Sarsıldı və qarışdırdı

İtalyan mixoloq Luca Cinalli Hindistandakı son işində - Dehlidəki Novele barında

Luca Cinalli

Çubuqların, çəngəllərin və kəmərlərin cazibəsi, 12 yaşında İtaliyanın Casalbordino sahil qəsəbəsindən iaşə sahəsində təhsil almaq üçün Villa Santa Maria Kəndinə köçən Luca Cinalli üçün incə idi. Bir balıqçıdan doğulan Cinalli, qızartmaq üçün daha böyük balığının olduğunu erkən anladı. Bir Avropa ölkəsindən digərinə keçdikdən sonra Cinalli 2006 -cı ildə özünü Londonda tapdı və burada mixologiya üçün əyilməsini tapdı.

Daxili hava keyfiyyəti üçün 10 ən yaxşı bitki

Artıq vasitəçi olmaq istəmirdim; Yaratmaq istəyirdim. Cəbhədə olmaq istədiyim üçün barda olmağı üstün tutdum, deyir Celli, Novele -də oturur, Delhi'nin Shangri La -dakı ən son cəhdi. Speakeasy kokteyl barında, Nightjarda və hazırda Londonda Oriole Barda, həm bəyənmə, həm də mükafatlar qazandı.

Novelenin bar menyusu Cinalli imzaları ilə klassikləri qarışdırır və ən maraqlı təklifləri verən maestro kolleksiyasına malikdir. Clepsydra (Bombay Sapphire, qatran, papaya suyu və qrenadin ilə doldurulmuş), məsələn, bu barda olan digərləri kimi-xüsusi hazırlanmış şüşə qablarda, qum saatı kimi balanslaşdırılmış iki eynəyə malikdir. Bir ucunda kokteyl var, digərində tüstü var və ikisi sıx bir içki yaratmaq üçün bir -birinə qarışır.

Clepsydra

Barda qarışdırıcı eynəklər çəkirdik və bu, vizual effektdir. 34 yaşındakı Clepsydra, ilk imza içkilərimizdən biri idi və beş-altı il əvvəl içkilərimizin içkisini təqdim edəcəyimiz eynəkləri düşünməyə başladıq.

Eynilə, Thermo Martini (Tanqueray, quru vermut, Aperol və təzə mango çiçəyi) daxili termometrlə gəlir. Sadə bir içki, ancaq martini üçün temperatur çox vacibdir. Bəzən insanlar söhbətə qapılaraq içkini unudar. Cinalli əlavə edir ki, termometrlə qonaq istiliyi müşahidə edə bilər.

jasmin çiçəkləri hansı rəngdədir

Onun üçün bir içki qarışdırmaq bir tapmaca bir araya gətirmək kimidir. Bulmacanın parçaları maddələrdir və onlarla birlikdə şəkli tamamlamalıyam. Məsələn, içkiyə bibər əlavə etməyi planlaşdırırıqsa, hansı növ istiliyi düzgün seçə biləcəyimi başa düşməliyəm. Mənim üçün eyni zamanda nə qədər bənzərsiz ola biləcəyimlə əlaqədardır, çünki bir qonağın etdiyi ilk şey müqayisə etməkdir. Hamımız bunu edirik, deyir və əlavə edir, menyuları atmıram, çünki yenisini yaratanda bir neçə il əvvəl etdiklərimizə qayıdırıq.

Thermo Martini

Ancaq ilk dəfə bir hind barı üçün menyu hazırladı. Bu, onun yanaşmasında dəyişikliklər tələb edirmi? Həmişə sadə olmağa çalışırıq. Ümid edirik ki, qonaqlar bizə nə istədiklərini söyləyəcəklər, amma çox vaxt özlərini tanımırlar. Buna görə də nə istədiklərini anlamaq üçün onların bədən dilini, dediklərini, şüşələrini necə tutduqlarını oxumağa çalışırıq. Ancaq daha doğrusu, içki ilə tanışlıq yaratmaq üçün yerli məhsullardan istifadə edirik. Bu menyuda masala chai südü, Assam çayı, galangal soda və limon otu kimi maddələr var, deyir.