Şirin və Turş: Meyvə bağından boşqaba qədər manqonun səyahəti

Manqonun meyvə bağından boşqaba qədər səyahəti Hindistanın ən romantik meyvəsində nəyin səhv olduğunun hekayəsidir.

Manqo içən qız

Nyader Manauta kiçik və qaranlıqdır və heç kimin siyasi düzgünlükdən narahat olmadığı manqoların görünüşlü dünyasında, çirkindir. Lakin onun qaba qabığının altında ən ləzzətli meyvələrdən biridir. Manauta kəndindən olan Nyader adlı şəxs bu çeşidi öz şıltaqlığı ilə peyvəndi edib. Is aam ki baat hi alag hain. Aap ek pe nahin rukenge ( Bu manqo ayrı bir sinifdir. Biri ilə dayana bilməzsən), Saharanpur və Malihabad-Laknaudan başqa Uttar Pradeşin üç əsas manqo kəmərindən biri olan Amroha bölgəsindəki tehsil Həsənpurda fermer Şafiq Əhməd deyir. Qeyri-adi Nyader Manauta yerli mandisdə qaldı, onun heykəli əmiuşağı - Chausa, Langda və Dusseri - yük maşınlarına yükləndi və Dehli, Kolkata və Mumbayda daha böyük bazarlara uzun səyahət etdi.

Moğollar Əfqanıstandan özləri ilə gətirdikləri manqoları ilk dəfə peyvənd edənə qədər, manqolar nostalji ilə dolu başqa bir yay meyvəsi idi, birbaşa ağacdan qoparılıb dişlənilirdi, şirəsi qolunuza qədər axır. Peyvəndlə meyvə bağları yarandı ki, bu da kommersiyalaşmaya və geniş miqyaslı istehsala doğru ilk addım idi.

iyul ayında Langda manqolarının məhsulu vaxtıdır

İllər keçdikcə Alphonso, Bagenpalli, Langda və Safeda kimi dominant növlər sağ qaldı, Nyader Manauta kimi bir neçə başqaları isə geridə qaldı. Manqo ağacı artıq əvvəlki kimi deyildi. İndi manqo ağacı ilə sizin aranızda çoxlu adamlar var idi - adətən öz torpağındakı manqolarla heç bir əlaqəsi olmayan bağ sahibi, bağda işləyən podratçı, meyvələri böyük bazarlara aparan daşıyıcı, komissiya şəbəkəyə nəzarət edən agentlər və ya adhatiyalar, distribyutorlar və yükləyicilər və meyvələri kiçik pərakəndə satıcılara aparan maşa xorlar. Bu mürəkkəb tədarük zəncirini tamamlayanda və boşqabınıza endikdə, manqo kifayət qədər əllərini dəyişdi və indi kimin məsh ediləcəyi ilə bağlı boş döyüşləri görən bahalı bir meyvədir - Maharashtra Alfonsoları və ya Andhra Pradeş Bagenpalli, Malda. Qərbi Benqal və ya Dusseris, Langdas və Chausas növləri.

May ayında manqo Amroha bağında kiçik yaşıl meyvədir

1956-cı il Zamindarinin ləğvi Aktı qüvvəyə mindikdə meyvə bağları azad edildi. Bu, zənginlərin torpaqlarını meyvə bağlarına çevirmək üçün böyük bir tələsik olduğunu gördü. İndi Moradabad-Amroha qurşağı ilə əlaqəli manqoların heç biri bu bölgəyə aid deyil. Dusseri Malihabaddan (Laknau) və Lanqda Banarasdandır. Amrohada yeni bağlar yarananda bu sortları peyvənd etdilər və yaxşı çıxdılar. Yemək tarixçisi Pushpesh Pant deyir ki, onlar Dehliyə gedən milli magistral yolda olduqları üçün bu manqolar daha böyük bazarlara çata bilər.

