Sharbatdan littiyə: Sattu reseptlərini sınamalısınız

Heç pişməmiş istehlak edilə bilən bir un dadmısınızmı? Biri də var və çox asan olanı da var.

Sattu Sharbat (Mənbə: Sanghamitra Mazumdar)

Pişməmiş istehlak edilə bilən bir un dadmısınızmı? Biri də var və çox asan olanı da var. Qovurulmuş qramdan hazırlanan bu un, ümumiyyətlə sattu olaraq bilinir və Bihar və Uttar Pradeşdə ən məşhurdur. Kasıb bir adamın yeməyi adlandırılan təvazökar sattu qida maddələri ilə doludur və bir çox sağlamlıq faydaları olan möcüzəvi bir yeməkdir.

Yüksək lif tərkibinə görə bağırsaqlar üçün faydalıdır. Şəkərli diabet xəstələri və qan təzyiqi xəstələri üçün faydalıdır, aşağı glisemik indeksə malikdir, zülal baxımından zəngindir və soyutma xüsusiyyətləri sattunu mükəmməl bir yay yeməyi halına gətirir. Sağlamlıq mütəxəssisləri qaz, turşuluq və qəbizlikdən əziyyət çəkirsinizsə, sattu təklif edir. Sağlam yemək bütün yaş qrupları üçün faydalıdır.

Ucuz sattu indi tədricən Delhi və digər şəhərlərin restoranlarına doğru gedir. Delhi'deki Pot Belly -dəki menyu bir sıra sattu məhsulları təklif edir - bir neçə ad üçün sattu parantha, sattu puri, litti, sattu soyuducu. Yalnız Paranthas deyil restoran şəbəkəsinin də menyusunda satu məhsulları var.

olduqca qara və ağ çiçəklər

İlk dəfə sattu sınamaq əhvalınız varsa, litti-chokha və parathas ən yaxşı seçimdir. Sattu ilə hazırlaya biləcəyiniz bəzi şirin yeməklər də var. Və sınamalı olduğunuz bir maddə sattu sharbatdır. Əvvəldə dediyim kimi, bu yemək üçün bişirmək lazım olmayan bir undur. Şəkər və ya duz (və ya hər ikisi) və limonla birlikdə bir stəkan suya bir qaşıq suyu qarışdırın və dərhal enerji içkiniz hazırdır. Və daha dolğun olmasını istəyirsinizsə, bir fincan sattu götürün, bir az su, doğranmış soğan, pomidor, bibər və limon əlavə edin. Bunu yedikdən sonra uzun müddət ac qalmayacaqsınız. Bengal evimdə, deməyə ehtiyac yoxdur, nənəm və anam sadəcə şəkər və su ilə sattuya üstünlük verirdilər və bu onların ən çox sevdiyi səhər yeməyi idi.

Burada bəzi sürətli və dadlı sattu reseptləri var.

Sattu sharbat (2 stəkan verilir)

Tərkibi
Şirniyyat: 2 yemək qaşığı
Şəkər: 3 yemək qaşığı
Tuz: dadmaq üçün
Limon: 1
Su: 2 stəkan

Hazırlanması:
Bir stəkanda bir kaşığı sattu və bir yarım qaşıq şəkər alın. Topaqların qarşısını almaq üçün əvvəlcə bir az su əlavə edərək hamar bir pasta hazırlayın. İndi stəkanı soyudulmuş su ilə doldurun, duz və yarım limonun suyunu əlavə edin. Sattu sharbatınız hazırdır.

Kaliforniyada hündür uclu ağaclar

Qeyd: Çox sağlam içkidir və günəşə çıxmazdan əvvəl içməlisiniz. Sattu müntəzəm istehlakının sizi istilik vuruşundan qoruduğuna inanılır. Bir az nanə yarpağı əlavə etmək onu daha da sərinləşdirəcək. Daha qalın olmasını istəyirsinizsə, daha çox sattu istifadə edə və şəkərin miqdarını buna uyğun olaraq düzəldə bilərsiniz. Diabet xəstələri yalnız duzdan istifadə edə bilərlər. Əslində, bir çox yol kənarındakı satıcılar incə doğranmış soğan və chaat masala ilə duzlu çeşiddə xidmət göstərir.

