'Pendirinizdə' Qurdlara 'əhəmiyyət verirsinizmi? Bu nadir Sarduniya incəliyi onlarla doludur

Çobanların çürüyəndə də pendir yeməkdən başqa çarəsi qalmadığı zaman yoxsulluq dövründə ortaya çıxdığı bilinir, nəticədə bir ləzzətə çevrildi və indi Sarduniyanın zəngin yemək irsinin bir hissəsi hesab olunur.

pendir, qurd, Sardunya, İtaliya, Sarduniya qoyun südü pendiri, ammonyak, Avropa Birliyi, pecorino pendiri, hind ekspres, hind ekspress xəbərləriİtaliyanın 'casu marzu', içərisində qurdlar yaşayan ənənəvi Sarduniya qoyun südü pendiridir. (Mənbə: Shardan/ Wikimedia Commons)

İtaliya bir yemək macərası axtaran birisi üçün ideal bir yer ola bilər, ancaq bir -iki qurd ilə bir ağız dolusu pendir əyləncəni aradan qaldıra bilər. Bəli, söhbət İtaliyadan gedir Mart davası və ya çürük pendir, içərisində qurdlar yaşayan və guya bir ləzzət olan ənənəvi Sarduniya qoyun südü pendiri. Mədəsini çevirmək üçün kifayətdirmi?

Çobanların çürüyəndə də pendir yeməkdən başqa çarəsi qalmadığı zamanlar yoxsulluq dövründə ortaya çıxdığı bilinir və nəticədə bir ləzzətə çevrildi və indi Sardiniyanın zəngin yemək irsinin bir hissəsi hesab olunur. Avropa Birliyinin sağlamlıq təsirləri və ciddi təhlükəsizlik standartları səbəbindən bu pendir Avropada qadağandır. Ancaq qara bazarda hələ də mövcuddur və afrodizyak xüsusiyyətlərinə görə tez -tez toylarda istehlak olunur.



Pendiri hazırlamaq və ya bu halda çürütmək bir neçə ay çəkir. Ənənəvi pecorino pendirinin qabığı əvvəlcə kəsilir, sonra milçəkləri yumurtlamağa dəvət etmək üçün bir deşik açılır. Bundan sonra, pendir təxminən 3 ay qaranlıqda qalır, qurdların böyüməsi üçün yer buraxılır. Qurdlar pendiri yeyərkən və bədənindən keçərkən, ifrazatlar pendirə fərqli qaymaqlı ləzzət və yayılmaq qabiliyyətini verir.



Ümumiyyətlə, qurdlar hələ sağ ikən və əyilərkən yeyilir. Bununla birlikdə, ehtiyatla gəlir - qurdları ağızda, pendiri düzgün çeynəyərək öldürmək lazımdır. Əks təqdirdə, sürfələrin ölmədən mədədən keçə bilməsi ciddi bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Qurdlar sağ olduqları üçün olduqca yüksəkliyə tullana və bir insanın gözünə uçaraq zərər verə bilərlər. İçərisində ölü qurdlar olan bir pendirin niyə canlı qurdlu pendirə üstünlük verilmədiyini düşünmək məntiqli olardı. Bunun səbəbi a Mart davası içərisində ölü qurdlar varsa, pendir pisləşdi (və ya əslində çürümüş) deməkdir.

Sineklərin tətbiqi və içərisində sürfələrin böyüməsi, pendiri ağızda sancma hissi və saatlarla tərk etməkdən imtina edən bir dad buraxa bilən ammonyakla zəngin edir.