Əbədi bir miras: Kərimin ən yaşlı üzvü Zahooruddin, 85 yaşında vəfat edərək, arxasında canlı bir miras qoydu.

Prezidentlər Fəxrəddin Əli Əhməd və Zakir Hüseyndən tutmuş, Kərim tərəfindən iftar ziyafətləri verilən Baş nazir İndira Qandiyə, aktyor Dilip Kumar və sənətçi M.F.Hüseynə qədər hamısı yalnız ailənin oyatmaq üçün bildiyi sehrdən ləzzət almışdır.

Kərimin Praveen Khannasında Zain-ul-Abedin (qara rəngdə) və Zaemuddin (mavi köynəkdə)

Tandirdən çöküntülər və qazı döyən bir kafgerin səsi, Dehli'nin ən qədim və ən məşhur restoranı-Kərim olan Cama Məscidi yaxınlığındakı dar bir zolağa çevrilənləri qarşılayır. Yanvarın 27 -də, Kərim 74 ildir ailəsinin mirasına xidmət edən və NCR -də 26 satış nöqtəsi olan restoranın inkişaf etdiyi idarəçi direktoru Hacı Zahooruddini itirdi.

Zahooruddin'in böyük oğlu Zərdül-Abedin, Kərimin dördüncü nəsli, 85 yaşında olsa belə, dişləri sağlam və görmə qabiliyyəti mükəmməl olduğunu söylədi. Restoranın Old Delhi filialında oturur, burada serverlər çoxillik müştəri axınına xidmət edərək yeməkxanalarda girib-çıxırlar. Onun yanında əmisi oğlu, hazırda direktor olan Zaemuddin var və birlikdə Zahooruddini mülayim bir insan kimi təsvir edirlər. Heç kimə səsini qaldırmadı və eyni şeyi etməyimizi təmin etdi. Həm də pəhrizindən çox xəbərdar idi, mövsümi məhsullar yeməkdə israr edirdi, deyir Zaid-ül-Abedin, əlavə edir ki, menyumuzun çoxu ətdən hazırlanırsa da, vegetarian yemək yeməyi çox sevirdi. Ən sevdiyi Madras Coffee House idi.
Amma Zaemuddin üçün onun sözlərinə görə, restoranımıza gələnlər müştəri deyil, qonaqlarımız ən yüksək səslə səslənir. Səhər yeməyi menyusuna müştərilərinin istəyi ilə paya (trotters) əlavə edildi. Kərə yağlı toyuq çağırışları getdikcə artdıqca, Zahooruddin bunu menyuya da əlavə etdi, lakin ənənəvi kabab yeməklərindən, istoo və
beyin köri.

1913 -cü ildə qurulsa da, Kərim ailəsinin irsi, son Muğal imperatoru Bahadur Şah Zəfərin mətbəxlərinə aiddir. Hacı Zahooruddinin babası Məhəmməd Əviz 1857 -ci il qiyamına qədər Muğal mətbəxində çalışdı. Daha sonra Qaziabadda məskunlaşdı və daha sonra oğlu Hacı Kərimuddinə dərs verdi. 1911 -ci ildə Dehlidə Kral V Georqun tac vermə mərasimi zamanı Karimuddin köhnə şəhərə qayıtdı və Cama Məscidi yaxınlığında bir yeməkxana qurdu. Çoxları istirahət üçün Köhnə Dehliyə gəlirdi. İnsanlar heyvanlarını döyüşə gətirildikləri kimi gətirdilər. Zeydül-abedin deyir ki, burada bir dangal da var idi.

Köhnə Dehlinin fizioqonomiyası kəskin şəkildə dəyişsə də, ədviyyat qarışığı və ya masalalar və Awaizin kişi soyundan keçən nağıl sabit qalmışdır. İki qardaş Kərimin uğurunu dad və keyfiyyət baxımından bu ardıcıllıqla əlaqələndirirlər. Zain-ül-Abedin deyir ki, (Zahooruddin) təcrübə etməyi çox sevsə də, orijinal reseptlərlə heç vaxt maraqlanmırdı. 1932 -ci il təvəllüdlü Zahooruddin 12 yaşında atasına mətbəxdə qoşulub və reseptləri şifahi öyrənib. Hamımız reseptləri babamdan uşaqlarımıza qədər əzbər bilirik. Zain-ül-Abedin deyir ki, biz bunu etmək üçün doğulmuşuq.

Kərimin izzatı və əfsanəsi, restoranın aldığı geniş himayə sayəsində daha da gücləndi. Prezidentlər Fəxrəddin Əli Əhməd və Zakir Hüseyndən tutmuş, Kərim tərəfindən iftar ziyafətləri verilən Baş nazir İndira Qandiyə, aktyor Dilip Kumar və sənətçi M.F.Hüseynə qədər hamısı yalnız ailənin oyatmaq üçün bildiyi sehrdən ləzzət almışdır. Kərimin indi Paytaxtın canlı irsinin bir hissəsi olmasını təmin edən bəlkə də bu qürurdur. Qohumları ilə birlikdə Delhi Qapı qəbiristanlığında dəfn edildi, Kərimlə birlikdə Zahooruddin də yaşayır.