Vay! Qaranlıq olanlar kimi daha sağlam olmaq üçün südlü şokoladlar

Tədqiqatçılar güclü antioksidan mənbəyi olan qara şokoladın sağlamlıq faydalarını südlü şokoladlara daxil etməyin bir yolunu tapdılar.

Daha bir bəhanə daha çox şokolad yemək üçün gəlir! Bu necə də möhtəşəmdir ?! (Mənbə: Thinkstock Şəkilləri)

Südlü şokolad yeməyi sevirsiniz, amma şəkər və yağın yüksək olması səbəbindən sağlamlığa mənfi təsirlərindən ehtiyat edirsiniz? Ürək götür. Tədqiqatçılar güclü antioksidan mənbəyi olan qara şokoladın sağlamlıq faydalarını südlü şokoladlara daxil etməyin bir yolunu tapdılar.

ABŞ -dakı Şimali Karolina Dövlət Universitetindən olan tədqiqatçılar, yer fıstığı dərisi ekstraktlarından istifadə edərək qara şokoladın dadına təsir etmədən daha çox qida faydası olan südlü şokolad hazırlamaq üçün bir üsul hazırladılar.

Yer fıstığı istehsalının tullantı məhsulu olan fıstıq dərilərindən fenolik birləşmələr çıxardılar və onları kartof, düyü və ya buğda kimi nişastalı qidalardan gələn bir az şirin ləzzətli yeməli karbohidrat olan maltodekstrin tozuna daxil etdilər. Süd şokoladına maltodekstrin tozu daxil edilmişdir.

Şimali Karolina Dövlət Universitetindən aparıcı müəllif Lisa L. Dean, kommersiya məhsullarına tətbiq olunarsa, fıstıq dərisi ekstraktlarının istehlakçıların yumşaq dadma məhsullarından zövq almasına və sağlamlıq faydaları sübut edilmiş birləşmələrə məruz qalmasına imkan verəcəyini söylədi.

Müəlliflər, bu ekstraktların daxil edilməklə atılan dərilərin əlavə dəyərdə istifadəsinə imkan verəcəyini söyləyirlər, çünki fıstıq dəriləri fıstıq sənayesinin ağartma prosesinin tullantı məhsuludur.

təbii işığa ehtiyacı olmayan bitkilər

Həm südlü şokolad nümunələrini yer fıstığı ekstraktları ilə, həm də müqayisə etmədən müqayisə edən 80 subyektin istehlakçı testi, möhkəmləndirilmiş şokoladların həm də təmizlənməmiş süd şokoladının bəyənildiyini göstərdi.

Tədqiqatçılar, Journal of Food Science jurnalında çıxan məqalədə qeyd edildiyi kimi, bu testlər, yer fıstığı dərisinin ekstraktının varlığını təyin etmək həddinin, südlü şokoladın tünd şokoladla müqayisə edilən antioksidan səviyyələrə qədər möhkəmləndirilməsi üçün lazım olan həddən yüksək olduğunu göstərdi.

Yuxarıdakı məqalə yalnız məlumat məqsədlidir və peşəkar tibbi məsləhətləri əvəz etmək məqsədi daşımır. Sağlamlığınız və ya sağlamlıq vəziyyətinizlə əlaqədar hər hansı bir sualınız üçün həmişə həkiminizdən və ya digər ixtisaslı sağlamlıq mütəxəssisindən kömək istəyin.