Popular Ismarıclar
Pəhriz gündəliyi: Çin qida sindromu - MSG-yə həssaslıq
MSG və ya ajinomoto ləzzət artırıcıdır.
Baş ağrısı, döş qəfəsində sıxılma, əzaların sərtliyi və ya ümumi zəifliyi, yüngül başgicəllənmə, üzün qızarması, bol tərləmə, ürək yanması, mədədə narahatlıq və yanma hissi (üz, arxa, boyun və ya qollar), ürək döyüntüsü, narahatlıq, həddindən artıq sidiyə getmə, susuzluq , mədə ağrısı, qusma, uşaqlarda epileptik tutmaları təqlid edən hücumlar, astma, depressiya; Əgər siz Çin yeməyi yedikdən sonra bu simptomlardan hər hansı birini yaşamısınızsa, o zaman siz Mono Natrium Qlutamat (MSG) üçün həssassınız.
Bu simptomlar ümumiyyətlə keçici xarakter daşıyır, lakin qadınların kişilərdən daha çox Çin Restoranı Sindromuna məruz qaldığı göstərilmişdir. Ajinomoto kimi tanınan Monosodium Qlutamat (MSG), ləzzətini artıran xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilən ən çox istifadə edilən qida əlavəsidir. Bu, təbii olaraq pendirdə, balıqda, ətdə, noxudda, pomidorda, göbələkdə və süddə olan amin turşusu (zülalların tikinti bloku) olan glutamatın natrium duzudur. Bədən qlutamik turşusundan beyin funksiyasının incə tənzimləyicisi, həmçinin protein tikinti bloku kimi istifadə edir.
Çin, Yapon və digər Asiya mətbəxlərində ləzzət artırıcı olan MSG hazırda ət, quş əti, dəniz məhsulları və restoran yeməklərində tərəvəzlərdə geniş istifadə olunur.
müxtəlif növ kaktus ev bitkiləri
Tədqiqatlar göstərdi ki, MSG dözümsüzlüyü əvvəllər düşünüldüyü qədər yaygın olmaya bilər, simptomlar subyektiv və keçicidir, sənədləşdirilmiş uzunmüddətli təsirləri yoxdur. Bununla belə, ehtiyat tədbiri olaraq etiketləri oxumaq və ya aşpaz və ya restoran işçiləri ilə yoxlamaq lazımdır.
Aşpazlar və qida sənayesi arasında böyük populyarlıq qazanmasına baxmayaraq, təhlükəsizliklə bağlı narahatlıqlar həmişə MSG-ni əhatə etmişdir. Uzun illər ərzində aparılan və yüzlərlə tədqiqatı əhatə edən çoxsaylı beynəlxalq elmi qiymətləndirmələr MSG-ni ABŞ FDA tərəfindən təsdiqlənmiş qida əlavələrinin GRAS (ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab olunur) siyahısına daxil etmişdir. Fərdi həssaslıq problemlərinə görə qida etiketləri MSG-nin mövcudluğunu göstərmək üçün tələb olunur. Tərkibində MSG olan qidaların etiketlərində glutamat var ifadəsi var. MSG uşaqlar üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, hamiləlik dövründə MSG qəbulunu məhdudlaşdırmaq ehtiyatlı ola bilər.
Amerika Allergiya, Astma və İmmunologiya Kollecinə görə MSG allergen deyil. ABŞ Ərzaq və Dərman İdarəsi onun istehlakının uzunmüddətli, ciddi sağlamlıq nəticələrinə dair heç bir sübut tapmadı.
Sağlam MSG dözümsüz insanlarda həssaslıq simptomları yeməkdən sonra bir saat ərzində baş verir və şiddəti dozadan asılıdır. Kofein və vitamin B6 MSG-nin təsirlərinə qarşı olduğu bilinir.
Etməli və etməməli olduğun şeylər
* Qlutamatın varlığını müəyyən etmək üçün işlənmiş qidaların etiketlərini diqqətlə oxuyun.
* Əhəmiyyətli miqdarda işlənmiş qidalar istehlak edərlərsə, gündəlik ən azı 50 mq B1, B2 və B6 əlavə edin, çünki B6 vitamini də MSG həssaslığının simptomlarını yüngülləşdirməyə kömək edir.
* Çöldə yemək yeyərkən MSG olmadan yemək sifariş edin.
* Problem davam edərsə, ixtisaslı bir mütəxəssislə yoxlayın.
* Döş qəfəsində sıxılma yaranan şəxslər ciddi problemlərin gözdən qaçmaması üçün həkimə müraciət etməlidirlər.