****************************

Saat 14.15-dir və 62 yaşlı Mehboob Akhtar Sufiji Həsənpurun Sehali kəndindəki manqo bağında simli çarpayıda uzanır. Bu, onun 30 fəhləsinin hər birinin aşağı asılmış Langda çeşidini qoparıb taxta qutulara və ya petisə yığarkən onlara baxdığı yerdir. Hər mövsüm manqoların son axını cənubdan Bagenpalli və Totapari, Maharashtradan Alphonso, Qərbi Benqaldan Malda sortları və Malihabad-Laknau manqolarından sonra qərb Uttar Pradeşin bu hissəsindən gəlir.

Sufiji podratçı və ya thekedardır, mahiyyətcə manqo fermeridir. Torpaq onun deyil - o, meyvə bağını iki il müddətinə icarəyə götürüb, Dehlidə yaşayan sahibinə 6 lakh rupi ödəyib - lakin meyvələr onundur və o, ağacların sınması üçün kifayət qədər dözümlü olduğundan əmin olmalıdır. bu iki ildə. O, manqo hunisi və meyvə milçəkləri kimi zərərvericilərdən məhsul itkisini ödəyə bilməz və o, meyvələri sağlam saxlamaq üçün əlindən gələni edəcək, hətta bu, ildə səkkiz dəfə pestisidlə dolu tankerlərlə ağacları vurmaq deməkdir.

Onun Həsənpurda 12 belə bağı var və onun xərcləri getdikcə artır. Bir bağdan 700-800 petis manqo göndərən Sufiji deyir ki, mən fəhlələrə sərf etməliyəm, tarlalara dülayi (pestisid səpmə) etməliyəm və Dehlidəki komissiya agentindən borc aldığım pulu qaytarmalıyam. Komisyonçudan borc aldığım üçün manqonu yalnız ona apardığımdan əmin olmalıyam. Dhoke ka kaam hum nahin karte, deyir, o, bir işçiyə sui-istifadə etmək üçün dayanıb, o, oynaq şəkildə budağından yellənərkən az qala budağı qoparır.

yer örtüyü bitkilərinin şəkilləri

Təsəvvüf bədisindən bir sürükləyib davam edir, Manqolar bu il küləyin azdır. Ancaq hind manqolarının əsl problemi dawaiyandır (pestisidlər). Hamare Hindustan ke aam kaise bhi ho, bahar mülk cakar redded hote hain. Kyun? Dawaiyon ki vajah se (Hind manqoları həmişə pestisidlərə görə xarici bazarlarda rədd edilir).

Pestisid çirkli söz deyil. Hamısı məhsula nə qədər və nə vaxt istifadə olunduğundan asılıdır. Adətən bu, məhsul yığımı arasında aparılır, lakin əksər podratçıların ağac və ya torpaqla emosional əlaqəsi yoxdur. Bir il əvvəl Həsənpurun Deeppur kəndində 15 hektarlıq manqo bağına sahib olan, lakin indi tərəvəz yetişdirən Sujay Vardhan Bhal deyir ki, onların hamısının ödəməli olduğu kreditlər var və satılmayan manqoya sahib olmaq imkanı yoxdur. o, pərakəndə nəhəng Big Bazaar-a tədarük edir. Meyvə və tərəvəzlər üçün pərakəndə satış zəncirinin qurulmasına kömək etdiyi Reliance Retail ilə işləmiş Bhal sistemin necə işlədiyini dəqiq bilir.

Manqolar Hindistanın ən romantik meyvəsidir, lakin oraya çatmaq üçün çətin yol keçmişlər. Heç kim manqoya sahib deyil; o, sadəcə olaraq marjalar, ixtisarlar və komissiyalar haqqında danışan insanların uzun zəncirindən keçir. Sahiblər torpaq və ağacların sahibidir, meyvəyə yox. Sufiji kimi podratçılar meyvələrə sahibdirlər, lakin ağaclar və ya torpağın keyfiyyəti ilə bağlı heç də narahat deyillər – onların adətən iki illik müqaviləsi var, bu müddət ərzində meyvələri yığıb başqa bağçaya, başqa ağac dəstinə keçirlər. Beləliklə, bir mənada manqo iki anası olan bir uşaqdır və heç biri onun tərbiyəsində xüsusi iştirak etmir, Bhal deyir.

