Baoshuanın Çin mətbəxi turu köklərinə sadiq qalaraq müasir və təravətləndiricidir

Menyu keçən ilin oktyabrında Londondakı eyniadlı restoranına görə Mişlin ulduzu qazanan Endryu Vonqun himayəsi altında yaradılıb. Londonda yaşayan Çinli restorançı valideynlərdən doğulsa da, Wong yalnız atası öldükdən və anası dörd restoranı işləməyə başladıqdan sonra mətbəxə getdi.

Baoshuanın interyerləri

Min sülaləsinin “Baoshuan” adlı xəzinə gəmisinin hansı sərvətlərə sahib olduğunu bilmirik. Lakin onun adaşı, dəbdəbəli təmir edilmiş Oberoi-də bu yaxınlarda açılmış müasir Çin restoranı, şübhəsiz ki, Paytaxtda yemək yeyənlər üçün kulinariya ləl-cəvahirat payına malikdir. Baoshuan, bəlkə də, otelin damında bir vaxtlar məşhur olan sələfi Taipan-dan üstündür. Menyu ötən ilin oktyabrında Londondakı eyniadlı restoranına görə Mişlin ulduzu qazanan Endryu Vonqun himayəsi altında yaradılıb.

Londonda yaşayan çinli restorançı valideynlərdən doğulmasına baxmayaraq, Vonq mətbəxə yalnız atası öldükdən və anası onların dörd restoranını idarə etməyə başlayandan sonra getdi. O, Çini gəzərək, öz estetikasını aşılamadan əvvəl ölkənin müxtəlif mətbəxlərini gəzdi. Təəccüblü deyil ki, Baoshuandakı menyu orta krallığın 40-a yaxın bölgəsinin mətbəxlərindən götürülür və ölkənin kulinariya təkliflərinin daha müasir, lakin heç də az olmayan orijinal təqdimatını təklif edir.

Müasir əyilmiş və monoxromatik sxemə malik olan restoranın nişastalı, sərt atmosferi, ləzzətlərin oynaqlığı ilə olduğu kimi, tünd qırmızı örtüklə də əvəzlənir. İncə bal qızardılmış donuz əti, ağzına toxunduqda yox olan, iti, oyuncaq notlar və donuz ətinin şirin-dumanlı tonlarına yaxşı xidmət edən kərə yağı toxumasını tərk edən bir toz halına gəlir.

Küncüt, keşniş, bibər və Sincan nar salatı ilə Xian şəhəri 'quzu çörəyi'

Paylaşımlar bölməsindən başqa bir məzə, küncüt, keşniş və çili ilə Xian şəhər 'quzu çörəyi' və özünü DIY qabı kimi təqdim edən Sincan nar salatıdır. Xian şəhərindən ilhamlanan yemək, solğun portağal fıstıq sousu gölməçəsinin ətrafında səliqəli şəkildə yerləşdirilən inqrediyentlərdən və Kanton çörəyindən daha çox pide əmiuşağına bənzəyən üç mayalanmış çörək parçası ilə təqdim olunur. O, çöldə bir qədər kömürləşib və onun yumşaq daxili hissəsi ət qablaşdırılan kimi quzu ətinin qaynadılmış mayesini hopdurur – qarışdırıb uyğunlaşdırın və ya bacarıqınızın yükləməyinizə imkan verdiyi qədər çoxlu inqrediyentlərlə birlikdə. Kasada ən maraqlı seçim çiy soğanın dişləməsini saxlayan, lakin düyü sirkəsi, nar dənələri və çili ləpələrinin əlavə edildiyi Sincan nar salatıdır. Bu ciblər kafir əhəngi, nanə yarpaqları və çili ilə infuziya edilən bakirə mojito kimi gözəl bir şeydir - bu, sitrus meyvələrinin ətirini kəsməyə davam edir.

Biri elektrik bölməsi ilə qeyri-mümkün dərəcədə çətin bir işlə üzləşir. Evə necə girmək olar? Mən vegetarian seçiminə qərar verdim - körpə çay, qurudulmuş şitake, şişmiş lotus toxumları ilə truffle goji berry güveç. Deyəsən, göbələk və tərəvəzlər üçün əyləncə gecəsi idi. Onların seçim zəhəri? Truffle yağı. Heç bir ödəniş yoxdur.

Şirniyyat, hətta xəyal qırıqlığına səbəb olmasa da, bu başqa ixtiraçı restoran üçün bir az çox ilhamlanmışdır. Çay hisə verilmiş banan, qoz-fındıq, vanilli dondurma və şokolad, əməl etməyə qərar verdiyim bir tövsiyə oldu. Metal bir Pantone parıltısı olan şokoladlı günbəz içərisində bir qaşıq vanil dondurma daşıyırdı və onunla birləşdirilə bilən çoxlu müşayiətlərlə dövrələnmişdi. Stüard gəldi və məndən bu hiyləni telefonuma yazdırmaq istəmədiyimi soruşdu. Etdim. Təsəvvür etdiyim qədər sehrli deyildi. Qübbə düz düşdü və gizli dondurma çömçəsini açmaq üçün açılmadı. Baxmayaraq ki, ləzzət badam xırdalanması, phyllo pastası, meyvə və ən əsası sitrus köpüyü ilə heyrətamiz işləyirdi. Burada heç bir ləzzətli ləzzət yoxdur və əgər əsl Çin yeməkləri ilə üzmək fikrindəsinizsə, Baoshuana gedin.

ladin ağaclarının konusları varmı?

İki nəfərlik yemək: 6,000 rupi (təxminən)

Çalışmalısınız: Kanton balı qızardılmış donuz əti qızardılmış fu qrası ilə

Ünvan: The Oberoi, Dr Zakir Hussain Marg, New Delhi