Pasxa üçün hazırlamalı olduğunuz iki nişanlı toyuq yeməyi

Səhər yeməyi üçün bir İngilis-Hindistan güveç və nahar üçün bir Suriyalı Xristian qovurması-çox toyuq kimi bir şey yoxdur.

Toyuq Masala Qovurma Maria Jose Martin tərəfindən.

Pasxada adi qızardılmış toyuq istəmirsiniz. Festivallar ənənə ilə əlaqədardır - buna görə danışmaq üçün bir tarixi olan yaxşı marinadlanmış, şirəli toyuq istəyirsiniz. Suriya xristian mətbəxi, Kerala və İngilis-Hindistan mətbəxinin ən yaxşı mətbəxlərindən biridir, əlbəttə ki, həm Chennai, həm də Kolkata kökləri var. Hər iki mədəniyyətin ənənəsinə uyğun gələn və Pasxa günündə bişirilən bu iki resepti sınayın.

Toyuq Masala Qovurma

Suriyalı bir xristian yemək kitabından uyğunlaşdırılmış bu xüsusi toyuq reseptinə məni cəlb edən şey, hindistan cevizi yağını saymadığınız təqdirdə hindistan cevizindən heç bir şəkildə istifadə etməməsidir. Olduqca sadə bir reseptdir, amma çox dadlıdır. Zəngin bir masala malik olsa da, masalanın dadı çox güclü deyil. Bütün ədviyyatlar balanslı bir dad vermək üçün bir araya gəlir. Yağlı düyüdən pomidorlu düyüdən roti və puttuya qədər hər şey əla gedir. Pasxa bayramınız mübarək!

Tərkibi (Xidmət: 4-5)
800 qr- Toyuq (təmizləndikdən sonra ölçülür)
Kiçik bir darçın parçası
3 ədəd- Kakule
6- Karanfil
1/2 çay qaşığı- rezene toxumu
1/2 çay qaşığı- qara bibər
1 osh qaşığı- bibər tozu
1.5 osh qaşığı- keşniş tozu
1/2 çay qaşığı- zerdeçal tozu
1 osh qaşığı- doğranmış sarımsaq
1/2 yemək qaşığı- Rəndələnmiş/əzilmiş zəncəfil
1 osh qaşığı- sirkə
1 fincan- isti su
3/4- 1 fincan- Dilimlənmiş kiçik soğan
Köri yarpaqları
Duz
Yağ - hindistan cevizi yağı istifadə etdim (qeydlərə baxın)

Metod:
* Darçın, kakule, qərənfil, şüyüd toxumu, bibər, bibər tozu, keşniş tozu və zerdeçal tozu ilə 3-5 xörək qaşığı su qarışdıraraq hamar bir pasta halına gətirin.

* Toyuq parçalarını üyüdülmüş masala, qızardılmış zəncəfil və sarımsaq, sirkə, duz və köri yarpaqları ilə marinad edin. Buna isti su əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

pambıq ağacının elmi adı

* Bir qaynağa gətirin və alovu azaldın.

* Qapağı örtün və toyuq bişənə qədər bişirin və avy stəkana qədər azaldın.

* Bir tavada yağı qızdırın və dilimlənmiş kiçik soğan və köri yarpaqları əlavə edin. Kiçik soğan qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın.

* Sos ilə birlikdə bişmiş toyuq əlavə edin.

* Sosu demək olar ki, quruyana qədər 7-8 dəqiqə aşağı alovda bişirin və toyuq parçaları masala ilə yaxşı örtülmüşdür. Arada qarışdırın. Qazdan çıxarın.

Qeydlər:
Bu reseptdə hindistan cevizi yağı istifadə etsəm də, ehtiyaclarınıza uyğun olan hər hansı bir yağı istifadə edə bilərsiniz. Əsl Kerala dadı üçün hindistan cevizi yağı ən yaxşısıdır. Yeməyin sousu yoxdur, amma istəsəniz, tutarlılığı ehtiyaclarınıza uyğun olaraq düzəldə bilərsiniz.

bir çiçəkdə çanakçanın funksiyası nədir

Toyuq Buffarth, Bridget-White Kumar. (Ekspres şəkil Jithendra M tərəfindən)

Toyuq Buffarth (Pasxa Səhərində Səhər Yeməyi)

Pasxa Bazar günü səhər yeməyi üçün İngilis-Hindistan evlərində bu faydalı güveç olmalıdır. Çörək və ya çörək ilə yaxşı gedir.

Tərkibi (Xidmət: 6)
1 kq- Toyuq
1 böyük kələm 4 -ə kəsilir
3 yerkökü orta dilimlərə kəsilir
2 kartof soyulmuş və doğranmışdır
1 çay qaşığı- zerdeçal tozu
2 çay qaşığı- duz
Dilimlənmiş 4 böyük soğan
6 yaşıl bibər uzunlamasına kəsilir
1 çay qaşığı- əzilmiş sarımsaq
1 çay qaşığı- doğranmış zəncəfil
½ fincan- Sirkə
½ fincan- yağ və ya yağ
1 çay qaşığı- ədviyyat tozu
2 çay qaşığı- Soyuq toz
1 çay qaşığı- bibər tozu
2 dəfnə yarpağı
1 çay qaşığı- kimyon tozu

Metod
* Toyuğu təxminən 8 böyük parçaya kəsin.

* Yaxşı yuyun və yuxarıdakı bütün maddələri əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

* Yağı böyük bir tavada qızdırın. Kələm, kartof və yerkökü əlavə edin.

* Bütün maddələrlə qarışdırılmış toyuq əlavə edin.

* 3 stəkan su əlavə edin. Tencereyi örtün və əvvəlcə yüksək odda bişirin, sonra toyuq parçaları yaxşı bişənə və bufet xoş ətir verənə qədər 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İsti xidmət edin.

Bridget-White Kumar resepti. Kumar aşpaz kitab müəllifi, İngilis-Hindistan yemək məsləhətçisi və kulinariya tarixçisidir. İngilis-Hindistan mətbəxinə dair yeddi resept kitabının müəllifidir. Təcrübə sahəsi Colonial Anglo-Indian Food-dadır və blogunda İngilis Rajın köhnə unudulmuş yeməklərini canlandırır. Onun resept kitabları, gələcək nəsillərə qeyd etməklə yanaşı, İngilis-Hindistan mətbəxi pionerlərinin bənzərsiz irsini, Colonial 'Anglo' Hindistanının özünəməxsus zövq və ləzzətlərini qorumaq üçün bir vasitədir.