Miso və ağcaqayın somonla yaxşı uyğunlaşır

Əksər insanlar miso pastası və ağcaqayın siropunu yaxşı işləyən bir ləzzət birləşməsi kimi düşünmürlər, amma etməlidirlər. Duzlu, şirin və torpaqdır, hər şeyi cəsarətli edən umami ilə.

Yaşıl lobya ilə ağcaqayın və miso təbəqə-pan somon. (Mənbə: Julia Gartland/The New York Times)

Colu Henry

Həftə içi bir çox toyuq, fasulye və balıq bişirirəm, eyni səbəblərdən bir çox məşğul insanlar: Sürətli və zülal baxımından zəngindirlər. Çətinlik, bu təvazökar, lakin qüdrətli maddələri həftədən -günə cansıxıcı olmayan bir şeyə çevirməkdir. O zaman mənim kilerim işə düşür. Doğru şəkildə birləşdirilmiş bir neçə cəsarətlə ətirli zımbalar hər şeyi dəyişdirmək gücünə malikdir.

Əksər insanlar miso pastası və ağcaqayın siropunu yaxşı işləyən bir ləzzət birləşməsi kimi düşünmürlər, amma etməlidirlər. Duzlu, şirin və torpaqdır, hər şeyi cəsarətli edən umami ilə. Bu reseptdə, ikisini də incə düyü şərab sirkəsi, sarımsaq və soya sousu ilə birlikdə çırpıram, zəngin və yağlı qızılbalıq üçün parlaq ətirli bir şoraba hazırlayıram.

şəkillər və adları olan müxtəlif növ tərəvəzlər

Balıq, soba qızdırdıqca marinatlayır və bu da onu bir həftəlik parlaq hərəkətə çevirir. Somon balığının ləzzətləri udması üçün on dəqiqə kifayət qədər vaxtdır, ancaq özünüzün bir az daha uzun müddət dayanmasına icazə vermək istəsəniz, edə bilərsiniz - bir saatdan sonra çəkdiyinizə əmin olun. Artıq sirkədəki turşuluq balığın incə toxumasını pozmağa başlayacaq və bunu istəmirsiniz.

Bir az susam yağı və çili lopası ilə tökülmüş canlı yaşıl lobya eyni tavada bişirilir ki, bu da rəngli bir rəng və daxili garnitür təmin edir. (Bu da təmizlik üçün daha az vaxt sərf etməyiniz deməkdir.) Doğranmış cilantro və yaxşı bir əhəng sıxılması, bütün ləzzətləri bir araya gətirir, eyni zamanda gözləri asanlaşdırır.

Qapıdan içəri girərkən bir az düyü başlayın və tərləmədən də 30 dəqiqədən az bir müddətdə masada nahar edin. Oturun, ayaqlarınızı qaldırın və o şərabı açın. Zəriflik çətindir, bax?

Yaşıl Fasulye ilə Ağcaqayın və Miso Sheet-Pan Somon

Yaşıl lobya ilə ağcaqayın və miso təbəqə qızılbalıq resepti sadədir. (Julia Gartland/The New York Times)

Məhsul: 4 porsiya

Ümumi vaxt: 20 dəqiqə

Tərkibi

müxtəlif növ zanbaqların şəkilləri

Təxminən 1 düym qalınlığında 4 (6 unsiya) dərili somon filesi
Kosher duzu
Təzə doğranmış qara bibər
4 tsp - ağcaqayın siropu
1 osh qaşığı - ağ və ya qəhvəyi miso
1 osh qaşığı - düyü şərab sirkəsi
2 çorba - mən söyüdəm
1- Sarımsaq mixəyi, qızardılmış
1- Pound yaşıl lobya, kəsilmiş
2 xörək qaşığı - Zeytun yağı
Bir çimdik qırmızı bibər (isteğe bağlı)
1/4 çay qaşığı - qızardılmış küncüt yağı (isteğe bağlı)
1/4 fincan - Kobud doğranmış cilantro, həm yarpaqları, həm də incə gövdəsi
4- Əhəng dilimləri, xidmət üçün
Duzlu dəniz duzu, xidmət üçün (isteğe bağlı)
Xidmət üçün bişmiş ağ düyü (isteğe bağlı)

Metod

* Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın və bir təbəqəni perqament kağızı və ya folqa ilə örtün. Somon filetosunu duz və istiotla yaxşıca qarışdırın və bir boşqaba və ya böyük bir dayaz qaba qoyun.

*Kiçik bir qabda ağcaqayın şərbəti, miso, düyü şərabı sirkəsi, soya sousu və sarımsağı birlikdə çalın. Qarışığı somonun üzərinə tökün və marinadı bütün balığın üzərinə yumşaq bir şəkildə masaj edin. Fırın istilənənə qədər marinat edək.

*Bu vaxt, orta qabda, yaşıl lobya ilə zeytun yağı, qırmızı bibər lopası və küncüt yağı (istifadə olunarsa) qarışdırın və bolca duz və istiot əlavə edin. Qızılbalıq filetosunu dərinin yan tərəfinə qoyun və yaşıl lobya filetonun ətrafına yayın.

bir tırtılın zəhərli olub olmadığını necə müəyyən etmək olar

*Qızılbalıq dərisini üzü aşağıya qoyun və somon qeyri -şəffaf olana və yaşıl lobya təxminən 12 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl cilantro və yaxşı əhəng sıxaraq səpin. Duzlu dəniz duzu ilə səpin və istəsən düyü ilə xidmət edin.