Bu, hər şeyin manqonun görünüşündən asılı olduğu bir dünyadır, nə qədər böyükdürsə, bir o qədər yaxşıdır. Is baar chhoti hai, Sufici təlaşla deyir. Fermerlər bu illər ərzində öz hiylələrini hazırladılar. Manqolar qablaşdırılarkən, kiçiklər və ya qəribə qara zolaqlı və ya bir neçə çil olanlar petinin dibinə keçir, üzərinə böyük və hamar manqolar qoyulur.

tropik tropik meşə biomunda tapılan heyvanlar

Axşam qablaşdırılan petisə Suficinin Pakeezah markası vurulur və traktora yüklənməyə hazırlaşır. Manqoları əsas yolda bir yük maşınına, oradan 2 km uzaqlıqdakı Həsənpurdakı nəqliyyat deposuna aparacaq.

Əsas Həsənpur yolunda Rahat Xanın nəqliyyat şirkətində axşam tezdən. Traktorlar və mikroavtobuslar köhnə talvarın kənarında düzüləndə Xan plastik stulda əyilib çay içir. O, əsəbi və cəlddir. Biz petini yük maşınına yükləmək üçün 7-8 rupi tələb edirik, lakin biz düşündüyünüz qeydiyyatdan keçmiş daşıyıcılar deyilik, o deyir ki, maraqlı suallardan qaçın. Manqoları yük maşınlarına yükləyən hambal olmaqdan öz yolunu inkişaf etdirərək, indi bir neçə yük maşınına sahibdir və Həsənpurda ən böyük nəqliyyat şirkətini idarə edir. Tehsildə 400-ə yaxın kənd var, onlardan 200-ə yaxınında manqo bağları var. Meyvə bağlarından və yaxınlıqdakı ərazilərdən meyvələrlə yüklənmiş yük maşınları və traktorlar Xan və bir neçə başqa nəqliyyatçıya gəlir, oradan işçilər onları Dehli, Mumbay və digər yerlərdəki bazarlara aparan daha böyük yük maşınlarına yükləyirlər. O, fərq qoymadan əmrlər verir və and içir, lakin manqoların yükləndiyinə və uzun yola hazır olduğuna əmin olur. Dehliyə gedən yük maşınları gecə saat 9 radələrində yola düşdü, daha uzaq bazarlara gedənlər isə daha əvvəl yola düşdü.

Manqo meyvə bağlarını tərk etdi, amma hələ heç kim onu ​​dişləmir. Hələ hamar, möhkəm və yaşıl olan meyvələr yetişməmişdən əvvəl yığılır ki, o, uzaq bazarlara gedən uzun yolda sağ qala bilsin.

Şəhər yatarkən, yük maşınları Dehlinin şimalındakı Azadpurda Choudhary Hira Singh Topdansatış Tərəvəz Bazarının qapıları qarşısında sıraya düzülür. Onlar çürüyən tərəvəz və meyvələrlə dolu zolaqlardan keçərək, qutuların, yeşiklərin və petislərin boşaldıldığı təyin olunmuş anbarlarda dayanırlar. Səhər saat 6-da hər bir yetişdiricinin qutuları ayrı-ayrı tövlələrə yığılıb. Manoj Kochchar günə erkən başlayır. O, Sufici və digər manqo yetişdirənləri maliyyələşdirən komisyonçudur: Mən onlara bağın qiymətinin 30 faizini borc verirəm, deyir. Onun borc verdiyi fermerlər indi manqolarını burada, 7 saylı anbarda, 32 və 33-cü sütunlarda satmağa borcludurlar. Bu, onun məhkəməsidir. O, hündür taxta qutunun üstündə oturur və əksəriyyəti Həsənpurdan olan manqo fermerləri onun ətrafında plastik stullarda otururlar. Fermerlərin hər birində nümayiş üçün açılmış nümunə qutusu var. Potensial alıcılar - əsasən yükləyicilər, maşa xorlar və kiçik müddətli manqo alverçiləri - Koççarın dükanına girib-çıxır.

