Yeni məkanda və yenilənmiş menyu ilə Diva Spiced əsasən Asiya yeməkləri ilə bağlı vədinə əməl edir.

Diva Spiced-də naharımızı maraqlı edən bu kimi kiçik şeylərdir. Əvvəllər Meherchand Marketdə yerləşən restoran bu həftə Greater Kailash 1-in N Block Market-də yeni bir yerdə açıldı.

Diva Spiced-in interyerləri

Yağışlı bir günortadan sonra bir neçə şey isti, sakitləşdirici kadhi qabına batırılmış xırtıldayan samosa ilə eyni rahatlığı təqdim edə bilər. Ritu Dalmia-nın müasir Asiya restoranı olan Diva Spiced-də menyunun kiçik boşqablar bölməsində sadalanan Kadhi Samosa aşpazın tövsiyələrindən biridir və biz özümüzünkülərə nəzər saldıqda bunun səbəbini anladıq. Ev tərzi kadhi ümid edə biləcəyiniz qədər ipəkdir, samosanın qabıqlı qabığını tədricən yumşaldır, lakin yeməyi diri gətirən, təəccüblü şəkildə, asafoetidadır (hing). Bunun belə olması, birincisi, təvazökar - adətən isteğe bağlı - inqrediyentin ləzzətləndirici agent kimi əhəmiyyətsiz roluna və ikincisi, aşpazın onu düzgün tanımaq və istifadə etmək qabiliyyətinə sübutdur.

Diva Spiced-də naharımızı maraqlı edən bu kimi kiçik şeylərdir. Əvvəllər Meherchand Marketdə yerləşən restoran bu həftə Greater Kailash 1-in N Block Market-də yeni bir yerdə açıldı. Nahar üçün ideal, işıqlı, rahat yerdir. Şərq və Cənub-Şərqi Asiya inqrediyentləri və texnikalarını regional hind yeməkləri ilə daha yaxşı birləşdirmək cəhdi görünsə də, diqqət pan-Asiya yeməklərinə yönəlib. Beləliklə, Karides və Kasundi Dimsum effektiv olaraq dimsum qablaşdırmasının içərisində benqal üslublu karides idi; Ola bilsin ki, ona müxtəlif souslar verilirdi (limon-keşniş sousu xüsusilə yaxşı idi), lakin xardal pastasının kəskinliyi yeməyi daşımaq üçün kifayət edirdi. Panko qabıqlı Badımcan Bao başqa bir ani hit oldu: yumşaq, çeynənən bao, xırtıldayan badımcan və qaymaqlı aioli ilə toxumaların oyunu mükəmməl idi. Kaş ki, boşqabda ikidən çox baos olsaydı. Karamelize edilmiş fındıq və çili portağalı ilə xırtıldayan ördək də ziddiyyətli teksturalardan əla istifadə etdi; Kaş ki, daha çox yer boşqabda vurğulanan element kimi xırtıldayana qədər qızardılmış ördək dərisindən istifadə etsin.

Khao Suey

Əsas yemək üçün qulançar, lotus gövdəsi, düyü və paçdi və Goan Kafreal Marinated Toyuq, küncüt kökü və turşu çuğunduru ilə Kalkutta Malay Karri sifariş etdik. Toyuq mükəmməl şəkildə bişirildi, lakin bu, həqiqətən damağı oxutmadı. Düyü və ya başqa bir karbohidratla verilməməsi yeməyi həm dad, həm də tekstura baxımından yeknəsək edirdi. Malai Curry ilə heç bir şikayət yox idi; Ananas paçadisi (yan tərəfdə çotney kimi verilir) ilə birləşdirildikdə onun bir az çox şirin ola biləcəyi ilə bağlı bəzi ilkin qorxu var idi, lakin bu qorxular tezliklə sakitləşdi. Köri həqiqətən daha şirin tərəfdə idi - nəzərdə tutulduğu kimi, hindistan cevizi südünün istifadəsi sayəsində - lakin ananas paçadi bütün yeməyi qaldıraraq lazımi ləzzət və turşluq əlavə etdi. Lotus gövdəsi və düyünün xırtıldayan dilimləri ilə o, həqiqətən yemək kimi hiss edilən yeməklərdən birinə çevrildi. Qulançar boşqaba rəng və lif əlavə etdi, lakin yemək onsuz da eyni dərəcədə yaxşı olardı.

Desert isə bizi qarışıq hisslər buraxdı. Hindistancevizi və Lemongrass Panacotta, yaxşı pana kotta kimi ehtirasla yellənirdi və ideal olaraq hamar olmalı idi. Bununla belə, hər dişləmə ilə biz qurudulmuş kokos kimi hiss edilən şeyin dadına baxırdıq - bu, başqa cür gözəl desertdən həzz almağımızı daha çox pozan bir təcrübədir.

İki nəfərlik yemək (içkisiz): 4000 Rs

Ünvan: Diva Spiced, N-6, Birinci Mərtəbə, Böyük Kailash – 1