əlavə etmək üçün ərizəsini təqdim etdi.

Baget, Fransa təklifi üçün iki rəqiblə qarşılaşır: Parisin sinklənmiş damları və Jura bölgəsindəki Biou d'Arbois şərab festivalı. Fransanın mədəniyyət naziri mart ayında prezidentə tövsiyələrini verəcək.

Çörəkçilər, UNESCO-nun siyahıya alınmasının nəsildən-nəslə ötürülən bir nou-haunu qoruyacağını və bagetin dünyanın hər yerində saxtakarlardan qorunacağını söyləyirlər.

UNESCO -nun qeyri -maddi irs nişanı - şifahi ənənələri, ifa sənətini, sosial təcrübələri, ritualları və ənənəvi sənətkarlıq üsullarını tanımaq üçün nəzərdə tutulmuşdur - artıq İran və Qazaxıstanda düz çörək hazırlamağın qədim üsullarını əhatə edir.

Belçikada hazırlanan 1500 və daha çox biranın arxasındakı sənət, Neapolitan pizza fırlatmaq sənəti kimi tanındı.

1993 -cü il Fransa Hökumətinin qərarı, ənənəvi bagetlərin dörd klassik tərkibdən başqa bir şeydən hazırlanmasını tələb edir. Xəmirin mayalanması 4 ilə 6 dərəcə Selsi arasında 15-20 saat davam etməlidir.

Fransa boulangeries, son bir il ərzində COVID-19 məhdudiyyətləri ilə ciddi şəkildə vuruldu. Reydellet dedi: Bu başlıq çörəkçilərə təsəlli verəcək və gələcək nəsli təşviq edəcək.

Fransada hər gün təxminən 6 milyon baget satılır. Çörəkçilər Federasiyasının prezidenti Dominique Anract, mədəni vərdişin təhlükə altında olduğunu söylədi və 1950 -ci illərdən bəri supermarketlərin əlinə keçdiyi üçün təxminən 30.000 çörək bişirdi.

Anract, bir uşaqdan soruşduğumuz ilk işin bir çörək fabrikindən bir baget alması olduğunu söylədi. Bu vərdişləri qorumağı özümüzə borc bilirik.