aam məsələlər Manqolar Dehlidə Azadpur mandisinə çatır

Onlar manqoları sıx yoxlamaya məruz qoyurlar, möhkəmliyini yoxlamaq üçün bir az fırlatırlar və bir neçə sıxırlar, eyni zamanda Kochcharın le lo, badhiya hain sözləri ilə müşayiət olunurlar. Möhürlənən hər bir sövdələşmə üçün o, bazar tərəfindən müəyyən edilmiş 6 faiz komissiya alır, lakin daha çox şey risk altındadır. Hər bir alıcı bir qutu manqo üçün qiymət təklif edir, lakin bundan əvvəl Koççarın tauliyası (dəsmal) işə düşür. Onlar bazarlıq edəndə Koççar əlini uzadıb dəsmalı atır və gizli razılığa gəlir. Fermer buna baxır və onun petisi üçün qiymət verilir. O, ya təklif olunan qiymətə uyğun getmək, ya da alıcının uzaqlaşdığını seyr etmək seçimi var. Tauliya altında nə baş verdiyini hamımız bilirik. Məsələn, bizə deyirlər ki, alıcı 200 Rs ödəməyə hazırdır, lakin tauliyaya əsasən, onlar daha yüksək qiymətə razılaşırlar. Bazardakı başqa bir tövlədə bir fermer deyir ki, agent öz komissiyasından daha böyük bir kəsir alır. Satdığı hər kiloya görə 12 rupi aldığı halda, bazarda 45-60 rupi arasında satılır.

51 yaşlı Draupadi mandinin içərisində manqo satır. O, indicə 5050 rupiyə 40 qutu alıb və onları əl arabasına yükləyir. Lakin o, əldə etdikləri ilə razı deyil. Onlar yaxşı manqoları yuxarıda saxlayırlar və burada olanlara baxırlar, o, dərin, qara çapıqlı bir manqonu çıxararaq deyir. Niyə kimsə bunu alsın? İndi nə? Bu manqolar, yaxşıları və pisləri, hamısı masala ilə yetişəcək.

Manqolar ağacda yetişməmişdən əvvəl qoparılıb satıldığı üçün onlar itirilmiş vaxtın əvəzini çıxmalı və tez yetişməlidirlər - və sarı. Masala və ya kalsium karbid burada işə düşür. Bozumtul-ağ kimyəvi maddə qaynaq üçün istifadə olunur, lakin indi ən çox seçilən yetişmə agentidir. 2011-ci il Qida Təhlükəsizliyi və Standartları Qaydalarına əsasən qadağan edilmişdir, lakin Mandidəki insanların çoxu onun haradan əldə oluna biləcəyinə dair asan göstərişlər verir. Kimyəvi maddə su ilə reaksiya verdikdə, etilenin (meyvələrin yetişmə zamanı təbii olaraq əmələ gələn qaz) xassələrini təqlid edən və arsen kimi çirkləndiriciləri daşıyan asetileni buraxır. Podratçılar, nəqliyyatçılar, mandi və nəhayət, bir tire karbid - boşqabınıza çatmazdan əvvəl.

Yediyiniz demək olar ki, bütün manqolar bu şəkildə yetişir: 99,99 faiz, GT Karnal yolundakı Harşna Soyuq Anbardan Naresh Kohli deyir. O, mütəşəkkil pərakəndə satış sektoruna ən böyük manqo tədarükçülərindən biridir: Reliance, Big Bazaar və başqaları. O deyir ki, onun manqoları fərqli bir yol tutur. O iddia edir ki, yalnız bizdə və Ana Südçülükdə elmi yetişmə kameraları var. Kohli deyir ki, o, manqoları birbaşa fermerlərdən alır və onları etilen və idarə olunan temperaturlara məruz qaldığı 2 hektarlıq müəssisəsindəki altı yetişmə kamerasına göndərir.

Səyahət başa çatır, kobud gəzinti hamısı unudulub. Həsənpura qayıdan Sufici artıq növbəti məhsulunu planlaşdırır. Daha iki aydan sonra daha bir çiləmə raundunu etməli olacağıq... İndiyə qədər qablaşdıranlar getdilər və bağçada qorxunc səssizlik hökm sürür. Bu günlərdə belədir. Biz cavan olanda qovmaq üçün tutuquşular və başqa quşlar var idi. Daha bunu etməli deyilik.