Sattu parantha

Tərkibi (xəmir üçün)
Bütün buğda unu: 2 stəkan
Maida (təmizlənmiş un): 1/2 fincan
Tuz: dadmaq üçün
Yağ/yağ: 2 yemək qaşığı

Tərkibi (içlik üçün)
Şirniyyat: 5 yemək qaşığı
Soğan: 1 ədəd (doğranmış)
Kişniş yarpağı: 1 xörək qaşığı (doğranmış)
Yaşıl bibər: 2-3 ədəd (doğranmış)
Amchur (qurudulmuş mango tozu): 2 çay qaşığı
Çili tozu: 1/2 çay qaşığı
Şəkər: 1/2 çay qaşığı
Dadmaq üçün duz
Kərə yağı/yağ: 1 çay qaşığı

Hazırlanması:
Unları duz ilə süzün. Kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir az su əlavə edin, yarı yumşaq bir xəmir hazırlayın. Hamuru yaxşıca yoğurun və kənara qoyun. İndi içlik üçün bütün maddələri qarışdırın və bir kənara qoyun. Hamuru 10-12 hissəyə bölün. Bir hissəni kiçik bir dairəyə yuvarlayın (diametri təxminən 3)). Hazırlanmış dolgunun bir qaşığını dairənin ortasına qoyun. Hər tərəfi yuxarı çəkin və mərkəzə gətirin və möhkəm bağlayın. İndi bir az quru unun köməyi ilə paratanı yayın. Paratanı hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər bir az yağ/yağ istifadə edərək bir qızartma qabda qızardın. Proseduru qalan hissələrlə təkrarlayın. Kişniş/nanə və ya kəsmik ilə isti xidmət edin.

günəşi sevən çoxillik torpaq örtüyü

Qeyd : Anam evdə olan hər hansı bir turşusu sattu dolması ilə qarışdırardı və artıq dadlı yeməyi başqa bir səviyyəyə qaldırdı. Maida isteğe bağlıdır.

Litti
Tərkibi (xəmir üçün)
Bütün buğda unu: 2 stəkan
Yağ: 1/4 fincan
Duz: dadmaq üçün

Tərkibi (doldurulması üçün)
Şirniyyat: 1 stəkan
Soğan: 1 ədəd (doğranmış)
Yağ: 2 yemək qaşığı
Kimyon toxumu: 1 çay qaşığı
Asafoetida: Bir çimdik
Kişniş yarpağı: 1 xörək qaşığı (doğranmış)
Amchur (qurudulmuş mango tozu): 1 çay qaşığı
Tuz masala: 1/2 çay qaşığı
Çili tozu: 1/2 çay qaşığı
Tuz: dadmaq üçün

Hazırlanması:
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Un, duz, yağ və suyu qarışdıraraq sərt bir xəmir hazırlayın. Yarım saat kənara qoyun (örtülü). Doldurma üçün bütün maddələri qarışdırın və bir kənara qoyun. İndi xəmirdən təxminən 15 hamar top hazırlayın. Onlardan birini götürün və qalın bir dairəyə yuvarlayın. Doldurmağı ortasına qoyun və kənarlarını yuxarı çəkin və möhürləyin. Yapışmasını təmin etmək üçün kənarlarında bir az su istifadə edin. Topu ovuclarınız arasında yuvarlayaraq hamarlayın. Proseduru qalan toplarla təkrarlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin. İndi sobanın temperaturunu 100 dərəcəyə endir. Qabıq qəhvəyi olduqda, sobanı söndürün. Littisin üzərinə yağ tökün və isti xidmət edin.

Qeyd: Litti ən çox çoxa ilə dadılır, ümumiyyətlə kartof püresi və ya qovrulmuş brinjaldan hazırlanır. Chokha müxtəlif yollarla edilə bilər. Ən asan yol qaynadılmış kartofu əzmək və doğranmış soğan, zəncəfil, yaşıl bibər və duzu qarışdırmaqdır. Qarışığı bir az yağda da bişirə bilərsiniz. Kartofu sevmirsinizsə, bunun əvəzinə qovrulmuş brinjal istifadə edin. Litti ənənəvi olaraq kömür sobasında/təndirdə hazırlansa da, onları yağda/qızardılmış yağda da qızartmaq olar, baxmayaraq ki, bu halda daha az sağlam olacaq.